loader

Põhiline

Põhjused

Falbergi avastus - sahhariini kasulikkus ja kahjustus

Sahhariin on esimene arenenud sahharoosi asendaja. Aine on 300 korda magusam kui minimaalne kalorikogus, mistõttu seda soovitatakse mitte ainult diabeetikutele, vaid ka neile, kes põevad ülekaalulisust.

Naatriumtsüklamaati kasutatakse sageli diabeetilises dieedis magusainetena või loodusliku sahharoosi surrogaatina söögikordade järele, mis soovivad kaalust alla võtta.

Toiduvalgustuses sisalduva magusaine sahhariini lisamine või mitte - igaühe tegevus. On oluline ainult meeles pidada, et naatriumtsüklamaat ja sahhariin on organismi jaoks võõrkehad, mistõttu need kindlasti ei too mingit kasu. Kuigi tootjad tagavad täieliku ohutuse, ilmneb korrapäraselt, et see kahjustab keha.

Magusaine on üks intensiivsemaid, selle tulemusena magus maitse annab väga väikese koguse. Tsüklamaadi kalorisisaldus on null, seega ei suurenda see glükoosisisaldust.

Aine tsüklamaat või E952

loading...

Naatriumtsüklamaat on umbes 40 korda magusam kui sahharoos. See on sageli kaasatud suhkurtõve pillidesse. See sort on sagedasem, kuid mõnikord võib kaltsiumtsüklamaati sisalduda ka toodete koostises.

See ei sisalda ebameeldivat metallilist maitset. Aine ei anna kaloreid ja väike puri on asendaja kuni 8 kg suhkrut. See on kergesti lahustunud vees, maitset ei muudeta kuumutamisel. Kasutatakse kuumade toitude ja jookide tarbeks.

Aine on keelatud Euroopa riikides ja Ameerikas. Kuid Venemaal kasutatakse seda sageli madalate kulude tõttu. Naatriumtsüklamaadi kahjustus neerupuudulikkuse, raseduse ja imetamise ajal. Ohutu ööpäevane annus on 0,8 g.

Sahhariin - E954

loading...

Naatriumsahharinaat ei ole võimeline seedima ja inimese organismi lõhustama. Sageli kasutatakse magusainete komponendina tablettide kujul.

Absoluutsete kalorite puudumisel võib 100 tabletti sisaldav pakend asendada kuni 12 kg sahharoosi. Naatriumsahhariin on vastupidav happelise keskkonna ja kuumtöötlemisele.

Sellel on ebatavaline metallimaitse. Kasu ja kahjusid ei ole ametlikult kinnitatud, kuid paljud arstid tõendavad kantserogeenide sekretsiooni. Võib-olla halvendab sapikivitõbi. Naatriumsahhariinat on Kanadas keelatud. Soovitatav annus ei ületa 0,2 g päevas.

Rakendus E954

loading...

Kuni 2000. aastani märgistati naatrium-sahhariini sisaldavaid toiteid, et see vahend põhjustab keha ohtu. Kuid läbiviidud eksperimendid näitasid, et väikestes annustes ei mõjuta see tervist.

Tänapäeval kasutatakse toiduainetööstuses sellist ainet sooda, närimiskummi, küpsetamise, diabeetiliste toodete valmistamiseks, vahetuid ja kiiresti valmistatud nõusid ja jooke. Ja kuigi Maailma Terviseorganisatsioon tunnustab magusaine sahhariini ohutut, on parem seada ravim koostisesse.

E952 kasulikke omadusi ja kahjustusi

loading...

Loomulikult ei ole põhjust rääkida naatriumtsüklamaadi kahtlastest eelistest. Siiski loodi see sahharoosi asemel, mitte ravi või tervise edendamiseks. Samas ei saa öelda, et see on täiesti kasutu. Null kalorit aitab nautida magusaid roogasid, kuid see ei kahjusta veres glükoosisisaldust ega näitu. Naatriumtsüklamaati kasutatakse palju väiksemates kogustes. Keskmiselt vajab seda ainet 50 korda vähem. See täidab asendaja kasulikud omadused.

Paljudes maailma arenenud riikides tuleks keelata inimestel, kes kasutavad naatriumtsüklamaati ilma põhjuseta. Näiteks USAs saab seda osta ravimina, kuid seda ei kasutata toiduainetes.

Lähtudes mitmest eksperimendist ja võimalikest kõrvaltoimetest, võite teha järgmise loendi.

  1. Suureneb normaalse metabolismi takistamise tõttu turse risk.
  2. Halvendab vereringet.
  3. Suurendab neerude koormust.
  4. Võibolla vähi areng. Seega on rottidega tehtud katsed näidanud, et põie vähi risk suureneb järsult. Nüüd ei võta nende tulemusi arvesse, sest loomad tarbisid seda ainet kontrollimatult, vaid tohutu hulga kogustes. Inimene ei kasuta nii tsüklamaadi kui palju.
  5. Aine reaktsioon ei ole välistatud.

Ei saa ühemõtteliselt öelda, et tsüklamaadi kahjulik mõju tervisele, kui seda kasutatakse pidevalt. Kuid probleemide saamise oht on palju suurem kui suhtelised eelised. Diabeedi korral toetab see suhkrut võõrutamist algstaadiumis, kuid muudel juhtudel on see tõenäolisemalt tervisele ohtlik.

E954 (sahhariin) mõju inimesele - kasu ja kahju

loading...

Istuge õhtul lauale ja naudi mõnusat teepidu koos armas vestlustega? Suurepärane lahendus! Kuid kui me sööme kooke koos teega, ei suuda me isegi ette kujutada, mida neile lisada. Üks nendest lisanditest, mis Venemaalt kindlalt asetseb, on sahharinaat.

Kõigis tsiviliseeritud riikides on nad juba ammu teinud selle kunstliku magusaine kasutamise "tabu". Kuid Venemaal jätkavad nad jätkuvalt sahhariini kasutamist küpsiste, jäätise, maiustuste ja muude maiustuste tootmiseks.

Lisas E 954 on huvitav ajaloo päritolu. Selle loojaks on keemik Konstantin Falberg, kes pärast arvukaid eksperimente sai sulfaminobensoehappe, millel on magusat rikas maitset. See kõik tulenes asjaolust, et ta suutis sünteesida sahhariini. Tänapäeval vahetavad magusained otseselt ja ümberringi suhkru looduslikke allikaid. Kuid ära ei tohi seda provokatsiooni petta.

Soovitus! Suhkruasendajate kontrollimatu kasutamine pole keegi veel kasu saanud. Värsked puuviljad ja marjad võivad olla E 954 vääriline asendaja, kuna need sisaldavad looduslikku looduslikku suhkrut.

Lisaaine E 954 mis see on?

Sahhariin on magus värvitu kristallid, millel ei ole lõhna ja kaloreid. See on 300 korda magusam kui suhkur. Kuid sahhariinil ei ole kasulikke omadusi. Kaalu langetamiseks on seda toodet parem mitte kasutada, kuna sellel ei ole kalorset sisaldust, kuid see põhjustab tugevat isu. Isik, kes sellist magusainet kasutab, tunneb end alati näljana, pidevalt sööb seda ja seega kaalu. Sahhariin on kantserogeen, mis aitab kaasa vähi arengule. Alates 2000. aastast on kindlaks tehtud, et need on valed alused, kuna eksperimentaalsed rottidel toidetakse sahhariini nii palju, kui nad kaaluvad. Kuid paljudes riikides on E954 kasutamine keelatud.

Mitte igaüks ei tea, et naatriumsahhariin on 200-700 korda magusam kui sahharoos, mis sisaldub regulaarse suhkru koostises. Täiendus E 954 kuulub madala kalorsusega kategooriasse, see ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu.

Lisaaine E 954 on kolmandas positsioonis teiste magusainete hulgas populaarseimas. Sukraloos ja aspartaam ​​saavad õigesti kuld- ja hõbemedali.

Kaasaegses moe- ja ilumaailmas on nende välimusest muret tohutu hulk inimesi. Standardid ja riietusmõõtmed on märgatavalt karmistunud. Nüüd peate olema kaks korda õhem kui 5-7 aastat tagasi. Sellepärast ei peatu kõige tõhusama toitumise otsimine. Kõik teavad, et kõigi inimeste põhiprobleemiks on maiustuste armastus.

Suhkur häirib ainevahetusprotsesse ja kipub muutuma rasvaks, mis hiljem väljendub rasvumisest. Tänapäeval otsustavad paljud suhkruasendajaid kasutades kalorite sisalduse vähendamist. Kõige esimene suhkru asendaja oli toidu lisaaine E954, mida nimetatakse ka sahhariiniks. 19. sajandil töötati välja sahhariin spetsiaalselt diabeetikutele. Siiski on otstarbekas välja selgitada toidu lisaaine E954 (sahhariin) omadused: mõju inimesele on kasulik ja kahjulik.

Praegu on teadlased kehtestanud toidu lisaaine E954 lubatud päevadoos koguses 5 mg 1 kg inimese massi kohta. Inimeste ülemäärase sahhariini kasutamisega tekivad soolehaigused, iiveldus, pearinglus. Toiduainetööstuses kasutatakse seda magusaine ja maitseaine. Seda võib leida želeed magustoidudest ja vahuveini magusast veest. Sahhariini ulatus on ka farmaatsiatoode. Seda kasutatakse antibakteriaalsete ravimite tootmisel. Tasub märkida, et toonerite koostises, mis on ette nähtud värviprinterite jaoks, ja metallide liimil, on ka sahhariin. Seetõttu on vaja mõelda enne sahhariini (E954) valimist suhkruasendajaga, kuna sellest ei tohiks kasu saada.

Sahharinaadi eelised ja ohud inimeste tervisele

loading...

