loader

Põhiline

Diagnostika

Diabeetikutele mõeldud mereannid: dieediretseptid ja kasutustingimused

Sellise tõsise haiguse, näiteks suhkruhaiguse esinemine nõuab patsiendilt mitte ainult pidevat ravimit.

Diabeetikute jaoks on ülioluline kinni pidada teatud toitumisest, keeldudes mitte ainult glükoosisisaldusega toidust, vaid ka piiratud koguses kõrge kalorsusega toitu, hoolikalt rakendades erinevaid vürtse ja soola.

Sellega seoses tekib küsimus - kas punane kaaviar koos diabeedi ja teiste mereannidega on võimalik? Kas mereannide tarbimisel on piiranguid ja kuidas need mõjutavad inimkeha?

Merekeskkonna koostis ja nende mõju kehale

Traditsiooniliselt peetakse mitmesuguseid mereandide tooteid inimese keha jaoks väga kasulikuks. Kuid kas on võimalik diabeedi krevetid, kalmaarid ja muud mereannid?

Ja tõepoolest, korralikult valmistatud toidud on tervislike mineraalide ja vitamiinide allikas, kaasa arvatud need, mille muud traditsioonilised toidud on suhteliselt vaesed.

Kõigepealt on enamikes mereannetes palju valku. Ja kujul on see piisavalt lihtne, et inimkeha assimilatsiooniks. Seega on diabeedi korral krevetid ja kalmaarid väga kasulikud, eriti kui arvestada neis sisalduva suhteliselt väikese koguse rasva.

Lisaks on kõik mereannid väga rikas keha joodis. Näiteks liha joodi krevetid on peaaegu 100 korda rohkem kui veiselihas. Lisaks sellele on mereelustiku liha rikkalikult kaltsium, kaalium ja tsink, mis on vajalik südame-veresoonkonna süsteemi ja neerude normaalseks toimimiseks.

Fosfori ja eriti raua rikkalikkus avaldab positiivset mõju inimese hematopoeetilisele süsteemile, aitab kaasa ainevahetuse protsesside normaliseerimisele.

Rühma A, D, E ja B12 vitamiinid on vajalikud kõigi peamistes inimorganite rühmade normaalseks toimimiseks.

Suhkrutõvega inimestele oluline mereannid ei sisalda absoluutselt mingit suhkrut, mis ei võimalda karta glükoosi taset veres pärast nende kasutamist. Tõsi küll, mõnes sügavamate elanike lihas on endiselt üsna kahjulik aine.

Me räägime kolesteroolist, mis on krevettliha suhteliselt rikas. Kuna diabeetikud peavad vähendama oma kolesterooli tarbimist mõistlikule miinimumile, on kreveti väärtkasutamine mitte rohkem kui kaks korda nädalas ja koguses, mis ei ületa 100 grammi liha ühe söögikorra kohta.

Sama võib öelda kalmaari liha kohta. See on rikas mitte ainult valk, B, PP ja E vitamiinid, vaid ka organismile vajalikud aminohapped ja mikroelemendid. Kuigi kalmaari glükeemiline indeks (konserveeritud veidi kõrgem) on 5 ühikut, sisaldab selle merepõhja looma 100 grammi liha kolesterooli maksimaalsest päevaannusest, mis ei kahjusta tervislikku inimest. Arvestades, et diabeedid peaksid olema tähelepanelikumad kolesterooli tasemele veres, ei soovitata seda toodet rohkem kui 100 grammi päevas.

Kas diabeeti saab kaaviari süüa? Punase kaaviari glükeemiline indeks on 5 ühikut, kalorite sisaldus - 245 kcal 100 g toote kohta. Kompositsiooni peamine koostisaine on valk - selle massiprotsent roos jõuab 32% -ni. Samal ajal imendub see valk mitmel korral paremini kui see, mis sisaldub fermenteeritud piimatoodetes. Lisaks sisaldab see komplekti vitamiine, näiteks foolhapet, mis on keha jaoks kasulik.

Kaaviari rasvasisaldus on suhteliselt kõrge - kuni 10-12 massiprotsenti. Kuid see ei tohiks tekitada suurt muret, kuna kaaviari koostis sisaldab letsitiini. See aine rikub keha koliini - väga kasulik ühend.

Koliin kaitseb maksa mürgistuste negatiivsetest mõjudest, reguleerib veres insuliini taset ja soodustab ka rasvade hajutamist ja kolesterooli eemaldamist kehast. Seetõttu on 2. tüüpi ja 1. tüübi diabeedi punane kaaviar väga kasulik.

Kuid kaaviaril on ikkagi üks miinus. Lõppude lõpuks, pika ladustamise ja selle toote mugavaks transportimiseks lisage alati märkimisväärne kogus soola. Ja suures koguses soola tarbimine võib kahjustada diabeetiku tervist, tõsta survet ja tekitada täiendavat stressi südamele ja veresoontele, mille patoloogia sageli areneb diabeedi taustal. Seetõttu võib diabeedis punase kaaviari süüa tingimusel, et toodet ei kuritarvitata.

Lihtsad retseptid

Merekalade toiduvalmistamisel tuleb neid maitsta mitte ainult maitsta, vaid ka õigesti.

Peamine ülesanne on säilitada kõik nende toodete kasulikud komponendid ja vältida kahjulike ainete, eelkõige kolesterooli, hulga suurenemist. Kuid enne merekandmiste nõuetekohast ettevalmistamist peate neid õigesti valima.

Loomulikult on parim valik värskete mereandide valikut. Kuid enamiku meie riigi kodanike jaoks on see kahtlemata kõige õigem viis, mida ei saa teostada, seega peate ostma külmutatud tooteid. Aga siin on mõned väikesed saladused.

Kõigepealt on parim toode, mis on täielikult külmunud, ei tekita kahjustusi, ei ole ümbritsetud liiga palju jääga. Tooted ei tohiks muuta värvi ja tekstuuri.
Peale selle peate vaatama tootjat. Kvalitatiivne toode on valmistatud Norras, Jaapanis ja Vene Föderatsioonis.

Kuid Mekongi jões kasvanud krevetid või rannakarbid on parem loobuda.

Neil võib olla atraktiivne välimus ja odavamad analoogid, kuid ärge unustage, et neid kasvatatakse Aasias kõige reostunud jões.

Kõige lihtsam retsept on krevettidega šašlõikavesi. Neid saab küpsetada mitu korda nädalas - see ei ole liiga kõrge kalorsusega, see ei tõsta suhkru taset veres, kuid sellel on suurepärane maitse ja rikkalik mineraalide koostis. Korralikult süüa 2. tüübi diabeedi krevetti.

Alustamiseks on väärt marinaadi valmistamine ühe suure apelsini mahlast, kimp aedikast, lusikas sojakastmes, mõni ingveri viil. Krevetid pannakse marinaadile ja lastakse infundeerida kaks tundi. Seejärel pannakse krevetid keerisesse ja küpsetatakse üle söe või spetsiaalse šašlõkija valmistaja, mis on kuumutatud tavalises ahjus viis kuni kuus minutit.

Tiigerkrevetid

Kammkarbid võib valmistada samamoodi. Marinaadi koostise erinevus - see on mõnevõrra vürtsikas ja vürtsikas. See nõuab 75 g tomatimahlit ilma soola, 2 tšpsust musta pipra, pool köögiviljamahtu küüslaugust, punase pipraga pulgast, maitsestama mõnda maitsvat maitset, basiilikut. Selles segus asetatakse küüslausid tund, seejärel grillitud või küpsetatakse tavalises ahjus 8-10 minuti jooksul traatvõrku.

Kuid kvaliteetseid rannakarju ei saa üldse kuumtöödelda, piisab ainult nende marinaadist. Marinaadi ettevalmistamiseks vajate 2 spl äädikat, pool talli balsamicist, veerand tassi tükeldatud rohelist sibulat, 2 pinšet juustu pipart ja natuke soola. Kõik see on segatud, kooritud ja pestud rannakarbid, mis on lisatud marinaadile ja anum jääb külmkappi. Selleks, et marineeritud marineeritud põhjalikult marineerida, kulub vähemalt üks päev.

Kreveti kasutuselevõtt diabeetilise hommikusöögiga on väga kasulik.

Selleks peate küpsetama kreveti-krevetti. Keedetud ja kooritud krevetid jahvatatakse segistis, lisades küüslaugu, kodujuustu, tilli ja tsitrusvilja tsemendimahla. Teravilja leiva kuivatatakse rösteris ja levib saadud massiga.

Peamised roogid, salatid, supid

Meretooted võimaldavad valmistada maitsvaid ja tervislikke peamist roogasid, mis sobivad suurepäraselt diabeedihaigete toitumiseks.

Näiteks hea võimalus kasutada mereandide 2. tüüpi diabeedi puhul on toidupõhise karri valmistamine.

Selliseks tassiks keedetakse suurtes krevettides kuni valmis, jahutatakse ja puhastatakse. Blenderis segatakse üks kurk, kaks lusikaga madala rasvasisaldusega hapukoort, kobar piparmündi ja lusikatäis jahu.

Kooritud krevetid 10-15 minuti jooksul, kastetakse segu, lisatakse karri pulber, sool ja pipar. Seejärel võetakse krevetid marinaadist ja kergelt praaditakse kõrge kuumusega, minimaalse koguse taimeõli abil.

Kabiid sobivad ideaalselt II tüüpi diabeedi jaoks.

Näiteks lihtne kalmaaride diabeedi retsepti söödavate ja tervislike salatite valmistamiseks.

Paksu pannil hautatakse kalmaarid viis minutit suletud kaanega.

Seejärel need jahutatakse ja lõigatakse väikesteks piklikeks viiludeks. Värsket kurki kooritakse ja kuubeldatud, salati lehed käes käes purunevad. Koostisained segatakse, lisatakse soola ja pipart. Seejärel pannakse ülaosasse välja lõigatud kaks tükki kaetud oliividest.

Veel üks kalmaari salati versioon vajab seda merelooma keedetud rümpa. See lõigatakse õhukeseks rõngaks, lisatakse ligikaudu samade rõngadega viilutatud kurk. Seejärel lisatakse salatile jämedalt hakitud keedetud muna, värsked sibulad. Salad on soolatud ja täidetakse magustamata loodusliku jogurtuga või vähese rasvasusega kodujuustuga.

Mereannist saab kasutada ka maitsvate ja tervislike suppide valmistamiseks, mis sobivad suurepäraselt diabeetikute söömiseks.

Selleks keed rannakarbid ja krevetid keedetud erinevatesse pantidesse. Säästa rannakarbi vett, krevettide vette ja lahkuda. Oliiviõlis läbige peeneks hakitud sibul, küüslauk, maitsta vürtse ja maitsetaimi.

Lisage piimale või kreemile puljongi, küpsetage ja keetke, kuni supp on vedelat kartulipüree. Viis minutit enne toiduvalmistamist lisage mereannid ja basiilik.

Seotud videod

Kui värskete mereannide kasulikkus diabeetikutele on selge, siis kuidas on kalaõli ja konserveeritud toit? Video vastus:

Loomulikult on palju muid mereande sisaldavaid retsepte, mis sobivad diabeedihaigete toitumiseks. Ainuke nende retseptide kasutamise tingimus on see, et mereandide nõusid ei peaks diabeedi lauale ilmuma enam kui kaks kuni kolm korda nädalas. Ja siis annavad nad ainult kasu, aitavad stabiliseerida suhkru taset ja vähendada kaalu.

  • Stabiilib suhkrusisaldust pikaks ajaks
  • Taastakse insuliini tootmine kõhunäärme abil

Kas diabeetikutele on võimalik mereannid?

Sellised mereannid nagu madala rasvasisaldusega kalad, koorikloomad, kalmaarid, austrid ja krevettid diabeediks on maitsvad ja kasulikud toidulisandite lisad. Nad aitavad normaliseeruda ainevahetusprotsesse, küllasta keha joodiga ja muud kasulikud vitamiinid ja mineraalid. Valides kalade ja mereannide sorte, on oluline meeles pidada kolesterooli kõrge taset, mida ei soovitata 2. tüüpi diabeedi korral.

Kas diabeetikutele on võimalik süüa mereande?

Suhkurtõvega inimestel on oluline järgida ranget toitu ja see on otsustava tähtsusega toidutoodete valimisel. Diabeetiline haigus on süsivesikute ainevahetuse rikkumine, seetõttu peaks menüüs domineerima madala süsivesikute sisaldusega toidud. Enamus mereannidest on domineerivad valkudest ja rasvadest, mistõttu need tooted võivad olla igapäevase diabeetikute menüüs kasulikud lisandused. Kalade liiki valides tuleks eelistada madala rasvasisaldusega sorte, vähilaadseid ja muid kasulikke mereande. Sellistes toiduainetes nagu krevetid, austrid, kaaviar ja kalamaks maksavad kõrget kolesterooli, mistõttu nende kasutamist tuleks piirata 2. tüüpi diabeedihaigusega.

Mis on mereandide kasutamine?

Diabeedihaiguste kala võib olla alternatiivne valguallikas. Diabeetikute toitumine tagab paljudele lihale, mis on tingitud rasvasisaldusest ja munadest kõrge kolesteroolitaseme tõttu. Lihaskoe valmistamine, troofiliste protsesside vältimine ja nõutava immuunsuse taseme säilitamine on seotud merevetikatega. Mereannid kasulikud komponendid:

  • Vitamiinikompleks A, B, D, E on võimeline asendama kunstlike vitamiinide tarbimist ja säilitama nõrgenenud immuunsüsteemi.
  • Omega 3 ja omega 6 polüküllastumata rasvhapped stimuleerivad ainevahetusprotsesse ja regenereerimismehhanisme, soodustavad kehakaalu langust ja eemaldavad liigse rasva.
  • Mineraalide kompleks - kaalium, kaltsium, jood, fosfor, fluorine on seotud keha eluliste protsessidega.

Krevetid diabeediga

Diabeediga krevetid võib süüa ainult väikestes kogustes, need sisaldavad kõiki meremiinides olevaid kasulikke aineid. Need koorikloomad on üsna kiiresti valmistamisel ja võivad olla nii eraldi kui ka koos köögiviljade ja teraviljaga, mis on vajalik ka patsientide menüüs. Kuningkrevetid peetakse kõige populaarsemaks, kui neid toores, hallid ja mitte isuäratavaid, kuid pärast kuumtöötlust muutuvad need atraktiivseks ja meeldivaks värviks. Neid toidud on võimelised piiratud toitumisega tegelema hakkama, mis muutub ka oluliseks psühholoogiliseks teguriks.

Diabeetikoidud

Karbid on näidustatud kasutamiseks ka diabeetilises haiguses. Need koosnevad 85% valgusisaldusest, vähese tervete rasvade lisanditega, on see toode kaalukaosaliseks kasulik. Squid valkud on kergesti seeditav ja kiirelt küllastunud keha, laadides suurel hulgal energiat. Koos muude mereandidega täidavad nad keha joodi ja teiste mineraalide ja vitamiinidega. Kalmaari toiduvalmistamise protsess võtab 2-3 minutit (hoiavad keeva veega) köögiviljaroogadega, võib see olla kasulik õhtusöök patsiendi toidule.

