loader

Kasu või kahjulik on magusaine naatriumsahhariin E954

Kaasaegsete ilusalade kontekstis on inimesed üha rohkem huvitatud võimalustest vähendada tarbitavate toiduainete kalorikoguseid. Süsivesikute peamise allika (suhkur) allavajutamise viis oli kunstlike magusainete, nagu naatriumsahhariin, kasutamine.

Selle kasutamine diabeetikute poolt on tingitud nende piiratud võimest kasutada glükoosi sisaldavaid tooteid. Toidu lisaaine naatriumsahharinaadi lõpptarbija jaoks peamised probleemid: milline on see, milline on kahjude suhe ja selle kasutamisest saadav kasu, millised on toote analoogid turul.

Kirjeldus

Saksa keemiku Konstantin Falbergi juhuslikult sünteesiti 19. sajandi lõpul naatriumsahhariinat (tuntud ka kui sodiumsahhariini). Samal ajal algas selle kasutamine toidulisandina, kuid alles hiljuti oli selle tootmine liiga kallis, mistõttu aine kasutamine toidutööstuses ulatuslikult algas alles eelmise sajandi keskel - kui leiti sahharinaadi sünteesi soodsam meetod.

Sellel suhkruasendajal on üsna keeruline ajalugu. Sahharinaadi avamine langes kokku toiduainete tootmises osalevate suurte ettevõtete moodustumise ja moodustamise perioodiga. Kunstliku magusaine aktiivne levitamine avaldas negatiivset mõju müügile, ajakirjanduses ilmusid kinnitamata andmed leiutise ohtude kohta ja sahharinaadi populaarsus hakkas langema. Kuid sõjaperioodid (esimene ja teine ​​maailm) magusaine madalate hindade tõttu ja suutmatus toota suures koguses looduslikku suhkrut tekitasid uue aine nõudluse laine.

Magusaine on saadaval valgete tablettide kujul. Toidulisand on sellist populaarsust saanud, kuna see on rohkem kui 500 korda magusam kui suhkur.

See võimaldab teil kasutada ainet väikestes kogustes, mis on piisav selleks, et saavutada nõutav magususe tase. See on vees ja alkoholis praktiliselt lahustumatu, ei reageeri kuumusele ega reageeri seedetrakti teiste osalejatega mao- ja sooleensüümide toimel.

Naatriumsahhariin ei ole süsivesik, seepärast ei osale see ainevahetusprotsessides ja see ei suurenda suhkru taset veres, mis on hädavajalik omadus diabeedihaigetele või diabeedi diabeedi, mitte kalorsusega inimestele. Aine elimineeritakse organismist praktiliselt töötlemata protsessis seedimist.

Toiduainetööstuses on söödalisandil oma sümbol E954 (iv) või naatriumsool. Suuremate koguste kasutamisel on täheldatud iseloomuliku metallimaitse lisamist, seetõttu kasutatakse mõnikord toidu- ja farmaatsiatööstuses sahharinaati koos teiste magusainetega.

Toidu lisaaine E954 kasutatakse järgmiste tootjate jaoks:

  • närimiskumm (Orbit, Dirol);
  • magusat sooda, kohvi 3 in 1, mahlad;
  • diabeedi eri vormide all kannatavatele inimestele mõeldud tooted;
  • kondiitritooted;
  • dieettooted.

Lisaks kasutab kosmeetikat E954 hambapasta tootmisel, samuti tööstuses printeri toonerite komponendina.

Kahju ja hüvitis

Magusaine kasutamise positiivsed aspektid on ilmsed:

  • naatriumsahhariin ei ole kaloriväärtus ega süsivesikuid, mis lubab seda toidul kasutada ülekaalulistel inimestel või lihtsalt kommenteeritud armastajatele;
  • aine ei läbi ainevahetusprotsesse ega lagune organismis, mis on äärmiselt mugav diabeetikutel, kelle jaoks äkiline vere glükoosisisaldus on soovimatu.
  • magusaine ei ole kariesi põhjus, erinevalt looduslikust suhkrust.

Kõigepealt tuleb märkida, et E954 kehasse on uuritud mittetäielikult, isegi rohkem kui kõik teised magusained.

Umbes 70 aastat tagasi viidi uuringud läbi teadlaste rühm, mille käigus on tõestatud, et naatriumsahhariin põhjustab onkoloogiliste haiguste arengut. Katse osana antakse rottidele rohumassi piiramatu kogus suhkruasendajat, mille tulemusena suur osa loomadest arendas põie onkoloogiat.

Seejärel lükati eksperimendi tulemuste täpsus tänu sellele, et keegi ei suutnud saavutada samu tulemusi, kuid päeva jooksul tarbitava aine maksimaalne lubatav annus - 5 mg 1 kg massi kohta. Naatriumsoola kogus, mis ei ületa päevase normi piire, ei põhjusta haigusi ega kahjusta.

Tänu sünteesi olemusele ja lisaaine osalemisele seedimisprotsessis on sellel vastunäidustused:

  • rasedad naised (rasedusdiabeedi arengu vältimiseks);
  • sapipõie ja sapiteede haiguste all kannatavad inimesed;
  • vastsündinud lapsed.

Lapsed ei ole soovitatav söömiseks magusaineid allergilise riski tõttu koos järgmiste sümptomitega:

  • korduvad peavalud;
  • hingeldus (hingeldus);
  • ärritunud väljaheide;
  • nahalööve.

Sahhariinnaatriumi kasulikkust ja kahjustusi peaks iga konkreetne tarbija hindama subjektiivselt. On oluline meeles pidada, et suhkru täielik tagasilükkamine meditsiiniliste näidustuste puudumisel võib põhjustada erinevate patoloogiate arengut organismis.

Kasutamine koos diabeediga

Sügavale naatriumsahhariinale söömine on tingitud asjaolust, et allaneelamisel ei reageeri see ensüümiefektile ja seetõttu ei suurenda veresuhkru taset.

Toidulisand on üks väheseid suhkero analooge, mida diabeetikud peavad kasutama. Seda kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses magustoitude tootmisel kõrgendatud glükoositasemega inimestele.

E954 kasutamine parandab diabeetikute elukvaliteeti ja võimaldab neil märkimisväärselt mitmekesistada iga-aastast menüüd, mis peab vastama rangetele reeglitele. Ei ole tõestatud, et aine on organismile kasulik, kuid positiivne emotsionaalne mõju diabeediga inimestele on ilmne.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Sakhariini kasutamine rasvaprobleemide korral võimaldab rasestumisvastaselt inimestel süsivesikute peamise allika - suhkru - lahti saada. Paljude jaoks on toidu ja jookide magus maitse tagasilükkamine liiga suur. Magusaine lahendab selle probleemi - süsivesikuid pole, aga maitse on seal. Kuid kahjuks on aine eelised selle lõpuks olemas.