Kuna E 954 on kantserogeen, võib see muutuda "komistuskiviks" väidetava lisandite kasutamiseks. Aga see, nagu nad ütlevad, on maitse küsimus.

Sakariin võib põhjustada inimesele veelgi suuremat kahju, kui ümberkorraldamine toimub tema kehas. See tähendab, et ebasoovitav on anda seda imikutele, lasteaedadele ja "põnevatele" naistele. Vastsündinud beebi keha võib olla sahhariinile allergiline.

Sahharinaadi magus maitse annab meie kehale signaale, et seedetrakt on kaloreid valmis. Juhul, kui kaloreid enam ei voolata, arendatakse välja selliseid olukordi tundlikkus. Selle tulemusena hakkab inimene kehakaalu hüppeliselt hüppama.

Seepärast on sahhariini kasuks valik või mitte, on sinust sõltuv.

E954 - Sahhariin (ja naatriumi-, kaaliumi-, kaltsiumisoolad)

loading...

Saccharin, E954 - mis see on?

loading...

Sahhariin (naatriumsahhariin) on kunstliku suhkru asendaja või toidulisand E954. Johann Hopkini ülikool sai selle aine kõigepealt 1879. aastal Konstantin Falbergi, kes töötas kivisöetõrva derivaatidega. Magusainet E954 saab erinevatel viisidel. Remseni ja Falbergi sünteesitud sahhariin järgnevate reaktsioonidega lämmastikhappega (naatriumnitriti ja vesinikkloriidhappega) ja vääveldioksiidiga, ammoniaagiga, klooriga.

Happeline sahhariin on vees mittelahustuv. Magusainena kasutatav vorm on tavaliselt naatrium- või kaltsiumisool. Toidulisand E954 on kuumuskindel aine. See ei võta keemilisi reaktsioone teiste toiduainetega. Samas on naatriumsahhariinile iseloomulik kibe või metalli maitse, eriti kõrgetel kontsentratsioonidel.

See magusaine on 200-700 korda magusam kui sahharoos, mis sisaldub tavalises suhkrus, ei tõsta veresuhkru taset ja ei ole kaloriline.

Sahhariin, E954 - mõju kehale, kahjustus või kasu?

loading...

Kas sahhariin kahjustab meie tervist? Naatriumsahhariin võib olla kahjulik ja kantserogeenne. Toidulisandit E954 vajab täiendavat uurimist selle võimaliku mõju kohta vähi esinemissageduse suurenemisele. 1970ndate alguses näitasid laboratoorsete rottide uuringud selle aine otsest seost näriliste põievähi esinemisega. Sellest alates on paljud uuringud jõudnud järeldusele, et inimestel ei ole avastatav kõhunäärmevähi vastuvõtlikkus katseloomadel.

Kuigi suhe E954 toidulisandite tarbimise ja põie vähi riski vahel on ümber lükatud, tuleks paljudel rühmadel piirata sahhariini kasutamist, nimelt imikutele, lastele ja rasedatele naistele. Vastsündinutel põhjustab sahhariin erinevaid allergilisi reaktsioone, mis võivad põhjustada ärrituvust ja lihaste talitlushäireid.

Suhkruasendajaga sahhariin naatrium kuulub sulfoonamiididele, mis võib mõnedel inimestel põhjustada allergiat. Sümptomiteks võivad olla peavalud, hingamisraskused, kõhulahtisus ja nahaprobleemid.

See aine ei ole kalorit ega imendu soolestikus. Kuid selle suhkruasendaja magus maitse võib stimuleerida endokrinoloogilist vastust, näiteks pankrease insuliini tootmist. See võib vähendada insuliinitundlikkust, mis suurendab diabeedi tekke riski. Magusaine E954 magus maitse näitab meie keha, et ta peab olema valmis võtma märkimisväärse koguse kaloreid ja meie seedetrakti süsteem valmistab ette täiendavaid kaloreid. Kui need kalorid ei tule, võib meie keha areneda tundlikuks sellistes olukordades, mis aitab kaasa rasva kogunemisele ja kehakaalu suurenemisele.

Sakariin on lubatud tarbimiseks enamikus maailma riikides.

Toidulisand E954, naatriumsaharinaat - toidus kasutamine

loading...

Täna on toidu lisaaine E954 kolmas kõige populaarsem magusaine pärast sukraloosi ja aspartaami. Naatriumsahhariinaadi ja muude samalaadsete funktsioonidega sarnaste lisaainete segusid kasutatakse tihti erinevate suhkruasendajate puuduste kompenseerimiseks. Sahhariini kasutatakse magusainetena mitmesuguste toiduainete ja farmaatsiatoodete tootmisel, kaasa arvatud saiakesed, keedised, närimiskumm, joogid, konserveeritud puuviljad ja hambapasta.

Ained, mis aitavad meie tooteid paremaks: toidu lisaained E951, E950, E952, E954, E955

loading...

Toidulisandid on ained, mida lisatakse soovitud omaduste saamiseks toidule.

See võib olla lisandina maitse parandamiseks, toote säilitamise ajaks või soovitud konsistentsi, värvi saamiseks.

E950, E951, E952, E954, E955 - milliseid tooteid need sisaldavad?

Meie artiklis on üksikasjalik teave nende toidu lisaainete maksimaalse lubatavuse määra kohta, nende keemiline koostis ja mõju inimesele.

Lisaainete nimetus

loading...

Toidu lisaainete gruppi E900 koodidega ja lisaks E999 nimetatakse anti-flamingosaks.

Need on kemikaalid, mis takistavad vahu moodustumist toidutootmises või vähendavad oluliselt selle esinemist.

Kuid käesolevas rühmas sisalduvad lisandid võivad sisaldada mitte ainult vahtkummist, vaid neid võib kasutada ka:

  • vältida toote niiskuse kiiret aurustumist;
  • annab taignale parema elastsuse;
  • magusad tooted;
  • oksüdatsiooni vältimine;
  • vahu väljutamiseks kanist.

Seda ainet nimetatakse askesulfaami kaaliumiks või atsessulaamiks. See on sünteetiline magusaine.

Selle kasutamine ei piirdu toiduainete tootmisega, atsesulfaamit kasutatakse farmaatsiatööstuses, toidulisandite, hambapastade, pulbrite ja suuloputusvahendite valmistamisel.

Magusaine on kuumtöötlusele vastupidav ja seda kasutatakse pika säilivusajaga toodete puhul.

Laialdaselt kasutatakse madala kalorsusega toiduainete lisamiseks.

Toidulisand E950 (atsesulfaamkaalium) lisatakse:

  • madala alkoholisisaldusega ja alkoholivabad joogid;
  • piimatooted;
  • moosid, moosid;
  • kuivatatud puuviljad;
  • kondiitritooted;
  • närimiskummi ja dražeed värske hingeõhu jaoks;
  • pagaritooted ja jahu tooted;
  • kuivad hommikusöögid;
  • kõik konservid, välja arvatud liha;
  • kastmed, sinep, ketšup;
  • kiire supid.

Seega võimaldab E950 toota toote maitset atraktiivsemaks.

Atsessulaam-kaaliumi keemiline päritolu

Magusaine avastati 20. sajandi 60ndatel Saksa keemik. See on lõhnatu valge kristalliline pulber.

Selle magus maitse ületab suhkru ja aspartaami korduvalt.

Aine lahustatakse kiiresti vees, sulamistemperatuur 225 ° C. Omab vastupidavust pastöriseerimisele, hüdrolüüsile. Keemiline valem C4H4KNO4S.

Kuid millist kahju võib E950 toidulisand kehale teha?

Tegevus inimkehale

Acesulfaam on ohutu lisand, mis ei kahjusta keha ja on paljudes riikides lubatud.

See ei lagune, maitses toiduga maha, jätab see neerude kaudu peaaegu muutumatuks.

E950 toidulisand ei põhjusta kariesi ega mõjuta kasvajate moodustumist ega suurenemist organismis. Maksimaalne lubatav määr, mille inimene iga päev inimesele võib kasutada, on 15 mg 1 kg kehamassi kohta.

Seda ainet nimetatakse aspartaamiks ja viitab ka magusainetele nagu atsessulaam.

See on magusam kui suhkur 150-200 korda ja sellel on madal kalorsusega sisaldus.

See ei mõjuta toidu kaloreid, kuna see lisatakse väga väikestes kogustes.

E951 ei talu kuumust, ei sisaldu mitte ainult toiduainetes, näiteks köha losengides.

Samuti müüakse aspartaami iseseisva suhkruasendajatena, mida võib nimetada Shugafriks, Slastiliniks.

Kasutatakse toidu magustamiseks diabeetilistel haigustel.

Toidud, mis võivad sisaldada toidulisandeid E951:

  • maiustused ja maiustused;
  • mittealkohoolsed ja alkohoolsed joogid, kokteilid;
  • närimiskumm;
  • jogurtid ja magusad piimatooted;
  • vitamiinid.

Toiduainete, farmaatsiatootete ja muude tööstuskaupade täielik nimekiri on mitu tuhat kaupa.

Aspartaami keemiline päritolu

Antiflaming E951 leiutati 20. sajandil Ameerika keemik. See osutus gastriini aine kättesaamisel vahetooteks.

Erinevalt lisaainest ei sisalda E951 mõru maitset.

Kiiresti lahustub vees ja alkoholis. Keemiline valem C14H18N2O5.

Aspartaami sulamistemperatuur umbes 250 ° C, pärast selle protsessi läbimist kaotab magusaine omadused ja laguneb.

Mehe käitumine

Kuigi aspartaami lagunemisel moodustunud metanool on toksiline aine, on see väikestes annustes ohutu.

Aspartaami päeval annus 34 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta kehas ei mõjuta.

Metanooli leidub paljudes puuviljades ja näiteks loodusliku puuviljamahla sisaldab rohkem metanooli kui aspartaami jook.