Kasulikud ja maitsvad retseptid

Mõelge mõnest lihtsa, tervisliku ja maitsva roogi retseptidest lauale:

Suhkurtõvesid: diabeetikute toiduvalmistamise retseptid

Teise tüübi diabeedi puhul on väga oluline jälgida toitumisravi, et õigesti valida tooted glükeemilise indeksi järgi. Samuti ei tohiks unustada toitumise põhimõtteid - väikesed portsjonid, viis kuni kuus sööki, välja arvatud soolased, rasvased ja praetud.

Igapäevane menüü koosneb teraviljast, köögiviljadest, puuviljadest ja loomsetest toodetest. Liha, kala ja mereannid peaks kehtima iganädalaste toitude puhul. Kõige sagedamini küsivad diabeetikud küsimust - kas 2. tüüpi diabeedi puhul on kalmaarid võimalik süüa, sest nad on rikas fosfori ja teiste mikroelementidega.

Sellele küsimusele vastamiseks peame uurima geograafilise tähise mõistet ja selle tähtsust kalmaaris, selle kasulikke omadusi ja kaaluma diabeedi retsepte.

Glükeemiline kalmaarindeks

GI on peamine kriteerium, mille alusel valitud dieetteraapia tooted. See on eriti tähtis insuliinist sõltumatu tüübi jaoks, see on teine, kuna see on peamine raviviis. Nõuetekohane toitumine aitab patsiendil mitte ainult vähendada haiguse muutumist insuliinist sõltuvaks, vaid harvadel juhtudel täielikult kõrgest suhkrust vabaneda.

See mõte tähendab sigade glükoosi mõjutava süsivesikute lagunemise digitaalset kiirust pärast konkreetse toote söömist. Mida madalam on GI, seda tervislikum toode.

Suure GI-ga üle 70-tunnise toiduga söömisel võib diabeetik saada hüperglükeemia, mis kahjustab sihtorganeid. Samuti võib see põhjustada haiguse üleminekut 1. tüüpi diabeedile.

GI on jagatud kolme kategooriasse:

  • kuni 50 U - madal;
  • 50 - 70 U - keskmine;
  • üle 70 U - kõrge.

Peamine toit sisaldab tooteid, mille GI 50 U on. Keskmiste väärtustega sööke on lubatud ainult erandina - mitu korda nädalas, eelistatavalt hommikul. Füüsiline aktiivsus aitab kiiremini manustada glükoosi.

Mõned tooted ei sisalda üldse indeksi, sest need ei sisalda süsivesikuid. See on peamiselt rasvane toit, nagu taimeõli ja seapekk. Kuid see ei muuda neid "kauaoodatud" diabeetilise toitumise tõttu kalorsuse suurenenud sisalduse ja kahjuliku kolesterooli sisalduse tõttu. Seega, kui valite tooteid, peate kõigepealt pöörama tähelepanu GI-le, mis peaks olema madal. Teine oluline reegel - väike kalorsusega toit.

Kalmaari indeks on võrdne ainult viie ühiku ja 100 grammi kütteväärtus on 122 kcal.

Kalmaari kasutamine

Ribadest ja kalast saadud valk imendub kehast palju paremini kui lihast. Kuid te ei tohiks olla sellist tüüpi toodete suhtes innukas, sest lõpuks võite saada hüpervitaminoosi.

Kalmaari koostis kasulikke aineid enne vasikaliha ja kodulinnuliha. See toode sisaldab toitu üks kord nädalas, toitub kehas täielikult vitamiine E ja PP.

Squid liha sisaldab ka polüküllastumata happeid ja need on kõige toitainete kehas. Vitamiinide ja mikroelementide arvukuse tõttu väheneb kolesterooli tase, normaliseerub kilpnääre funktsioon ja paraneb vaskulaarseina elastsus. Kõik see takistab südame-veresoonkonna haiguste arengut.

Kalmaaris sisaldab ka selliseid kasulikke aineid:

Tauriin toimib kolesterooli alandamiseks, normaliseerib vererõhku. Seleeni antioksüdandi omadused, seotakse lagunevate osakestega ja need eemaldatakse kehast. Joodil on endokriinsüsteemile positiivne mõju.

Selliste toitude nagu kalmaaride söömine aitab suurendada sportlastega seotud lihasmassi.

Soovitused kalmaari küpsetamiseks

Sageli kasutatakse kalmaari mitmesugustes salatites. Diabeet välistab sellised apretid - majonees, hapukoor ja kastmed. Viimane, kuigi madal indeks, kuid kalorite sisaldus ja kõrge kolesteroolitase.

Gastronoomina võite kasutada magustamata jogurti või oliiviõli. On lubatud nõuda ürte ja köögivilju - tüümiani, rosmariini, tšillipipra ja küüslauguga. Vala õli kuiva anumasse ja lisage maitsetaimi vastavalt isiklikule maitseelamusele. Peamine asi - nad olid ilma veepiisadeta. Katke anum kaanega ja jätke see vähemalt 12 tunniks pimedasse kohta.

II tüübi diabeedi korral tuleb kõiki nõusid valmistada ainult teatud kuumtöötlusmeetoditega. See säästab tulevasi sööke kalorsusest, halbast kolesteroolist ja ei suurenda nende geenijääkide kvaliteeti.

Lubatud toiduvalmistamismeetodid:

  • keema
  • mikrolaineahjus;
  • grillil;
  • paariks;
  • ahjus;
  • aeglase pliidiplaadiga, välja arvatud "praadimise" režiim.

Kildid tuleks keeda soolases vees kuni viis minutit, optimaalne aeg on kolm minutit. Enne toiduvalmistamist tuleb neid puhastada sisikonnast ja pruunist filmist. Loomulikult saab seda manipuleerimist teostada valmistootega, kuid nahk muutub kehvemaks.

Kapsleid saab kasutada ahjus küpsetatud salatites, mis on eelnevalt täidetud köögiviljade või pruuni riisi.

Squid retseptid

Paljud diabeetikutel on esimene retsept üsna eelistatud, kuna see ei vaja pikka keetmist ja paljude koostisosade olemasolu. Teil on vaja ühte keedetud muna, üks kalmaari, värske kurgi, roheliste ja porrulabariha.

Muna lõigatakse suurtele kuubikuteks, kalmaarideks ja kurgi ribadeks, peeneks peeneks hakitud sibul. Kombineeri kõik koostisosad, soola ja täidetakse 0,1% rasvaga magustamata jogurt või koorjuust.

Serveeri salat, mis on kaunistatud roheliste ja keedetud krevettidega. Selliseks roogiks võib olla täis hommikusöök, sellel on väike kalorikogus.

Teine retsept on kalmaar, mis on täidetud köögiviljade ja pruuni riisi. Kui kasutate diabeedi riisi, peaksite valima ainult pruuni, mille ID on 55 U. Valge riis on selle kõrge määra tõttu vastunäidustatud. Pruunist riisi keedetakse 45-50 minutit. Vesi on võetud kaks korda rohkem kui teraviljad. Pärast toiduvalmistamist võite riisi pesta ja lisada vähe taimeõli, nii et see ei jääks kokku.

Kahe portsjoni jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

  1. kaks kalmaari rümbad;
  2. pool sibulad;
  3. üks väike porgand;
  4. üks magus pipar;
  5. 70 g keedetud pruunist riisi;
  6. mõned tillukesed ja petersellid;
  7. kaks supilusikatäis sojakaste;
  8. üks supilusikatäis taimeõli (oliiviõli või linaseemned);
  9. sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Puhastage kalmaari sisikondadest ja nahkadest, küpseta soolases vees kolm minutit. Aeglase tulega pannil küpseta karmid kuubitud porgandid, peeneks hakitud riis ja tükeldatud paprika. Sellega. Pange porgandid pannile kõigepealt ja küpseta, pidevalt segades kolm minutit, seejärel lisage sibulad ja paprika ning keetke keedetud keedusoolis.

Sega riis, hakitud rohelised köögiviljad, valage kaste, soola ja pipart, segage põhjalikult. Täidisega pannakse rümba kalmaari sisse. Pange see mõlemale küljele oliiviõli.

Kalmaari saab süüa ja täis tassi, lihtsalt keedetud. Hea maitseaine kombinatsiooni selle toote jaoks pakuvad köögiviljasalat 2. tüüpi diabeedi jaoks, mis on valmistatud madala GI-ga köögiviljadest.

Kolmas retsepti on kalmaar, mida hautatakse köögiviljade pannis. Järgmised koostisosad on vajalikud:

  • 500 grammi kalmaari;
  • kaks sibulat;
  • kaks paprikat;
  • kaks väikest baklažaanit;
  • neli väikest tomatit;
  • mõni küüslauguküünt;
  • üks basiilikut;
  • taimeõli - kaks supilusikatäit;
  • sool - maitsta.

Koorke baklažaan ja lõigake õhukesteks ribadeks, lõigake sibul poolrõngaks. Eelkuumutamiseks pannakse ja valatakse need köögiviljad, keedetakse väikese kuumusega, aeg-ajalt segatakse viis minutit. Koorige tomatid (vala keeva veega ja tehke ristikujulised jaotustükid) ja lõigake kuubikuteks, lõigake pipar, küüslauk. Lisage köögivilju pannile, segage ja keedetage veel viis minutit.

Puhastage kalmaari surnudest ja nahkadest, lõigake ribadeks, lisage köögiviljadesse, soola ja segage. Kuumutama kolm kuni viis minutit.

Ülaltoodud retseptidest saate hõlpsasti luua 2. tüüpi diabeedihaigete pidulik toit, mis on madala kalorsusega ja ei mõjuta veresuhkru taset.

Selle artikli video ütleb sulle, kuidas valida jahutatud kalmaari.

2. tüüpi diabeedi kalmaarid: retseptid

Suhkurtõvesid: diabeetikute toiduvalmistamise retseptid

Teise tüübi diabeedi korral on väga tähtis järgida toitumisravi ja õigesti valida toidud vastavalt glükeemilise indeksi järgi. Samuti ei tohiks unustada toitumise põhimõtteid - väikesed portsjonid, viis kuni kuus sööki, välja arvatud soolased, rasvased ja praetud.

Igapäevane menüü koosneb teraviljast, köögiviljadest, puuviljadest ja loomsetest toodetest. Liha, kala ja mereannid peaks kehtima iganädalaste toitude puhul. Sageli küsivad diabeetikud küsimust - kas 2. tüüpi diabeediga kalmaari on võimalik süüa, sest nad on rikas fosfori ja teiste mikroelementidega.

Sellele küsimusele vastamiseks tuleks uurida geograafilise tähise mõistet ja kalmaari olulisust, selle kasulikke omadusi ja kaaluda diabeedi retsepte.

Glükeemiline kalmaarindeks

GI on peamine kriteerium, mille alusel valitud dieetteraapia tooted. See on eriti tähtis insuliinist sõltumatu tüübi jaoks, see on teine, kuna see on peamine raviviis. Nõuetekohane toitumine aitab patsiendil mitte ainult vähendada haiguse muutumist insuliinist sõltuvaks, vaid harvadel juhtudel täielikult kõrgest suhkrust vabaneda.

See mõiste tähendab digitaalset süsivesikute lagunemise kiirust, mis mõjutavad glükoosi veres pärast konkreetse toote söömist. Mida madalam on GI, seda tervislikum toode.

Suure GI-ga, üle 70 U, toiduga söömisel võib diabeetik saada hüperglükeemia, mis kahjustab sihtorganeid. Samuti võib see põhjustada haiguse üleminekut 1. tüüpi diabeedile.

GI on jagatud kolme kategooriasse:

  • kuni 50 U - madal;
  • 50 - 70 U - keskmine;
  • rohkem kui 70 U - kõrge.

Peamine toit sisaldab tooteid, mille GI 50 U on. Keskmine näitajatega toit on lubatud ainult erandina - mitu korda nädalas, enamasti hommikul. Füüsiline aktiivsus aitab kiiremini manustada glükoosi.

Mõned tooted ei sisalda üldse indeksi, sest need ei sisalda süsivesikuid. See on peamiselt rasvased toidud nagu taimeõli ja seapekk. Kuid see ei muuda neid "kauaoodatud" diabeetilise toitumise tõttu kalorsuse suurenenud sisalduse ja kahjuliku kolesterooli sisalduse tõttu. Seega, kui valite tooteid, peate kõigepealt pöörama tähelepanu GI-le, mis peaks olema madal. Teine oluline reegel on madala kalorsusega toit.

Kalmaariindeks on ainult viis ühikut ja 100 grammi kütteväärtus on 122 kcal.

Kalmaari kasulikkus diabeedi korral

Ribadest ja kalast saadud valk imendub kehast palju paremini kui lihast. Kuid te ei tohiks olla sellist tüüpi toodete suhtes innukas, sest lõpuks võite saada hüpervitaminoosi.

Kalmaari koostis toitainetes ees vasikaloomi ja kodulinde. See toode sisaldab toitu üks kord nädalas, toitub kehas täielikult vitamiine E ja PP.

Squid liha sisaldab ka polüküllastumata happeid ja need on kõige toitainete kehas. Vitamiinide ja mikroelementide suure hulga tõttu väheneb kolesterooli tase, normaliseerub kilpnääre funktsioon ja paraneb anumate seina elastsus. Kõik see takistab südame-veresoonkonna haiguste arengut.

Ka kalmaar sisaldab selliseid kasulikke aineid:

Tauriin mõjutab kolesterooli vähenemist, normaliseerib vererõhku. Seleeni antioksüdandi omadused, seotakse lagunevate osakestega ja need eemaldatakse kehast. Joodil on endokriinsüsteemile positiivne mõju.

Selliste toiduainete söömine kalmaaritena aitab luua sportlasi mängivate lihasmasside.

Soovitused kalmaari küpsetamiseks

Sageli kasutatakse kalmaari erinevates salatites. Diabeet välistab sellised apretid - majonees, hapukoor ja kastmed. Viimases, kuigi madal indeks, kuid kalorite ja kolesterooli tase on suurenenud.

Gastronoomina võite kasutada magustamata jogurti või oliiviõli. On lubatud nõuda ürte ja köögivilju - tüümiani, rosmariini, tšillipipra ja küüslauguga. Vala õli kuiva anumasse ja lisage see maitsetaimed isiklike maitseelamuste järgi. Peamine asi - nad olid ilma veepiisadeta. Sulgege konteiner kaanega ja nõudke vähemalt 12:00 pimedas kohas.

II tüübi diabeedi korral tuleb kõiki nõusid valmistada ainult teatud kuumtöötlusmeetoditega. See säästab tulevasi sööke kalorsusest, halbast kolesteroolist ja ei suurenda nende geenijääkide kvaliteeti.

Lubatud toiduvalmistamismeetodid:

  • keema
  • mikrolaineahjus;
  • grillil;
  • paariks;
  • ahjus;
  • aeglase pliidiplaadiga, välja arvatud "praadimise" režiim.

Kildid tuleks keeda soolases vees kuni viis minutit, optimaalne aeg on kolm minutit. Enne seda tuleb neid puhastada sisikonnast ja pruunist filmist. Loomulikult saab seda manipuleerimist teostada koos valmistoodetega, kuid kuna nahk muutub ebasoovitavamaks.

Kapsleid saab kasutada ahjus küpsetatud salatites, mis on eelnevalt täidetud köögiviljade või pruuni riisi.