On tõestatud, et mis tahes suhkruasendaja liigne tarbimine põhjustab metaboolsetes protsessides häireid ja stimuleerib rasvade kogunemist. See on tingitud inimese keha toimimise eripärast. Magusa maitse keele mõistmisel annab aju impulssi teabega, et keha on sisenenud teatud kogus kaloreid, mida tuleb töödelda. Signaal suunatakse ümber pankreasse, mis omakorda hakkab tootma insuliini. Aga pealegi ei saadud kaloreid, mistõttu insuliin jääb veres. Kordamisprotsessi kahjulikku mõju väljendab asjaolu, et:

  • hüperinsulineemia võib tekkida vere üleliigse hulga insuliini tõttu;
  • endokriinsüsteem rikub ja lõpetab selliste tegevuste reageerimise, nii et loodusliku suhkru kasutamisel ei tekita pankreas insuliini, mis ohustab diabeedi arengut.

Analoogid

Sahhariini magusaine kommertsiaalne nimi on Sucrezit. See on Iisraeli valmistatud toode, millele lisandub sooda ja fumaarhape, et parandada lahustuvust ja neutraliseerida mõru maitse.

Saksa valmistatud naatriumsahhariinat nimetatakse Milfordi SUSSiks. Saksa tootjad lisasid naatriumsahhariini naatriumtsüklamaati ja fruktoosi. Saadaval tablettide kujul ja vedelal kujul kasutamiseks kondiitritööstuses.

Toode RioGold on Hiina Milford SUSS-i ekvivalent.

Naatriumsahhariin viitab sünteetilistele magusainetele. Analoogide hulka kuuluvad:

  • E951 toidulisand (NutraSweet) erineb sahariinist ebameeldiva maitse puudumisel, üks puruneb elementidesse termilise kokkupuute ajal, on keelatud kasutamiseks glükogeense maksa maksaga inimestel;
  • E950 toidulisandit (SweetOne) kasutatakse gaseeritud jookide tootmisel, kahjustab kardiovaskulaarsüsteemi, pärsib kesknärvisüsteemi, on vastunäidustatud rasedatele naistele ja rinnaga toitmise ajal, samuti lastele;
  • Toidu lisaaine E952 (tsüklamaat) on Venemaa ja mitmete teiste riikide territooriumil keelatud seetõttu, et keha jaguneb koostisosaks, millest üks on toksiline aine tsükloheksüülamiin.

Suhkruasendajate kasutamine on suhkru tarbimisel puuetega inimestele mugav, kuid on oluline meeles pidada, et isegi looduslikke magusaineid ei tohi kuritarvitada. Magusaine võib olla ainult ajutine meede. Kui tervislik seisund näeb ette suhkru loobumise, on see kõige parem teha. Lisaks on täieliku tagasilükkamise loodusliku suhkru surutise mõju aju aktiivsus, vaimsed protsessid.

Naatriumsahhariini kasulikkus ja kahjustus diabeedi korral

Suhkruasendajate populaarsus suureneb märkimisväärselt. Enamasti tarbivad neid inimesi, kui neil on vaja kaalust alla võtta ja diabeetikutele.

Erineva kalorsusega kalorite sisaldusega magusaineid on palju. Sahhariinat sisaldav naatrium on üks esimesi selliseid tooteid.

Mis see on?

Naatriumsahharinaat on insuliinist sõltumatu kunstlik magusaine, mis on üks sahariini sooladest.

See on läbipaistev lõhnatu kristalliline pulber. See saadi 19. sajandi lõpus, 1879. aastal ja alles 1950. aastal algas masstootmine.

Sahhariini täielikuks lahustamiseks peab temperatuurirežiim olema kõrge. Sulatamine toimub +225 kraadi juures.

Seda kasutatakse naatriumsoola kujul, mis vees hästi lahustub. Kordis keha, magusaine koguneb kudedesse ja ainult fraktsioon jääb muutmata.

Sihtrühm keskendub suhkruasendajatele:

  • diabeediga inimesed;
  • dieedid;
  • Isikud, kes on läinud toidule ilma suhkruta.

Sahharinaat on saadaval tablettide ja pulbri kujul koos teiste suhkruasendajatega ja eraldi. See on magusam kui granuleeritud suhkur rohkem kui 300 korda ja on kuumuse suhtes vastupidav. See säilitab oma omadused termotöötluse ja külmumise ajal. Üks tablett sisaldab umbes 20 g ainet ja vastavalt maitse magususele vastab kahele lusikadesse suhkrust. Suurenev annus annab anumale metallilise maitse.

Suhkruasendaja kasutamine

Sahhariin toiduainetööstuses on tähistatud kui E954. Magusainet kasutatakse toiduvalmistamis-, farmaatsia-, toidu- ja majapidamistööstuses. Seda saab kombineerida teiste magusainetega.

Sahhariinat kasutatakse sellistel juhtudel:

  • säilitades mõned tooted;
  • ravimite valmistamisel;
  • diabeetilise toitumise valmistamiseks;
  • hambapastades;
  • närimiskummi tootmisel, siirupid, gaseeritud joogid maguskomponentina.

Sahhariini soolade liigid

Toiduainetööstuses kasutatakse kolme tüüpi sahhariini sooli. Nad lahustuvad vees hästi, kuid ka keha ei imendu. Neil on täpselt sama mõju ja omadused (välja arvatud lahustuvus) sahhariiniga.

Selle grupi magusainete hulka kuuluvad:

  1. Kaaliumisool, erinevalt kaaliumsahhariin. Valem: C7H4Kno3S.
  2. Kaltsiumisool, erinevalt kaltsiumsahharinaat. Valem: C14H8CaN2O6S2.
  3. Naatriumsool, erinevalt naatriumsahhariin. Valem: C7H4Nnao3S.

Suhkurtõbi

Mõnes riigis keelati sahhariin 80.-80. Aastate alguses. Rottidel läbi viidud uuringud on näidanud, et aine põhjustas vähirakkude kasvu.

Kuid 90ndate alguses tühistati keeld, selgitades, et rottide füsioloogia erineb inimese füsioloogiast. Pärast mitmeid uuringuid määrati igapäevane ohutu annus. Ameerikas ei keelatud ainet. Söödalisandi sisaldusega toote etikettidel on ainult eriline hoiatusmärgis.

Magusaine kasutamisel on mõned eelised:

  • annab diabeetilise toiduga magus maitse;
  • ei hävita hambaemaili ega kutsu esile kariesi;
  • toitumise ajal on asendamatu - see ei mõjuta kaalu;
  • ei kehti süsivesikute kohta, mis on diabeedi jaoks oluline.

Paljud diabeetilisi nõusid sisaldavad sahharinaati. See võimaldab teil maitsta ja mitmekesistada menüüd. Mõru maitse kõrvaldamiseks võib segada tsüklamaadi.

Sahhariin ei kahjusta suhkurtõvega patsienti. Mõõdukate annuste korral võimaldavad arstid seda oma dieeti lisada. Lubatud päevaannus on 0,0025 g / kg. Selle kombinatsioon tsüklamaadi korral on optimaalne.

