loader

Põhiline

Võimsus

Aspartaam

Aspartaam ​​on E951 toidulisand, suhkru asendaja, magusaine.

Keemilise elemendina on aspartaamiks dipeptiidi metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet.

E951 lisandi maitse on palju suurem kui suhkur, selle magus maitse tundub pikem, kuid tundub aeglasem kui suhkur.

E951 lisaaine hävib temperatuuril 30 ° C, mistõttu aspartaami kasutamine on võimalik ainult nende toodete tootmisel, mida ei ole vaja termiliselt töödelda.

Aspartaam ​​on lõhnatu, vees lahustuv.

Aspartaami kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaami E951 peamine eesmärk on pehmete, magusate, gaseeritud ja gaseerimata jookide, suhkruasendaja tootmine.

Aspartaam ​​toob kaasa dieedi jooke madala kalorsuse ja diabeedi toodete tõttu. Te saate täiendada lisandit E951 kondiitritoodete, närimiskummide, kommide osana.

Venemaal saab aspartaami suhkruasendajatena müüa järgmiste kaubamärkide all: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartaami kahjustus

Aspartaami kahjustus on see, et pärast selle sisenemist inimkehasse see laguneb, mille tagajärjel vabaneb mitte ainult aminohapped, vaid ka metanool, mis on kahjulik mürgine aine. Loomulikult on aspartaami annus väga tähtis. Venemaal on norm 50 mg kilogrammi kehakaalu kohta päevas. Euroopas on see määr vähem - 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

E951 aspartaami kasutamise eripära, mis põhjustab selle üleannustamist, on see, et seda lisandit sisaldavad joogid on ebameeldiv järelmaitse, sundides teda jooma seda jälle ja jälle magusa veega. Märgitakse, et aspartaamiga magustatud vesi ei kustuta janu, mis põhjustab ka tarbijatele suures koguses jooke, mis sisaldavad E951.

On tõestatud, et vähese kalorsusega jookide ja toodete kasutamine, mis suhkruse asendajate aspartaami asemel on suhkur, võib siiski kaasa tuua kehakaalu tõusu.

Hingeldus aspartaam ​​võib põhjustada fenüülketonuuriaga patsiente - haigusega, mis on seotud aminohapete ainevahetuse häirega, eriti fenüülalaniiniga, mis nagu juba mainitud kuulub aspartaami keemilise valemi hulka.

Kui kuritarvitatakse, võib aspartaam ​​põhjustada kõrvaltoimeid: peavalu, sh migreen, tinnitus, depressioon, unetus, allergiad, krambid, liigesevalu, jalgade tuimus, mälukaotus, pearinglus, krambid, juhuslik ärevus. Kokku on ligikaudu 90 sümptomist, mida võib põhjustada E951 täiendus ja enamik neist on neuroloogilised.

Aspartaami sisaldavate jookide ja toiduainete pikemaajaline tarbimine võib põhjustada hulgiskleroosi sümptomeid. Aspartaami kõrvaltoimed on pöörduvad, kuid peamine eesmärk on kindlaks määrata haigusastme põhjus aja jooksul ja lõpetada toidulisandi tarbimine. On juhtumeid, kus pärast kaugelearenenud sclerosis multiplexiga patsientidele tagasisaadetava E951 täiendi, nägemise ja kuulmise piiramist kaotas kõrvade hingamine.

Samuti arvatakse, et aspartaami üleannustamine võib põhjustada süsteemset erütematoosluupust.

Rasedatel naistel ei tohi aspartaami kuritarvitada, sest juba on tõestatud, et lisaaine põhjustab loote väärarenguid.

Hoolimata sellistest tõsistest kõrvaltoimetest on aspartaam ​​Venemaal lubatud kasutada toidu lisaainena.

Need inimesed, kes tunnevad ülalkirjeldatud sümptomeid ja võivad öelda, et see toimub suhkruliste gaseeritud jookide ja aspartaamiga magustatud toitude taustal, on soovitatav teavitada raviarsti ja jätta sellised tooted oma menüüst välja, et diagnoosi kontrollida.

Ained, mis aitavad meie tooteid paremaks: toidu lisaained E951, E950, E952, E954, E955

Toidulisandid on ained, mida lisatakse soovitud omaduste saamiseks toidule.

See võib olla lisandina maitse parandamiseks, toote säilitamise ajaks või soovitud konsistentsi, värvi saamiseks.

E950, E951, E952, E954, E955 - milliseid tooteid need sisaldavad?

Meie artiklis on üksikasjalik teave nende toidu lisaainete maksimaalse lubatavuse määra kohta, nende keemiline koostis ja mõju inimesele.

Lisaainete nimetus

Toidu lisaainete gruppi E900 koodidega ja lisaks E999 nimetatakse anti-flamingosaks.

Need on kemikaalid, mis takistavad vahu moodustumist toidutootmises või vähendavad oluliselt selle esinemist.

Kuid käesolevas rühmas sisalduvad lisandid võivad sisaldada mitte ainult vahtkummist, vaid neid võib kasutada ka:

  • vältida toote niiskuse kiiret aurustumist;
  • annab taignale parema elastsuse;
  • magusad tooted;
  • oksüdatsiooni vältimine;
  • vahu väljutamiseks kanist.

Seda ainet nimetatakse askesulfaami kaaliumiks või atsessulaamiks. See on sünteetiline magusaine.

Selle kasutamine ei piirdu toiduainete tootmisega, atsesulfaamit kasutatakse farmaatsiatööstuses, toidulisandite, hambapastade, pulbrite ja suuloputusvahendite valmistamisel.

Magusaine on kuumtöötlusele vastupidav ja seda kasutatakse pika säilivusajaga toodete puhul.

Laialdaselt kasutatakse madala kalorsusega toiduainete lisamiseks.

Toidulisand E950 (atsesulfaamkaalium) lisatakse:

  • madala alkoholisisaldusega ja alkoholivabad joogid;
  • piimatooted;
  • moosid, moosid;
  • kuivatatud puuviljad;
  • kondiitritooted;
  • närimiskummi ja dražeed värske hingeõhu jaoks;
  • pagaritooted ja jahu tooted;
  • kuivad hommikusöögid;
  • kõik konservid, välja arvatud liha;
  • kastmed, sinep, ketšup;
  • kiire supid.

Seega võimaldab E950 toota toote maitset atraktiivsemaks.

Atsessulaam-kaaliumi keemiline päritolu

Magusaine avastati 20. sajandi 60ndatel Saksa keemik. See on lõhnatu valge kristalliline pulber.

Selle magus maitse ületab suhkru ja aspartaami korduvalt.

Aine lahustatakse kiiresti vees, sulamistemperatuur 225 ° C. Omab vastupidavust pastöriseerimisele, hüdrolüüsile. Keemiline valem C4H4KNO4S.

Kuid millist kahju võib E950 toidulisand kehale teha?

Tegevus inimkehale

Acesulfaam on ohutu lisand, mis ei kahjusta keha ja on paljudes riikides lubatud.