Squid Dish Retseptid Diabeetikutele

Munade salat kivimitega

Esimene retsept on üsna populaarne diabeetikutel, sest see ei vaja pikka keetmist ja paljude koostisosade olemasolu. See võtab ühe keedetud muna, ühe kalmaarikarja, värske kurgi, roheliste ja porrulaugu.

Muna lõigatakse suurtele kuubikuteks, kalmaarideks ja kurgi ribadeks, peeneks peeneks hakitud sibul. Kombineeri kõik koostisosad, sool ja täitke magustamata jogurt või kreemjas juust 0,1% rasvasisaldusega.

Serveeri salat, mis on kaunistatud roheliste roogade ja keedetud krevettidega. Selliseks roogiks võib olla täis hommikusöök, sellel on väike kalorikogus.

Täidisega kalmaar

Teine retsept on kalmaar, mis on täidetud köögiviljade ja pruuni riisi. Kui kasutate diabeedi riisi, peaksite valima ainult pruuni, mille ID on 55 U. Valge riis on selle kõrge määra tõttu vastunäidustatud. Pruunist riisi keedetakse 45-50 minutit. Vesi on võetud kaks korda rohkem kui teraviljad. Pärast toiduvalmistamist võite riisi pesta ja lisada vähe taimeõli, nii et see ei jääks kokku.

Kahe portsjoni jaoks on nõutavad järgmised koostisosad:

  • kaks kalmaari rümbad;
  • pool sibulad;
  • üks väike porgand;
  • üks magus pipar;
  • 70 g keedetud pruunist riisi;
  • mõned tillukesed ja petersellid;
  • kaks supilusikatäis sojakaste;
  • üks supilusikatäis taimeõli (oliiviõli või linaseemne)
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Puhastage kalmaari sisikondadest ja nahkadest, küpseta soolases vees kolm minutit. Aeglase tulega pannil küpseta karmid kuubitud porgandid, peeneks hakitud riis ja tükeldatud paprika. Sellega. Pange porgandid pannile kõigepealt ja küpseta, pidevalt kolm minutit segades, seejärel lisage sibulad ja paprika ja keetke, kuni see on valmis.

Sega riis, hakitud rohelised köögiviljad, valage kaste, soola ja pipart, segage põhjalikult. Täidisega pannakse rümba kalmaari sisse. Pange see mõlemale küljele oliiviõli.

Kalmaari saab süüa ja täidisega, lihtsalt keedetakse. Selle toote hea maitse kombinatsioon on saadaval 2. tüüpi diabeedi tüüpi köögiviljasalatite puhul, mis on valmistatud madala glükeemilise indeksi köögiviljadest.

Tükitud kalmaarid

Kolmas retsepti on kalmaar, mida hautatakse köögiviljade pannis. Järgmised koostisosad on vajalikud:

  • 500 grammi kalmaari;
  • kaks sibulat;
  • kaks paprikat
  • kaks väikest baklažaanit;
  • neli väikest tomatit;
  • mõni küüslauguküünt;
  • üks basiilikut;
  • taimeõli - kaks supilusikatäit;
  • sool maitse järgi

Koorke baklažaan ja lõigake õhukesteks ribadeks, lõigake sibul poolrõngaks. Eelkuumutamiseks pannakse ja valatakse need köögiviljad, keedetakse väikese kuumusega, aeg-ajalt segatakse viis minutit. Koorige tomatid (vala keeva veega ja tehke ristikujulised jaotustükid) ja lõigake kuubikuteks, lõigake pipar, küüslauk. Lisage köögivilju pannile, segage ja keedetage veel viis minutit.

Puhastage kalmaari surnudest ja nahkadest, lõigake ribadeks, lisage köögiviljadesse, soola ja segage. Kuumutama kolm kuni viis minutit.

Ülaltoodud retseptidest saate 2. tüüpi diabeedihaigete jaoks pidulikku einet kergesti luua, see on madala kalorsusega ja ei mõjuta veresuhkru taset.

Kas diabeetikutele on lubatud kalmahud?

Üks kaloreid ja valku on mereannid. Diabeediga patsientidel soovitatakse neid lisada oma igapäevasesse dieeti. Kui otsite, kas kalmaari on võimalik regulaarselt süüa, on vaja toime tulla kehaga. Toitumisalased spetsialistid soovitavad maksta vajalike inimkehade sisu.

Koostis

Kalkjad on peajalgsed. Toidus neid tarbitakse keedetud, hautatud, praetud. Tavaliselt müüakse külmutatud kujul - kooritud või kooritud.

Struktuur sisaldab:

  • valgud - 21,2 g;
  • süsivesikud - 2,0 g;
  • rasv - 2,8 g

Glükeemiline indeks on 5. Leivakomplektide arv on 0,02. Kalorikogus ei ületa 125 kcal.

Võttes arvesse minimaalse sisu süsivesikuid ja madal glükeemiline indeks, negatiivset mõju toidu suhkru karpide ei ole, nii et ei ole vaja piirata selle kasutamist.

Mereannid on rikkad vitamiine E, A, D ja B rühma, fosforit, rauda, ​​kaaliumi, joodi ja seleeni sisaldav tauriin. Neid soovitatakse lisada dieedile, et aidata luua lihaskoe ja vältida troofilisi muutusi. Metaboolsete häiretega patsientidel võib kalmaar olla igapäevase dieedi kasulik lisand.

Kaasamine toidus

Arstid soovitavad menüüd kujundada, et vähendada suhkru tasemete järskude kõikumiste tõenäosust. Hüperglükeemia tekib siis, kui suur osa süsivesikuid siseneb kehasse. Kui proteiinid on peamine kaloriteallikas, on suhkru suurendamise protsess aeglane ja pankreas saab seda ise toime tulla.

Soodsate süsivesikute sisalduse tõttu võib II tüüpi diabeediga kalmaari ilma piiranguteta tarbida. Ligikaudu 85% neist on valku valmistatud. Toode imendub kiiresti ja küllastatakse keha kasulike elementidega.

Kasu ja kahju

Peajalgsed peetakse suurepäraseks polüküllastumata rasvhapete allikaks. Need on vajalikud:

  • insuldide vältimine, südameinfarkt;
  • ateroskleroosi ennetamine;
  • ajutegevuse stimulatsioon.

Lisaks on neil antidepressandi omadused, mis aitavad parandada nägemist.

100 g kalmaari liha sisaldab 490 mg oomega-3 rasvhapet - see on kogu mereandide seas teine ​​koht, rohkem kui ainult austrites.

Tauriin, mis on seotud lipiidide ainevahetusega, aitab vähendada kolesterooli. Patsientidel, kes neid menüüs korrapäraselt kaasavad, paraneb kardiovaskulaarse süsteemi töö ja elujõulisuse suurenemine. Jood parandab endokriinsüsteemi seisundit, avaldab kilpnäärmele positiivset mõju.

Mõnedel inimestel võivad olla allergilised reaktsioonid.

Rasedusdiabeet

Mereannid on oluliste rasvhapete ja valkude allikas, mille tulevastel emadel on vaja kudesid ehitada ja immuunsust parandada. Kui individuaalset sallimatust ei esine, tuleks toitumisel pidevalt lisada mereannid.

Kui diagnoositakse rasedusdiabeet, ei saa seeditavat proteiini toitu hüljata, peaks see muutuma peamenüüks. Kui te vähendate süsivesikute tarbimist, kõrvaldades leiva, muffin, maiustused, valmis hommikusöögid, pasta ja teraviljad, siis saate suhkru normaalseks. Vastasel juhul ei saa vältida negatiivset mõju lapse seisundile. Kompenseerimata diabeediga emadega sündinud lapsed tekitavad hingamispuudulikkust, hüpoglükeemiat. Kui lootele saabub üleliigne glükoos, suurenevad elundid ja subkutaanse rasva ladestumine. Võib-olla on tegemist emakaliste patoloogiate ilmumisega. Sageli esineb neid juhul, kui raseduse alguses täheldatakse suhkrut.

Võite normaliseerida seisundi madala süsivesinikega dieediga. Kui glükoosi kontsentratsioon ei ole vähenenud, siis tuleb insuliin määrata. Regulaarsete süstide abil saate vältida suhkru negatiivseid mõjusid naise ja loote tervisele.

Madala karbamiidi dieediga

Diabeedi ohjeldamiseks soovitavad arstid patsiente järgida spetsiaalset dieeti. Oluline on oma toitumisharjumusi planeerida, et vältida ülemääraseid süsivesikuid. Kui patsient otsustab elukestva õppe programmi põhimõtetest kinni pidada, ei ole vaja mereannid loobuda. Nad on vähese rasvasisaldusega ja suhkruga, need kuuluvad soovitatud toodete loetellu.

Populaarsed retseptid

Kümneid maitsvaid ja tervislikke roogasid saab valmistada kalmaaridest. Selle ettevalmistamisel on mitmeid funktsioone.

Rümbad tuleb puhastada: selleks pestakse need, siis saadetakse need jäävette. Pärast seda ravi nahk libiseb varude.

Keevas vees lisage maitse järgi soola, pipar ja muud maitseained, pannes kalmaari. Keeda mitte rohkem kui kaks minutit, vastasel juhul on liha kummist.

Molluskid on praetud, aurutatud või grillitud.

Neist valmistatakse salateid. Näiteks vastavalt järgmisele retseptile.

See võtab keedetud kalmaari, värsket kurki, porru, rohelisi, mune. Koostisosad tükeldatakse, segatakse. Hooajal koos loodusliku jogurtiga.

Nad on kombineeritud köögiviljadega.

Võtke baklažaan, paprika, sibul, tomatid, basiilik. Kõik köögiviljad lõigatakse äravoolu, hautis koos väikese koguse taimeõli lisamisega. 3 minutit enne toiduvalmistamist saadetakse sulatatud ja kooritud kalmaarid, lisatakse sool ja vürtsid.

Diabeetikud saavad kasutada ka teisi retsepte küüslauguga. Nad keelduvad loobuma ainult praetud kalmaarirõngast - nende pagaritamine koosneb jaost, mis märgatavalt suurendab toote süsivesikute sisaldust.

Õige toitumine diabeedi korral


Irina V. Miliukova
Õige toitumine diabeedi korral


Diabeedi tüübid

Täna on kahte tüüpi diabeet. Ühe asjaga on insuliin absoluutselt vajalik, sest sellel on absoluutne puudulikkus - see on 1. tüüpi diabeet või insuliinist sõltuv. Teine diabeedi tüüp on seotud asjaoluga, et keha kudede tundlikkus insuliini suhtes väheneb, mille tagajärjeks on insuliinitüübi 2 diabeet või insuliinist sõltumatu suhteline puudulikkus. See areneb reeglina küpse ja eakate vanuses ning ei nõua esiteks insuliini kohustuslikku manustamist. Kuid varem või hiljem tekib aeg, mil kõhunääre "on ammendunud" ja insuliini suhteline puudulikkus muutub absoluutseks. Nendel juhtudel ei ole insuliini süstimiseks enam võimalik. Hiljuti on tõestatud, et insuliini varane manustamine II tüüpi diabeedi korral vähendab diabeedi vaskulaarsete tüsistuste arengut ja parandab seeläbi selle haiguse prognoosi.


1. tüüpi diabeet

1. tüüpi diabeet moodustab ainult 15-20%. I tüüpi suhkurtõbi põhjustab kõige sagedamini lastel (sh vastsündinute ja imikute), noorukite ja noorte (alla 30-aastased), mistõttu seda nimetatakse ka "alaealiste diabeediks".

1. tüüpi diabeet on haigus, mida on üsna lihtne diagnoosida. Kliinilised sümptomid - mida arst jälgib ja mida patsient talle (või patsiendi vanematele) ütleb, juba näitavad diabeedi olemasolu. Lisaks neile on tavaliselt piisav vereanalüüsi tegemine suhkru jaoks glükoositaseme määramiseks veres (vere tuleb anda tühja kõhuga, see tähendab, et midagi ei tohi hommikul süüa).

Tavaliselt on glükoosisisaldus (tühja kõhuga) 3,5-5,6 mmol / l (või 60-100 mg / dl) täisveres

või 4,4-6,2 mmol / l (80-110 mg / dl) plasmas. Diabeedi usaldusväärne märk on glükoosisisaldus (paastumine) üle 7,2 mmol / l (üle 130 mg / dl). Tõsi, on niinimetatud füsioloogiline (st "normaalne") hüperglükeemia: lühiajaline kerge (kuni 7,8 mmol / l) veresuhkru suurenemine pärast sööki, mis on kergesti seeditavate süsivesikute rikas pärast intensiivset füüsilist koormust ja tugev emotsionaalne stress.


1. tüüpi diabeedi toitumine

Insuliinravi välja töötatud skeemide ja veresuhkru taseme korrapärase jälgimisega võib I tüüpi diabeediga inimene süüa ilma märkimisväärsete piiranguteta, keskendudes ainult nälja ja küllastumise tundlikkusele, nagu tervetele inimestele. On vaja ainult hoolitseda selle eest, et toime aja ja sisestatud insuliini kogus vastab dieedile. Selleks peate teadma, mida toit suurendab veresuhkru taset.

Rasvad ja valgud ei mõjuta glükoosi kontsentratsiooni veres, seega võib neid sisaldavaid tooteid (liha, kala, kodulinnud, mereannid, munad, või, juust, kodujuust) tarbida tavapärastes kogustes (see ei tähenda piiramatut!).

Vere glükoosisisaldus suureneb süsivesikute sisaldavate toiduainete, nimelt kõigi taimsete saaduste ja loomset päritolu toodete - vedelate piimatoodete puhul. Need tooted ei pea insuliini annuse korrektseks arvutamiseks arvestama nii palju, et söömise aeg tuleb manustamisaja ja insuliini annuste järgi "kohandada":

? lühiajalise toimega insuliini - 20-25 minutit pärast manustamist ja 3... 3,5 tundi pärast manustamist;

? keskmise toimeajaga insuliinravi korral - 30... 40 minutit pärast manustamist, ühtlaselt iga 3-3,5 tunni järel päeva jooksul ja 30 minutit pärast õhtuse annuse manustamist;

? kombineeritud ravi (keskmise ja lühikese toimeajaga insuliin) - 20-25 minutit pärast hommikust süstimist, seejärel iga 3-3,5 tunni järel päeva jooksul ja 30 minutit pärast vahepealse insuliini süstimist.

Toiduainetes ja vastavates insuliiniannustes arvutatud süsivesikute arv arvutatakse leivakomplektide (XE) abil: 1 XE vastab 1 leiba massile, mis kaalub 25 g. See leiva kogus sisaldab 10-12 g süsivesikuid ja suurendab vereglükoosi keskmiselt 1,8 mmol / l. Ülejäänud süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid saab mõõta ka leivakomplektidena (tabel 1). Mõne toote koostis ja kalorite sisaldus on loetletud tabelis. 2. Kui teate, kui palju te sööte XE-d, mõõtes veresuhkru taset enne sööki, võite sisestada sobiva lühitoimelise insuliini doosi ja pärast sööki korrata suhkrutesti. Pärast 1,5-1,7 U lühikese insuliini manustamist tuleb 1 XE toiduga kokku puutuda.