Esmapilgul tundub, et sahhariinil on lisaks eelistele ainult üks puudus - kibe maitse. Kuid mõnel põhjusel ei soovita arste kasutada seda süstemaatiliselt.

Üks põhjus - ainet peetakse kantserogeeniks. Võimaldab koguneda peaaegu kõigis elundites. Lisaks oli ta seotud epidermaalse kasvuteguri pärssimisega.

Mõned arvavad jätkuvalt sünteetilist magusaineid, mis on tervisele ohtlikud. Vaatamata väikeste annuste ohutusele, ei ole soovitatav kasutada sahharinaati iga päev.

Sahhariini kalorikogus on null. See seletab nõudlust magusaine järele kaalu langetamisel diabeediga inimestel.

Sahhariini lubatud annus päevas arvutatakse, võttes arvesse kehamassi, kasutades valemit:

NS = MT * 5 mg, kus HC - sahhariini päevane kiirus, MT - kehamass.

Selleks, et annuseid ei arvutata valesti, on oluline hoolikalt uurida märgistusel olevat teavet. Komplekssetes suhkruasendajates võetakse eraldi arvesse iga aine kontsentratsiooni.

Vastunäidustused

Kõik kunstlikud magusained, kaasa arvatud sahhariin, omavad koleretset toimet.

Sahhariini kasutamise vastunäidustused on järgmised:

  • rasedus ja imetamine;
  • lisaaine talumatus;
  • maksahaigus;
  • laste vanus;
  • allergilised reaktsioonid;
  • neerupuudulikkus;
  • sapipõie haigus;
  • neeruhaigus.

Analoogid

Lisaks sahharinaadile on mitmeid teisi sünteetilisi alamkihte.

Nende nimekiri sisaldab:

  1. Aspartaam ​​on magusaine, mis ei anna täiendavat maitset. See on magusam kui suhkur 200 korda. Ärge lisage küpsetamise ajal, kuna see kaotab oma omadused kuumutamisel. Nimetus - E951. Lubatud päevane annus on kuni 50 mg / kg.
  2. Acesulfaam Kaalium on selle grupi teine ​​sünteetiline lisaaine. Suhkrulisem kui suhkur 200 korda. Kuritarvitamine on täis kardiovaskulaarsüsteemi häirete funktsiooni. Lubatud doos - 1 g. Märgistus - E950.
  3. Tsüklamaadid on sünteetiliste magusainete rühm. Peamine omadus on termiline stabiilsus ja hea lahustuvus. Paljudes riikides kasutatakse ainult naatriumtsüklamaati. Kaalium on keelatud. Lubatud doos - kuni 0,8 g, nimetus - E952.

Looduslikud suhkruasendajad võivad olla sahhariini analoogid: stevia, fruktoos, sorbitool, ksülitool. Kõik need on kõrge kalorsusega, välja arvatud stevia. Ksülitool ja sorbitool ei ole nii magusad kui suhkur. Diabeetikute ja suurenenud kehakaaluga inimestel ei soovitata kasutada fruktoosi, sorbitooli, ksülitooli.

Stevia on looduslik magusaine, mis on saadud taime lehtedest. Täiendus ei mõjuta ainevahetusprotsesse ja on lubatud diabeedi korral. Energia väärtus ei ole suurem kui suhkur 30 korda. See lahustub vees hästi ja kuumutamisel peaaegu kunagi ei kao oma magusat maitset.

Uuringu käigus selgus, et looduslik magusaine ei oma kehale negatiivset mõju. Ainsaks piiranguks on aine või allergia talumatus. Kasutamine koos raseduse ajal tuleb olla ettevaatlik.

Video lugu koos suhkruasendajate ülevaatusega:

Sahhariin on kunstlik magusaine, mida diabeetikute aktiivselt kasutab, et anda toidule magus maitse. Sellel on nõrk kantserogeenne toime, kuid väikestes kogustes ei kahjusta tervist. Eeliste seas - ei hävita emaili ega mõjuta kehamassi.

Kas magusaine on naatriumsahhariini (E954) kahjulik?

Hea päev, sõbrad! Väga sageli põhjustavad haigused või elustiil meid dieeti kohandades ja esimene asi, mida me tähelepanu pöörame, on süsivesikud.

Magusainete (suhkur) peamise süsivesikute (süsivesiku) allika asendamine toidulisandiga meie tabelites ilmnes uus asendusraamat. Sweetener Saccharin Sodium (E954), mille kasulikkust ja kahjusid on tarbijad palju aastaid segamini ajanud, on valmis avaldama struktuurivalemit, kalorite sisaldust ja mõju kehale. Olen kindel, et pärast lugemist saate lugeda kaupluste etikettidest hoolikalt.

Naatriumsahhariini magusainete iseloomustamine ja tootmine

Sahhariin on maailma esimene kunstlik magusaine ja see on naatriumsoola kristalne hüdraat.

Väliselt on need läbipaistvad kristallid vees (1: 250) ja alkoholis (1:40), mille sulamistemperatuur on 225 ° C, vees halva lahustuvusega. Naatriumsahhariini kristallid on lõhnata ja magusam kui loodusliku peedisuhkuriga 300-500 korda.

Toidulisandi struktuurvalem on järgmine: C7H5EI3S. Toiduainetööstuses on lisaaine paremini tuntud kui E954. Fotol näete, kuidas sahhariini valem välja näeb.

Magusaine saadi esmakordselt 2-tolueensulfoonamiidi uuringu tulemusel 1879. aastal. 1884. aastal patenteeriti sahhariini valmistamise meetodit, kuid selle masstootmine algas alles pärast 1950. aastat põllumajandusettevõtte Maumee Chemical Company (Ohio) poolt.

Sahhariini saadakse mitmel viisil:

  1. tolueenist, sulfoonides klorosulfoonhapet (meetod loetakse ebaefektiivseks);
  2. teine ​​meetod põhineb bensüülkloriidi reaktsioonil (omakorda on see kantserogeenne ja mutageenne (põhjustab pärilikke muutusi);
  3. kolmas ja kõige tõhusam tootmisviis toodetakse, põhineb antraniilhappe ja veel 4 kemikaali reaktsioonil.
sisu juurde

Sahhariini soolade liigid

Toodetes on lubatud kasutada mitut tüüpi sahhariini sooli. Pea meeles lühidalt nende struktuurivalem ja tavalised nimed.

Esinevad nimetused: kaltsiumhapet, kaltsiumsahhariin, kaltsium sahharinaat, kaltsiumsahhariin, sulfobenseemideamiid, kaltsiumsool, kaltsiumisoola.

  • Sahhariini kaaliumisool (C7H4Kno3S), tööstuses tähistatud E954 (iii).

Esinevad nimetused: kaalium sahharinaat, kaalium sahhariin, kaaliumatsahariin, kaaliumisoola soola.