Mitu sadu toksikoloogilisi uuringuid ja mainekas globaalsete organisatsioonide järeldusi annavad selge teabe, et aspartaami magusaine on kõigile, sealhulgas lastele, diabeetikutele ja rasedatele naistele ohutu.

Toidulisand E952 kannab järgmisi nimetusi: tsüklilise happe naatriumsool, tsükliline hape, naatriumtsüklamaat. See lisaaine, nagu ka eelmised, kuulub magusainetele, umbes 40 korda magusam kui suhkur.

Põlemisvastane aine lahustub kiiresti vees, seda kasutatakse:

  • magus kondiitritooted
  • jäätis;
  • madala alkohoolse joogi ja gaseeritud karastusjoogid.

Toidulisand E952 suudab vähendada toitude kalorset sisaldust ja seetõttu kasutatakse seda kondiitritööstuses.

Keemilised omadused

Naatriumtsüklamaadi keemiline valem on C6H12NNaO3S, see on värvitu kristalliline maitseaine. Sulamistemperatuur 265 ° C.

E952 lisand on kõrgetele temperatuuridele ja külmumisele vastupidav. Magusaine müüdi turul 20. sajandi keskel.

Mõju inimesele

Registreeritud ohutu ööpäevane annus, mille korral toidu lisaaine E952 ei kahjusta organismi - 10-11 mg 1 kg kehamassi kohta.

20. sajandi 60ndatel-70ndatel oli mõnedes riikides söödalisand keelatud.

Uuringud on näidanud, et see võib mõjutada loomade pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

Aastaks 1980 lubati E952 mõnes riigis uuesti müüa, kuna kliinilised uuringud ei näidanud mingit kahju inimesele, kui nad ei ületanud maksimaalset lubatud annust.

Praegu on keemiline lisaaine keelatud Vene Föderatsioonis, USAs, Jaapanis, Kanadas.

Toidu lisaaine E954

loading...

Seda lisaainet kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, nimelt diabeetikutoodete tootmisel. Seda nimetatakse sahhariiniks. Nüüd on selle kasutamine vähenenud ja asendatud teiste parema suhkruasendajaga.

Selles sünteetilist magusainet kasutatakse koostises:

  • kondiitritooted;
  • pagaritooted;
  • erinevad joogid;
  • konservid, va liha;
  • hambapasta;
  • loomasööt.

Sahhariini metallilise maitse tõttu ei kasutata seda puhtal kujul, vaid kombinatsioonis teiste anti-flamingosidega.

Keemilised omadused

E954 on üks vanimaid lisandeid, see oli esimene magusaine.

Magusaine avastati 19. sajandil, nimega Saccharin ja seejärel patenteeritud. See on värvitu kristalliline sulamistemperatuur umbes 230 ° C. Sahhariin on vees ja alkoholis halvasti lahustuv.

Keemiline valem C7H5NO3S. 400 korda magusam kui sahharoos, magusaine ei lagune kuumtöötlemise ajal ning jookide ja muude toodete kõlblikkusaeg on piiramatu.

Mõju inimeste tervisele

Aine on Maailma Terviseorganisatsioon heaks kiitnud ja lubatud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal.

5 mg annuses 1 kg kehakaalu kohta ei tuvastatud mingeid toimeid.

Aastatel 1960-1970 keelati aine, kuna loomadel ilmnes pahaloomuline kasvaja.

Kuid hiljem lubati teatud norm, kuna loomadele manustatud annus oli võrdne nende enda kaaluga.

Kuid mõne inimese rühma puhul tuleks sahhariini kasutamist piirata, nimelt: imikutele, lastele ja rasedatele naistele.

Lisaaine E955

loading...

See täiendus on uusim suhkruasendaja, magusainet nimetatakse sukraloosiks. Seda kasutatakse laialdaselt erinevates tööstusharudes, mis varem sisaldasid sahharoosi:

  • magustoidud;
  • konservid;
  • moos ja moos;
  • joogid;
  • jahu tooted;
  • kondiitritooted;
  • farmaatsiatooted ja ilutooted.

See aine on magusam kui sahharoos umbes 600 korda ja 3 korda magusam kui aspartaam.

Keemilised omadused

Toidu lisaaine E955 avati 1976. aastal Londonis. Keemiline valem C12H19Cl3O8. Magusaine sulab temperatuuril 125 ° C.

Sukraloos valmistatakse tavalisest suhkrust, kuid kalorikoguse vähendamiseks rakendatakse erikohtlemist.

Lisand on vees väga hästi lahustuv, kuumtöötlemisel väga stabiilne, võib 10-12 kuu jooksul säilitada toote omadused.

Inimeste kokkupuude

Sukraloosi annus on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Aine eritub neerude kaudu muutumatul kujul.

Ainult 15% sukraloosist imendub, mis seejärel eritub päevas uriiniga.

Magusaine ei mõjuta inimese keha, ei ole kaloreid ja ei põhjusta hammaste lagunemist.

Sukraloos ei tungib ajusse, ei ületa platsentaarbarjääri raseduse ajal ja ei kandu rinnapiima.

Pärast suurt hulka uuringuid kinnitas WHO ja Ameerika Ühendriikide toidu- ja joogikomisjon E955 kasutamist.

Keemilised toidulisandid, mis sisalduvad paljudes inimeste tarbitavates toodetes, põhjustavad kõige tõenäolisemalt kahju, kui nad ületavad soovitatud annust.

Kuna sellised ained sisalduvad kõige sagedamini konserveeritud toitude, kiirtoitude ja gaseeritud jookide koostises, on kasulik piirata nende tarbimist, et vähendada organismi võimalikku kahju.

Toidu lisaaine E 954: sahhariini omadused ja kasutamine

loading...

Sahharin kannab uhkelt esimese kunstlikult sünteesitud magusaine pealkirja. Aine avastati 1879. aastal. Vaatamata nimede sarnasusele ei ole keemiline lisand loodusliku süsivesikutega seotud.

Kaasaegsed toiduainete tootjad eelistavad mitte kunagi populaarse suhkruasendaja kasutamist. Põhjus on aine mitmetähenduslik mõju inimeste tervisele.

Toote nimetus

loading...

Euroopa ühise koodi järgi on E 954 registreeritud sahhariin ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad.

Vastavalt GOST R 53904-2010 ja Codex alimentarius'ile hõlmab rühm järgmist:

  • sahhariin (sahhariin), kood E 954 (I), sünonüümid: orto-sulfobensoehappe imiid, bensoehappe sulfimiid, bensosulfimiid, glütsidiin, Glusiid;
  • naatriumsahhariin (naatriumsahhariin), kood E 954 (II), sünonüümid: naatriumbensosulfimiid, kristalloos;
  • kaltsiumsahhariin (kaltsiumsahhariin), kood E 954 (III), bensosulfimiidi kaltsiumisool;
  • kaalium-sahhariin (kaalium-sahhariin), kood E954 (IV), bensosulfimida kaaliumisool.

Aine tüüp

loading...

Lisand E 954 kuulub toiduainete magusainete kategooriasse. See on täielikult sünteetiline aine, millel pole looduslikke analooge.

Sahhariin on ortotoluenseensulfoonamiidi keemilise oksüdeerumise produkt kaaliumpermanganaadiga. Sahhariinid on tavaliselt isoleeritud bensosulvimiidi reaktsioonil naatrium- või kaaliumhüdroksiidiga. Vähem levinud meetod on magusaine saamine ftaalhappest või metüülbenseenist (tolueenist).

Omadused

loading...

Pakendamine

loading...

Tooted, mis pakendavad toidulisandeid E 954:

  • mitmekihilised paberkotid;
  • suured kotiga pehmed mahutid;
  • polüpropüleenlõngakotid;
  • papist-haava trumlid või kastid.

Sahhariin tarnitakse tavaliselt pulbri või tablettide kujul. Pakendamine on erineva suurusega plastkarbid või lameda põhja ja keedetud servadega kotid.

Kus ja kuidas taotleda

loading...

Tegelikult kasutatakse kari "metallilise" järelmaitse tõttu sahhariini ainult koos modifitseerijatega (želatiin, söögisooda) või muude magusainetega (tavaliselt naatriumtsüklamaadiga).

Koodis E 954 kasutavad toiduainete tootjad tavaliselt naatriumsaharinaati. Vees on lahustuv kergem ja ühtlane maitse.

SanPiN 2.3.2.1293-03 lubab sahhariini ja selle soolade kasutamist madala kalorsusega toidus või suhkrulisandita toodetes. Suurim sünteetilise magusaine kogus sisaldab närimiskummi (1,2 g / kg), kõige väiksemat - alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke (80 mg / kg). Loetelu hõlmab ka:

  • teraviljad, puuviljad, piimatooted ja muud magustoidud, hommikusöögihelbed, supid;
  • kondiitritooted;
  • jäätis;
  • keedised, konserveeritud puuviljad;
  • pagari- ja jahu kondiitritooted;
  • kastmed (160 mg / kg).

Magusaine E 954 kasutab kaalulanguse ja bioloogiliste lisandite eritoodete tootjaid. Sahhariini põhjal valmistatakse lauamagusaineid suukraasiit, Rio Goldi, Sweet-10, Milford SUSS jt. Need ei mõjuta vere glükoosisisaldust ja võivad olla soovitatavad diabeetikutele.

Mõnes farmatseutilistes preparaatides sisaldub naatriumsaharinaat: köha siirupid, losengid, närimistavad losengid. Antibakteriaalsetele ainetele lisatakse magusaine: on tõestatud, et ainel on bakteritsiidsed omadused.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse E 954 lisandit hambapastade, eliksiiride, huulepulgade ja huule balmide maitse parandamiseks.