Selliseid köögivilju ja rohelisi ei pea XE-s arvestama: kurgid, porgandid, redis, redis, naeris, tomatid, suvikõrvits, kõrvits, baklazaanid, paprika, roheline ja sibul, salat, petersell, tilli, kapsas, rabarber, spinat, seened.

Lihtsad süsivesikud (teraviljad, kartulid, enamik puuvilju, piima) tuleb võtta samal ajal ja samas koguses, et vältida suuri erinevusi veresuhkru tasemes.

Mõnede toodete koostis ja kalorite sisaldus diabeediga patsientide toidus

Enamikel I tüüpi diabeediga patsientidel on kehamassi ebapiisav, seega peaks igapäevase toitumise kalorite sisaldus olema 2500-3500 kilokalorit, olenevalt esmasest kehakaalust ja füüsilisest aktiivsusest. Samal ajal peaks 15-20% kalorit sisaldama valke, umbes 25% - rasvu ja 55-60% - süsivesikuid.

Tavaliselt soovitatakse kuus söögikorra sööki: kolm peamist söögikorda ja kolm vahepealset sööki.

I tüüpi diabeedi toidu toiduvalmistamise meetodid ei sisalda erilisi piiranguid. Paarist valmistatud soovitused, et mitte süüa praetud ja vürtsikad, on asjakohased ainult neile, kellel lisaks diabeedile on seedetrakti haigused. On kaks ranged toitumispiirangud: ära sööge rohkem kui 7-8 XE sööki ja ei söö magusaid jooke (limonaadi, suhkruga tee, puuviljamahlad), kuna need põhjustavad vere suhkrusisalduse väga kiiret suurenemist. Siiski tuleb meeles pidada, et ainult hästi ravitud diabeediga patsiendil on võimalik süüa peaaegu mingeid piiranguid ja ainult sagedase vere glükoosisisalduse ja korduvate insuliini süstide jälgimisega. Selline koolitus viiakse läbi spetsiaalsetel diabeedikoolidel.


2. tüüpi diabeet

II tüübi diabeedi nimetatakse ka "vanurite diabeediks", kuna see areneb kõige sagedamini üle 40-aastastel inimestel ja selle haiguse esinemissagedus märgatavalt suureneb igas järgmises vanuserühmas.

2. tüüpi diabeedi algab sellest, et elundite ja kudede rakud ei reageeri, või tundetu insuliini - nimetatakse insuliiniresistentsus (Ladina resistere - «vastu"; kui rakud oleks vastu insuliini toime). See ei tähenda täielikku ja absoluutset immuunsust - sel juhul sureb inimene korraga, - vaid insuliini retseptorite katkemise tõttu, mille tulemusena rakud ei võta glükoosi verest. Seega peaks glükoosisisaldus suurenema, kuid esialgu seda ei juhtu, sest keha kompenseerib seda seisundit insuliini tootmise suurenemisega, mis põhjustab "rakkude" glükoosi "võtmise" hoolimata nende "resistentsusest". Selles haigusetapis ei ole inimesel endiselt kaebusi, kuid patoloogiline protsess on juba alanud. Seejärel kas käärsoole kasvu tõttu või kuna rakud absorbeerivad glükoosi, halvendab see vere tase. Praeguses etapis diabeedi sümptomid on ka ikka väga raske tuvastada - väike janu ja veidi suurenenud uriinieritus märkamata, kaalukaotus 2. tüüpi diabeedi tavaliselt ei esine, ja kui see juhtub, siis on ainult rõõmu patsiendi (nagu enamik inimesi haigestumise diabeet on ülekaalulised).

Mis tahes kaebustega pöörduvad inimesed erinevate spetsialistide poole. Mitmed naised on aastaid ravinud günekoloogid väliste suguelundite sügeluse, kuivuse tunde keskele. Teised sageli pöörduvad dermatoloogi poole, kellel on kaebusi naha sügeluse kohta, uuritakse allergiaid "ei ole selge, mida." Hambaarstid ravivad teisi pidevalt stomatiidi või periodontaalse haiguse korral. Paljud diabeedi künnisel on kalduvus infektsioonidele ja suppuraatidele, isegi väikesed kriimustused ja abrasioonid, keeb, sügelus. Varajane latentse diabeedi nähud võivad olla anaalse sügelusega.

Sageli diagnoosib diabeet esmakordselt optometrist, kui patsiendil on mööduvaid nägemishäireid kaebustega. Mõnikord on diabeet diagnoositud kirurg, kui patsiendil on juba troofilised jalahaavandid. Ja väga sageli diagnoositakse "2. tüüpi diabeedi" diagnoosimist kardioloog. Need on diabeedi hilised komplikatsioonid, kuid need on tüsistused (eriti südame-veresoonkonna haigused), mis muudavad suhkurtõve murettekitavaks haiguseks.

Tihti tuvastatakse kõrgenenud veresuhkru tase juhuslikult, muul juhul tehakse biokeemiline vereanalüüs. Muidugi, parem hilja kui kunagi varem. Aga mida varem diabeet ilmneb patsiendile, seda kiiremini saab võtta meetmeid. Ja mõnede inimeste kategooriate puhul on iga põhjus, ootamata mingeid sümptomeid, perioodiliselt annetada verd "suhkru jaoks".

Pärilik eelsoodumus 2. tüüpi diabeedi korral on olulisem kui 1. tüübi diabeedil. 2. tüüpi diabeedi risk on:

? ülekaalulised (rasvunud) inimesed;

? koormatud pärilikkusega inimesed (kellel on diabeediga sugulased);

? inimesed, kellel on minevikus glükoositaluvuse häired;

? naised, kellel on diabeet raseduse ajal;

? naised, kes on sündinud suured lapsed (kaaluga üle 4-4,5 kg).

Seega peetakse ülekaalulisust II tüüpi diabeedi arengu kõige olulisemaks riskiteguriks, isegi ilma geneetilise eelsoodumuseta.


Toitumine II tüüpi diabeedi raviks

Toit on 2. tüüpi suhkurtõve ravimisel nurgakivi. Dieedi põhimõtted on järgmised.

1. Toitlustamine peaks olema täielik, kalorite tarbimine normaalse kehakaaluga peaks olema 1600-2500 kcal päevas, ülekaaluline - 1300-1500 kcal, ülekaalulisus - 1000-1200 kcal päevas. Raske rasvumise korral võib kaloreid piirata 600-900 kcal päevas.

Kuid mõnedel haigustel ja tingimustel on madala kalorsusega dieediga ravimine vastunäidustatud.

Need vastunäidustused hõlmavad järgmist:

raske diabeetiline retinopaatia, nefrootiline sündroomi nefropaatia, krooniline neerupuudulikkus;

? raske diabeetiline neuropaatia, perifeerne ja autonoomne; ebastabiilne stenokardia;

? eluohtlikud südame rütmihäired;

? rasked kroonilised haigused;

? raske maksahaigus, mis rikub selle funktsiooni.

2. Süsivesikud peaksid olema ligikaudu 55% igapäevasest kalorikogusest (300-350 g). Sellisel juhul räägime aeglaselt imendunud süsivesikutest (tärklist jne). Eelistada tuleks süsivesikute allikaid, mis sisaldavad rohkesti vitamiine, mineraale ja toiduvärve - teravilja leiba, teravilja teravilja, kaunviljaid, köögivilju, puuvilju. Selle asemel ei sisalda suhkur ja selle sisaldavad tooted ksülitooli (või sorbitooli) kiirusega 0,5-0,6 g 1 kg kehamassi kohta (so 40-50 g päevas), jagatuna 2-3 annustena. Süsivesikud tuleb jaotada 5-6 söögikorda ühtlaselt.

3. Toidus valkude kogus vastab tervele inimesele soovitatavale füsioloogilisele normile - ligikaudu 90 g päevas (15-20% toiduse kalorsusest). Parem on kodulindude liha (ilma nahata), lahja kala, madala rasvasisaldusega kodujuust, keefir, munad - 2-3 nädalas.

4. Rasvad peaksid olema 30% dieedist (80 g), millest 2/3 on taimeõlid.

5. Piirata soola (kuni 12 g) kasutamist, kolesterooli sisaldavaid tooteid, ekstraktante (nt tugevaid lihapuljone).

Tooted, mida saab kasutada ilma piiranguteta

? Kõik rohelised köögiviljad.

Sibul, seened, porgand, papp, naeris, värsked ja külmutatud oad, baklazaanid, küüslauk, ingver.

? Hapu maitsega puuviljad: greipfruud, sidrunid, rabarber, karusmarjas, mustsõstar.

? Kohv, tee, tsitrusviljade joogid ilma suhkruta, gaseeritud veega, toidu konservid, vesi.

? Kunstlik suhkru asendaja.

? Pipar, erinevad maitsetaimed, äädikas, sinep.

Tooted, mida saab tarbida mõõdetud kogustes

? Terve leib.

? Purustatud nisu, kliid, putruhelbed.

? Kartul, helvestatud riis, bataat, pastinaak, suhkrumais.

? Spagetid või täistera pasta.

? Värsked puuviljad: õunad, apelsinid, banaanid, virsikud, pirnid.

? Täisterade puhas küpsised (näiteks kreekerid).

Tooted, mida saab tarbida väga väikestes kogustes

? Liha, kana, kala, juust, munad. Ühel toidukorral võite süüa ainult ühte neist toodetest: väike tükk kana või üks muna jne. Liha rasv tuleb lõigata.

? Täispiim (võite kasutada ainult pooli sulatatud või kooritud piima).

? Või, margariin. Lubatud on vaid väike kogus (näiteks võileibil).

Tooted, mida ei tohi kasutada

? Suhkur, glükoos, mett, moos, marmelaad.

? Šokolaad, tavaline limonaad, toonik, kokakola, tavalised liköörid ja puuviljamaitselised suhkruga.

? Sweetherries, magus vein, konserveeritud puuviljad siirupis, konserveeritud pudingid, muffinid, küpsised või kooreküpsised, pirukad.


2. tüüpi diabeedi näidismenüü

Esimene hommikusöök: madala rasvasisaldusega kohupiim piimaga; tatar putra; tee

Teine hommikusöök: nisukliidide keetmine. Lõunasöök: taimne kapsasupp taimeõliga; keedetud liha koos piimakastmega; hautatud porgandid; ksülitoolipulber.

Teeaeg: värsked õunad.

Õhtusöök: kapsa šnitsel; keedetud kala piimakastmes; tee

Esimene hommikusöök: keedetud keel (või auruimmelett), tatarpuder koos taimeõli, tomati salat ja paprika taimse õli saiaga, suhkruvaba tee, kliidine leib.

Teine hommikusöök: marli (ilma suhkru, tärklise ja želatiinita), apelsini.

Lõunasöök: taimetoitlane borsch hapukoorega, veiseliha stroganoff, köögiviljade hautatud (spargelkapsas, lillkapsas, rohelised oad, porgandid), kompott värsketest suhkrutest ilma õuntest, leivakliid kliideta.

Snack: želatiin (ilma suhkru, tärklise ja želatiinita), kuivatatud puuvilja leotatud (ploomid, kuivatatud aprikoosid).

Õhtusöök: küpsetatud kala, küpsetatud baklažaanid, köögiviljasalat taimse õli, merikarbi, suhkrutaimega, leivakliidiga.

Öösel: keefir 1%.


Magusained

Magusained jagatakse kahte rühma:

1), mille energiaväärtus on võrdne glükoosiga (suhkur);

? fruktoos - 2 korda magusam kui sahharoos (magusustegur - 2); selle kalorite väärtus on võrdne glükoosiga - 4 kcal / g. See suurendab veresuhkru taset kolm korda aeglasemalt kui suhkrut. 36 g fruktoosi vastab ühele XE-le;

? ksülitool on magususfaktor 2;

? sorbitool - 3 korda vähem magus kui sahharoos.

Ksülitool ja sorbitool on küllaltki väikese kalorsusega - 2,4 kcal / g; kogustes kuni 30 g ei suurenda veresuhkru taset. Lisaks võib ksülitooli ja sorbitooli kasutada kompostide, keediste ja muude nõude valmistamiseks, mis nõuavad kuumat küpsetamist. Neil ravimitel on ka võime stimuleerida soolestiku peristaltikat ja kolorektaalset toimet. Kuid on ka ebameeldiv hetk, mis piirab nende suhkruasendajate kasutamist: neil on lahtistav toime suures koguses, mistõttu ksülitooli või sorbitooli ööpäevane annus ei tohi ületada 20-30 g.

? sahhariin - rohkem kui 350 korda magusam kui suhkur; selle kasutamise vastunäidustused on maksa- ja neeruhaigused;

? aspartaam ​​on 200 korda magusam kui suhkur;

? tsüklomaat - 30-50 korda magusam kui suhkur;

? Kaalium atsetsulfaam on 200 korda magusam kui suhkur.

Neid valmistisi toodetakse nimetuste järgi: svitli, suveni, tsukli, superstilin, sukrazit, sukradayt, milford jne. Neid suhkruasendajaid võib lisaks aspartaamile kasutada ka kuumade toiduvalmistamiseks.

Luba kasutada magusaineid ei kahjusta keha.

Päevased annused: sahhariin - 5 mg 1 kg kehamassi kohta, tsüklamaatide puhul - 11 mg / kg. See tähendab, et kehakaal 80 kg võib süüa mitte rohkem kui 40 g sahariini päevas või mitte rohkem kui 85-90 g tsüklomaati.

Lisaks kunstlikule suhkruasendajale on ka taimed, mis on magus maitse ja ei tõsta veresuhkru taset. Need hõlmavad näiteks stevia lehte, mille magus koefitsient on 300. Samuti parandab see mao toimet, alandab vererõhku ja tugevdab immuunsüsteemi.


Glükeemilise indeksi dieet

Paljud teadlased üritavad diabeediga patsiendile dieeti teha, et säilitada suhkru kontsentratsioon veres vastuvõetaval tasemel. Selleks 1981. aastal kasutas J. Jenkis (Kanada) glükeemilise indeksi (GI) kontseptsiooni. Sõna "glükeemia" tuleneb kreeka sõnadest "magus" ja "veri" ning tähendab "glükoosi kontsentratsiooni veres". Toote glükeemiline indeks tähendab selle võimet (kvantitatiivselt) mõjutada vere glükoosisisaldust. Selle tulemusena saab kõiki tooteid glükeemilise indeksiga jaotada mitmeks rühmaks: madala GI-ga tooted, mõõdukas GI, kõrge GI-ga.

Glükeemilise indeksi määramine on üsna raske. Esiteks määratakse patsiendi jaoks kindlaks glükeemiline kõver, mis näitab, kui palju glükoosisisaldus veres tõuseb pärast 50 g puhta glükoosi tarbimist (tühja kõhuga). Seejärel võta mis tahes konkreetne toode, mis sisaldab 50 g seeditavaid süsivesikuid (kiudainet ei võeta arvesse) ja määrake, kui palju glükoosi tase veres tõuseb samast isikust pärast selle toote tarbimist (mille jaoks nad samuti loovad glükeemilise kõvera). Seejärel võrrelge neid kahte kõverat.

Tegelikult on see väga raske ja väga kallis - peaks olema mitu teemat ja mitu näidist. Üldiselt saadakse ühe toote kohta 40-50 glükeemiline indeks, millest arvutatakse keskmine.