See ei lagune, maitses toiduga maha, jätab see neerude kaudu peaaegu muutumatuks.

E950 toidulisand ei põhjusta kariesi ega mõjuta kasvajate moodustumist ega suurenemist organismis. Maksimaalne lubatav määr, mille inimene iga päev inimesele võib kasutada, on 15 mg 1 kg kehamassi kohta.

Seda ainet nimetatakse aspartaamiks ja viitab ka magusainetele nagu atsessulaam.

See on magusam kui suhkur 150-200 korda ja sellel on madal kalorsusega sisaldus.

See ei mõjuta toidu kaloreid, kuna see lisatakse väga väikestes kogustes.

E951 ei talu kuumust, ei sisaldu mitte ainult toiduainetes, näiteks köha losengides.

Samuti müüakse aspartaami iseseisva suhkruasendajatena, mida võib nimetada Shugafriks, Slastiliniks.

Kasutatakse toidu magustamiseks diabeetilistel haigustel.

Toidud, mis võivad sisaldada toidulisandeid E951:

  • maiustused ja maiustused;
  • mittealkohoolsed ja alkohoolsed joogid, kokteilid;
  • närimiskumm;
  • jogurtid ja magusad piimatooted;
  • vitamiinid.

Toiduainete, farmaatsiatootete ja muude tööstuskaupade täielik nimekiri on mitu tuhat kaupa.

Aspartaami keemiline päritolu

Antiflaming E951 leiutati 20. sajandil Ameerika keemik. See osutus gastriini aine kättesaamisel vahetooteks.

Erinevalt lisaainest ei sisalda E951 mõru maitset.

Kiiresti lahustub vees ja alkoholis. Keemiline valem C14H18N2O5.

Aspartaami sulamistemperatuur umbes 250 ° C, pärast selle protsessi läbimist kaotab magusaine omadused ja laguneb.

Mehe käitumine

Kuigi aspartaami lagunemisel moodustunud metanool on toksiline aine, on see väikestes annustes ohutu.

Aspartaami päeval annus 34 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta kehas ei mõjuta.

Metanooli leidub paljudes puuviljades ja näiteks loodusliku puuviljamahla sisaldab rohkem metanooli kui aspartaami jook.

Mitu sadu toksikoloogilisi uuringuid ja mainekas globaalsete organisatsioonide järeldusi annavad selge teabe, et aspartaami magusaine on kõigile, sealhulgas lastele, diabeetikutele ja rasedatele naistele ohutu.

Toidulisand E952 kannab järgmisi nimetusi: tsüklilise happe naatriumsool, tsükliline hape, naatriumtsüklamaat. See lisaaine, nagu ka eelmised, kuulub magusainetele, umbes 40 korda magusam kui suhkur.

Põlemisvastane aine lahustub kiiresti vees, seda kasutatakse:

  • magus kondiitritooted
  • jäätis;
  • madala alkohoolse joogi ja gaseeritud karastusjoogid.

Toidulisand E952 suudab vähendada toitude kalorset sisaldust ja seetõttu kasutatakse seda kondiitritööstuses.

Keemilised omadused

Naatriumtsüklamaadi keemiline valem on C6H12NNaO3S, see on värvitu kristalliline maitseaine. Sulamistemperatuur 265 ° C.

E952 lisand on kõrgetele temperatuuridele ja külmumisele vastupidav. Magusaine müüdi turul 20. sajandi keskel.

Mõju inimesele

Registreeritud ohutu ööpäevane annus, mille korral toidu lisaaine E952 ei kahjusta organismi - 10-11 mg 1 kg kehamassi kohta.

20. sajandi 60ndatel-70ndatel oli mõnedes riikides söödalisand keelatud.

Uuringud on näidanud, et see võib mõjutada loomade pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

Aastaks 1980 lubati E952 mõnes riigis uuesti müüa, kuna kliinilised uuringud ei näidanud mingit kahju inimesele, kui nad ei ületanud maksimaalset lubatud annust.

Praegu on keemiline lisaaine keelatud Vene Föderatsioonis, USAs, Jaapanis, Kanadas.

Toidu lisaaine E954

Seda lisaainet kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, nimelt diabeetikutoodete tootmisel. Seda nimetatakse sahhariiniks. Nüüd on selle kasutamine vähenenud ja asendatud teiste parema suhkruasendajaga.

Selles sünteetilist magusainet kasutatakse koostises:

  • kondiitritooted;
  • pagaritooted;
  • erinevad joogid;
  • konservid, va liha;
  • hambapasta;
  • loomasööt.

Sahhariini metallilise maitse tõttu ei kasutata seda puhtal kujul, vaid kombinatsioonis teiste anti-flamingosidega.

Keemilised omadused

E954 on üks vanimaid lisandeid, see oli esimene magusaine.

Magusaine avastati 19. sajandil, nimega Saccharin ja seejärel patenteeritud. See on värvitu kristalliline sulamistemperatuur umbes 230 ° C. Sahhariin on vees ja alkoholis halvasti lahustuv.

Keemiline valem C7H5NO3S. 400 korda magusam kui sahharoos, magusaine ei lagune kuumtöötlemise ajal ning jookide ja muude toodete kõlblikkusaeg on piiramatu.

Mõju inimeste tervisele

Aine on Maailma Terviseorganisatsioon heaks kiitnud ja lubatud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal.

5 mg annuses 1 kg kehakaalu kohta ei tuvastatud mingeid toimeid.

Aastatel 1960-1970 keelati aine, kuna loomadel ilmnes pahaloomuline kasvaja.

Kuid hiljem lubati teatud norm, kuna loomadele manustatud annus oli võrdne nende enda kaaluga.

Kuid mõne inimese rühma puhul tuleks sahhariini kasutamist piirata, nimelt: imikutele, lastele ja rasedatele naistele.

Lisaaine E955

See täiendus on uusim suhkruasendaja, magusainet nimetatakse sukraloosiks. Seda kasutatakse laialdaselt erinevates tööstusharudes, mis varem sisaldasid sahharoosi:

  • magustoidud;
  • konservid;
  • moos ja moos;
  • joogid;
  • jahu tooted;
  • kondiitritooted;
  • farmaatsiatooted ja ilutooted.

See aine on magusam kui sahharoos umbes 600 korda ja 3 korda magusam kui aspartaam.

Keemilised omadused

Toidu lisaaine E955 avati 1976. aastal Londonis. Keemiline valem C12H19Cl3O8. Magusaine sulab temperatuuril 125 ° C.

Sukraloos valmistatakse tavalisest suhkrust, kuid kalorikoguse vähendamiseks rakendatakse erikohtlemist.

Lisand on vees väga hästi lahustuv, kuumtöötlemisel väga stabiilne, võib 10-12 kuu jooksul säilitada toote omadused.

Inimeste kokkupuude

Sukraloosi annus on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Aine eritub neerude kaudu muutumatul kujul.

Ainult 15% sukraloosist imendub, mis seejärel eritub päevas uriiniga.