Kasu ja kahju

Toidulisand E 954 ei ole bioloogiliselt tähtis toode, sellel puudub energiaväärtus. See on võõrkeha keha, mis ei osale ainevahetusprotsessides. Seedetrakti sissevõetuna imendub sahhariin lühikese aja jooksul ja muutub peaaegu täielikult välja.

Ajavahemikus 1977-1991 oli toiduainetööstuses kasutatav lisaaine E 954 keelatud. Näriliste katsed näitasid aine kantserogeensuse omadusi. Pärast mitmeid täiendavaid uuringuid tegi teadlaste sahhariini reabilitatsiooni: selgus, et vähktõve areng tekitab vaid suuri annuseid.

FAO / WHO ühine ekspertkomitee on kehtestanud magusaine päevase annuse. See on 5 mg / kg kehamassi kohta. Tavalistes tingimustes on aine tervisele ohutu.

Sahhariinid on lubatud enamikus riikides, sealhulgas Venemaal. Kanadas keelatud.

Peamised tootjad

Magusaine E 954 jõuab välismaiste tootjate toidulisandeid Venemaale.

Hoolimata teadlaste kinnitustest lisaainete E 954 ohutuses võta sünteetilist magusainet ettevaatusega. Suhkru ülemäärane võluvägi võib põhjustada ainevahetushäiret, põhjustades endokriinsüsteemi haigusi.

Kui kahjulik on magusained e954 sahhariin, e951 aspartaam, e950 atsesulfaam, e952 tsüklid?

Kui kahjulik on magusained e954 sahhariin, e951 aspartaam, e950 atsesulfaam, e952 tsüklid?

Suhkru asendaja Aspartaam ​​(E951) on seeditav vähese kalorsusega magusaine, mis on peaaegu 200 korda magusam kui suhkur. See on kõige tavalisem keemiline magusaine, kuid teatavatel tingimustel ja üks kõige kahjulikum. Vene turul, see võib leida nime all "Aspamiks", NutraSweet, Miwon (Lõuna-Korea), Enzimologa (Mehhiko), Ajinomoto (Jaapan) ja teised. Aspartaam ​​on umbes 25% maailma kunstlikud magusained ja kasutatakse tootmise üle 5000 nimed tooted toit ja jook.
Sõltumatud uuringud on näidanud aspartaami pikaajalise kasutamise negatiivset mõju inimesele. Enamik sõltumatuid eksperte kinnitavad, et aspartaami pikaajaline kasutamine võib põhjustada peavalu, tinnitust, allergiat, depressiooni, unetust ning loomadel ja ajuvähki. Aspartaam ​​võib olla kantserogeenne.
Aspartaami kasutamine ülekaalulistel inimestel, nagu aspartaami vähese kalorsusega massi kaotamiseks, võib põhjustada vastupidist mõju ja kaalu edasist kasvu. Dr Russell Blaylocki uuringud on näidanud, et aspartaam ​​suurendab isu. Aspartaami negatiivne mõju võib esineda 35% -l elanikkonnast.
Need, kes kasutavad aspartaami toidutootmises või söövad seda (tänapäeval sisaldab suhkru asemel massi suhkrut sisaldav aspartaam), soovitab artikli lugeda, mis teeb väga tugeva mulje.

Suhkruasendaja Acesulfaam K (E950) on seedimatu madala kalorsusega magusaine. 200 korda magusam kui suhkur. Acesulfaam põhjustab ka tervist, põhjustab soole ja allergilisi haigusi. Keelatud kasutamiseks Kanadas ja Jaapanis. Üks nimi pole juba usaldust inspireerinud.

Magusaine Sahhariin - mittesöödav magusaine on 450 korda magusam kui suhkur. Sellel on "metalliline maitse". See oli keelatud kasutamiseks mõnes riigis, sealhulgas Kanadas ja Nõukogude Liidus 20. sajandi 70. aastatel. Katseloomadel põhjustas kusepõie vähki. Ameerika Ühendriikides ja Euroopa Liidu riikides tuleb sahhariini sisaldavate toiduainete märgistamisel teatada oma terviseriskidest.

Suhkruasendaja Tsüklamaat (E952) on kaloriteta magusaine, mis on 30 korda magusam kui suhkur. Tsüklamaadi kasutamine on lubatud ainult umbes 50 riigis. See on keelatud alates 1969. aastast Ameerika Ühendriikides, Prantsusmaal, Ühendkuningriigis ja mitmetes teistes riikides kahtluse tõttu, et see põhjustab neerupuudulikkust.

Kahjuks ei tohi köögiviljade suhkruasendajad olla kahjutuks ega kasulik kasutada.

Suhkruasendaja Fruktoos (puuviljasegu) on looduslike suhkrute magusaim, fruktoos on 1,7 magusam kui suhkur. Samuti on kalorid suhkruna, mistõttu fruktoos ei ole toidutoode. Lisaks sellele seostab mitmed eksperdid rasvumise epideemiat Ameerika Ühendriikides fruktoosi kasutamisega. Sorbose (sorbitool või sorbitool)

Sorbose suhkruasendaja (sorbitool või sorbitool). Sahhariid, leitud taimedes. Suhkru magususkoefitsient on ainult 0,6, see tähendab, et sorbitool ei ole väga mugav ja maitsele mitte nii meeldiv. Võib põhjustada kõhulahtisust ja seda ei soovitata tarbida rohkem kui 10 grammi päevas. On tõendeid selle kohta, et sorbitool kahjustab seedimist.

Ksülitool (sorbitool või sorbitool)

Suhkruasendaja Xylitol (E967) - leitud väikestes kogustes puuviljades ja taimedes. Ksülitool on valge lõhnatu kristall. Ksülitool saadakse puuvillakestadest ja corncobs. Mõnede aruannete kohaselt võib see põhjustada põie vähki.

Pidage meeles, et hulgimüügi ja jaekaubanduse valdkonnas on palju suhkruasendajaid: sukratsiit, sibul, surel jne, kuid kõik need on valmistatud kirjeldatud keemiliste suhkruasendajate põhjal. Nagu nad ütlevad: ole ettevaatlik. Kui mis tahes toote etiketil on E9-rekord. (algab üheksa), siis tähendab see suhkruasendaja esinemist toiduaines. Pange tähele ka järgmist. Kui te kasutate

  • Andryuša, keha keha tooted on kahjulikud, mõned vähem ja mõned väga. Teie kunstlike magusainete kaitse kiirus näitab, et olete nende kasutamisega kuidagi ühenduses.
  • magusad lõhnaained ei ole kahjulikud. Kuid suhkru täielikku väljavahetamisel ilmub jõhker zhor. See on tingitud asjaolust, et maksa glükogeen ei moodustunud õiges koguses

    Parem kui suhkur: ülevaade nelja kõige ohutuma magustaja kohta, mis põhineb teadustööl

    Määra eesmärk vähendada dieeti suhkru hulka. Peamine ülesanne on valida maitsev ohutu magusaine ilma kaloreid, millel on minimaalne mõju kehale. Võrgustikus on meri, kuid meditsiiniliste raamatukogude arhiivid ja toidukeemia õpikud peavad olema villa, kuna seal on väga vähe materjale, millel on linke allikatega. Enamik internetis olevatest artiklitest - müütide sõnade ümberkujutamine magusainete ohtude kohta, tõendite puudumine.

    Oluline on lugeda allikat, mitte kollaseid päiseid, nii et ma kirjutasin selle juhendi neile, kellel ei ole võimalust õppida iseseisvalt andmeid tonni. Võibolla faktid üllatab sind...

    Ta lõpetas 4 kõige enam uuritud ja 100% ohutute mittetoituvate magusainete: aspartaami, tsüklamaadi, sahhariini ja sukraloosi.

    Aspartaam ​​E951

    Täiendavalt uuritud toidulisandit on raske leida kui aspartaami. On isegi häbiväärne, et nii palju ressursse kulutatakse lihtsama ohutu aspartaami molekuli uurimiseks, selle asemel et lahendada tõeliselt olulisi terviseprobleeme.

    Aspartaami molekuli 3D-mudel ja molekulaarne valem.

    E951 on sünteetiline mittesöödav magusaine, mis on 180-kordselt magusama suhkruga. Selline magusus on tingitud aine molekulide võimest maitsestada retseptorit. Raamatus Magusus ja magusained. Bioloogia, keemia ja psühhofüüsika "kirjeldab üksikasjalikult magusa maitse aistingu mehhanisme ja selle geneetilisi komponente. Raamatus lisatakse täiendavate linkidega faili.

    Omadused

    • Keemiline valem C14H18N2O5
    • Molekulmass 294,31 g / mol.
    • Magus maitse on pisut aeglasem kui sahharoos, kuid moodustab tugevama sideme retseptoriga. Enamiku suhkruasendajate järelmaitse on sellega seotud - sülg on raskem pesta nende molekule retseptorilt.
    • Ei tekita janu. Suhkruasendajate joogid on teine ​​väga levinud müüt.
    • Söögiisu ja glükoosisisaldust ei suurenda (7, 8, 9, 10).
    • Ei mõjuta soole mikrofloorat.
    • Pikemal kuumutamisel kaotab magusus, seetõttu ei sobi see küpsetamiseks ja keetmiseks.

    Pärast seda, kui aspartaami magus maitse avastati 1965. aastast kuni tänapäevani, on möödas rohkem kui 50 aastat ja rohkem kui 700 uuringut bakterite, loomade, tervislike inimeste, diabeetikute, imetavate emade ja isegi väikelaste kohta.

    Küsimus tekib: kui selle ohutust on tõestatud, kus on nii palju vaidlusi ja televiisori programmide "paljastamine"? Ilmselt on metaboliitide näide: metanool, formaldehüüd ja asparagiinhape. Vaatame selle korraga.