  • Sahhariini naatriumsool (C7H4Nnao3S), tööstus tähistab E954 (iv).

Üldnimetused on naatriumsahhariin, naatriumsahhariin, lahustuv sahhariin, naatriumsahhariin, lahustuv sahhariin, naatriumsahhariin, sahhariini naatriumsool, o-bensoüülsulfimiidi sodi sool.

Naatrium-sahharinaadi tablette leitakse kõige sagedamini turul. Seda leitakse nii puhas vormis kui ka koos narina tsüklamaadi ja aspartaamiga.

Ma kirjutan endiselt esimese aine kohta, tellides uusi blogiartikleid ja juba on suurepärane artikkel aspartaami kohta, mida ma soovitan lugeda. Seda nimetatakse "aspartaami kahjustuseks ja kasuks"

Diabeedi sahhariin: kasu või kahjustus

Sahhariini kasutatakse suhkru asemel suhkruhaiguse või suhkru asendaja (surrogaatina) kehamassi vähendavate inimeste jaoks rohkem kui muud kunstlikke magusaineid.

Kas see toidulisand või mitte, on vajalik kõigile isiklikult, kuid igal juhul tuleb meeles pidada, et sahhariin on ksenobiootiline aine (elusorganismist lähtuv aine). Ja kuigi teadlased ja tootjad usaldavad meid ohutuse tagamiseks, on nüüd ja siis ka tõendeid selle kohta, et sahhariin kahjustab inimkeha ja suitsu ei tule ilma tulekahjudeta.

Mis on väljapääs? Kõige turvalisem on kasutada diabeetikute dieeti sisaldavat stiviat või mõnda magusat marju.

Kalorsaakhariin

Kuna see magusaine on intensiivne, mis tähendab, et see vajab toitu magustamiseks väga vähe, on sahhariini kalorite sisaldus null. Lisaks ei mõjuta see glükoosi ja insuliini taset veres.

Päevane tarbimine

Kuid kui sahariin on teie dieedil ilmnenud, tasub meeles pidada, et see on päevane kiirus ja kalorite sisaldus:

  • 5 milligrammi / 1 kg kehakaalu kohta.
  • Kalorikuväärtus 100 g toote kohta on 360,00 kcal.

Igapäevaseks kasutamiseks on vastunäidustatud ja kaalu kaotamine ja diabeedihaige, kuigi see asjaolu, et keha ei imendu sahhariini.

Suhkruasendaja sahhariini kasutamine

Aastatel 1981-2000 keelati sahhariin mõnes riigis või nende kasutuses olevatel kaupadel, märgiti, et selle kasutamine võib ohustada keha.

Eksperimentaalselt tõestati, et sahhariinil pole kasulikke aineid ja see ei ole väikestes kogustes kantserogeen. 1991. aastal võttis FDA ametlikult kehtetuks sahhariini kasutamise keelu.

Praegu kasutatakse toidu lisaainet erinevates tööstusharudes.

  • Toiduainetööstus: sahhariini lisatakse gaseeritud joogidesse, kondiitritoodetesse, närimiskummi, diabeetikutele, kiirtoidule, vahetu mahlale ja pagaritoodetele.
  • Ravimid: lisand sisaldab põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid ravimeid.
  • Tööstus: kasutatakse laserprinterite tootmiseks, toonerid värviprinterite jaoks, masina kummiliim.
  • Sahhariini derivaate kasutatakse herbitsiidide ja fungitsiidide tootmiseks.

See asendus on osa sellistest kaubamärkidest nagu Cologran ja Sucrezit.

Vastunäidustused sahhariini kasutamisele

Kõik kunstlikke magusaineid on kolorektaalne. Seetõttu on neil vastunäidustatud järgmistes rühmades:

  • inimesed, kellel on sapipõie ja kanalite haigused;
  • rasedad ja imetavad naised;
  • imikutoidu valmistamiseks.

Sahhariini sissetoomise otsustamisel oma toitu tuleb meeles pidada, et seda tuleb kasutada väikestes kogustes ja nõudes pärast keetmist või keetmist (pärast kuumutamist, metallist mõru maitset).

Ma alati soovin teile magusainete valimisel head tervist ja ettevaatlikkust.

Sooja ja hooldusega endokristoloog Dilyaar Lebedeva

Mis on naatriumvesinikkarbonaat: suhkruhaiguse kasulikkus ja kahjustus diabeedi korral

Sahhariin (sahhariin) on esimene kunstlik suhkru asendaja, mis on umbes 300-500 korda magusam kui suhkur. See on laialt tuntud toidulisandina E954 ja seda soovitatakse kasutada diabeetikutele. Lisaks sellele saavad inimesed, kes oma kaalust vaatavad, magusaine sahhariini oma toidu tarbeks.

Kuidas maailm teadis asendus-sahharinaadi kohta?

Nagu kõik unikaalsed, leiti sahhariin juhuslikult. See juhtus taas 1879. aastal Saksamaal. Teadlased tegi kuulsaks keemik Falbergi ja professor Remseni, mille järel nad unustasid oma käed pesta ja leidsid neile magusat maitseainet.

Mõni aeg hiljem ilmus teaduslik artikkel sahharinaadi sünteesi kohta ning varsti oli see ametlikult patenteeritud. Alates sellest päevast algas suhkru asendaja populaarsus ja mass tarbimine.

Varsti leiti, et aine väljaviimise viis ei olnud piisavalt efektiivne ja ainult eelmise sajandi 50. aastatel töötati välja spetsiaalne meetod, mis võimaldab sahhariini sünteesida tööstuslikus ulatuses maksimaalse tulemusega.

Aine põhilised omadused ja kasutusala

Naatriumsahhariin on täiesti valge lõhnatu kristall. See on üsna magus ja seda iseloomustab vedeliku lahustuvus ja 228 ° C juures sulamine.

Aine naatriumsahhariin ei ole võimeline inimkeha imenduma ja on sellest saadud muutumatul kujul. See võimaldab rääkida selle kasulikest omadustest, mis aitavad diabeeti põdevatel patsientidel kõrgema kvaliteediga elamist, ilma et nad ennistaksid magusat toitu.

On korduvalt tõestatud, et sahhariini kasutamine toidus ei saa olla hammaste krooniliste kahjustuste arengu põhjustajaks ja selles ei ole kaloreid, mis põhjustavad liigset kaalu ja veresuhkru taseme tõusu, on kõrge veresuhkru tunnused. Siiski on tõestamata tõsiasi, et see aine aitab kaasa kehakaalu vähenemisele.

Rottidel tehtud arvukad katsed on näidanud, et aju ei suuda sellise suhkruasendaja abil saada vajalikku glükoosi varustamist. Inimesed, kes aktiivselt kasutavad sahhariini, ei jõua küllastumiseni isegi järgmisel söögikorral. Nad ei katkesta pidevat näljahäda, mis muutub üleliigse ülekuju tõttu.