Magusaine ei mõjuta inimese keha, ei ole kaloreid ja ei põhjusta hammaste lagunemist.

Sukraloos ei tungib ajusse, ei ületa platsentaarbarjääri raseduse ajal ja ei kandu rinnapiima.

Pärast suurt hulka uuringuid kinnitas WHO ja Ameerika Ühendriikide toidu- ja joogikomisjon E955 kasutamist.

Keemilised toidulisandid, mis sisalduvad paljudes inimeste tarbitavates toodetes, põhjustavad kõige tõenäolisemalt kahju, kui nad ületavad soovitatud annust.

Kuna sellised ained sisalduvad kõige sagedamini konserveeritud toitude, kiirtoitude ja gaseeritud jookide koostises, on kasulik piirata nende tarbimist, et vähendada organismi võimalikku kahju.

Kas E950 ja E951 magusained on tervisele ohtlikud?

Kas E950 ja E951 magusained on tervisele ohtlikud?

  1. Mine saidi lisadele. Ei, leidke soovitud täiendus ja loe. Võite teha järeldusi ise või võite nõustuda saidi autorite arvamusega.
    Nad liigitavad E950 madala ohutasemega ja E951 keskmise ohuna.
  2. E-950 Safe - kaaliumatsesulaam. E-951 ohutu aspartaam.

  • on parem süüa looduslikku toitu ja mitte jooke

  • Ma vaatasin internetti, jagan:
    Acesulfaam Kaalium on toidulisand, mis on registreeritud koodi E-950 all. E-950 on 200 korda magusam kui sahharoos. Karastusjookide puhul kasutatakse laialdaselt asespiinhappe atsesulfaami kaaliumit aspartaami.
    Acesulfaami kaaliumi säilitatakse pikka aega, see ei põhjusta allergilisi reaktsioone ja ei ole kaloriline.
    See sisaldab kardiovaskulaarset süsteemi kahjustavaks metüülestriks ja asparogeenhappeks - see mõjutab närvisüsteemi ja võib aja jooksul olla sõltuvusttekitav. Acesulfaam halvasti lahustub.
    Selle magusainega tooteid ei soovitata kasutada lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.
    Ohutu annus - mitte rohkem kui 1 g päevas.

    Aspartaami joomine ei vähenda janu. Sülg suudab suu limaskestest suhkru aspartaami jääke halvasti eemaldada, nii et pärast nende jookide söömist suus on ebameeldiv lähedus, et soovid eemaldada uut juua osa. See on tarbija jaoks halb, kuid sobib selliste vedelike tootjate jaoks. Ärge proovige oma janu karastada sageli reklaamitud naatriumiga. Joo tavaline gaseerimata vesi.
    Viimasel ajal on mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, eriti hoolikalt kasutatud magusaineid, eriti aspartaami.
    Korraldatud iseseisvad uuringud (kõikides kohandatud uuringutes, seda muidugi ei kinnitata) on näidanud aspartaami pikaajalise kasutamise negatiivset mõju inimesele ja loomadele. Enamik sõltumatuid eksperte kinnitavad, et aspartaami pikaajaline kasutamine võib põhjustada peavalu, migreeni, tinnitust, allergiat, depressiooni, unetust ja isegi aju vähki.
    Aspartaami kasutamine ülekaaluliste inimeste jaoks kehakaalu alandamise eesmärgil võib põhjustada vastupidist mõju ja kaalu edasist kasvu.
    Aspartaam ​​sisaldab peaaegu kõiki karastusjoogeid ja sooda, eriti neid, mille pika säilivusaeg on.

  • Atsessulaam K (E950)
    Kalorivaba magusaine, mis avati 1967. aastal
    Suhteline magusus: 130 200 korda magusam kui suhkur.
    Ainevahetus: organism ei imendu ja eritub muutumatul kujul neerud.
    Omadused: suhkru asendamine atsesulfaamiga K toidutoodetes ja jookides võib nende kalorisisaldust märkimisväärselt vähendada. Annab suu kaudu magususe kiire tundmise. Toiduainete valmistamisel ja töötlemisel on pika säilivusaja ja kõrge stabiilsus. Termostabiilne, seega sobib küpsetamiseks ja küpsetamiseks. Ei soodusta kariesi kujunemist. Seda näidatakse diabeedi põdevatele inimestele. Koos teiste intensiivsete magusainetega annab see hea sünergistliku toime (eriti kombinatsioonis aspartaamiga).
    Kasutamine: - gaseeritud ja gaseerimata joogid
    - puuvilja siirupid, - kuivad joogid, - kuumad joogid
    - lauad magusained, - piimatooted, - jäätis
    - magustoidud, želatiin, - konserveeritud puuvili, želee
    - küpsetamine ja kondiitritooted - närimiskumm
    - marinaadid, - hambapasta, - farmaatsia.
    Turvalisus:
    Selle toote arvukate eksperimentide ja uuringute tulemusel ei leitud kahjulikku toimet organismile.
    Seisund:
    Acesulfaam K on heaks kiidetud peaaegu 50 riigis, sealhulgas USAs, Suurbritannias, Prantsusmaal, Belgias, Hollandis, Saksamaal, Šveitsis, Itaalias, Austrias, Taanis, Rootsis, Norras, Austraalias ja Venemaal. Acesulfaami eeldatakse ka heakskiitmist teistes riikides.
    Acesulfaam K on heaks kiidetud Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) toidu lisaainete ühiskomitee eksperdirühma (JECFA) poolt.
    Lubatud ööpäevane annus:
    Atsessulaam K lubatud päevane sissevõtu annus (ADI) oli 15 mg kehamassi kilogrammi kohta (JECFA). Seda aktsepteeritavat päevadoosi on heaks kiitnud ja vastu võtnud ka Venemaa Föderatsiooni tervishoiuministeerium.