    Mõju kehale

    E951 ei saa veres tuvastada, isegi ületab soovitatud päevase annuse mitu korda. Munas sisalduv magusaine jaguneb kolmeks kergemaks molekuliks:

    • Fenüülalaniin 50%
    • Asparagiinhape 40%
    • Metanool 10%

    Tavalistel toodetel on kahjulike ühendite sisaldus mitu korda suurem kui suhkruasendajal.

    Need ained on täiesti tuttavad toidu koostisosad ja isegi meie keha.

    Fenüülalaniini sisaldus

    (g / 100 g toitu)

    Asparagiinhappe sisaldus

    (g / 100 g toitu)

    Fenüülalaniin

    See on oluline DNA-koodonite jaoks vajalik aminohape ja melaniini, norepinefriini ja dopamiini moodustumine. Me ei tea, kuidas seda sünteesida ja peaks seda toitu saama. Probleemid fenüülalaniini imendumisega esinevad ainult haruldase geneetilise häirega inimestel, fenüülketonuuriaga. 0,5 l juurest E951 suhkruasendajaga - mitte rohkem kui 0,15 g.

    Asparagiinhape või aspartaat

    Aminohape, mis osaleb proteiinide biosünteesis, neurotransmitter, stimuleerib kasvuhormooni, prolaktiini ja luteiini sekretsiooni. Aspartaat kaitseb maksa ammoniaagi eest (2). Me suudame toota asparagiinhapet, kuid osaliselt saame seda toidust. 0,5 l Cola Light sisaldab kuni 0,17 g aspartaati.

    Metanool

    Puidu alkoholi või metanooli CH3OH söötakse õhus, vees ja puuviljades, toodetakse soole bakterites ja tuvastatakse veres, süljas, väljahingatavas õhus ja uriinis (metanooli keskmine sisaldus uriinis on 0,73 mg / l vahemikus 0,3-2,61 mg / l) (4).

    30 mg metanooli - maksimaalne aspartaami sisaldus 0,5 liitri joogis.

    Ohtlik kogus metanooli esineb 5 liitrit tomatimahla, 30 liitrit kerget kola või mitut teeki kopsu magustajaga. Selleks, et tunneksite metanooli toksilist toimet, tuleb see kõik kohe purjus purustada.

    Värsked ja taastatud puuviljamahlad

    (apelsini- ja greibimahl)

    Puuviljaõli on osaliselt muundatud formaldehüüdiks, mida kahtlustatakse juba pikka aega kantserogeensuse (professionaalse interaktsiooni seos mürgiga ja ülemiste hingamisteede vähiga) (5). Kuid formaldehüüdi toidutarbimine köögiviljade, puuviljade ja suhkruasendaja koostises ei ole ohtlik - teoksi tarbimise kõrvaltoimete tekitamiseks peate te kaheks aastaks 90 liitrit naatriumit alkoholi tarbima. See on looduslik bioloogiline ühend, mis on alati meie keha rakkudes, kudedes ja vedelikes konstantse kontsentratsiooniga 0,1 millimooli (3 mg / kg kehamassi kohta). See ei kogune ja seda kuvatakse kiiresti.

    Aspartaami ja selle komponentide ainevahetust kirjeldatakse üksikasjalikult toksikoloogia kriitiliste ülevaadete 37. köites 2007. aastal. Uuringu käigus analüüsiti E951 epidemioloogilisi, kliinilisi ja toksikoloogilisi uuringuid alates 70. aastast kuni 2006. aastani.

    Mis on ADI ja NOAEL?

    ADI-aspartaam ​​(lubatud ööpäevane kogus) 50 mg / kg kehamassi kohta, mis vastab 130 tassi teele koos magusainega. See doos kinnitati WHO, ESFA, FDA, JECFA, SCF ja umbes 90 muude organisatsioonide 100 riigis.

    ADI (lubatud ööpäevane kogus) arvutatakse, jagades maksimaalse doosi, mis ei avalda toksilisust ja kõrvaltoimeid loomadele, 100 (NOAEL puudub märkimisväärne kahjuliku mõju tase). Kõigi heakskiidetud toiduainete E-nis korral ei mõjuta nende kasutamine tervislikku seisundit päevas ja kogu elu jooksul ADI-s.

    Teisisõnu, te ei saa süüa rohkem kui ühte protsenti ohututest annustest. Ma leidsin hea näite: soola maksimaalne lubatud kogus on umbes 6 grammi päevas (uued WHO standardid) ja soola ADI on 60 mg (6 grammi, jagatuna koefitsiendiga 100). Kuid me tarbime minimaalselt 10-12 g soola päevas, seega ületas lubatud päevane annus 200 korda (6).

    Kokkuvõte: aspartaam ​​on diabeetikutele parim ohutu suhkruasendaja ja inimesed, kes kontrollivad nende kaalu ainsa puudujäägiga - te ei lisa neid küpsetamiseks.

    Naatriumtsüklamaat E952

    Maitsev, odav ja ohutu magusaine ilma kaloreid. Terviseorganisatsioonid kiitsid tsiklamaadi heaks 130 riigist (11) ja Ameerika Ühendriigid eristasid. E952 lugu on õpetlik ja ma tahan jagada seda käesoleva jao lõpus, kuid kõigepealt andke meile teada, mis see on.

    Tsüklamaadi molekuli 3D-mudel

    Omadused

    • Keemiline valem C6H12NNaO3S
    • Molekulmass 201,216 g / mol
    • Intensiivselt magus kristalliline pulber, 30 korda magusam kui sahharoos.
    • Viieaastase tähtaja möödudes.
    • Koos sahhariini ja teiste magusainetega annab loodusliku suhkru maitse.
    • Maskeerib ravimite ebameeldivat maitset.
    • Ei tekita janu.
    • Ei mõjuta veresuhkru taset, isu, hea valik diabeetikutele.
    • Vastupidav küpsetamisele ja keetmisele.

    Mõju kehale

    99,8% ainest muutub uriinist ja väljaheidest muutumatuks, kuid ligikaudu 0,2% mõnest soolestiku bakterist saab muundada toksiliseks süsivesinik-aminorühma tsükloheksüülamiiniks. Tsüklamaadi tavaline ööpäevane doos ei imendu soolestikus ja see on täielikult elimineeritud (12, 13).

    Tsükloheksüülamiini 3D-mudel

    Kuna see amiin on neurotoksiline, uuritakse seda hoolikalt selle mõju pärast südame löögisagedusele ja rõhule diabeediga: tsüklamaadi võtmine südamele ei mõjuta (14).

    ELi õigusaktide kohaselt kontrollitakse toidu lisaaineid igal aastal ning vaatluste tulemusi analüüsitakse ja kantakse registrisse. E952 ei ole erand ja selle olemasolu jooksul on kogunenud sadu toksikoloogilisi, epidemioloogilisi ja kliinilisi uuringuid.

    Toksikoloogia kriitilised hinnangud on suurepäraselt läbi viinud kõik uuringud E952 lisamise kohta alates 1968. aastast. Kui mul ei ole vastuseid mõnele kitsale küsimusele, on see käesolevas dokumendis.

    2003. aastal uuriti viljatuse seost tsüklamaadi süstemaatilise kasutamisega, kuna väga suured annused mõjutavad loomade viljakust. Sellist seost ei leitud inimestele (15). Sellised kontrollid on käimas, eriti diabeediametis, sest nad sageli "asuvad" suhkruasendajate ja on ohus.

    ADI tsüklamaat ei ole määratletud. Norve määrati tsükloheksüülamiinile - 11 mg / kg kehamassi kohta päevas. Selgub, et toksilise ühendi kiiruse ületamiseks peate sööma umbes 200 grammi tsüklamaadi. Kuid selleks, et tsükloheksüülamiin leiaks teie soolestikus, peab seal elama patogeense enterokoki koloonia. Maksimaalne doos on teadvuse kaotamine võimatu.

    Miks E952 on USA-s keelatud?

    Tagasipöördumine teise populaarsema magusaine langemise ajalooga. Pärast patendi saamist 1939. aastal ja kuni 1951. aastani viidi läbi põhjalikud uuringud aine kohta. Toksikoloogia ja kantserogenees olid puhas ja 51-ndal riikides see heaks kiideti. 60-ndate aastate keskel võtsid mittetoitlikud suhkruasendajad ainuüksi Ameerikast 30% turust suhkrust.

    Pikka aega ei suutnud see jätkuda ja 1968. aastal käivitas suhkrusektor (The Sugar Association) tsüklamaadi uuringud vähktõbe, investeerides nendesse 4 miljonit dollarit.

    "Unikaalne" uuring, mida ei saanud tänapäevani korrata.

    Nad tegid seda kõike: 80 rotile toimus tsüklamaadi ööpäevane annus 10: 1 sahhariiniga, mis vastab 105 liitrisele kollasele valgusele. Aasta hiljem kõik rotid olid elus; 78 nädala pärast püsis 50 inimest. 79. nädalal manustatakse rottidele 125 mg / kg puhast tsükloheksüülamiini (!) Lisaks magusaine segule.

    104 nädala pärast (2 aastat) ja igapäevasel toksiini lisamisel jäi ellu 34 rotti ja kontrollrühmas 39. Ülejäänud indiviidide vanuse tõttu katkestati katse ja lahkuti kusepõie vähki 8-l 80-st tsirkulaadirühma meesest. Selgub, et isegi puhas toksiin ei avaldanud olulist mõju kasvajate arengule (17).

    Pärast tulemuste läbivaatamist FDA-s lükati magusaine USA-s välja ning seaduse muudatuse tõttu ei saa nad tsüklamaadi tagasi tänapäeval ohutute ainete loetellu. Muudatuse sisu: kui söödalisand püütakse kantserogeneesi - eluaegset keeldu. Isegi kui järgnevad sadu uuringuid on seda ümber lükanud. Muude riikide tervishoiuorganisatsioonid ei kiirustanud.