Glükeemilist indeksi saab määrata mitte ainult "glükoosiga", vaid ka "valge leiva" abil. Selle asemel, et uuringu alguses asuks 50 g puhast glükoosi, antakse subjektidele valge leiva kogus, mis sisaldab 50 g seeditavaid süsivesikuid.

Vahekaardil. Joonis 3 näitab toiduainete ja "valge leiva" roogade GI-d.

Toiduainete ja roogade glükeemilised näitajad (GI) võrreldes valge leiva geograafilise tähisega (100) (J. Gray, 2003)

Valge leiva puhul kindlaks määratud geograafilise tähise toodete ja roogade suurused on keskmiselt 1,4 korda suuremad kui glükoosisisaldusega. Näiteks suhkru puhul on vastavalt banaanide puhul 87 ja 77, banaanide puhul - 83 ja 65, mee - 104 ja 85, kaerajahu puhul - 87 ja 46 jne. Selle tulemusena võivad samad tooted ja nõud liigitada erinevatesse rühmadesse (madala, keskmise või kõrge GI väärtused). Sama koguse valge leib võib sisaldada erinevaid seeditavate süsivesikute koguseid (see sõltub jahust, nisust, nisutärklise looduslikust struktuurist jne.), Seetõttu saadakse GI toodete ja nõude täpsemad väärtused standardse glükoosina. ja mitte valge leib. Enamik köögivilju, palju puuvilju ja marju, kaunvilju, seeni ja piimatooteid on madal geograafiline tähis.

Niisiis, mida kõrgem on toote või toiduvariandi GI, seda kiiremini ja olulisem on pärast tarbimist glükoositasemeid veres tõusma ja seda rohkem vajab insuliin imendumiseks. Toidu ja toidu madala GI väärtuste korral peaks glükoos veres voolama aeglasemalt, ühtlasemalt, mis nõuab vähem insuliini.

Praktikas aga ilmnes, et geograafilise tähise toode sõltub paljudest teguritest. Toote GI suurimat mõju avaldab selles sisalduv tärklise "välimus" (struktuur ja omadused). Tärklis koosneb peamiselt kahest glükoospolümeerist - amülopektiinist ja amüloosist; pealegi, osa tärklist ei lõigata. Nende kahe polümeeri suhe võib olla samasuguse toote puhul erinev, sest see sõltub nii paljudest teguritest: kasvukohast ja kasvutingimustest, saagikoristusajast ja lõpuks sordist. Mida suurem on amülopektiini osakaal toote tarklis, seda kiiremini see toode seeditakse seedetraktis. Ja glükoosi ja selle tagajärjel suureneb veres insuliin kiiremini ja oluliselt, seda kiiremini on süsivesikute lahutamine glükoosiks. Seega võib GI näiteks erinevad riisisortid varieeruda 1,5 korda. Need proportsioonid ei ole toodete märgistusel näidatud, seetõttu on mõnikord võimatu isegi selle toote konkreetsete geograafiliste tähiste ligikaudset hindamist.

GI-il on suur mõju toote või toiduna kogu keemilise koostisega. Sellega seoses on eriti olulised toidu kiud ja eelkõige kiudained. Toidulisandid aeglustavad tärklise ja disahhariidide (sahharoos, laktoos) ja soolte imendumist glükoosist, fruktoosist ja galaktoost, mis aitab vähendada seedetrakti. Näiteks kooritud viljad sisaldavad märgatavalt vähem kiudaineid kui koorimata. Selgitatute mahlade puhul on puuviljad ja marjad GI 1,5-2 korda kõrgemad kui tselluloosi (nektarid) ei ole selgitatud ja sisaldavad pektiini ja kiudaineid.

Valgud ja rasvad aitavad vähendada GI-d. Näiteks jäätise jäägid on madalamad kui piim, sest jäätisega sama suures koguses suhkrut on rohkem rasva (10%) kui piimast (3,5%).

Tanniinid ja muud tanniinid, mis takistavad tärklise seedimist ja / või soolestikust glükoosi imendumist, mõjutavad ka GI väärtusi. Seega, kui te võtate juurvilja või muud tärkliserikast toitu, mis sisaldab väga tugevat tanniini sisaldavat teed, väheneb geograafiline väärtus veidi.

Resistentsete tärklisete sisaldus (ja seega GI kogus) sõltub ka selle valmistamisest. Nii kuumalt keedetud kartulist määratakse 6,8% vastupidavast tärklist, sellel, kuid külm (jahutatud) kartul - 13,3%. See tähendab, et külmvaltsitud toiduainetel on väiksemad geograafilised näitajad kui samadel sooja toiduga.

Toorest tärklist vees ei lahustu, nii et see ei ole peaaegu seedimata ja seepärast ei mõjuta see glükoositaset veres. Kui kuumutatakse vee juuresolekul, tärklisgraanulid paistavad ja lagunevad (tärklise želatiiniseerumine toimub). Tärklise želatiniseerumise määr, selle seedimise kiirus ja vere glükoosisisalduse suurenemise tõsidus (GI väärtused) on peaaegu otseselt seotud.

Tööstuslike toodete (nt riis, mais, kartul või herned) poolt toodetud pooltooted ja valmistooted näitasid, et ainult kartulikrõpsudel oli sama geograafiline tähis nagu tavalisel viisil valmistatud kartulid. Ülejäänud tehase toodete GI oli suurem.

Toote majapidamis- ja tööstusliku lihvimise määr mõjutab nende võimet suurendada glükoosi kontsentratsiooni veres. Seega on purustatud riisi GI-puder suurem kui kogu riisist; Köögiviljade ja puuviljade geograafilise tähisega püree on kõrgem kui samade toodete geograafiline tähis, terved või suured tükid kuumtöödeldud või hautatud.

Kui samaaegselt kasutatakse kahte toodet, millest üks on madal ja teine ​​on kõrge GI, on nende üldine glükeemiline indeks väiksem kui nende toodete kahe GI väärtuse aritmeetiline keskmine.

Eriti "ootamatumat" glükoositaset ja insuliini sisaldust veres täheldatakse toidu tarbimisel, mis koosneb peamiselt proteiinisisaldusega toiduainetest peamiselt süsivesikutega toiduainetest. Seega, kui kuum kartul ühendab liha, tõuseb kartulitärklist sisaldav glükoos 2-3 korda aeglasemalt kui siis, kui sööte ainult kartulit. Liha-pelmeenid, kodujuustu-pelmeenid, leibaga küpsetatud munad, vorsti võileib jne - kõigil neil nõudel on vähendatud süsivesikute sisaldus GI-väärtuses.

Tervislike ja haigete inimeste absoluutsed GI väärtused võivad oluliselt erineda. Suhkurtõvega patsientidel on glükeemilised reaktsioonid kõikidele süsivesikute sisaldavatele toiduainetele kõrgem kui tervetel inimestel.

GI-toodete väärtuste muutused nende suurenemise või vähenemise suunas on võimalikud enamiku teiste haiguste või ainevahetushäiretega, eriti seedetrakti ja kilpnäärme haigustega. Teatud ravimite (nt glükokortikosteroidid: prednisoon jne) pikaajaline kasutamine võib muuta ka kehas tarbitava toidu GI väärtust.

Toidu evakueerimise kiirus seedetraktist (GIT) avaldab märkimisväärset mõju glükoositaseme tõusule veres. Mida kiiremini toode või tass "jätab" seedetrakti, seda madalam on nende seedetrakt.

Toiduainete kiu, orgaaniliste hapete, sidekoe (liha), liiga soolaste toitude ja süsinikdioksiidi sisaldavad joogid sisaldavad kõik toiduained (alla 15-17 ° C), eriti tühja kõhuga tarbides, seedetrakti motoorseid funktsioone ja seetõttu vähendate glükeemilist vastust. Lisaks võib seedetrakti organite mis tahes haiguse korral eeldada, et toidu seedimine ja toitainete imendumine verdesse, kaasa arvatud glükoosisisaldus veres, jätkub erinevalt kui tervetel inimestel.

Üks geenivarustuse toote mõjutavaid tegureid on närimise toitumise põhjalikkus. Mida põhjalikumalt ja pikemaks ajaks näritakse tärklist sisaldavat toodet, seda kõrgem on selle geograafiline tähis. See on tingitud asjaolust, et purustatud tärkliset toitu (leiba, küpsiseid, lusikatäisi jne) pikendatakse suu kaudu sülje, amülaasi ensüümiga ja tärklis jagatakse osaliselt glükoosiks. Seda on lihtne näha: kui te nauad keedetud kartulit pikka aega, siis tunnete suuosas magusat maitset. Kui te järgite toitumise teooriat vastavalt geenijääkide teabele, siis selgub, et parem on neelata toit närimine või närida seda minimaalselt... Seda ei saa vaevalt pidada mõistlikuks. Siin peate teadma, millal peatus.

Toime GI-le mõjutab ka varem toitu. Teisel hommikusöögil on veresuhkru tase veelgi tõusnud, kui esimesel hommikul (umbes 4 tundi enne teise hommikuse hommikusööki) sõidate süsivesikute rikkaid toitu - umbes 100 g süsivesikuid ja umbes 2 g rasva. Vastupidi, geograafiline tähis on madalam, kui 4 tundi enne teise hommikusööki, kasutatakse sama energiaväärtusega toitu, kuid koosneb 50 g süsivesikutest ja 25 g rasvast. Samuti tehti kindlaks, et hommikust söömata sama toitu sisaldavate toitude glükeemiline mõju on väiksem, kui eelõhtul koosneb väikese seedetraktiga toidust koosnev toit.


Diabeedi jaoks kasulike toiduainete retseptid


Salatid ja eelroad

* Toores juurviljade salat [1]

200 g punase paprika, 200 g noorlõherabi, 200 g tomati, 100 g sellerit, 100 g porgandi, 200 g hapukoort.

Pipar seemned ja lõigatakse ribadesse. Kohlrabi, seller ja porgandid nashinkovat. Tomatid lõigatakse 4 tükiks; segage kõike hapukoorega.

* Valge kapsa salat õunte ja selleriga

500 g valget kapsast, 1 sellerniidi (salat või juur), 1 õuna, sidrunimahl, suhkruasendaja maitse järgi.

Purustatud õunad lõigatakse viiludeks, seller - 4-5 cm pikkused õled, hakitud ja purustatud valge kapsas. Sega kõik, pannakse salati kaussi ja vala sidrunimahla, lahjendatakse 2 korda veega. Magus maitsta.

* Sweet paprika ja tomati salat

5 paprikat, 3 tomatit, küüslauku, till ja seller, 1 spl. lusikas taimeõli, 1 spl. lusikas sidrunimahla.

Pipar ja koor pipar, lõigatakse ribadeks ja segatakse tükeldatud tomatite, purustatud küüslaugu, selleriga ja tilliga, sidrunimahlaga ja taimeõli. Salad kaunistavad selleriga ja tomatitega.

400 g spargli, 2 keskmist või 1 suurt porgandit, 100 g rohelisi herneseid, 30 g tilli, 100 g majoneesi.

Lõika spargel tükkideks, kustutage see väikeses koguses soolases vees ja tühjendage nõusse. Lisage riivitud porgand ja konserveeritud rohelised herned. Pange köögiviljad salati kaussi, puistage tilliga, hooajal majoneesiga.

* Girasooli ja porgandi salat

200 g Jeruusalemma artišokki, 2 keskmist porgandit, hunnik rohelisi köögivilju ja rohelist sibulat, 1 tl köögiviljaõli, 2 tl sidrunimahla, 1/2 tl mett.

Loputage juured põhjalikult, riivige need peeneks riiviks, hõreage peeneks hakitud rohelised ja puista sidrunimahlakastmega päevalilleõli ja mett.

* Peetroosa salat pähklitega

2 suhkrut, 60 g kooritud kreeka pähkleid, 100 g hapukoort, 30 g jõhvikaid, 30 g rohtu, soola.

Keetake suhkrupeet, koor ja koorige julienne. Valage pähklid 10-15 minuti jooksul kuuma veega, seejärel tühjendage vesi, eemaldage tuumast helepruun nahk, kuivatage ahjus 5-10 minutit ja peeneks hakitud. Kombineerige peet koos pähklitega, soola. Pange salati kaussi, valage hapukoore, jõhvikate ja peterselli.

* Rohelise sibula salat juurviljadega

150 g rohelist sibulat, 150 g madala rasvasisaldusega kodujuustu, 1 tassi jogurt, 4 tk. redis.

Pöörake sibulaid, loputage, kuivatage rätikul ja lõigake 1 cm pikkused tükid. Pange kodutu, lisage keefir, hakitud sibul, segage. Pange salati kaussi ja garneering redis viiludega.

* Värsked köögiviljad täidetud värsked kurgid

2 kurgil: 1 keskmist tomatit, 60 g kapsast, 1 munavalget, 50 g hapukoort, 10 g tilli.

Koorige kurgid, lõigake need pooleks pikkuseks ja pärast terade eemaldamist anna neile paadi välimus. Peenelt tükeldage tomatid ja kurgi tuum, peenestage kapsast ja valge muna. See kõik segatakse 30 g hapukoorega, täidetakse saadud kurgi mass, valatakse hapukoorega ja puistakse hakitud tilliga.

Tomatid, täidetud kana

2 tomati kohta: 100 g kanafilee, 1 muna, 15 g taimeõli, 10 g rohelist sibulat, 5 g tilli, tükk rohelist paprikat (umbes 10 g), 1 tl äädikat.

Sega õli ja äädikas ja peksid; keedetud muna peeneks hakitud, tükeldatud sibul ja pipar. Keetke kanafilee ja lõigake väikeste kuubikuteks, segage hakitud muna, rohelised ja pool kaste. Seejärel lõigake tomatite tipud tüve küljelt, eemaldage südamik, peeneks hakitud ja lisage täidis. Täitke tomatid selle täidisega. Kui serveerite, vala tomatid ülejäänud kaste ja puista hakitud rohelised.

Kalade ja mereandidega salatid

Köögivilja salat kammkarbaga

1 portsjon: 105 g kammkarblit (liha), 25 g kurgit (soolatud või värsket), 30 g kartulit, 23 g õuna, 25 g rohelist sibulat, 10 g taimeõli, soola.

Külmutatud kammkarbid voolatakse toatemperatuuril (2-3 tundi), seejärel loputage külma veega hästi. Seejärel pange kammkarp liha kergelt soolatud keevas vees, lisage juured (porgandid, petersell, seller) ja küpseta 10 minutit. Peeneks hakitud keedetud ja jahutatud kartulid, õunad, kurgid ja roheline sibul; tükeldage kammkarp liha. Kombineeri kõik komponendid, segage, maitsestatakse taimeõli abil.

* Krevetisalat värskete kurkide ja tomatitega

500 g krevetid, 3 kurki, 3-4 tomatit, 50 g rohelist sibulat, lahutatud 2 korda sidrunipuu, 1 spl. lusikas taimeõli, sool.

Koorige keedetud krevetid. Lõigake värsked kurgid ja viilutatud tomatid. Segage, hõõru sidrunimahlaga, taimeõli, soolaga. Pange krevetid salati kausi keskele, asetage köögiviljade valmistatud salat ümber.