    Kunstlik magusaine aspartaam ​​E951 või nutrosvit, toidu lisaaine bränd Eagle ja spoonful, mis on saadud geneetiliselt muundatud organismide abil. Aspartaam ​​on magus peptiid, mis koosneb ainult kahest aminohappest: asparagiin ja fenüülalaniin. 1990. aastal oli selle toodang üle 10 000 tonni. Kuid pärast seda, kui seda testiti vabatahtlikele, hakati aspartaami hakata nimetama magusaks mürkiks, sest see võib muuta aju keemia, käitumisreaktsioone, vähendada luureandmeid. tc "Kunstlik magusaine aspartaam ​​E951 või nutrosvit, toidu lisaaine margitoote nimi Egel ja spoonful, saadud geneetiliselt muundatud organismide abil. Aspartaam ​​on magus peptiid, mis koosneb ainult kahest aminohappest: asparagiin ja fenüülalaniin. 1990. aastal oli selle toodang üle 10 000 tonni. Kuid pärast seda, kui seda katsetati vabatahtlikele, nimetati aspartaami magusaks mürksiks, kuna see võib muuta aju keemiat, käitumisreaktsioone, vähendab luureandmeid. "Toitumis- ja ravimiametis igal aastal On teatatud tuhandetest toidulisanditest tarbijate kaebustest, 80% neist on aspartaam. Seega, isegi USA turul (haruldasem juhtudel!), See toode on keelatud. Igal aastal saab toidulisandeid tarbijatest tuhandeid kaebusi, millest 80% on aspartaam. See toode on selgelt märgistatud. Euroopas peetakse nutrosvit äärmiselt ohtlikku ainet, seda kasutatakse väga piiratud ulatuses ja täielikult keelatud kasutamiseks imikutoitudel kuni 4 aastat. Euroopas peetakse nutrosvit äärmiselt ohtlikku ainet, seda kasutatakse väga piiratud ulatuses ja täielikult keelatud kasutamiseks imikutoitudel kuni 4 aastat. Aspartaam ​​on ainus geneetiliselt muundatud toode, millel on suhteliselt palju selgeid tõendeid ohu kohta tervisele ja isegi elule. Uuringud on näidanud, et see on eriti kahjulik, kui see on lahustatud vedelas keskkonnas, gaseeritud jookides. Aspartaami mürgistus põhjustab teadvusekaotust, pearinglust, lööve, krambihoogusid, valu liigeses, kuulmislangust. See võib provotseerida ajukasvajaid, epilepsiat, Parkinsoni tõbe ja Alzheimeri tõbe, diabeet, surma. Aspartaami mürgitus põhjustab teadvusekaotust, pearinglust, lööve, krampe, valu liigestes

  • Nii et siis on ohtlik elada, kui sa seda mõtled. Kas teil on diabeet?

  • tervise jaoks on kõik nii ohtlik, et nad varsti sünnivad kalmistul

    Aspartaam ​​(E951): kahju või kasu, vastuvõtu reeglid ja eksperdiarvamused

    Magusaine aspartaam ​​(aspartamum, L-aspartüül-L-fenüülalaniin) on toidulisand koodi "E951" all, samuti on ravim ülekaaluliste ainete vastu võitlemiseks. See on teine ​​populaarseim suhkruasendaja erinevates toitudes ja gaseeritud jookides. Allaneelamisel jaguneb keha mitmeks komponendiks, millest mõned on mürgised ja tekitavad kahtlusi selle ohutuse suhtes.

    Foto: Depositphotos.com. Postitaja: Amaviael.

    Eripärad

    Aspartaam ​​on magusaine, mis mitmel korral (160-200) ületab suhkru magusust, mis määrab tema populaarsuse toidutootmises.

    Seda võib leida kaubamärkide all: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" jne. Näiteks on Shugafri tarnitud Venemaale alates 2001. aastast tablettide kujul.

    Aspartaam ​​sisaldab 4 kcal 1 g kohta, kuid tavaliselt ei arvestata selle kütteväärtust, kuna see võtab toote väga magusaks. See vastab vaid 0,5% sama magustamisastmega suhkru kalorikogusele.

    Looja ajalugu

    Aspartaami avastati kogemata 1965. aastal keemik James Schlatter, kes uuris gastriini tootmist maohaavandite raviks. Magustamisomadused leiti kokkupuutel teadlaste sõrmega sattuva ainega.

    E951 hakkas kasutama alates 1981. aastast Ameerikas ja Ühendkuningriigis. Kuid pärast seda, kui 1985. aastal avastati tõsiasi, et see kuumeneb kartsinogeenseteks koostisosadeks, hakkasid aspartaami ohutust või kahjustusi arutama.

    Sisu toodetes

    Kuna aspartaam ​​tootmisprotsessis võimaldab saada magusat maitset palju väiksemate annustega kui suhkur, kasutatakse seda rohkem kui 6000 tuhande toidu ja jookide kaubanimede jaoks.

    E951 kasutatakse ka suhkru alternatiivina diabeetikutele ja rasvumisega inimestele. Kasutusalad: gaseeritud jookide, piimatoodete, kookide, šokolaadibarjade, magusainete kujul tabletid toidule lisamiseks ja muud esemed.

    Peamised tooterühmad, mis sisaldavad seda lisandit, on:

    • suhkruvaba närimiskumm;
    • maitsestatud joogid;
    • madala kalorsusega puuviljamahlad;
    • veepõhised maitsestatud magustoidud;
    • alkohoolsed joogid, mille tugevus on kuni 15%;
    • magusad saiakesed ja madala kalorsusega maiustused;
    • keedised, madala kalorsusega moos jne

    Kahju või kasu?

    Pärast 1985. aastal alustatud uuringute sarja, mis näitas, et E951 laguneb aminohapeteks ja metanooliks, on tekkinud palju poleemikat.

    Vastavalt kehtivatele standarditele SanPiN 2.3.2.1078-01 on aspartaam ​​lubatud toidus kasutada magusainetena ja maitset ja aroomi võimendajana.

    Sageli kasutatakse kombinatsioonis teise magusainega - atsesulfaamiga, mis võimaldab teil magusat maitset kiiresti saavutada ja pikendada seda. See on vajalik, sest aspartaam ​​ise kulub pikka aega, kuid seda ei tunne kohe. Suurenenud annusega näitab see maitsetugevdaja omadusi.

    See on tähtis! Pange tähele, et E951 ei sobi kasutamiseks kuumtöödeldud roogade või kuumade jookide puhul. Temperatuuril üle 30 ° C laguneb magusaine toksiliseks metanooliks, formaldehüüdiks ja fenüülalaniiniks.

    Soovitatavate päevaste annuste kasutamisel on see ohutu (vt tabelit).

    Pärast allaneelamist konverteeritakse magusaine fenüülalaniiniks, aspargiiniks ja metanooliks, mis imenduvad kiiresti peensooles. Süsteemse ringluse korral vabanevad nad metaboolsetest protsessidest.

    Enamasti on aspartaami ümbritsev hype ja selle kahjustus inimeste tervisele seotud väikese koguse metanooli sisaldusega (ohutu, kui soovitatav annus säilitatakse). On uudishimulik, et inimkeha toodetakse kõige tavalisemate toitude abil väikestes kogustes metanooli.

    E951 peamine puudus on see, et ei tohi soojendada üle 30 ° C, mis põhjustab kantserogeensete komponentide lagunemist. Seetõttu ei ole soovitatav seda lisada teele, küpsetatud toodetele ja muudele kuumtöötlemist võimaldavatele toodetele.

    Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia arstiteaduskonna arstiteaduskonna professor Mihhail Gapparovi sõnul tuleb suhkruasendaja valikut hoolikalt kaaluda ja viia läbi vastavalt juhistele. Sellisel juhul pole põhjust muretsemiseks.

    Kõige sagedamini on ohtu esindatud tooted, mille tootjad esitavad ebatäpseid andmeid oma kaupade koostise kohta, mis võivad esile kutsuda kõrvaltoimeid.

    Sechenov MMA endokrinoloogiakliiniku peasarstide Vjatšeslav Pronini sõnul on suhkruasendajad mõeldud rasvumise ja diabeedi all kannatavatele inimestele. Nende vastuvõtt ei soovitata tervetele inimestele, kuna neil ei ole midagi head, välja arvatud magus maitse. Lisaks sellele on sünteetilistes magusainetes kolorektaalne toime ja muud negatiivsed mõjud.