    Tsüklamaadi keelustamine on kritiseerinud kogu teaduslikku maailma. Rottidel tekkisid kahtlased uuringud, kuna keegi ei saanud tulemusi tänase päevani.

    Teoreetiliselt oli roti vähktõppe põhjus siiski. Juhtum on isastel rottidel ainulaadne uriin, mis sisaldab α2U-globuliini valku ja PH leeliseliselt (alates 6,5 ja kõrgemal). Tsüklamaadi metaboliitide interaktsioon selle valgu ja leeliselise reaktsiooni kombinatsiooni vahel põhjustab tõenäoliselt vähki, kuid siiani pole seda mehhanismi käsitletud. Allpool, sahhariini osas, tulen selle juurde tagasi. Täiendus E952 ei põhjusta inimestel vähki.

    E952 rehabilitatsioon

    24-aastane uuring (70.-94. Aasta kohta) kolme liiki ahvidele võitis lõplikult tsüklamaadi kantserogeensuse müüdi (18). 21 ahvat 5 korda nädalas toidetakse suhkruasendajaga sünnist kuni 24 aastani. Annused olid samaväärsed 270 liitri naatriumiga või 45-kordse inimese päevase maksimumiga. Kontrollgrupp koosnes 16 isikust, kes olid eutaniseerunud ja dissekteeritud termini lõpus koos subjektidega.

    Magusaine ei mõjutanud primaatide üldist seisundit, "tsüklamaadil" grupil oli ainult 3 kasvajat rohkem (erineva etioloogiaga vähk), kuid selles rühmas oli ka veel veel ahve. Ahvide tuuma- ja kromosomaalse DNA uuring ei näidanud mingeid ebatüüpilisi kahjustusi, sest E952 mutageensust ei tuvastatud kunagi.

    Järeldus: see on hea suhkrut asendav diabeet, mis ei sisalda kaloreid, muutunud mustanalüüsi objektiks ilma tsüklamaatta.

    Sahhariin E954

    Maailma esimene ohutu magusaine, et ellu jääda lugematuid tõusud ja mõõnad. 120-aastase sahhariini ajalugu ei saa kirjeldada kahes sõnas - see sarnaneb maailmatasemel spioonidetektiiviga Roosevelti, Churchilli ja Šveitsi tavade kohta juhtrollidel (19).

    Lisand E954 sai rohkem kui aspartaam ​​ja tsüklamaat kokku. Jaos lõpus keskendutakse kõige sensatsioonilisemale uurimusele, mille metoodika põhjustas teadlaskonda resonantsi ja peaaegu maitses esimest ohutut suhkruasendajat.

    Omadused

    • Keemiline valem: C7H5EI3S
    • Molekulmass: 183,18 g / mol
    • Kristalliline pulber on lõhnatu.
    • Sellel on suur kontsentratsioon metallist maitse ja kibedusega, kuid tsüklamaadi segus annab suhkru magususe.
    • Mitte rikutud aastakümneid.
    • Sahharoos on magusam kui 300-550 korda (sõltuvalt valmistamismeetodist).
    • See parandab ja parandab toodete aroomi.
    • Küpsetus säästab omadusi.

    Mõju kehale

    Sahhariini ei lõigata ja see muutub kiiresti uriiniga (20). Pikaajalisi mõjusid testiti erinevatel laboratoorsetel loomadel mitme põlvega. Tulemused näitavad, et puudub mõju DNA-le (21).

    20. sajandi alguses oli muret, et sahhariini võib metaboliseerida sulfamoüülbensoehappeks (sulfamoüülbensoehape), kuid laboratoorsed meetodid seda ei kinnita. (22) In vitro uuringud võimaldavad suhkruasendaja hüdrolüüsi sulfamoüülbensoehappega, pH-lahusega mitte rohkem kui 5 ja alles 48 tunni jooksul pärast sahhariini lahuse leidmist (keegi ei tea, kuidas uriini nii kaua kinni püüda ja PH 5 on normist kaugel).

    Sahhariini süntees vastavalt ühele paljudest patentidest. Söest see ei saa umbes 80 aastat.

    Rottidel, kellele manustati 50 mg sahariini päevas aastas, kõrvaldati 96% ainest 7 päeva jooksul, pärast mida kontrolliti iga organi ülejäänud radioaktiivsete molekulide suhtes. Inimestel, kellele manustati piisavat elumust, võeti 24-72 tunni jooksul 96-100% uriini ja väljaheitega (23).

    Probleemid magusaine E954 eemaldamiseks olid laboratoorsete küülikutega, kellele manustati 5 grammi ainet ühekordse annusena maksimaalselt 5 mg / kg kehamassi kohta päevas. 72 tunni pärast eraldati küülikud ja sahhariin leiti loomade seedetraktist muutumatuks.

    50-ndate jookide joogid koos tsüklamaadi ja sahhariini

    Epidemioloogilised uuringud põievähi kohta inimestel 40 000 erineva etioloogiaga vähi juhtumite seas ei näidanud seost selle haiguse ja suhkruasendaja vahel. Rühmadel olid diabeedid, kes olid aastakümneid tarbinud magusaineid.

    Tsüklamaadi stsenaarium ei töötanud.

    Ma pöördun tagasi katsetesse rottidega, kes oleksid võinud lõpetada sahhariiniperioodi. Olukord vastab täpselt tsüklaadi "vähktõve" uuringule. 1977. aasta märtsis suutsid Kanada teadlased rotte põhjustada kusepõie vähki.

    Kanada aine järkjärgulise keelustamise ajakava koostati hoolimata asjaolust, et esialgsed tulemused olid laialdaselt tunnustatud kui enneaegsed. USAs püüdsid nad seda teha, viidates muudatusettepanekule. Ameerika vähiliit ja diabeetikute ühendus takistasid seda uuringu replikatsiooni iseendast, kuna Kanada meetodid olid hirmutavad.

    Üks teaduse ajaloo kõige häbiväärsetest uuringutest

    Kaks põlvkonda rottidest sünnist kuni loomuliku surma sai 12 grammi sahhariini päevas (400 liitrit naatriumit päevas). Esimeses põlvkonnas tekkis 3st 100-st rottidest põievähi, teises, 14-st 100st ja ainult meestelt (24-st). Ma ei leidnud mingit teavet kontrollrühma kohta, nii et kasvajate arvu oleks võimalik võrrelda.

    FDA kritiseeris uuringut tõsiselt ja märkis, et isegi kui inimene asendab täielikult suhkrut sahariiniga dieedil, siis tarbib ta rohkem kui 2 mg / kg kehamassi kohta. on võimatu. Loomi sunniti tuhandekordseid E954 doose ja samal ajal suri eakadena loodusliku surma. Kanada absurdne kogemus oli muljetavaldav tõestus sahhariini tolerantsuse kohta.

    Vähktõve põhjustav põhjus on tohutu hulga naatrium- ja kaltsiumsahhariini kristalle, mis ärritavad loomade põie seinu, mis on loomulikul aluseks erinevate soolade kogunemisele. See toob kaasa rakkude jagunemise suurenemise ja sellest tulenevalt vähi. Kas te võite ette kujutada, et valu, mida need rottid on kogenud kogu oma elu jooksul? Igaüks, kellel on olnud neerukoolikud, on hea mõte...

    Kokkuvõte: sahhariini ajalugu võib öelda palju meie ühiskonnast. Väga kiiresti, vanim ohutu suhkruasendaja sunnib kaasaegseid konkurente maitsema paremini. Praegu ootan neo-oma välimust kauplustes ja joovad teed E954-st.

    Sukraloos E955

    Semisünteetiline magusaine, mis on sünteesitud suhkrust sahharoosi kloorimise teel. Maailmas saadaval üks maitsvamaid ja ohutumaid kalorivaba suhkruasendajaid (29). Kõige kallim, kahjuks.

    Nagu alati, avastati aine magus maitse juhuslikult, kuid sellest ajast alates 1976. aastal tehti mitmesugused muudatused sahharoosi molekuliga kuni 1000 korda magusam kui suhkur. ELis sai lisaaine E 2004. aastal ning selle testimiseks kulus rohkem kui 20 aastat.

    Kloormolekulid asendavad 3 hüdroksiidmolekuli.

    Omadused

    • Keemiline valem C12H19Cl3O8
    • Molekulmass 397,626 g / mol
    • Intensiivne suhkru magusus.
    • See ei põhjusta insuliini tootmist ega mõjuta soole mikrofloorat (27, 32).
    • Ei suurendab nälga (35).
    • Küpsetamise ajal säilib magusus.
    • Magususe väga kõrge kontsentratsiooni tõttu segatakse E955 tabletis oleva modifitseeritud tärklise või maltodekstriiniga - nende glükeemiline indeks ei võimalda sukraloosi kasutamist diabeetikutele. Sama probleem stiviosiidiga.
    • Ei ole järelmaitse.

    Mõju kehale

    E955 ei lõigata: 86% eritub väljaheites, 11% uriiniga ja umbes 3% glükuroonhappe ja sukraloosi ühendina. Oli mure kloori- ühendis, kuid nad osutus rahuldatud - E955 ei kuulu lagunemiseks seedetraktis ja väljutatakse kiiresti, ei kuhju kudedesse ja organitesse.

    14C-sukraloosse (radioaktiivse märgistusega, et hõlbustada selle avastamist) eritumine uriiniga ja väljaheitega. 2 vabatahtlikku. Annus 10 mg / kg üks kord.

    Aine farmakokineetika ja farmakodünaamika on hästi kirjeldatud 2000. aasta sukraloosi metabolismi ja farmakokineetika uuringus Man. Eraldamise tabel just sealt.

    Hiired sukraloos vallandab insuliini-sarnase hormooni retseptorite kaudu magus maitse seedetraktis (avastamine viimase kümnendi), kuid inimestel, selle mehhanismi osutunud palju raskemaks - lisandi ei tõsta insuliini taset inimestele infusiooniks (33). Meile ei piisa ainult süsivesikute ja glükoosita.