Merevetikalat

1 portsjon: 40 g merevetikat, 40 g valget kapsast, 20 g marinaadikurki, 20 g rohelist sibulat, 20 g tomati, 20 g õunu, 5 g taimeõli, soola.

Valge kapsa ja sea-kapsa peeneks hakkimiseks, soolaks, lisage peeneks hakitud ülejäänud köögiviljad ja õunad. Salatit kastmine taimeõli abil.

* Merevetikalaat tomati ja munaga

2 keskmist tomatit, 150 g keedetud merevetikat, 3 keedetud munavalget, üks keskmise suurusega õun, 20 g tilli, 50 g rohelist sibulat, 150 g hapukoort.

Salati kaussi pannakse kihid õuntest, merikarbist, tükeldatud munavalgetest, tomatidest, rohelisest sibulast, hapukoorega ülemisest topsist ja puuvilja tilliga.

* Kala salat merekapsast

1 portsjon: 150 g merepõhja, 60 g merepõõsat, 60 g tomati, 100 g kartulit, 50 g salatit, 40 g rohelist sibulat, 1 muna, 50 g köögivilja majoneesi, 50 g kurki.

Valmistatud kalad lõigatakse filee ilma naha ja kontideta, soolatud, jahutatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Tükeldatud keedetud merekarb, kombineeritud viilutatud keedetud kartulite, tomatite, jämedalt tükeldatud salataga, hakitud sibulaga, kala lisamiseks, segamiseks, kleiti majoneesiga. Salad kaunistavad keedetud muna ja kurgid.

Rannakarbi salat riisiga

1 portsjon: 12 tk. rannakarbid, 1 tass riisi, 3 tl taimeõli, 1 tl äädika sisaldus, 2 tk. tomatid, 1 muna, lahe lehed, musta pipart, rohelised, soolad.

Keetke riis keetmata soolases vees. Värsked rannakarbid vala vett, jahutage maapirniga, soola, panna lauri lehti ja küpseta vähese kuumusega 20 minutit. Kui rannakarbid on jahtunud, tükeldage neid peeneks ja segage riisiga, lisage taimeõli, äädikas, sool ja jälle korralikult segage. Kaunista salat viiludeks, keedetud munadeks, tomatite viiludeks ja hakitud rohelisteks.

Salatid looduslike ürtidega

Porgandi salat, millel on kooripuu lehed

2 väikest porgandit, 13 g kooriku vasest, 30 ml keefiini, soola.

Koorige toores porgand, rest riivalal. Lehed ema ja võileib sorteerima, loputa mitme veega ja tükeldage peeneks. Hooajal keefir, sool.

Päikesest ja mansetest valmistatud salad

3 supilusikatäit, 3 supilusikatäit mansett, 1 supilusikatäis kuivatatud kreemi, 1,5 tassi vett ja soola.

Loputage põleti ja manseti noored lehed, tükeldage nuga. Lahustage koort või piima sooja veega ja lisage ürte. Sool, purustage puust pestiliga, segage. Kui kasutate "vanu" lehte, tuleb need esmalt aurutada või keeda.

Lillesibulat salat sibulaga

100 g lungwort, 2 sibulat, 50 g päevalilleõli või majoneesi, sool.

Noored lehed kopsu ja loputa sibulad, hakitud nuga, peeneks hakitud sibul. Kogu kokku, sõtke pestle, soola, lisage võid või majonees ja segage.

Hogsumkini ja Kyslitsy salat

150 g Siberi männiõli, 50 g hapu või tšeki, 1 tl riivsuitsu, 0,5 liitrit vett ja soola.

Vesiküpsetükid noored võrsed pooleks tunniks, vala seejärel puljong eraldi konteineriks ja hakkida hakkliha väikesteks tükkideks. Värskelt kislitsu peeneks hakitud, segage homogeensusega ja lisage veidi viinamarjavirret. Valage kreekerid, soola ja segage.

Kurk ja paprika salat

100 g rukkilest lehti, 50 g magusat paprikat, 50 g hapukapsaid, 30 g taimeõli.

Loputage korgistunud rohi lehed kergelt karbonaat, peksake Bulgaaria pipar õhukesteks ribadeks. Kanepi ürdi, pipar, kapsa kombineerida, segada, hooajastada taimeõli abil.

Tatarnika salat juustuga

100 g tatarniku lehti, 50 g juustu, 1 supilusikatäis majoneesi, soola, maitsestatud äädikat.

Thistle jätab valama keeva veega 5-10 minutit. Seejärel tükeldage, soola, lisage äädikat ja asetage plaat. Piserdage riivitud juustuga ja lisage majoneesi.

Kana salat küüslaugu ja mädarõigaga

100 g tatarniku lehti, 2 spl riivitud mädarõigast, 5 küüslauguküünt, sool, maitsestatud äädikas.

Thistle lehed valatakse keeva veega 5-10 minutit, karbonaad. Lisa mädarõika, peeneks hakitud küüslauk, sool, äädikas. Seisuga 1-2 tundi.

Nisu salat Lõika nõges (4-5 pealmist lehte), loputa veega, asetage mahuti, sulgege kaas ja hoidke paar 2 minutit. Seejärel lõigake tillid ja tehke sellest salat, kus saate lisada hapet, noorlõhnat, lehemõõtja ja muid rohelisi. Maitsesta sidrunimahla ja päevalilleõli.

Võililleseemned

100 g kapsleid, 25 g peterselli, 50 g rohelist sibulat, 15 g taimeõli.

Jäta kapsas lehed 30 minutit külmas soolases vees, et eemaldada kibedus, seejärel tükelda. Peeneks petersell ja sibul peenestada ja segada kõike; täitke õli, sool ja äädikas; puista tilliga.

Kapsas ja kurgi salat

2 väikest värsket kurki, 20 g kapsleid, 40 g hapukoort, 10 g rohelist sibulat, soola.

Lehed võililli sorteeri, peske, peeneks hakitud. Lisage tükeldatud rohelist sibulat, segage, soola. Värsked kurgid lõigatakse pikisuunaliselt pooleks, kurgi igal pool pannakse roheline mass ja vala hapukoore.

Kapsasemarall, muna, hapukapsas ja roheline sibul

100 g kapsleid, 25 g rohelist sibulat, 50 g hapukapsaid, 1/2 muna, 20 g hapukoort.

Koldelipuu jätab pool tundi külmas soolases vees; siis hakitud ja kombineerige peeneks hakitud rohelise sibulaga. Lisa hapukapsas ja hakitud keedetud muna. Sool maitsta, segada, hooaeg hapukoorega.

Värske kapsa hienoasalat

2 tassi võileivad lehti, 100 g värsket kapsast, 50 g rohelist sibulat, 2 supilusikatäit taimeõli.

Koldelipuu jätab pooleks tunniks külma soolveega, siis keerake nõges ja peeneks hakitud. Kapsa ja sibul peeneks hakkliha peenestada ja lihvima, et kapsas pehmeks muuta. Segage kõik ja täitke taimeõli.

Kanafilee salat porgandi ja hapukoorega

3 keskmist porgandit, 20 võilõikelist lille korve, 50 g rohelist sibulat, 3 supilusikatäit hapukoort.

Sarja porgandid; peeneks hakitud roheline sibul. Põõsaste õisikud pesta, eemaldage taime rohelised osad. Segage kõik ja täitke salat hapukoorega.

Kapsakombe ja tiinise salat

100 g noorendipuu lehti, 100 g rasvhapet, klaasi hapukoort, soola, suhkrut, pipra ja tilli.

Lehed morskliidist ja võilõikest sorteerida, pesta ja panna sõelale, et klaasida vett. Seejärel pange rohelised rohelised kastmed, asetage need salati kaussi, puistage hapukoorega; lisada soola, pipart, suhkrut, puista hakitud tilliga.

Vürtsikas võileiba salat

5 klaasi soodikast lehest, 3 spl äädikat, 4-5 supilusikatäit taimeõli, 1 tl sinepi, 1 sibulat, 1/2 küüslauguküünt, sool, suhkur, pipar.

Killerhea nooremad lehed (heledate silmadega - lehed pimedas petioles on kibedad) peske ja kuivatage. Valmistage äädikas, sool, sinep, suhkur ja pipar salatit. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, küüslaugu peeneks hakitud ja lisage apteegile. Kogu kokku, lihvige, valage juurvilja lehed, segage ja laske pool seista seista. Serveeri koorikuga.

Vintage Dandelion Salad

2 tassi võileivad lehed, 10 kreeka pähkli tuum, 1 tl taimeõli.

Koldelipuu lehed peeneks hakitud, segatud purustatud kreeka pähklitega. Täitke taimeõli.

Delicious Dandelion Salad

2 tassi võileivad lehti, 1 küüslauguküünt, 2 viilu sidruni, 1 tl riivitud porgandi, 1/2 tassi purustatud pähklituure, 3 tl majoneesi, mahl 1/2 sidruni.

Loputage nooremaid, värskeid lehti sõpra veega ja pange soolase veega pooleks tunniks; siis tühjendage nõtel, laske vett äravoolu ja lõigake lehed. Küüslaugukivi ja lihvige soolaga; sidruniga röstitud, peeneks hakitud. Kõik koostisosad segatakse ja maitsesta salat majoneesi ja sidrunimahlaga. Võite lisada mõne hakitud sorrelise lehti.

300 g nõgese lehti, 200 g rasvavarju, 200 g kanepi, 100 g rohelist sibulat, 50 g kapsasema lehti, 2 muna, päevalilleõli.

Rind jääb 5 minutit keeva veega; leotada võilill lehed külmas vees 30 minutit

eemaldama kibedus. Peeneks lõigake kõik rohelised, segage, lisage hakitud kõvaks keedetud mune. Lisage päevalilleõli.


Kastmed

Äädikas ja vürtsikael

150 g keedetud jahtunud vett, 20 g soola, 100 g veinikäädikat (5%), 50 g laudisinepi, 50 g peenelt hakitud peterselli, 100 g peeneks hakitud sibulat, 100 g peeneks hakitud koristatud kurget, 200 g mune, kõvasti keedetud, 200 g taimeõli, magusaine.

Jahutatud vees lahustage sool ja suhkruasendaja, lisage äädikas, supilusikatäis sinepi, peterselli, sibulaid ja kurke. Pidevalt segades valage taimeõli. Kastmega segage peeneks hakitud munaga.

Serveeri külmade veiseliha- ja jahilauaga, samuti mõned köögiviljasalatid.

* Hapukas kastmes köögiviljapuljongil

1 spl või lusikatäis võid, 3 spl tomatimahla, 1/2 tassi ploome, 1 sibulat, 1 õun, 1/2 porgandit, peterselli juur, 1/2 tassi hapukoort, 2 klaasi köögivilja puljongit, soola.

Sibul, porgand, petersell puhas, peske, hakkliha, lisa õli, tomatimahl, soojas 5-6 minutit, valage köögivilja puljong ja keedetakse. Loputage ploomid, eemaldage kondid, karbita. Loputa õunu, eemaldage seemned, lõigatud kuubikuteks. Valmis ploomid ja õunad pannakse keedukastmes, keedetakse 2-3 minutit, segatakse hästi, lisatakse hapukoore, sool ja keedetakse.

Kastmetes lehtede ja munade kastmega pestakse 600-800 g nooremat võileibu, pannakse pannile ja valatakse keeva veega, nii et kõik rohelised on vee all. Keeda kaanega enne, kui see on valmis, keera see läbi sõela, lasta klaasveel, hõõru kastrulisse, valada täispiim, segada ja panna tulele. Valmistage jahu passerovka (1 supilusikatäis jahu koos 1,5 supilusikatäis võid) ja lahjendada seda väikese koguse piima. Kui vesi keeb, lisage see jahu, kastke sool ja suhkur, keetke umbes 15 minutit. Seejärel pannake paprika ja pannake keedetud munad. Selle kastmega serveeritakse röstitud valget leiba.

100 g majoneesi, 100 g salatit, 50 g noorendipuu lehti, 50 g estragoni ja peterselli, 1 supilusikatäit äädikat.

Peske salati, krabpunase, tarragoni ja peterselli lehti 2-3 minuti jooksul keeva veega, seejärel eemaldage, laske voolata vette, peenelt hakitud, hõõruge läbi sageli sõela. 1 supilusikatäis valmistoitud rohelisi segatud majoneesi, lisada äädikas ja sool maitse järgi. Serveeritud külma kala ja praetud kala.

Sidrunimahl koos marineeritud seente ja võilõhedega

1 muna, 30 g koort, 30 g seeni, 25 g sidruni, 10 g marineeritud kapsakompunane, sool.

Jääge muna hästi, valage koor, lisage sidrunimängu. Asetage nõud veevannis ja pehme kastmega, kuni see on paks, seejärel hõõru sidrunimahlaga ja soolaga. Seened hakkima hakkima, keetma koos kapsakujuliste pungadega, koo sõelale ja kombineerida teiste komponentidega.


Kashi ja muud hommikusööki

* Tatar putru viskoosne

200 g teravilja, 400 g piima, 240 g vett, 20 g võid, 50 g kuivatatud aprikoosid.

Lisage kuivatatud aprikoosid piima keetmiseks veega ja täitke peenetera, lisage sool. Keetke aeg-ajalt segades kuni pakseni, siis sulgege kaas, viige valmis ja lisage õli.

* Tatarpuder koos maitsetaimede ja pähklitega

2 tassi tatari, 4 tassi külma vett, 3 tl hakitud tilli ja peterselli, 4 supilusikatäit pähklit, sojameedione.

Peske kast ja leotage külmas vees 4 tundi. Samas vees tuleks keedetud keedetud 1-2 minutit. Seejärel valage portsjon peeneks hakitud rohelised ja purustatud pähklituumad, asetage pann all "karusnaha". Eraldi esitage sojauu majonees.

* Taruõli kliid

1 portsjon: 100 g tatari, 50 g nisukliid, 30 g sibulat, 15 g võid.

Tomatite tükid sorteeritakse, kuivatatakse panniks, valatakse soolveeks ja küpseta kuni valmis. Sibul nashinkovat pisut praadida. Praege nisukliid punakasvärviks (ära piserdage). Toiduna, kombineeri sibulaga ja putru.

Tarušipüree koos tuletõkkega

1 tass taru, 100 g tuletõievu noori lehti, 1 supilusikatäis gei, 600 ml vett, soola.

Tatar loputatakse ja pannakse süüa; 15 minutit enne toiduvalmistamist lisage tükeldatud lehed, taldrikut, soola, hõõru õli ja segage.

Otrapuder homogeensusega

1 tassi pärl otra, 300 g Siberi võileibu lehti, 2 supilusikatäit gei, 0,6 l vett ja soola.

Valage pärl oder külma veega, soola ja laske tulega. 20 minutit enne toiduvalmistamist lisage hakitud nooremaid lehti. Enne toiduvalmistamise lõppu täitke puder suletaval või.

* Kaunviljad kliidaga. Igasugune kliid (50 g) valatakse keeva veega ja soojendatakse 10 minuti jooksul madalal kuumusel. Pange nii palju leotatud kaerahelbed ja valage veidi keeva veega. Keetke leegi jagur, lisage vajadusel keev vesi. Plaadis - 1 spl. lusikatäis hapukoore ja tilliga.