    Lõuna-Aafrika teadlaste teatel, kelle uuringud avaldati 2008. aastal Dietary Nutrition Journalis, võivad aspartaami lagunemise elemendid mõjutada aju, muutes serotoniini tootmise taset, mis mõjutab une, meeleolu ja käitumisharjumusi. Eelkõige fenüülalaniin (üks lagunemissaadustest) suudab häirida närvifunktsioonile, tasandi muutmine hormoonide taseme tõusu veres, avaldada negatiivset mõju aminohapete metabolismi ning võib aidata kaasa Alzheimeri tõbi.

    Kasutamine lapsepõlves

    E951 tooteid ei soovitata lastele. Magusainet kasutatakse laialdaselt magusates karastusjookides, mille kasutamine võib halvasti kontrollida. Fakt on see, et nad halvendavad janu, mis põhjustab magusaine ohutute annuste ületamist.

    Samuti kasutatakse aspartaami tihti koos teiste suhkruasendajate ja maitsetugevdavate ainetega, mis võivad põhjustada allergiat.

    Raseduse ja imetamise ajal

    Ameerika toidukäitlejate (FDA) sõnul ei põhjusta aspartaami tarbimine raseduse ja imetamise ajal soovitatud annustes.

    Kuid suhkruasendajate kasutamine sellel perioodil ei ole soovitatav toitainete ja energiasisalduse puudumise tõttu. Ja rasedatele ja imetavatele naistele on eriti vaja toitaineid ja kaloreid.

    Kas aspartaam ​​on diabeetikutele kasulik?

    Madala tervisega E951 inimesed ei põhjusta märkimisväärset kahju, kuid selle kasutamine peaks olema põhjendatud näiteks diabeedi või rasvumisega.

    Ameerika diabeediassotsiatsiooni andmetel võimaldab magusaine manustamine diabeetikutele oma dieeti mitmekesistada ilma suhkru kasutamiseta.

    On olemas teooria, et aspartaam ​​võib olla selliste patsientide jaoks ohtlik, kuna veresuhkru tase väheneb. See omakorda aitab kaasa retinopaatia arengule (silma võrkkesta verevarustuse häirimine, millele järgneb nägemise vähenemine, sh pimedus). Andmed E951 ja nägemishäirete ühendamise kohta ei ole kinnitatud.

    Ja ikkagi, kui selge puudus on tõeliselt kasulik keha, sellised eeldused muudavad teid imeks.

    Vastunäidustused ja sissepääsu reeglid

    1. E951 on lubatud võtta kuni 40 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas.
    2. Ühend imendub peensoole, mis eritub peamiselt neerude kaudu.
    3. 1 klaasi juurest võta 15-30 g magusainet.

    Esimesel tutvumisel võib aspartaam ​​põhjustada isu suurenemist, allergilisi ilminguid ja migreeni. Need on kõige levinumad kõrvaltoimed.

    • fenüülketonuuria;
    • tundlikkus komponentide suhtes;
    • rasedus, imetamine ja lapsepõlv.

    Alternatiivsed magusained

    Aspartaami magusaine tavalised alternatiivid: sünteetiline tsüklamaat ja looduslik taimne ravim on stevia.

    • Stevia - valmistatud sama nimega taim, mis kasvab Brasiilias. Magusaine on kuumtöötlemise suhtes vastupidav, ei sisalda kaloreid, ei põhjusta veresuhkru tõusu.
    • Tsüklamaat on kunstlik magusaine, mida tihti kasutatakse koos teiste magusainetega. Soovitatav ööpäevane annus ei ületa 10 mg. Kuni 40% ainest imendub soolestikus, ülejäänud koguneb kudedesse ja elunditesse. Loomkatsed näitasid põie kasvaja pikaajalisel kasutamisel.

    Vastuvõtmine peaks toimuma vastavalt vajadusele, näiteks rasvumise raviks. Tervetele inimestele ületab aspartaami kahjustused selle kasu. Võib väita, et see magusaine ei ole suhkru ohutu analoog.

    E951 - aspartaam

    Aspartame, E951 - mis see on?

    Aspartaami või E951 toidulisand on kunstlik suhkru asendaja, magusaine. Keemilise struktuuri järgi ei ole see aine sugugi sarnane suhkruga. Asparagiinipõhine magusaine on metüülester, mis sisaldab kahte tuntud aminohapet: asparagiinhapet ja fenüülalaniini. Selle keemiline valem on C14H18N2O5.

    Esmakordselt saadi aspartaam ​​laboris kahekümnenda sajandi teisel poolel. E951 magusaine globaalne toodang on praegu umbes 10 tuhat tonni aastas. Toidu lisaaine E951 osa kunstlike suhkruasendajate maailmaturul on umbes 25%. Praegu on aspartaam ​​maailmas üks kõige enam kasutatavaid suhkruasendajaid.

    Arvatakse, et 1 kilogramm magusainet on võrdne 200 kilogrammiga suhkruga. Tegelikkuses sarnaneb selle aine maitse ainult suhkru maitsega ja piisab ainult nende eristamiseks üksteisest. Aspartaami vesilahuse maitse on rohkem "tühi", kunstlik, tundub suus pikemat aega ja seda võib iseloomustada mitte eriti meeldivana. Seetõttu praktikas kasutatakse seda suhkruasendajat koos teiste magusainetega tihti maitse tasakaalustamiseks ja magususe edasiseks suurendamiseks.

    Kui teete eksperimendi ja proovite hoolikalt aspartaamit keelel, siis ei tundu ma magusus, vaid tugev kibedus keemilise järelmaitsega.

    E951 lisand on kuumuse suhtes väga tundlik ja laguneb. Selle tulemusena ei kasutata seda kuumtöödeldavate toiduainete tootmisel.

    Aspartama, E951 - mõju kehale, kahjustus või kasu?

    Kas aspartaam ​​kahjustab tervist? Inimeste seedetraktist vabanemisel ei moodusta see magusaine mitte ainult fenüülalaniini ja asparagiinhappe, mis on organismile kahjutuks, vaid on ka metüülalkoholi (metanooli, puidukaitse alkoholi) allikas. Ülalmainitud fenüülalaniin on oluline aminohape, mis peab olema organismis nõutavas koguses, näiteks sisestades selle toiduga peetavate valkude hulka. Asparagiinhape (aspartaat) ei ole mitte ainult kasulik, see on alati valkude kompositsioonis ja vabas vormis inimese kehas ning see on normaalse funktsiooni jaoks väga oluline.

    Aspartaami poolt vabanev metanool põhjustab vastuolusid, mille olemasolu märgatavas koguses kehas võib põhjustada surmavat kahjustamist. Lisaks on võimalik metanoolist formaldehüüd, mis on kantserogeen. Aspartaami puhul räägime siiski väga väikestest metanooli kogustest ja metanooli tootmine toiduga (näiteks mahlade ja puuviljadega) on palju suurem kui aspartaamist moodustunud kogus. On teada ka, et väga väikestes kogustes moodustub tema normaalse elutöö tulemusena inimkeha metüülalkohol.