Kus ja kuidas kasutatakse sahharinaati?

Kui me räägime sahharinaadi puhtast vormist, siis sellistes riikides on see kibe metallimaitsega. Sel põhjusel kasutatakse ainet ainult sellel põhinevatel segudel. Siin on nimekiri nendest toitudest, mis sisaldavad E954 lisandit:

  • närimiskumm;
  • vahetu mahl;
  • mitterahaliste lõhna- ja maitseainetega põhiosa;
  • kiire hommikusöök;
  • diabeediravimid;
  • piimatooted;
  • kondiitritooted ja pagaritooted.

Sahhariin on kosmetoloogias kasutanud, sest see on paljude hambapastade aluseks. Apteek toodab sellest põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid ravimeid. On märkimisväärne, et tööstus kasutab ainet ka oma tarbeks. Tänu teda sai võimalikuks masina liimi, kummi ja koopiamasinate valmistamine.

Kuidas sahharinaat mõjutab inimesi ja nende kehasid?

Peaaegu kogu 20. sajandi teisel poolel ei vähendatud arutelu selle loodusliku suhkru asendaja ohu üle. Aja jooksul ilmnes teave, et E954 on vähkkasvaja tugev toimeaine. Rottidel läbiviidud uuringute tulemusel on tõestatud, et pärast aine pikaajalist kasutamist tekivad kuseteede vähkkasvajad. Sellised järeldused on sahhariinide keelustamise põhjuseks paljudes maailma riikides, aga ka NSV Liidus. Ameerikas ei täheldatud söödalisandi täielikku keeldumist, kuid iga toode, mis sisaldas sahhariini, märgistati pakendil erimärgistusega.

Mõnikord lükati magusaine kartsinogeensete omaduste andmed ümber, kuna leiti, et laboratoorseid rotte suri ainult siis, kui nad tarbisid sahharinaati piiramatutes kogustes. Lisaks tehti uuringuid, arvestamata kõiki inimese füsioloogia tunnuseid.

Ainult 1991. aastal keelati E954 keeld täies ulatuses ja täna on aine peetud täiesti ohutuks ja seda lubatakse peaaegu kõigis maailma riikides suhkruasendajatena.

Annus

Lubatud päevadooside rääkides tarbib ta tavaliselt 5 mg sahhariini inimese kehakaalu kilogrammi kohta. Ainult sel juhul ei saa organism negatiivseid tagajärgi.

Vaatamata sellele, et Saccharinile ei ole täielikud tõendid Sacharinile tekitatud kahjustuste kohta, soovitavad kaasaegsed arstid ravimit mitte sekkuda, sest toidulisandi liigne tarbimine põhjustab hüperglükeemia tekkimist. Teisisõnu, aine mittesisaldav kasutamine põhjustab inimveres suhkru taseme tõusu.

Naatriumsahharinaat - kasu ja kahju

Tänapäeval asendab looduslik suhkur toidu lisaaine E954ga, isegi ei usu, et see on uus asendusraamat.

Naatriumsahhariin on:

  • Sweet-maitsega värvitud kristallid, mis on vees peaaegu lahustumatud.
  • Sisaldab naatriumtsistohüdraati.
  • Ei sisalda kaloreid.
  • Suurem kui tavaline suhkur 450 korda.

Toidu lisaaine E954

Sahhariin või sünnitusjärgne E954 on üks mittestandardse päritoluga suhkruasendajaid.

Seda toidulisandit hakati kasutama kõikjal:

  • Lisage igapäevasele toidule.
  • Pagaripoodis.
  • Gaseeritud jookides.

Probleemid kilpnääre ja TSH, T3 ja T4 hormoonide taseme halvenemisega võivad põhjustada tõsiseid tagajärgi, nagu hüpotüreoidne kooma või türotoksiline kriis, mis on tihti surmaga lõppev. Ent endokrinoloog Alexander Ametov kinnitab, et kilpnäärme puhastamine on kerge isegi kodus, peate lihtsalt jooma. Loe edasi »

Kuidas sa teadsid sahharinaadi asendajast?

Saksa keemik K. Falberg sai teada oma olemasolust 1879. aastal, kui ta tegi uuringuid 2-tolueensulfoonamiidiga. Pärast viit aastat sai ta patendi sahhariinile ja hakkas seda tootma tööstuslikul skaalal.

Peamised omadused ja selle rakendamine

Naatriumsahhariinil on peaaegu samad omadused nagu suhkur - see on läbipaistvad kristallid, mis ei lahustu vees. See sahhariini omadus on toiduainetööstuses hästi rakendatud, sest suhkruasendaja täielikult organismist täielikult eritub peaaegu muutumatuks.

  • Seda kasutab diabeediga inimesed.
  • See väga odav dieet lisab meie elus kindlalt oma stabiilsuse tõttu, et säilitada magusus, tugevalt külmutades ja kuumtöödeldes.
  • Seda kasutatakse dieettoidu valmistamisel.
  • E954 leidub närimiskummi, erinevates limonaadides, siirupites, kondiitritoodetes, konserveeritud köögiviljades ja puuviljades, eriti gaseeritud jookides.
  • Naatriumsahhariinat leidub mõningates ravimites ja mitmesugustes kosmeetikas.

Kuidas sahharinaat mõjutab inimesi ja nende kehasid?

Kasu

Naatrium-sahhariini ei ole vaja oodata, sest see on sünteetiline lisaaine. Kuid hoolimata sellest võib see olla kasulik selle asendamiseks suhkruga.

Põhimõtteliselt kasutatakse suhkrutõve naatriumsahhariini kõikjal:

  • Sellised toidulisandid nagu sahhariin annavad toidule magususe ja on lisaks täielikult organismist välja jäetud, ilma et see jääks kehasse.
  • Doos, mida arstid soovitavad suhkruasendaja 5 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta.
  • Kui patsient jälgib seda annust, on võimalik anda naatriumsahhariidi ohutu kasutamise tagatis.
  • Sahhariin ei põhjusta hammaste lagunemist. See on osa närimiskummist, millel on väga magus maitse, kuid ei põhjusta hammaste lagunemist, nagu reklaamides öeldakse. See on uskumatult väärt.

Sahhariini kahjustus

Isegi kahju sellest on rohkem kui hea. Kuna toidu lisaaine E954 on kantserogeen, võib see põhjustada vähki. Siiski pole selle potentsiaalse mõju lõppu siiani uuritud. 1970. aastatel tehti laborites rottidel katsed. Nad näitasid seost naatrium-sahharinaadi kasutamise ja pahaloomulise kasvaja ilmnemise vahel hiirte põisas.

Siis mõne aja pärast selgus, et vähk ilmnes vaid närilistel, kuid inimestel, kes tarbisid sahhariini, ei tuvastatud pahaloomulisi kasvajaid. See sõltuvus võis ümber lükata, naatrium sahharinaadi annus oli laborihiirte jaoks liiga kõrge, nii et nende immuunsüsteem ei suutnud toime tulla. Ja inimestele arvutati erinevat kiirust 5 mg 1000 g keha kohta.