* Kaerahelbed sojapiimaga

120 g kaerahelbed, 0,3 l sojapiimit, 0,2 l vett, 30 g ilma kividega ploomid, 10 g võid.

Keetke sojapiim, lisage ploomid, soola ja segage, lisage kaerahelbed ja küpseta, segades 15-20 minutit. Lisage õli ja eemaldage kuumusest.

Aedliha koos ingelika ja tšekihaga

150 g kaerahelbed, 100 g ingelica, 100 g sorrelina,

2 supilusikatäit ghei, 0,4 liitrit vett.

Kaerahelbed jäävad külma veega magama, pannakse ingelika rohelised ja pannakse tulele. Küpsetamiseks kümme minutit enne küpsetamist lisage hapnikku ja täitke puder võid.

Homogeensed või puderpuder ja angelica

200 g ingelica või Snyti, 200 g homogeedi, 4-5 kuivpi, 0,5 l vett ja soola.

Hõõrutakse põhjalikult ja küpseta 20 minutit. Seejärel loputa osa puljongist, lisage purustatud kreekerid, sool, mõned rasvad. Sega ja teenige kuumalt.

1 tass kaerahelbed, 3 tassi piima, 1 spl. lusikas, 1 spl. või lusikas võid.

Valage kaerahelbed keedupiuni, kallige ja keetke kuni pakseni; pärast seda soola, segage korralikult, asetage pannil ja küpseta.

Eraldage valmis kantle õhukese nuga abil panniku servadest, asetage nõusse ja lõigake 5-6 tükki. Enne serveerimist valage suupistega sulatatud või. Õli võib asendada köögiviljade magustoidu majoneesiga.

Hirsuõli "roheline"

50 g rasvataimed, 50 g närbunud, 50 g kastanahast, 50 g malle, 75 g kapsasema lehti, 15 g sibulat, 300 g viskoosse hirssiprust, soola, riivsuhkrut või.

Koorige rohelisi ja lisage kergelt võile hakitud sibulaid; sool. Rõõske pannil või kastrul võiga, puista aluspõhjaga riivsibulaid ja asetage hõbesepuna paks kiht, seejärel asetage "rohelise" täidisega kiht ja jälle ka putukakiht. Puista küpsetatud riivrupp ja küpseta.

Pasta juustu ja lehtede koorikuga

50 g kodujuustu, 80 g juustu, 2 supilusikatäit värsket lehemõõtjat, 1 spl hakitud tilli.

Pese, kuivatage ja peeneks hakkliha värsked lehed, lisage neile tükeldatud tilli, segage riivitud juustuga, riivitud juustuga. Viska kõik üles.

2 muna, 50 g rasvhapet, närbunud või nõgestõugu, 1 tl piima, 2 spl piima, 1 tl sulatatud võid.

Vabastage munad kastrulisse ja pisut piima. Loputa rohelisi, peeneks hakitud ja panna kuuma praamisõli õliga; Loputage kohe omletti segu ja küpsetage suurel temperatuuril, paar raputades aeg-ajalt. Prae lõpus võite panna kaanega kaetud. Kohe serveerige.

Omlett noorte võilõhega lehtedega

3 muna kohta: 1 magustoidu lusikatäit tükeldatud võileivad lehti, 1 spl piima, 1 tl sulatatud võid.

Vabastage munad kastrulisse ja pisut piima. Lisage kapsakese ja soola pestud lehed ja vala kuuma pannile võiga; Põletada üle suure kuumusega, loksutades panni aeg-ajalt. Prae lõpus võite panna kaanega kaetud. Kohe serveerige.

5 muna, 100 g närbunud, magekilp või kopsukurk, jahvatatud musta pipart, sool, taimeõli.

Keetke muna keedetud, jahutatud, eraldage munakollased. Pasta purpur pipraga ja soolaga, lisades õli, et saada paks koorekasv. Noored rohelised peeneks hakitud ja segatud munakollase õli massiga. Leota leiba, puista peeneks hakitud munavalge ja rohelise sibulaga.

5-6 supilusikatäit kaerahelbed keedetakse kaussi 6-8 lusikat külma keedetud veega. Lisage lusikatäis mee ja 7-10 peeneks hakitud pähklit. Jätke öö läbi sööma hommikul tühja kõhuga. Enne söömist lisage teraviljale riivitud suur õun, pool sidrunist või mis tahes hapus puuviljast (näiteks kirsid). Lisage hooajalisi või külmutatud marju, nagu vaarikad või maasikad. Saate lisada juustu, rosinad, hakitud aprikoosid, ja nii edasi. D. Dish see sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalsooli ja samal ajal palju kiudaineid, see on väga maitsev ja pikka aega vastab nälg.

2 keskmist õunat, 250 ml apelsinimahlit, 100 g aprikoosi, 150 g kaerahelbed, 2 spl hiidkliidist, 40 g rosinaid, 800 ml petipiima, 4 tl mett.

Koorke õunu, lõigake igaüks 4 tükiks ja eemaldage südamikud. Seejärel lõigake õunad viiludeks ja valage apelsinimahl. Peske aprikoosid, lõigake lõigatud pooleks, eemaldage luud, lõigake viiludeks. Segage puuvilju, kaerahelbed, nisukliid, rosinaid ja petipiima. Musseli hooaeg meega.

* Kodujuust värskete ürtidega

500 g kodujuustu, 1 tass keefirit, 100 g rohelist salati või spinatit, käputäis rosinaid.

Roosalatite või noorte spinatite lehed sorteeritakse väikestest varstest, pestakse ja kantakse sõelale, laskma klaasist vett. Eemaldage rohelised puhas käterätik ja peenelt hakitud. Kodujuustu lisage rosinad, segage ja vahetage liha veskisse. Küpsetage segu vähese rasvasusega hakitud rohelisi ja asetage libisemine ümmarguse tassi või eraldi plaatidele. Tassi servad koos kodujuustuga on kaunistatud lehtsalat ja peterselli keermega.

Salati asemel võib kodujuust segada peeneks hakitud tilliga, tükeldatud peterselli või redis lehtedega. Rohelised, kui peate võtma mitte rohkem kui 50 g.

Kodujuust piimaga ja kalligraafiaga

200 g kodujuustu, 200 g piima, 20 g kapsleid, 20 g mett.

Curd juustu ja lisada sooja piima, mee ja peeneks hakitud kollane kapslites kroonlehed. Segatakse segu 3-5 minutit.

* Tatar sojapiima pannkoogid

4 tassi tatarjahu, 0,7 l sooja piima, 1 tl sulatatud võid, 1 muna, 40 g pärmi.

5-6 tundi enne küpsetamist niisutage tainas kõikidest toodetest, välja arvatud munavalged, mis on vatitud ja lisatakse taignale, kui see sobib. Pange tainas ja kui see on liiga õhuke õhukesetele pannkoogidele, lahjendage see vett või piima. Prae korralikku pannkooke.

Kefir, kapsas ja pähklid

200 g keefiini, 50 g piima, 10 g kapsas lehed ja lilled, 1 tl purustatud kreeka pähkleid.

Keetke piim ja valage keefiini. Võileivad lehed ja lilled peeneks hakkimiseks (kõigepealt eemaldage kibedus), lisa keefiini; lisage pähklid. Kogu kokku puhastage 5 minutit.

"Roheline" õli Metsloomatoidud (nõges, nuud, paju-ravimtaimed, metssigade, kärestikujärg, kopsukahjustus jms) pesta, jämedalt tükeldatakse ja keedetakse väikeses koguses vett kuni pehme. Seejärel tühjendage mahutist, laske voolata vee ja hakata või hõõruge läbi sõela. Puree keedetakse, jahutatakse ja segatakse vahukooriga suhtega 1: 1.

Parim on süüa taimetoitelisi suppe; liha või kalajahu on nõrkadele inimestele kasulik, näiteks pärast operatsiooni. Aga kui sulle meeldivad liha (või kala) supid ja nad ei saa ilma nendeta, siis küpseta neid "sekundaarse" puljongiga: liha või kala

3-5 minutit, seejärel eemaldage prügikast, valage esimene puljong, valage keetmiseks liha või kala jälle ja küpseta kuni valmis.

Supid liha või kalajahu kohta

Seller broil

2-2,5 liitrit selge puljong: 100 g sellerit, 1 porgand, 1/2 peterselli.

Pange küpsetatud läbipaistev liha (või kala) puljong. Pärast poolteist tundi pärast keetmist lisage kooritud juured: porgandid, petersell, seller. Küpseta kuni täielikult küpsetatud köögiviljadeni. Trüki valmis puljong ja serveeri peekonid.

Puljong Brüsseli kapslitega ja juurtega

2-2,5 l selge liha (või kala) puljong: 300 g rooskapsa, 1 tükk porgandi, naeris, petersell ja seller.

Kuuma liha või kana puljong, et juured asetada, lõigata tärnidesse ja 15-20 minuti pärast - Brüsseli kapsas tükeldab. Kapsad varem langetatud keeva veega 2 minutit. Lase suppi keeda, muutes kapsa pehmeks; maitsmisvalmis soola lõpus.

Marineeritud veiseliha (või sealiha) neerudega

500 g neerud, 2 magustatud kurki, 2 peterselli, 1 sellerniidi, 4-5 kartulit, 1 sibulat, 100 g rasvhkoosi või salatit, maitseainet.

Veiseliha või sealiha neerud täidetakse 3-4 tunni jooksul külma veega, selle aja jooksul vahetage 2-3 korda. Soojendatud pungad külvatakse vette, pannakse tulele, keedetakse keema ja keedetakse. Seejärel tühjendage vesi, loputage neerud, täitke värske külma veega, keetke uuesti, keetke umbes tund, eemaldage skaala. Lõppenud neerud pesta, jahutatakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks.

Koorige juured ja lõigake sibul ribadeks ja küpsetage õli kastrulis. Seejärel eemaldage sein kuumust ja asetage kooritud ja viilutatud marinaaditud kurk ja kartulid, lõigake kuubikuteks, valage tüvest puljong ja küpseta 25-30 minutit. 5-10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage tükeldatud kurgi marineeritud kurk, hakitud mäetik, salat ja sool.

Kui serveerite, pani neitsi, hapukoor või kreem marli, puista peeneks hakitud tilliga või peterselliga.

1 kg tuurakest, 3-4 l vett, 1 kg värsket kapsast, 90 g sibulat ja rohelist sibulat või 30 g tilli, 60 g rutabaga, 120 g porgandi, 90 g sellerit, 60 g peterselli, 300 g kartulit, 60 g taimeõli, 50-70 g tomatipüree või 2-3 värsket tomatit, 2-3 lahe-lehti, 2-3 hernest heeringa, maitsestatud soola.

Pese kala, koor, peske, lõigatakse viiludeks ja pannakse kastrulisse, valatakse külma vette, keedetakse kuni valmis, eemaldatakse ja jahutatakse. Pea (eemaldatud lõpust), uimed ja saba pesemine ja keetmine eraldi. Eraldage liha peanahast ja ühendage see valmistatud kalaga ning küpseta kõhr ja luud veel 1,5-2 tundi, kuni kõhr pehmendab. Mõlemad puljongid liidetakse kokku, tüvega ja keedetakse. Kapsas puhastada, pesta ja lõigata ruutudeks, langetada keedavasse kalajahu. 20-30 minuti pärast pane küpsetatud ja kergelt röstitud juured, sibulad, lahe-lehed, tomatipüree ja tomatipüree ning 5 minuti pärast - kartuli küpsetatud kartulid. 10-15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu võite sisestada jahu passerovka. Valmis maitsestatud soolatud supp. Kui serveerite lauale, pange kalatükid, katke kapsasupp, lisage tükeldatud rohelist sibulat või tilli.

1 l kvassi, 250 g spinati ja rasvkude, 2 värsket kurki, 75 g rohelist sibulat, 50 g mädarõika, 250 g keedetud kala (tuur, haugi jne), soola, magusainet.

Sorteeri spinat ja magu ning hästi loputage; siis keedetakse spinati keeva veega ja keedetakse rahnulis suletud kastrulis eraldi. Seejärel pühkige spinat ja rasvkude läbi sõela. Valmistatud kartulipuder pannakse pannile, lisatakse magusaine, väike sinep, sool ja lahjendatakse see kõik leivakvassiga, seejärel lisatakse värske kurgi, tükeldatud rohelise sibula ja tilli. Toidulauale pannakse riivitud mädarõika ja keedetud kala tükid plaadist, mida saab ka eraldi toidule panna.

250 g krevetti, 1 tomatit, 2 küüslauguküünt, 2-3 lauri lehti, tillili, 1 sibulat, 2 spl köögiviljaõli, 2 spl riisi, 1 tl tomatipasta, kamp kibuvitsa, sool.

Pange kooritud krevetid, viilutatud tomati, küüslaugu, lõhe lehti ja tilli kastrulisse, lisage 1 liitrit vett ja pange tulele.

Prae peeneks hakitud sibul taimeõlis ja pane suppi. Lisa tomatipasta, eelnevalt lahjendatud 2 supilusikatäis puljongit, seejärel riisi ja peeneks tükeldatud cilantro. Soola ja keeta. Vajadusel lisage sooja vett (sõltuvalt portsjonite arvust).

Vegani hernesupp

1,5 tassi hernest, 1 peterselli või sellerit juur, 1 sibul, 2 tl juustu tomatikast, 1 tl taimeõli, 30 g rohtu.

Soojustatud herned panna kokk. Tükeldage juure ja sibulaid ja prae võiga tomatimahla. Pärast herneste keetmise algust 20-30 minutit lisage röstitud juured, lahe lehed ja soolaasendajad, seejärel jätkake toidu valmistamist, kuni herned on keedetud. Toiduna piserdage supp peterselli või tilliga.

* Rohelise koorega puhas supp

800 g konserveeritud (või külmutatud) rohelisi herneseid, 2 supilusikatäisi võid, 2 spl jahu ja 4 tassi piima.

Enamik konserveeritud või eelküpsetatud külmutatud hernetükke hõõrutakse läbi sõela ja segatakse piimakastmega.

Piima kastme valmistamiseks küpsetage jaht jahedalt võiga, lahjendage kuuma piimaga ja keedke see kokku 10-15 minutit. Seejärel pühkige läbi sõela, lahjendage kuuma veega, soola.

Enne serveerimist täida laud õli ja panna 2-3 supilusikatäit värvimata konserveeritud herned.

* Punase ubade supp

1,5 tassi punase aed, 1-2 sibula pea, 50 g kooritud kreeka pähklit, 1/2 supilusikatäis jahu, 2 spl köögiviljaõli, soola.

Sorteeri oad, loputa, pannake kastrulisse, valage 2 liitrit külma vett, pisut soola, katke pann koos kaas ja laske tulega. Kui vesi keeb, eemaldage vaht ja küpseta oad madala kuumusega 1-1,5 tundi.

Eraldi prae peeneks hakitud sibulat, lisage jahu küpsetamise lõpuni, segage ja prae veel 1-2 minutit. Seejärel vahetage sibul küpsetatud oadesse, lisage riivitud või peeneks hakitud pähklid, lisage soola ja küpseta suppi 15-20 minutit. Serveerimisel lisa tükeldatud peterselli.