    On muret, et aspartaami magusaine võib häirida hormoonide (nt serotoniini) ainevahetust ja häirida nende tasakaalu.

    Vastu võetud selle suhkruasendaja maailmas ohutu standardse sisuga - kuni 40-50 mg päevas inimese kehakaalu kilogrammi kohta. Nende näitajate paremaks mõistmiseks: inimene, kelle kehakaal on 75 kg, peaks päevas jooma umbes 30 liitrit dieedikolaat, nii et aspraami sisaldus kehas saavutab maksimaalse lubatud annuse.

    E951 suhkru asendaja võib kahjustada inimesi, kes kannatavad fenüülketonuuria all. Fenüülketonuuria on pärilik haigus, mida iseloomustab ensüümi puudumine, mis muudab fenüülalaniini türosiiniks. Selliste inimeste aspartaami joomine võib põhjustada tõsiseid ajukahjustusi.

    E951 võib rasedatele naistele kahjustada, sest on teada, et isegi väikestes kogustes võib see kahjustada arenevat embrüot.

    On teada, et toidulisandi E951 tooraine saadakse geneetiliselt muundatud allikatest.

    Aspartaami magusaine võib olla tervisele ohtlik ja parem on piirata selle lisaaine sisaldavate toitude tarbimist.

    Toidulisand E951, aspartaam ​​- toiduna kasutamine

    Kunstliku magusaine E951 peamine eelis on selle suurepärane magusus. Aspartaami kontsentratsioon toidus võrreldes regulaarse suhkruga on väga madal, mistõttu E951 toidulisandit sisaldava toidu madala kalorsusega sisaldus ja nende madal hind. Selliste toodete reklaami peamine sõnum on kaalutõus, mis tänapäeval on väga oluline.

    Siseturul võib aspartaami sisaldavate suhkruasendajate nimed nimetada Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri jne. Selliseid ravimeid võib valmistada tablettide kujul ja need on ette nähtud inimestele, kellel on haigused, mis nõuavad suhkru kasutamise piiranguid.

    Seega sisaldab magusaine E951 peamiselt madala kalorsusega toitu ja jooke ning seda kasutatakse praegu ligikaudu 5000 toiduaines. Aspartaam ​​on väga populaarne magusaine ja seda kasutatakse jogurt, närimiskummi, karastusjoogid, kuum šokolaad, kompvekid, suhkruasendajad, vitamiinid, kondiitritooted, köhavastased tabletid, toidutooted, hommikusöögid, külm tee, kokteilid tervislikuks kasutamiseks, jäätis, mahlad, maiustused, magustoidud, imikutoit ja isegi hambapasta.

    Aspartaam ​​E 951: kuidas mitte kaaluda madala kalorsusega suhkruasendajaga

    Tõenäoliselt on keeruline leida rohkem uuritud toidulisandit kui aspartaam. Aine avastati 1965. aastal, kuid alles 16 aastat hiljem sai ametlik kasutusluba. Aastate jooksul on olnud palju kliinilisi uuringuid toote kohta.

    Erinevates riikides, sealhulgas Venemaal, on üle 100 toidu reguleeriva asutuse esitanud veenva tõendusmaterjali sünteetilise suhkruasendaja kantserogeensete ja mutageensete omaduste puudumise kohta.

    Toote nimetus

    Aspartaam ​​on toidu lisaaine ametlik nimetus (GOST R 53904-2010). Rahvusvaheline versioon on Aspartame.

    • E 951 (E-951), Euroopa kood;
    • N-L-a-aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter;
    • 3-amino-N- (α-karbometoksüfenetüül) suktsinaamhape;
    • Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly on kaubanduslikud nimetused.

    Aine tüüp

    Toiduainete magusainete rühmas on lisand E 951. Vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03-le võib see toimida maitse- ja lõhnamõõtjatena.

    Aspartaam ​​on kahe aminohappe orgaanilise ühendi metüülestrid: fenüülalaniin ja asparagiinhape. Vaatamata looduslikele komponentidele on magusaine keemilise sünteesi produkt. See annab aluse asetada see kunstlike lisaainete kategooriasse.

    Ensümaatilist meetodit geneetiliselt muundatud allikate (nt bakter Bacillus thermoproteolyticus) kasutamisel tööstuslikul skaalal ei kasutata lõpptoote liiga madala saagise tõttu.

    Omadused

    Pakendamine

    Lisand E 951 on pakendatud kilekottidesse mahuga 25 kg. Pärast hermeetilist sulgemist paigutatakse need välispakendisse:

    • polüetüleenist sisemine vooder;
    • haavapaberi trumlid;
    • polüpropüleenist kotid.

    Aspartaami võib asetada pehmetesse konteineritesse FIBC (suur kott) mahuga 500, 750 kg.

    Lisand E 951 on lubatud jaemüügiks (SanPiN 2.3.2.1293-03, lisa 2). Pakkimisvõimsust valib tootja. Tavaliselt on magusaine saadaval plastkarbidesse või kilekottidesse.

    Taotlus

    Aspartaami peamine tarbija on toidutööstus.

    E 951 lisandi maitseprofiil on võimalikult lähedane sahharoosi indeksile, kuid 200 korda magusam kui looduslik süsivesik. Aine puudub metallist järelmaitse. Aspartaami kalorisisaldus on tühine ja on 4 kcal / g.

    Suurim sünteetilise magusaine kogus sisaldub närimiskummi ja piparmündi "värskendavate" kompvekkide kujul - kuni 6 g / kg. Muude toodete puhul on aine maksimaalne lubatud kontsentratsioon vahemikus 110 mg kuni 2 g / kg.

    Aspartaami võib leida järgmistest toodetest:

    • alkoholivabad maitsestatud joogid;
    • kondiitritooted;
    • jäätis (va koor ja piim), külmutatud magustoidud;
    • keedised, marmelaadid, konserveeritud puuviljad;
    • sinep, ketšup ja muud kastmed;
    • kuivad hommikusöögid, kohesed supid;
    • jogurtid, piimajoogid;
    • maitsestatud teed, lahustuv kohv;
    • alkohoolsed joogid, mille tugevus on kuni 15%, õlut, kokteile.

    Nimekiri pole kaugeltki täielik. Magusaine E 951 sisaldab umbes 6000 sorti ilma suhkrut või väiksema kalorsusega.

    Aspartaamil on tendents rõhutada ja tugevdada tsitruse lõhna. See võimaldab lisada ainet apelsinimahladele ja likööridele, sidrunimaitselistele saiakestele ja samalaadsetele toodetele.

    Lisand E 951 sisaldab valgurikkumisi spordi toitumiseks. Aine ei mõjuta sportlaste füüsilisi omadusi. Kasutage seda ainult maitse parandamiseks.