Vastunäidustused sahhariini kasutamisele

Rasedatele naistele, vastsündinutele ja väikelastele on naatriumsahhariinide kasutamine rangelt keelatud. Organismis ilmnesid erinevad lööbed, lastel muutunud rohkem ärritatavaks. Uuringud on näidanud, et imikutel, kes tarbivad naatriumsahhariinat, ületas kahju see kasu.

Sümptomid võivad olla erinevad, näiteks:

Naha sahhariini magusaine ei imendu kehas, kuid selle magus maitse annab meie ajule vale signaali toidu töötlemiseks, kuid kui seda ei juhtu, siis töötab sool soole ja keha on sellistel tingimustel tundmatu. Kui uus osa toitu jõuab kehasse, toodab meie aju palju kiiremini insuliini, mis on diabeetikutele kahjulik.

Naatrium-sahharinaat kaalulangus

Arstid soovitavad kasutada sellist toidulisandit selliseks haiguseks nagu diabeet, kuid paljud kasutavad kaalulangusena sahhariini:

  • E954 lisand ei ole kaloriline.
  • See sobib hästi dieediks.
  • Kaalu suurenemise oht kaob.
  • Te saate lisada tavalise suhkru asemel teed või kohvi.

Kui me tarbime üldist suhkrut, töödeldakse meie süsivesikuid energiaga. Kuid kui see on magusaine, siis ei imendu see keha, ja signaal, mis siseneb meie aju, põhjustab insuliini tootmist veres. Tulemus - rasvad ladestatakse suuremas koguses, kui see on organismis vajalik. Seega, kui te järgite toitumist, on parem süüa tavalise suhkru madalama sisaldusega toitu kui selle asendaja.

Suhkruasendajate puudus ja päevane tarbimine

  1. Looduslik suhkur toetab organismi normaalset metabolismi, nii et te ei saa seda täielikult ära kasutada;
  2. Mõnda magusainet soovitatakse kasutada ainult pärast arstiga külastamist.

Kui otsustate ikkagi tavapärase suhkru kasutamise loobuda, peaksite tundma õppima teisi suhkruasendajaid, välja arvatud naatriumsahhariin. Näiteks fruktoos või glükoos. Fruktoos on vähem kaloreid ja on organismi poolt palju töödeldud. Päevas saate kasutada 30 g fruktoosi.

Selliseid suhkruasendajaid on inimkehale ebatervislik toime:

  • Südamepuudulikkuse korral ärge võtke atsesulfaami kaaliumit.
  • Fenüülketonuuriaga piirata aspartaami kasutamist,
  • naatriumtsüklomaat on neerupuudulikkusega patsientidel keelatud.

On kaks tüüpi suhkruasendajaid:

  1. Suhkrualkoholid. Soovitatav annus on 50 g päevas;
  2. Sünteetilised aminohapped. 5 mg / kg täiskasvanud keha kohta.

Sahharin kuulub teise asendusrühma. Paljud arstid ei soovita seda kasutada iga päev. Kuid naatriumsahhariin ei ole nii raske osta. Seda müüakse mõnes apteegis. Sahhariinat suhkruasendajana on kolorektoosne toime. Sapiga sapiteede vigastusega patsiendid võivad haiguse ägenemise tekitada, mistõttu sahhariini kasutamine on sellistel patsientidel vastunäidustatud.

Suhkruasenduste kõrge sisaldus odava tootena karastusjookides. Lapsed ostavad neid kõikjal. Selle tulemusena kannatavad sisemised organid. Kui tavalise suhkru kasutamine on suhkurtõve tõttu täiesti keelatud, võite selle asendada puuviljadega või marjadega või erinevate kuivatatud puuviljadega. See maitseb ka magusat ja palju tervislikumaks.

Taotluse tulemus

Üldiselt ei ilmunud tavalise suhkru asendajad nii kaua aega tagasi. Seetõttu on liiga vara mõelda mõju tagajärgede üle, nende mõju ei ole täielikult uuritud.

  • Ühelt poolt on see loodusliku suhkru odav asendaja.
  • Teiselt poolt on see toidulisand keha jaoks kahjulik.

Suhkruasendaja on heaks kiidetud kogu maailmas. Kui me läheneme asendusliikumise probleemile, siis võime järeldada. Taotluse eelised sõltuvad isiku vanusest, tema tervislikust seisundist ja tarbimise tasemest.

Suhkruasendajate tootjad on huvitatud ainult suure kasumi saamisest ja etikettidel alati ei kirjutata, kui üks või teine ​​magusaine on kahjulik.

Seepärast tuleb kõigepealt kindlaks määrata ise süüa tavalist suhkrut, selle looduslikku asendajat või sünteetilisi lisaaineid.

Sahhariin

Sahhariin või naatriumsahhariin on esimene kunstlik magusaine, umbes 300-500 korda magusam kui suhkur. Seda ainet, tuntud ka kui toidu lisaainet E954, on näidustatud suhkurtõve põdevatele inimestele kasutamiseks ning seda kasutavad aktiivselt inimesed, kes seda näevad, lisaks sisaldab mõnes toidus ka magusaine sahhariini. Kas naatriumsahhariin on tõeliselt tavaline ja suhkrut sisaldav madala kalorsusega alternatiiv?

Kuidas saadi sahhariin, selle omadused

1879. aastal avastati sahhariini kogemata Saksa keemik Konstantin Falberg, kes professor Remsseni juhtimisel tegi uuringu 2-tolueen-sulfoonamiidi oksüdeerumise kohta ja unustas enne toidu söömist oma käed pesta, juhtis tähelepanu saadud aine magus maitsele. Falberg avaldab artiklit sahhariini sünteesi kohta ja patenteerib oma avastust - alates sellest hetkest algab selle aine massikogus. Kuid meetod, mida ta kasutas suhkruasendaja saamiseks, oli ebaefektiivne. Alles 1950. aastal suutis Maumee Chemical Company töötajad töötada välja meetodi, mis võimaldab tööstuslikul skaalal naatriumsahhariidi sünteesimist.

Sahhariin on valged kristallid, magus maitse ja lõhnatu, vees halvasti lahustuvad ja nende sulamistemperatuur on 228 ° C.

Sahhariin ei imendu kehas ja eritub uriiniga muutumatuks, mistõttu seda kasutavad diabetikud. On tõestatud, et naatriumsahhariini kasutamine ei põhjusta hammaste lagunemist ja kalorsuse puudumine muudab selle toote populaarseks nende seas, kes seda joont järgivad. Kuid asjaolu, et magusaine sahhariin aitab kaalust alla võtta, tekitab enamiku arstide ja toitumisspetsialistide suhtes kahtlusi. Rottidel läbi viidud uuringud on näidanud, et meie aju ei saa kunstliku suhkruasendaja kasutamisel vajalikku glükoosi. Seepärast kipuvad neid, kes on suhkrust täielikult loobunud, kiusata pidevalt näljahäda, provotseerides üle uinumist.