    Sukraloos ei mõjuta insuliini ega glükoosi taset.

    Süda loomkatsed, mille algatasid WHO, ÜRO, JECFA ja FDA ning 2008. aastal ainult üks, näitasid mõju rottide seedetrakti mikrofloorale (28). Loomadele anti Splenda (Splenda) - maltodekstriini ja sukraloosi kaubanduslik segu. Teadlased on jõudnud järeldusele, et suhkru asendaja pärsib kasulikke baktereid, vähendab toidu biosaadavust ja põhjustab kehakaalu tõusu.

    Uuring viis hiireni ajakirjanduses ja tõi kaasa teadusringkondade tähelepanu, kuna selle tulemused olid vastuolus kahe aastakümne kliiniliste ja epidemioloogiliste tähelepanekutega. Kriitika ei tulnud kaua. Eksponeeriti andmete manipuleerimist ja palju äärmiselt ettevaatamatuid vigu. Regulatiivse toksikoloogia ja farmakoloogiaga avaldatud täielik ülevaade ja kriitika.

    Sukraloosiks ei ole kunagi kinnitatud kantserogeneesi, kroonilist toksilisust ja genotoksilisust (30).

    Jooma E955 lisandiga

    ADI sukraloos 15 mg / kg kehamassi kohta päevas. Toiduse tegelik kogus sõltub inimese toitumisharjumustest. Nüüd lisandub E955 ketšupi, magustoitude, jookide ja muude toodete koosseisu. Seoses sellega jälgiti kahe nädala jooksul kaks tuhat Ameerika peret. Uurijad arvutasid vabatahtlike toidus suhkru koguse ja asendasid selle sukraloosiga (empiiriliselt). See näitaja oli 14 korda väiksem kui ADI. Lühidalt öeldes on võimatu ületada lubatavat maksimumväärtust.

    Kokkuvõte: Sukraloos on hetkel parim mittetoituv suhkru asendaja, kuid tööstuslikuks kasutamiseks. Töölaua versioonina tuleb see segada täiteainetega, millised kalorsid on kahjuks.

    Acesulfaami kaalium. Võimendi maitse magusained

    E950 muudab peaaegu alati paar aspartaami ja tsüklamaati magusainete võimendajana ja maitsetugevdajana. Kui suhkruasendajatele lisatakse kaaliumatsesulfaam, muutub segu kaks korda magusaks ja suhkru maitse lähedale. Seda ei kasutata kunagi iseseisvalt ja see ei ole vajalik.

    Aine eritub neerude kaudu 100%, muutumatul kujul. ADI atsessulaam 15 mg / kg. Euroopas on see 9 mg / kg.

    Acesulfaam K on vähese ägeda ja kroonilise mürgisusega, mis on kaks korda väiksem kui lauasoolast (ja need on võrreldamatult väiksemad). See on tingitud asjaolust, et see ei metaboliseeru ega koguneda. 2005. aasta oktoobris toimus Ameerika Ühendriikide riikliku toksikoloogiaprogrammi raames uuring aine toime kohta hiirtele. Sellisel juhul said kaks liini, millel on kalduvus moodustada tuumoreid, hiirte päevades atsesulfaam-K päevaannus, mis oli 4-5 g / kg kehamassi kohta. 9 kuud. Kasvajad ei arenenud sagedamini kui kontrollrühmas. Atsesulfaami kogus vastas inimese igapäevasele tarbimisele 315 g, kaaluga 70 kg (25).

    Suhkru modifitseerija S6973 ja S617

    Võimendi magus maitse. 2012. aastal andis toidu lisaainete komisjon JECFA positiivse arvamuse nende ühendite ohutuse kohta. Tänu modifikaatorile saate vähendada suhkru sisaldust tootes 50% võrra, säilitades samas magususe intensiivsuse. Toiduainete ja keemiliste toksikoloogiate kohta avaldati kahe muutuva omadusega S6973 ja S617 sisaldava maitse toksikoloogilise hindamise toksikoloogiliste uuringute ülevaade.

    Toidulisanditel on väga madal biosaadavus, see ei imendu soolestikus, ei näita genotoksilisust ja tsütotoksilisust (2 põlvkonda rottidest). Seda modifikaatorit uuriti rottidel ja ahvidel 3-kuulise söötmise ajal ööpäevase annusena 20 mg / kg ja 100 mg / kg. Ema mürgisuse test (mõju lootele) - 1 gramm kilogrammi kohta ei avaldanud mõju. Toksikoloogia on puhas. Kõik kaardil olevad üksikasjad on ülaltoodud lingil.

    Seega, kui leiate toote S6973 või S617 suhkru modifikatsiooni, siis teate juba, millised on need lisandid. Nad ütlevad, et kuskil turul on suhkrut, mis on märgitud "magusaks", mis sisaldab S6973, aga ma pole seda täidetud.

    Looduslikud suhkruasendajad ja uus põlvkond sünteetiliste

    Kalorsetest looduslikest suhkruasendajatest on saadaval ainult Stevia ekstrakt Stevioside E960, mis maitseb nagu roostes küüned. Stevioside jaoks on eraldi artikkel, kuid ma ei lisata seda maitseainete ja ohutute suhkruasendajate hinnangusse.

    Arengus mitmeid keemikud supersladkih ja kallis taimsete ühendite: curculin brazzein, glükosiidid Monk puu- miraculin, monatin moneüiin, pentadin, taumatiin (E957). Kui olete sihiks, võite selle peaaegu kõik osta ja proovida kohe.

    Kõik teised ained, nagu fruktoos, erütritool, ksülitool, sorbitool ja teised, on kalorisisaldusega. Ma ei kirjuta neid.

    Neotame (Neotame)

    Aspartaami modifitseeritud vorm, mis on keskmiselt keskmiselt 8000 korda suhkrulisem kui suhkur. Küpsetamine on null glükeemiline indeks. PKU-de jaoks ohutu. Selle ainevahetus erineb aspartaamist: E961 molekulist saadakse vaid 8% metanooli. Aspartaam ​​on 40 korda väiksem. Kuigi need rakendused tuletavad mulle meelde "mineraalvesi ilma GMOdeta" turustamist. Aspartamiinis metanoolist, mida olete eespool tabelites näinud.

    ADI-neotame 0,3 mg / kg kehamassi kohta või 44 kolla purki E961-s (veel ei tooda seda). Praegu on see odavaim sünteetiline magusaine: 1% suhkru maksumusest.

    Advantame

    Uusim magusaine ei ole veel saanud oma E. Valmistatud aspartaami ja isovaniliini baasil, kuid magusam kui suhkur 20 000 korda. Toote homöopaatiliste koguste tõttu on fenüülketonurika jaoks sobiv. Advantam molekul on kõrgetel temperatuuridel stabiilne. Keha ei metaboliseeru. ADI Advantam 32,8 mg kehakaalu kg kohta. FDA kinnitas aine 2014. aastal pärast mitmeid loomkatseid. Kuid nagu suhkruasendaja, me ei suuda tõenäoliselt lähitulevikus seda proovida.

    Aspartaami baasil ei ole mitte ainult ettekirjutusi. Mõned magusamad valikud kui E951: alitam E956 (kaubanduslik nimetus Aklam), atsesulfaam-aspartaam ​​E962 sool (ma joonin selle segu Pepsi, maitsev), neotame.

    Diabeedi, rasvumuse ja magusainete seos. Hüpoteesid ja faktid

    On mitmeid hüpoteese, mis seovad rasvumise ja diabeedi mitte-kaloriliste kunstlike suhkruasendajatega. Ma tegin nende kohta eraldi uurimise, sest see oli see teema, mis mind kõige enam muretses. Vaatame kõige populaarsemate hüpoteeside ja tõendusmaterjalide üle.

    Suhkruasendajad teevad, et tahad süüa rohkem maiustusi.

    Kõik maitsev põhjustab soovi "korrata" (36). See omadus on seotud endorfiinidega. Endorfiinide tootmine on reaktsioon vere glükoosisisaldusele ja meeldivatele maitseelamustele. Hüpotalamus tõesti motiveerib meid süüa maitsvat, rasvavaba, magusat toitu (37).

    Kliinilised uuringud näitavad, et stresshormoonide tase väheneb, samas kui endorfiinid suurenevad nii sahharoosist kui ka sahhariinist (38). Kui me isegi haarata stressi, siis midagi maitsvat ja lihtsat samal ajal.

    Imikutel uuriti magusmaitse analgeetilist omadust. Uue vastsündinute kreeni süstimise kogemus tõi magusa maitsega analgeetilise toime ilma glükoosi (tsüklamaat + sahhariin) osaluseta. Imikutel ei tohiks anda nekrotiseeriva enterokoliidi tekke riski sügavale ja valuvaigistitena suhkrulahuseid ja -vahendeid, nii et teadlased otsivad alati ohutut alternatiivi (39).

    Järeldus: kui me nautida toote maitset, tahame süüa rohkem. Olenemata sellest, kas koostises on glükoos, aspartaam ​​või steviosiid. Aminohapped teevad meie maitsestumistega sama.

    Magusained käivitavad insuliini tootmise

    On olemas lugu, et magus maitse muudab insuliini toota ja katastroofiliselt vähendab glükoosi taset. See pole nii. Insuliin reageerib kergelt maitse-retseptori signaalidele, seda ei saa isegi laboratoorsetes meetodites fikseerida. Hormooni vabanemine esineb ainult vere glükoosisisalduse tõusus (40).

    Kokkuvõte: kõik, mis läheb suhu ja maitseb nagu toit (aminohapped jne), põhjustab nõrga pankrease vastuse, ja siis kõik sõltub ainult vere glükoosist (41).