    Olulised puudused hõlmavad aspartaami tendentsi laguneda kuumtöötluse ajal. Selle tulemusena on magusus praktiliselt kadunud, ilmub keemiline järelmaitse.

    Seepärast kasutatakse lisaaine E 951 küpsetamiseks muokkaid, jahu kondiitritooteid ainult segus teiste magusainetega (näiteks stabiilsema atsesulfaami kaalium E 950).

    Aspartaam ​​on heaks kiidetud kasutamiseks farmaatsiatööstuses ravimite maitse magustamiseks ja parandamiseks: siirupid, toidulisandid, näritavad ja vahetu tabletid.

    E 951 eelised on ilmsed:

    • madala kalorsusega inimesed lubavad rasvumisel kasutada ravimeid;
    • vere glükoosisisalduse mõju puudumine (oluline diabeedihaigetel);
    • ohutu hambaemaili jaoks, mitte bakterite toit, mis põhjustab hammaste lagunemist.
    Aspartaam ​​on metaboolsete ainete farmakoloogilise rühma osa. Rangelt arsti soovitusel võib seda kasutada enteraalseks toitumiseks. Tavaliselt on ette nähtud aine kehakaalu kontrollimiseks.

    Täiendus E 951 on kosmeetikatoodete koostises käte ja näo naha hooldamiseks. Aine ei oma bioloogilist väärtust. Kasutage aspartaami toote maitse parandamiseks.

    Kasu ja kahju

    Täiendus E 951 ei ole kehale kasulike ainete allikas.

    Aspartaami peetakse neutraalseks tooteks. Lubatud koguses kasutamisel on see tervisele ohutu. Päevatoetus on 40 mg / kg (FAO / WHO) või 50 mg / kg (FDA).

    Aspartaam ​​imendub kehas kergesti. Aine imendub kiiresti peensoole vereringesse, seejärel laguneb see komponentideks: aminohapped ja metanool.

    Kõige tavalisem müüt E951 lisandi toksilisuse kohta on seotud viimasega. Metanool on üks võimsamaid mürke, kuid selle kogus aspartaamis on väga väike. Magusaine maksimaalse lubatud määra (ja isegi olulise üleannustamise korral) kasutamisel on ohtliku alkoholi kontsentratsioon 25 korda väiksem kui surmav annus.

    Täiendus eritub neerude kaudu 24 tunni jooksul.

    Aspartaami reaalne oht on ainult fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. Haruldane geneetiline haigus rikub fenüülalaniini - asendamatu aminohappe, mis on magusaine E 951 - ainevahetust. Hiljuti oli aspartaami sisaldavate toodete pakend märgistatud "Piiramata fenüülketonuuriaga patsientidele".

    Rasedatele ei ole soovitav kasutada keemilist lisandit: aine mõju lootele ei ole piisavalt uuritud.

    Kui teil on ülitundlikkus, võib aspartaam ​​põhjustada allergiat.

    Kuidas kasutatakse toiduainetööstuses propaaniat ja kuidas see mõjutab inimeste tervist? Vaadake seda, lugedes meie artiklit.

    Kuidas sa saad lämmastik-nitriidi ja kus seda kasutatakse? Lugege seda siin.

    Peamised tootjad

    Aspasvit Company (Moskva piirkond) on Venemaa juhtiv aspartaamipõhiste magusainete valmistaja. Ettevõttel ei ole oma toormaterjali, E 951 lisand pärit välismaalt.

    Suurim aspartaami tootja on Holland Sweetener Company (Madalmaad). Ettevõte on osa keemilisest kontseptsioonist DSM, mis hiljuti tähistas 100 aastat alates selle asutamisest. Ettevõttel on tootmisettevõtted USAs, Suurbritannias, Jaapanis ja teistes riikides.

    Toimetaja E 951 tarnitud:

    • Merisant Company (USA);
    • OXEA GmbH (Saksamaa);
    • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Hiina).

    Mõned madala kalorsusega suhkruasendajate tarbijad on üllatunud, et täiskasvanu võtmisega kaasneb vastupidine tulemus - kiire kaalutõus. Teadlased omistavad seda organismi loomulikule vastusele. Aju vastab magusale maitsele, vabastades hormooni naudingu dopimineini. Koos suhkruga siseneb kehasse veel piisavalt kaloreid, et toota teine ​​hormoon - leptin, mis saadab signaali, et inimene on tüdinenud.

    Aspartaam ​​"petab" aju: magusa maitsega ei kaasne küllastumise tunne. Keha hakkab nõudma täiendavaid süsivesikuid. Toidu vajadus suureneb ja sellega kaasnevad need ekstra kilod.

    Lisa nr

    Kõik E-toidulisandid ja toit

    E951 - aspartaam

    Päritolu:

    Söödakategooria:

    Oht:

    aspartaam, E951.

    Aspartaam ​​(E951 toidulisand) on sünteetiline mitte-sahhariidide magusaine, mida kasutatakse mitmesuguste jookide ja toitude suhkruasendajatena. Aspartaam ​​on dipeptiidi metüülester, mis koosneb standardsetest aminohapetest nagu asparagiin ja fenüülalaniin. Aspartaami molekulaarne valem - C14H18N2O5. Aspartaami maitse võrreldes regulaarse suhkruga on tunduvalt aeglasem, kuid tundub pikemat aega. Selle keemiliste omaduste kohaselt on see vees kergesti lahustuv ja lõhnatu. Aspartaam ​​on 200 korda magusam kui suhkur. Kuna selle magusaine hävitamise temperatuur on 80 ° C, ei kasutata seda kuumtöötlemist vajavates toodetes. E951 suur eelis on selle ebaoluline panus toote kalorikohasele sisaldusele, mis on tingitud kõrgest magususest ja sellest tulenevalt väikestest kasutatavatest lisanditest.

    Aspartaami sünteesiti 1965. aastal keemik James M. Schlatter. Aastal 1981 alustati aspartaami kasutamist USAs ja Suurbritannias toidu lisaainete magusaine E951. Pidades silmas asjaolu, et aspartaam ​​ei ole kantserogeen, nagu eelnevalt kasutatud kunstlik magusaine - sahhariin, kuulutati see alternatiiviks suhkrule, võimaldades magusate toitude kasutamist ilma kaalumata.

    Aspartaami lagundavad aminohapped on inimese keha vajava valgu lahutamatu osa. Kuid samal ajal peaksid tooted, mis sisaldavad E951 lisa, sisaldama hoiatusena fenüülalaniini sisaldust, kuna see aminohape on vastunäidustatud päriliku fenüülketonuuriaga inimestele.

    Mitmed aspartaami kliinilised ja toksikoloogilised uuringud kinnitasid oma kahjutust, jälgides samal ajal päevase annuse kuni 50 mg. ühe kilogrammi kaal (Euroopa riikides - 40 mg / kg).

    Aspartaami kasutatakse peamiselt suhkru asemel madala kalorsusega toidu ja joogiga. Toidulisandit E951 võib leida karastusjookide, närimiskummi, kommide, kondiitritoodete kohta.