Puhtal kujul magusaine sahhariinil on metalliline, mõru maitse, seda kasutatakse enamasti suhkruasendaja segudes. Toidu lisaaine E954 sisaldavate toodete hulgas tuleb märkida:

  • kõige odavamad gaseeritud joogid kunstlike maitseainetega;
  • vahetu mahl;
  • diabeedihaigetele ettenähtud tooted;
  • närimiskumm;
  • kondiitritooted ja pagaritooted;
  • kiire hommikusöök;
  • piimatooted.

Kosmeetikas kasutatakse sahariini hambapastade osana, antibakteriaalsete ja põletikuvastaste ravimite tootmiseks kasutatakse seda farmakoloogiat ning tööstuses kasutatakse seda ainet kopeerimisseadmete, kummide ja masinkliimide tootmisel.

Sahhariini mõju inimesele

Mõtted võimaliku kahjustuse kohta sahhariin ei andnud puhata paljudele teadlastele. 20. sajandi teisel poolel hakkasid massid saama teavet, et see kunstlik suhkru asendaja oli kõige tugevam kantserogeen. 1977. aastal viidi läbi uuringud, mis näitasid, et laboratoorsetes rottidel, keda söödetakse sahhariiniga jogurtiga, suurenes kuseteede vähi esinemissagedus. See viis Ameerika FDA-le (Toidu- ja Ravimiamet) keelata sahariini kasutamine toiduainetööstuses. Kanada ja NSVL viitasid sellele soovitusele kohe ja USA valitsus kohustus tootjatele märkima selle potentsiaalselt ohtliku aine sisaldavate toodete pakendi, hoiatuse vähktõve kohta.

Mõne aja pärast lükati tagasi sahhariini kahjustused. Selgus, et laborikloomadel oli tõesti vähk, kuid ainult siis, kui nende poolt saadud naatriumsahhariidi kogus võrdus nende enda kaaluga. Lisaks tehti uuringuid, arvestamata inimese füsioloogia iseärasusi. 1991. aastal võeti tagasi tehislike magusainete kasutamise keelamise ettepanek.

Praeguseks on sahhariin tunnistatud ohutuks ja heaks kiidetud kasutamiseks enam kui 90 riigis kogu maailmas, sealhulgas Venemaal. Lubatud ööpäevane annus on 5 mg 1 kg inimese kehakaalust, sellisel juhul ei kujuta suhkru asendaja tervist ohtu.

Hoolimata asjaolust, et praegu ei ole tõendeid sahhariini kahjustamise kohta, arstid soovitavad seda lisandit mitte kuritarvitada, sest kunstliku magusaine regulaarne kasutamine võib põhjustada hüpoglükeemia (madal veresuhkru tase) risk.

Sahhariini suhkru asendaja

Kunstlike magusainete kasutamine on väga sageli õigustatud erinevate haiguste või vajadusega vähendada kehakaalu.

Siiski ei anna see ka keha jaoks kahtlast kasu ja täna räägin sellest, kuidas sahhariin, tavalise suhkru asendaja, on kasulik või kahjulik.

Sa õpid ka mitte ainult oma päritoluajalugu, vaid ka põnevat moodust farmaatsiatööstuses.

Ma olen juba siin rääkinud kunstlikult suhkruasendajast (see oli umbes atsesulfaam naatrium), täna õpid lugu ühe "maitsestatud" ajastu avastajatest.

Sahhariin: koostis, struktuurivalem

Naatriumsahhariin E 954 või sulfamaat on kunstlikult sünteesitud magusaine, mis on aminosulfoonhappe derivaat. Need on valged, suhkrulised kristallid, mille magusus ületab 300-500 korda, kuid ebameeldiva metallise järelmaitsega.

Struktuurivalem

Aine skeem, mida näete allpool oleval pildil, valem - C7H5EI3S.

Muud peamised sahhariini magusaine nimetused:

  • narina sahharinaat;
  • sviit 10;
  • sulgur kaksik;
  • magus madal;
  • puista sviit;
  • Aine ladina nimi on Saccharinum (perekond Saccharini).

Naatriumsahhariin on termostabiilne, st ahjus magustoite valmistamisel jääb nende magusus samaks.

Vees on halvasti lahustuv (külmas 1: 290, kuumas 1:25) või alkoholis (1:31) ja kristallid hakkavad sulama ainult temperatuuril 228 ° C.

Kalorid, GI, kasutamisnäitajad

Selle suhkruasendaja ei imendu meie kehas ja see eritub neerude kaudu muutumatuks, vastavalt sellele, et sahhariini kalorite sisaldus on null, samuti glükeemiline indeks.

See tähendab, et kui see siseneb kehasse, siis ei põhjusta sahhariin insuliini hüpata, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt diabeedi magusainetena, samuti võimaldab igaüks, kes soovib kehakaalu vähendada, vähendada toidust energiasisaldust, eemaldades menüüst suhkrut.

Päevane tarbimine

Vaatamata nullkalorite sisaldusele on soovitatav ööpäevane annus ainult 3 tabletti.

  • Selle maitse järgi on 2 suhkruasendaja tabletti võrdsed ühe suhkruga või 1 tl loodusliku granuleeritud suhkruga.

Tõsiste neerude ja maksahaiguste korral on magusaine kasutamine rangelt keelatud.

Magusaine sahhariini väljatöötamine ja ajalugu

Sahhariin on vanim laboris sünteesitud magusaineid. See avati aastal 1879 J. Hopkinsi ülikoolis vene emigran Konstantin Falbergi poolt.

Falbergi poolt õhtusöögi ajal avastati tolueeni derivaatidele kindlasti töötamine, mida omakorda sünteesis kivisöetõrv, et tema sõrmedel oli kummaline magusama järelmaitse. See osutus tulevikuks sahhariini naatriumiks.

Juba mitu aastat püüdis teadlane oma toodangut korraldada ja 1884. aastal ta sai edukaks - Falberg patentis tema leiutist. Järgmisel aastal anti maailmale antiseptiline ja säilitusainena uus aine ning uue sajandi järgselt toodeti sahhariin naatrium kui alternatiivne suhkru-magusaine, mida on lubatud kasutada diabeetikutele.

Huvitav on see, et kui toiduaineid käsitlevad õigusaktid võeti vastu USA-s 1906. aastal, oli magusaine oht keeld ja tootjad pöördusid otse president Roosevelti, kes oli diabeetikuline ja aktiivselt kasutanud sahhariini.

Magusaine jäi oma juhtivale positsioonile turul kuni 1911. aastani, mil võimas firma tulemusena otsustati ikkagi sellest loobuda. Sakhariinide müük langes enne Esimese maailmasõja algust.