    Pediaatrilised uuringud

    Aastal 2011, meditsiini ajakirjades Lapsed Kliinikud Põhja-Ameerika avaldati ülevaade 70 uuringud mõju kunstlikud magusained ainevahetust ja kaal laste algatatud Research Program National Institutes of Health (...). Läbivaatamine hõlmas nelja FDA heakskiidetud ainet: aspartaami, sahhariini, neotame ja sukraloosi.

    Mitu arvustust ülevaatest:

    1. Laste magusainete ja rasvumise vahetu seos ei ole võimalik leida, kuid ülekaalulised lapsed juua rohkem valglaid jooke (minu arvates on see loogiline).
    2. Tõenäoliselt tunnevad toote madala kalorsusega sisaldus kognitiivset viga - nn kalorsusega ülekompenseerimine: me lubame endale rohkem süüa. See nähtus on hästi uuritud toodete puhul, mis on märgistatud kui "rasvavabad": inimene sööb 2-3 korda rohkem, sest "see ei ole rasvane".
    3. Kvantitatiivseid platseebo-kontrollitud uuringuid ei mõjuta soole bakterid, kuid töö jätkub selles suunas. Mõned küsitavad andmed on kättesaadavad ainult sahhariinide kohta (vt allpool).
    4. Mittekalorilised magusained ei mõjuta glükoos reguleerivate hormoonide, näiteks insuliini tootmist.

    Kas kalorsusega ülekompenseerimine on reaalne?

    Magusainete kasutamisel on kümneid uuringuid pühendatud kalorite ülemäärasele hüvitamisele. Kaks kliinilist vaatlust tundus mulle kõige huvitavam:

    1. Haiglas hoiti 8 rasvumusega patsienti ja nad ei teadnud, et nad osalesid eksperimendis 15 päeva jooksul. Suhkur nende toidus salaja asendati aspartaamiga (see oli 1977, siis oleks võinud ilma proovimata valtsitud). Suhkru varjatud asendamine viis kalorite tarbimise 25% -se vähendamiseni ilma ülemäärase hüvitamiseta. Inimesed ei teadnud, et nende toit oli vähem energiat tarbiv, mistõttu ei olnud mõtet "lisada". Kahjuks pole 8 inimest proovi, kuid vaatlus on huvitav (42).
    2. 24 vabatahtlikust koosnev rühm sai teraviljapäeva 5 päevaks: söödav; suhkruga; koos aspartaamiga. Pooled teemadest teatasid kogu hommikusöögi koostist, grupi teisel poolel kompositsiooni ei teatatud. Teises grupis ei mõjutanud ühtegi valikut järgnevatele toitudele mingit mõju, kuid esimeses rühmas jätkasid need vabatahtlikud, kes teadsid, et nende hommikusöök ei sisaldanud suhkrut, hüvitada talle "julgustust" hiljem.

    Kokkuvõte: sõna jaoks inimesele pole see üldse füsioloogiline - kui teate, et kohvil pole 3 suhkrut, peale magusaine, siis on täiesti võimalik 3 maiustust või rasket kreemi. Ma tean seda ennast liiga hästi ja selliste kogemuste "vaade küljelt" võimaldab teil ennast paremini kontrollida ja mitte teha selliseid kognitiivseid vigu.

    Mõju näljale ja janu

    Vesi suhkruga ei kustuta janu. Parim neist - puhas vesi, natuke hullem - magusainega vesi (43). Teine küsimus on, kas juua, kui te tunnete joomist, juua midagi muud kui vesi. Sweetitud jookide mõju näljale on vähem teaduslik uurimisteema: 30-minutilist lõunasööki aspartaami dieedi-sooda vähendab oluliselt subjektiivset nälga võrreldes sama mahu mineraalveega (44, 45).

    Magusained põhjustavad kehakaalu tõusu

    Sõltuvalt metoodikast erinevad uurimistulemused oluliselt:

    • Katselised kliinilised uuringud näitavad, et suhkru asendamine magustajatega vähendab kaalu või jääb muutumatuks. Andmebaasi ülevaade ei kinnita mõistet, et suhkruasendajad põhjustavad kalorsuse suurenemist ja kehakaalu suurenemist (46).
    • Kliinilise kontrollita kliinilised tähelepanekud või täidetud küsimustikud lähenevad suhkruasendajatele kaalu kasvu ja korrelatsioonidega.

    Kui loete kvaliteetset, topeltpimedat, randomiseeritud, platseebo-kontrollitud uuringut, on tulemuseks alati kehakaalu langus või kehakaalu säilitamine. Üks selline näide on uuring, milles käsitletakse suhkruvaba naatriumi mõju lastele Madalmaades. Sellel osales 642 last vanuses 5 kuni 12 aastat. Järeldus: vedelate suhkrute sisalduse vähendamine vähendab kehakaalu tõhusamalt kui muud kalorikogused (47,48)

    Teine lasteuuring näitab, et magusad jookid tund enne sööki suruvad söögiisu paremini kui vesi. See on kasulik täis lapsele, kuid lapsele halb (49).

    Mõju soole mikrobiomale

    Seda järeldust tegi Iisraeli teadlaste Weizmanni Instituudi Immunoloogia osakond. Uuring avaldati aastal 2014 Nature (50).

    "Kunstlikud magusained põhjustavad seedetrakti mikroobiole glükoositalumatust" - selle nime all edastati materjal eksperdihinnangu saanud ajakirja juurde. Teadlased andsid slavukavi ilusale pealkirjale - osales ainult sahhariin, üldistus oli "räpane" tehnika.

    Teadlased on väitnud, et teatud tüüpi mikroorganismid, mis toodavad glükoosi, hakkavad hiirtel paljunema sahhariini ja glükoosi igapäevases segus. Steriilsed hiirtel anti testi väljaheide ja neil tekkisid ka probleeme. Hiljem anti hiirtele antibiootikumid ja toime kestis 4 nädalat.

    Lisaks viidi läbi kuuepäevane uuring 7 erineva vanuse ja soo (!) Inimesele, kellele anti 10 magusaine kotikest päevas. 6 päeva pärast paigutati inimese väljaheited steriilsetesse hiirtesse, suurendades nende glükoosi. Neli vabatahtlikku hakkasid näitama samu sümptomeid (puuduvad).

    Mis on selle uuringuga valesti?

    1. Loomi ei saanud puhta E954, vaid suhkur + sahhariin (95% suhkur), mis võib kaasa aidata bakterite aktiivsemale paljunemisele, millest mõned toodavad glükoosi. Seda tõestab sadu suhkruuuringuid (51).
    2. Kirjeldatud on ainult vaatlust, millel puudub glükoositalumatuse esinemise mehhanism. Saadud andmete analüüs puudub. Siiski on E954 saja aastaga kogenud sadu sarnaseid uuringuid. Sahhariini süstid, intraperitonaalne manustamine, söötmine ja muud manipulatsioonid, mis ei ole reaalsusega seotud, ei ole kunagi viinud sarnaste tulemuste poole.
    3. Seitse inimest pole proov. Tavaliselt selliseid uuringuid isegi ei loe ja pole selge, kuidas see loodusse läks. Kui sellist materjali proovitakse avaldada kliinilises ajakirjas, oleks see olnud pakendatud.
    4. Steriilsetele hiirtele anti inimese fekaalid, nad haigestusid. Ma isegi ei tea, kuidas seda kommenteerida.
    5. Asendusliikumise kasutamise kontrolli puudumist, vabatahtlike toitumist ei ole kirjeldatud. Muidugi kannatas pooled 6 kuu jooksul sahhariini ilma muudatusteta.

    Graafikute andmed kombineeriti 1-4 päeva ja 5-7, kantud kahte laine. Kui teete graafikut 1 kuni 7 päevani, ei näita tulemused statistiliselt olulist.

    Mikrofloora krundid ehitati 1. päevast päevani 7. päevani, kuid kolmandal vabatahtlikul 5. päeval olid mõned maagilised tulemused, mis mõjutasid kõvera ülesehitust. Kui me võtame arvesse, et "diabeetiliste" bakterite kasv on seotud kõrge valgusisaldusega dieedi, jogurti, alkoholiga, siis sahhariinil pole sellel midagi pistmist. Aga me ei tea, mida need inimesed sõid.

    Eri dieedi mõju soole bakterite paljunemisele

    Kummaline uuring, mis on vastuolus üle 100 aasta jooksul kogunenud andmetega. Selliste eksperimentide järeldused võivad mõjutada poliitilisi otsuseid, nagu tsüklamaadi juhtumil. On hea, et perioodiliselt väljastatakse kogunenud andmete ülevaated ja puudub vajadus tugineda ainult ühele arvamusele (52).

    See on kõik. Kui olete loe lõppu, töö on asjatu. Muidugi ei ole mul vastuseid kõikidele küsimustele ja kui mul midagi puudu on - küsige kommentaarides, ma otsin!

    Lingid

    Artikli kõik lingid kogutakse Google Drive'is ühes failis koos kommentaaride ja raamatuga maitse kujunemise kohta.

    Populaarne teaduse video neuroloog Nikita Žukov (looduskaitseloendur) magusainete kohta:

  • Veel Artikleid Diabeedi

    Diabeet põhjustab palju tüsistusi. Kõrge veresuhkru taustale nende progresseerumise peatamine on üsna raske. Üks probleemidest on diabeetiline gastroparees - millist haigust diabeedid peavad kindlasti teadma.

    Insuliin on oluline hormoon, mida toodetakse sabas asuvate pankrease rakkude rühmadena. Toimeaine peamine ülesanne on kontrollida metaboolseid protsesse, tasakaalustades veres glükoosi taset.

    Mis tahes patoloogia ravikuur võib hõlmata füsioteraapiat, ravimeid, operatsiooni, samuti vitamiine ja immunostimulante, kuid arstid soovitavad sageli kombineerida peamise osa ravist traditsioonilise meditsiini.