    Aspartaam

    Toidulisandi seadused ja dokumendid:

    Toidulisandite kasutamine riikide kaupa:

    Toidulisandi kirjeldus

    Aspartaami suhkru asendaja (E-951) on seeditav vähese kalorsusega magusaine, mis on peaaegu 200 korda magusam kui suhkur. See on kõige tavalisem keemiline magusaine, kuid teatavatel tingimustel ja üks kõige kahjulikum. Vene turul, see võib leida nime all "Aspamiks", NutraSweet, Miwon (Lõuna-Korea), Enzimologa (Mehhiko), Ajinomoto (Jaapan) ja teised. Aspartaam ​​on umbes 25% maailma kunstlikud magusained ja kasutatakse tootmise üle 5000 nimed tooted toit ja jook.

    Aspartaam ​​(E-951) on sünteetilise suhkruasendaja.

    Kui kuumutatakse temperatuurini +30 ° C, laguneb aspartaam ​​formaldehüüdi (A-klassi kantserogeen) ja väga toksilise metanooli moodustamiseks.

    Aspartaami kasutamise tunnused

    Aspartaami joomine ei vähenda janu. Sülg suudab suu limaskestest suhkru aspartaami jääke halvasti eemaldada, nii et pärast nende jookide söömist suus on ebameeldiv lähedus, et soovid eemaldada uut juua osa. See on tarbija jaoks halb, kuid sobib selliste vedelike tootjate jaoks. Ärge proovige oma janu karastada sageli reklaamitud naatriumiga. Joo tavaline gaseerimata vesi.

    Viimasel ajal on mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, eriti hoolikalt kasutatud magusaineid, eriti aspartaami.

    Korraldatud iseseisvad uuringud (kõikides kohandatud uuringutes, seda muidugi ei kinnitata) näitas aspartaami pikaajalise kasutamise negatiivset mõju inimesele ja loomadele. Enamik sõltumatuid eksperte kinnitavad, et aspartaami pikaajaline kasutamine võib põhjustada peavalu, migreeni, tinnitust, allergiat, depressiooni, unetust ja isegi aju vähki.

    Aspartaami kasutamine ülekaaluliste inimeste jaoks kehakaalu alandamise eesmärgil võib põhjustada vastupidist mõju ja kaalu edasist kasvu.

    Aspartaam ​​sisaldab peaaegu kõiki karastusjoogeid ja sooda, eriti neid, mille pika säilivusaeg on.

    Reguleerivad dokumendid

    Aspartaam ​​sisaldub toidu lisaainete loetelu, ei avalda kahjulikku mõju inimeste tervisele, kui kasutatakse toiduainete tootmine kooskõlas resolutsioon Chief State Sanitaartehnika Doctor Vene Föderatsiooni aasta 14. november 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) magusainena, võimendi maitse ja lõhn

    E951 Aspartaami toiduainetevastane aine

    E951 Toidusegur Antitiflamatsioon Aspartaami (nutrasvit, aspartaam, NL - aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter või swedex) kasutatakse üldiselt efektiivse lõhna- ja maitsetugevdaja, maitse-, magusaine- või suhkruasendajatena.

    Toiduvastase anti-põleva E951 aspartaami saamise ja koostise meetod põhjustab lisandi - valgete kristallide välimust, lõhnatu, kuid tugevat magusa maitsega. Muide, see aine on umbes kakssada korda magusam kui sahharoos või suhkur. Lisaks sellele, erinevalt E950-st ei sisalda aspartaam ​​kibedat järelhaljat või metallist järelmaitset.

    Aine on hästi lahustuv alkoholis ja vees ning rasvlahustite lahustuvus on madal. Aspartaam ​​hakkab juba 30 ° C juures lagunema, moodustades väga toksilise metanooli ja formaldehüüdi. Toiduainete leegistamise E951 aspartaami sulamistemperatuur on 246 ° C-247 ° C. Tähelepanuväärne on see, et kuumutamisel kaotab lisaaine mitte ainult oma magus maitse, vaid ka kukub kokku ja seetõttu kasutatakse seda üksnes selliste toodete valmistamisel, mis ei vaja kuumtöötlust.

    Kuna toiduainete magusus on suhkru lisamiseks vähem vajalik, siis selle toiteväärtust ei võeta sageli arvesse. Seepärast lisatakse toidu madala kalorsusega toiduainete valmistamiseks tihti toiduainetevastast ainet E951 aspartaami. L-aminohapete (asparagiinhape ja fenüülalaniin) sünteesi abil toidulisandid.

    Toiduainete hõõrumine E951 Aspartaam ​​on maailma kõige levinum magusaine, mida toodetakse mitte ainult iseseisva suhkruasendaja vormis, vaid ka tööstuslikus ulatuses, eesmärgiga seda veelgi kasutada toiduainetööstuses. Reeglina on E951 pehmete ja vähese alkoholisisaldusega jookide, närimiskummide, igasuguste kompvekkide ja dražeede, kuuma hetke šokolaadi, magusate piimatoodete, jogurtide ja kondiitritoodete koostises. Muus osas sisaldab aspartaami sisaldavate toodete loetelu üle 5000 kirjet.

    Sellest hoolimata tunnustatakse aspartaami kui inimese tervisele ohtlikku lisandit - on tõendeid selle kohta, et selle aine kasutamine avaldab väga negatiivset mõju inimeste jaoks, kes seda regulaarselt söövad. Seega võib toiduainete anti-põletav E951 aspartaam ​​pikaajalisel kasutamisel toidu või eraldi osana põhjustada peavalu, migreeni, allergilisi reaktsioone, depressiooni ja unetust.

    Lisaks väidavad mõned teadlased, et mõnel juhul võib aspartaam ​​põhjustada aju vähki. Eelkõige kinnitas see väide osaliselt pärast katset rottidel, kellele manustati dieeti iga päev. Selle tulemusena surid kõige närilised pahaloomulised kasvajad.

    Kui teile meeldib, klõpsake palun

  • Veel Artikleid Diabeedi

    KoostisSiguri ekstrakt (inuliin), steviosiid, lagritsa juurekstrakt, askorbiinhape.TegevusOsa Stevia Plus tablettidest: sigur, steviosiid, lagritsiekstrakt ja askorbiinhape: Reguleerige süsivesikute ainevahetust. Vähendage glükoosi ja kolesterooli taset veres. Vererõhu normaliseerumine. Soodsa soole mikrofloora kasvu soodustamine. Reguleerige kaalu, sest ei sisalda kaloreid. Toksiinid ja radionukliidid elimineeritakse organismist.<

    Naise laskmisel seisab naine ootama palju ohte, muret, vääramatu jõud. Mõnikord on veres glükoositasandil hüpped ka. Mida peate raseduse kohta teadma? Kuidas suureneb vere suhkrusisaldus lootele?

    Tänaseks on tavapärasest ostjalt kättesaadavad kaubad, mille vale kasutamine võib põhjustada tõsist tervisekahjustust. Mõistame sorbitooli kahjust ja selle eeliseid.