Koos temaga tuli kogu puudujääk suhkru kohta, mis meid meenutas odava ja taskukohase magusainega.

Kuni 1977. aastani oli sahhariin kaubanduslikult saadaval ja siis leiti, et 1000-kordses koguses, mis ületab lubatud päevadoosi, põhjustab see laboratoorsetes rottidel põievähki. Magusaine oli keelatud USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA).

Sellel hetkel olid Ameerika tarbijad silmitsi tõsiasjaga, et neil ei olnud alternatiivi mittekalorilisele ja mittevoolavale insuliinile. See põhjustas protestitormide tormi, mis omakorda põhjustas FDA otsusele moratooriumi, mida võiks pikendada kuni 1991. aastani.

Selleks ajaks tehti palju täiendavaid uuringuid, mille käigus on tõestatud, et sahhariini kahjustus, isegi kui see on, ei ole selle kasuks võrreldav.

Naatriumsaharinaat

Sahhariin (orto-sulfobensoehappe imiid, 2-sulfobensoehappe imiid, orto-sulfobensimiid) - magus maitse värvunud kristallid, halvasti vees lahustuvad. Müüdud "sahhariin" on kristalne naatriumsool, mis on 300-500 korda magusam kui suhkur. Sahhariin ei imendu kehas (eritub uriiniga).

Sisu

Ajalugu

Sahhariin avastati kogemata 1879. aastal 2-tolueensulfoonamiidi oksüdatsiooni uuringus, mille viis läbi K. Falbergi prof. A. Remsen Johns Hopkinsi ülikoolis. 1884. aastal patentis Falberg sahhariini tootmise meetodi ja alustas tööstuslikku tootmist.

Füüsikalised omadused ja tootmine

Sahhariin tundub värvitu magus maitse kristallid, halvasti lahustuv vees (1: 250) ja alkoholis (1:40). Kristallide sulamistemperatuur on 228-229 ° C.

Sahhariini võib saada erineval viisil. Algselt sai Remsen ja Faldberg selle tolueenist sulfoonides klorosulfoonhappega. Saadud happekloriid muundati amiidiks, mis oksüdeeriti kaaliumpermanganaadiga. See meetod oli ebaefektiivne.

Ainult 1950. aastal töötas firma Maumee Chemical Company (Toledo, Ohio) välja meetod, mis võimaldab tööstuslikul skaalal valmistada sahhariini. See meetod põhineb antraniliinhappe reaktsioonil lämmastikhappe, vääveldioksiidi, kloori ja ammoniaagiga. Teine 1967. aastal välja töötatud meetod põhineb bensüülkloriidi reaktsioonil.

Taotlus

Suhkru asemel kasutatakse suhkrut diabeedi asemel suhkru asemel suhkru asemel suhkrut.

Toiduainetööstuses registreeritakse sahhariin magusainena toidulisandina E954. Sarnaselt teistele magusainetele ei sisalda sahhariin toiteväärtust ja on tüüpiline ksenobiootiline aine.

Praegu vähendatakse sahhariini toidutarbimist oluliselt, kuigi magusaineid toodetakse sahhariinil (sukratsiidil) ning magusainete segusid kasutatakse jookides ja mõnedes muudes toodetes, sest sahhariini kasutamine iseenesest ei anna seda väga meeldivat metallimaitset.

Samuti kasutatakse fungitsiide, herbitsiide ja antibakteriaalseid ravimeid 2-sulfobensoehappe imiidi derivaate. 2-sulfobensoehape imid, samuti selle kaltsiumi ja tsingi soolad on osa laserprinteri ja koopiamasina toonerite valmistamiseks kasutatud kompositsioonidest. Tuleb märkida, et imiid-2-sulfobensoehappe väikesed lisandid võivad mõjutada kummi vulkaniseerimist, kasutades peroksiide.

Tetrahüdrokinoliini ja imiid-2-sulfobensoehappe vastasmõju toodet kasutatakse metakrülaatidel põhinevates kompositsioonides, mida kasutatakse metallide liimainena.

Bioloogiline roll

Sahhariini kantserogeensus

1960. aastatel ilmnesid aruanded, et sahhariin oli väidetavalt kantserogeen. Uuringud, mis viidi läbi 1977. aastal, näitasid kusepõievähi esinemissageduse suurenemist laboratoorsetes rottides, kellele manustati suurtes annustes sahhariini. Samal aastal tegi Ameerika FDA ettepaneku keelata sahariini kasutamine toiduainetööstuses, nagu Kanada ja NSV Liit. Kuid USA Kongress keelas selle asemel nõude, et kõik sahhariini sisaldavad tooted sisaldavad hoiatus pakendi vähi võimaluse kohta.

Kuid hiljem võisid need eeldused ümber lükata - laboriloomadel oli vähk, kuid ainult siis, kui neid söödetakse sahhariini kogusega, mis on võrreldav nende enda kaaluga. [1] Samuti väljendati arvamusi, et 1977. aasta uuringud viidi läbi ilma hästi väljaarendatud metoodika [2] ja inimkeha füsioloogiast sõltumata. [3]

1991. aastal keeldus FDA oma ettepanekust sahhariini keelustamiseks ja 2000. aastal keeldus kongressis seadusest, mis kinnitab pakenditele tervise võimalikku kahjustamist.

Kuid 1999. aastal müüdi jätkuvalt USA supermarketite loetelusse suhkrut sisaldavaid tooteid, mille märgistus hoiatas, et sahhariin põhjustab vähktõbe katseloomadel.

Nüüd on sahhariin heaks kiitnud Maailma Terviseorganisatsiooni ja Euroopa Liidu toidu teaduskomitee, millele on antud luba rohkem kui 90 riigis (sealhulgas Venemaal) [4] heaks kiidetud toidu lisaainete ühine ekspertkomitee (JECFA). JECFA soovitatav päevane annus on 5 mg 1 kg kehakaalu kohta. Arvatakse, et kui seda annust täheldatakse, ei põhjusta toode terviseriski. Lisaks selgus, et sahhariin võib neutraliseerida juba ilmnenud kasvaja arengut [5]

Veel Artikleid Diabeedi

1. tüüpi diabeet tekib, sest tema enda immuunsüsteem hävitab pankreas insuliini sekreteerivaid beeta-rakke mitmel põhjusel. Seda protsessi nimetatakse autoimmuuniks.

Stevia, mille kasutegur ja kahjustused põhjustavad eriarvamusi spetsialistide seas ja inimeste elavat tagasisidet, on juba pikka aega loodusliku magusainetena kasutatud.

Haiguste statistika, sealhulgas diabeedi klassifikatsioon, on oluline arstide ja teadlaste jaoks, kes püüavad peatada epideemia ja leida neist ravimeid. Sel põhjusel oli vaja meeles pidada kõiki WHO (Maailma Terviseorganisatsiooni) saadud andmeid ja selleks loodi RAK.