* Külma supp musta sõstra lehtedega

6 värsket kurki, 3 supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat, 3 spl hakitud musta sõstra lehte, 3 porgandit, 2 liitrit keefirit, soola.

Värsked kurgid hakkivad õlgkrohvadeks, restide porgandid. Köögiviljad kombineeritakse, valatakse keefiini, soola. Toiduna piserdage peeneks hakitud mustsõstra lehtede ja rohelise sibulaga.

* Tatar sojapiima supp

7 klaasi sojapiimast, 1/2 tassi taru, 1 tl võid, soola, magusaine.

Keetke tatar kuni pooleks küpseta, valage järk-järgult keeva piima ja segage hästi, et pole tükke. Küpseta 15 minutit. Enne serveerimist lisage magusaine, õli, sool. Serveeri rukkileibist valmistatud röstsaitega.

* Sojaubasupp

700 g keedetud sojaube, 150 g tomati, 1 tl jahu, 1 sibul, 10 g võid.

Küpsetage sojaube lihumaja abil, segage peeneks hakitud sibulaga ja ülejäänud toodetega, lisage vesi ja küpsetage aeg-ajalt segades 5 minutit.

* Supp Jeruusalemma artišokkide ja selleriga

200 g Jeruusalemma artišokki, 200 g sellerit, peterselli juur, 1 spl jahu ja peterselli.

Puhtalt pestud juurköögivilju tuleb riivida trahvi riivis ja keeta 1 l põhjavett. Seller keedetud veidi kauem kui artišokk, nii keevas vees peaks olema esimese visata seller, 3 minutit - petersell, ja siis - maapirni.

Keedetud Jeruusalemma artišokkil on üllatavalt meeldiv maitse, veidi meelde pirni maitset. Kuivast pannist kuumutage jahu koorevärviga ja hapendage supp, lase tal seista ja serveerida lauale puu-tassi. Kaunista supp roheliste ja mõnede marjadega.

* Lillkapsa supp

2 väikseimat lillkapsast, 1 kamm porgandit, 1 sellerirest, 1-2 peterselli keermestust.

Katkesta kapsad nupudesse (lõigake suurteks sõlmeteks 2-4 tükki), lõigake porgandid ringidesse ja asetage see kõik keemiseni; lisada seller, soolaasendaja ja küpseta väikse kuumusega 20-30 minutit. 2-3 minutit enne keetmise lõppu eemaldage selili varred ja piserdage supp peeneks hakitud peterselliga. Küpsetamise alguses võite suppi lisada 1-2 spl riisi.

Lillkapsa püreesupp

600 g lillkapsast: 500 g kartulit, 2 tassi piima, 3 spl suhkrut.

Valige 1/4 väikestest lillkapsahelvestest, mis on mõeldud garniseks, ja küpseta neid soolases vees eraldi. Ülejäänud kapsas koos kooritud ja pestud kartuliga lõigatakse viiludeks, pannakse kastrulisse, valatakse 4 tassi vett, lisatakse 2 tl soola ja keedetakse 25-30 minutit. Seejärel pühi see kogu läbi sõela ja lahjendatakse kuuma piima abil. Serveerimisel hõõru suppi koore või võiga, segada ja panna keedetud kapsa pulgad eraldi. Supp fileeritud krevetoonidesse.

Kala supp seentega

800 g hapukapsa, 40-50 g kuivatatud seened, porgand 1, 1 sibul, petersell 1, 2 supilusikatäit tomatipastat, 1 tl nisujahu, 2 sl taimeõli, sool, suhkur, petersell või tillikas

Kuivatatud seened sorteeritakse, pestakse, leotatakse külmas vees 3-4 tundi paisutamiseks; siis keeda seda samas vees. Keedetud seened sõelale keerata, loputada, hakkima, praadida taimeõlis. Röstitud rasva alla pressitakse, peeneks hakitud ja keedetakse kaane all, aeg-ajalt segades. Kallatud küpsetatud kapsast valage kastmes oleva pingutatud seenekoefiitor, asetage praetud seened, asetage kõik keema, lisage taimeõli praetud pruunistamine, sibul, petersell juur ja tomatipüree; Maitsesta soola ja suhkruga. Kui suppi küpsetatakse kartulitega, siis jahu passerovka ei panna. Kui serveerite, lisage supp peeneks hakitud peterselli, tilli, rohelise sibulaga.

* Köögiviljasupp ilma kartulita

Värske kapsa väike pea, 20 g porgandi, 20 g naeris, 10 g juurvili, 20 g sibulat, 40 g tomati, 10 g taimeõli, 15 g hapukoort, 20 g rohtu, sool.

Lõika porgandid, naeris, petersell ja sibul viiludega ja praege rasvaga. Kapsas lõigatakse ruutudeks. Kapsa ja kibedusega naeris tuleb keeta veega pesta ja visata sõelale. Lase kapsas keeva veega ja küpseta 7-10 minutit, lisage pruunistatud köögivilju ja küpseta veel 5 minutit. Pange tilli varred, petersell, tomatid, viilutatud, sool ja laske sellel 20-25 minutiks praadida. Kapsa peaks pehmendama, kuid säilitama selle elastsuse. Serveeri supp hapukoore ja rohelistega.

Supid looduslike ürtidega

Küpsetage rohelised - hapukoor, tillid, spinat, kärestik, snyat jne - ja hõõruge läbi sõela; jahutage see alla Lisage sinep, till, roheline sibul, petersell, värsked kurgid, külm keedetud kartul, külm röstitud seller, riivitud mädarõika, hakitud soolatud või keedetud seened rohelises massis. Kõik valatakse külma kvassi ja segatakse. Sool maitse järgi.

* Peske 1-kilo peedikustäidisega hapukoore ja suhkrupeedipäiseid, lisage 2 liitrit kuuma vett ja küpseta 10-15 minutit, seejärel lisage pestud rasvkude (200 g) ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel eemaldage klaasijaid rohelistega, jäta see läbi lihasauruse ja segage pingutatud ja jahutatud puljongiga. Koorige kurgid, sibulad, tillid, redis, keedetud munad ja pane see kõik supiki kaussi, siis lisage hapukoor, sinep, valage kastmed rohelisteks ja segage.

* Roheline supp spinati või nõges

200 g rasvkude, 300 g spinati või nõges, 1 sibul, 1 tl jahu ja 1 tl õli, sool.

Sorteeri spinati või tillikoosi, loputage, keetke keevas vees, kuni see on pehme, korda ja pühi. Sorrell sorteerimiseks, pesemiseks, karbonaadiks. Pöörake sibul väikesteks kuubikuteks ja praege, lisage jahu ja jätkake praadimist veel 1-2 minutit. Seejärel asetage kookos pehme spinati (nõges), segage, lahjendage spinat valmistamisel saadud puljongiga, lisage lauaviinamarju, pipart ja küpseta 15 minutit. 5-10 minutit enne küpsetamise lõppu asetage valmistatud morserool ja sool. Serveeri 10 g hapukoort ja 0,5 keedetud muna portsjoni kohta rohelise kapsa supi serveerimiseks.

400 g sõõrikkest, 1 porgand, 4 suunda rohelise sibulaga, 1 tomati, 1 kartulit, 2 supilusikatäit hapukoort, peterselli, tilliga.

Plantain jätab sorteerimiseks, loputa külma veega 3-4 korda, tühjendage nõusse ja laske vett ära voolata. Seejärel viige lehed ja asetage keeva veega. Lisage peeneks hakitud köögiviljad ja küpseta kuni valmis. Toiduna pannake hapukoor, till, hakitud petersell.

Küpsetussupp keefiriga

0,5 l keefiini, 150-200 g nõges, 150 g rohelist sibulat, 1 muna, till.

Jahutatud keefir beat. Loputa väga jämeda nõges lehte keeva veega ja peeneks hakitud, hakkige sibulat ja tilli. Rohelised vala keefiini; igal plaadil pannakse viilu keedetud munad. Serveerige kartuliga kartuliga, millele on lisatud tilli.

Talurahva söögipeet supp

200 g nõges, 1 sibul, 2-3 söögikoori nisujahust, 2-3 supilusikatäit keedetud riisi, 3 spl piima, 1 muna.

Sorteeri tükkid, loputa külma veega, valage keeva veega ja peeneks hakitud. Pange soojas soolases vees, lisage peeneks hakitud sibul ja küpseta umbes 30 minutit. Lahjendage jahu külma veega ja valage suppi, keetke, pidevalt segades. Pärast keetmist lase suppi viiluga, kuni saadakse püereisitaoline mass. Lisa keedetud riis, täidetakse piima ja munaga.

Ivan-tee supp ja rasvhape

500 g rasvhapet ja paju, 1 sibulat, 1 porgand, 1 rõõsa, 1/4 tassi riisi, munakollane, 1 tl hapukoort, 1 tl taimeõli.

Sorrell ja noored võrsed paju-herb hautatud õli kuni valmis. Vala keeva veega, lisage peeneks hakitud sibulad, porgandid, naeris ja toores pestud riis; küpseta kuni valmis. Eraldi kaussi segatakse toores munakollane hapukoorega, vala 2 supilusikatäit puljongi ja segatakse. Siis vala ülejäänud supp, segage.

Roheline supp

400 g nisu, kartul 4-5, 1 muna, 1 tl nisujahu, 2 tl taimeõli, 50 g hapukoort, 20 g tilli.

Rohelised sorteeritakse, pestakse ja pestakse keeva veega; seejärel pigistada ja peeneks hakitud, panna keeva veega ja küpseta 10-15 minutit. Koorige kartulid, hakke ja lisage suppi, küpseta kuni valmis. 10 minutit enne küpsetamist täitke supp jahu passerovka sibulatega; vahetult enne toiduvalmistamise lõppu valage peenest toores muna. Serveeri hapukoore ja tükeldatud tilliga.

Okroshka hogwedist

400 g hogweedi, 1 muna, 50 g hapukoort, 50 g mädarõika, 350 g leiva kvassi.

Noorte võrsed hogwedest pesta, keeta tund. Seejärel tühjendage nõusse, laske voolata vett ja peeneks hakitud. Vala kvasa, lisage riivitud mädarõika, hapukoore ja muna.

Schiwi ja mageveepüük

100 g kartulit, 100 g ristikupähkleid, 40 g sibulat, 100 g rasvhapet, 20 g võid, 1/2 muna, 20 g hapukoore, soola, vürtse.

Kartke kartulid ja asetage keevasse vette või lihapuljongi, küpseta pool keedetud. Grind rohelised; hakitud sibul ja salat õliga; mõlemad supp lisamiseks, hooaeg vürtsidega.

Serveeri hapukoore ja keedetud munaga.

Roheline supp kapsakesega

100 g rohelist külvata-thistle, võilille või mustjuure, hapuoblikas 50 g, 50 g naat, karjase rahakott või kuningakepiõli, 1,5 liitrit puljongit (saadaval firmast kuubikud), 0,5 tassi hapukoort, 1 muna, maitse - peterselli, tilli, seller

Kastke taimi piimhappega keeva veega, 3-5 minuti pärast ära vett tühjendage. Keetke puljong, kõik rohelised

peeneks hakitud, valage puljongiks, küpseta 5-10 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage hapukoor, segatuna toores munakollasega. Serveeri koorikuga.


Teised kursused

* Steam kliid kastanid

150 g veiseliha, 40 ml piima, 30 g röstitud nisukliidust, 10 g võid.

Keerake liha läbi lihasauruse, lisage piim, nisukliid, punasele värvile, võile, segage hoolikalt, vormige lihapallid ja keetke paar 20-25 minutit.

300 g liha, 800 g kapsast, 1/2 topsi teraviljaseemne (oder, odrakruupidega) 1 pea sibul, 1 tl kliisid, 3 sl Tomatimahlale, 50 g peterselli ja tilli, 2 supilusikatäit kreemi, 1 tl või lusikatäis või, sool.

Liha hakitakse hakkima, maitsestama, keetma, jahutama ja segama hakklihaga, lisades peeneks hakitud, veidi praetud sibulaid; natuke soola. Samaaegselt keedetakse kogu kapsa lehti keevas vees 5-7 minuti jooksul, eemaldatakse keed veest, jahutatakse, laotatakse, leotatakse õrnalt varred paksusele lehele, pannakse hakkliha (liha teravilja ja sibulaga), mähitakse vorstide kujul, pannil praed pannakse kokku pannil. Seejärel valage hapukoore, tomatimahl, klaas vette pannile, lisage kliid, keetke, soola, valage kapsa rullid ja asetage need kaane alla 30-40 minuti jooksul madalal temperatuuril (või ahju ilma kaanega). Serveerige kastmes, kus hautatud kapsa rullid, piserdage tilliga või hakitud peterselliga.

* Peppers, täidetud liha ja tatariga

1 portsjon: 170 g Bulgaaria pipraga, 115 g veiseliha, 15 g tatari, 5 g võid, 20 g peterselli ja tilli, soola, magus-hapu kastmega.

Paprika lõigake tüvi südamikuga, loputage ja keetke keeva veega kergelt. Küpsetatud keedetud liha, sega keedetud purustatud tükiga, soola, lisada sulatatud võid, segada. Valmistada hakitud liha pipra täitmiseks, panna kastrulisse, valama magus-hapu kaste ja keetma kuni õrnalt. Enne serveerimist puista petersell, till.

* Küülik valge kastmes

Ühel küülikul: 1 porgand, kamp peterselli, 1 sibul, sool.

Loputa küülik hästi, lõigake see tükkideks, pane see kastrulisse, valage see kuumas vees, nii et vesi katab ainult liha. Kui vesi keeb, eemaldage skaala, tühjendage vesi, valage veel keeva veega, soola ja pange puhastatud ja pestud porgandid, sibulad, petersell ja lahe lehed (1-2 lehti) ja keedetakse 40-60 minutit madala keemistemperatuuriga. Eemaldage valmis küülik pannilt, tükeldage portsjoniteks ja serveerige tassi. Serveeri aurutatud köögivilju.

* Zrazy kana riisi auruga

1 portsjon: 120 g kana liha, 15 g riisi, 10 g võid, 0,5 munavalget.

Kana liha 2-3 korda lihalõikuriga koos poolriisiga (viskoosne) putru, hästi hõõruda märgade kätega, jagada 2 ossa ja anda neile igaüks pannkook. Keskel asetage ülejäänud riisipuder segatud tükeldatud järsu valgu külge, ühendage servad, keerake segu vormis ja aurutage, kuni see on valmis. Serveeri võiduga.

1 kg maksa, 2 sibulat, 1/2 Art. lusikas koor, 1/2 spl. lusikad taimeõli, sool.

Maksa leotatakse, praaditakse ja pannakse kastrulisse. Sibul on kleepitud taimeõli ja mahlaga, mis jäi küpsetusplaadile ja valati samasse kaussi. Lisage vesi ja hautatud 30-40 minutit. Kastrulis asetage hapukoor, lase keetmisel üks kord. Serveeritakse tatarpudriga.

Röstitud sealiha koos ristikuga

200 g sealiha, 10-15 g rasva, 400 g ristikujulisi lehti, sool.

Keeda liha pooleks küpsetamiseks, seejärel praadige pannil. Ristik jätab hautatud väikestes kogustes vett, lisades sealiha rasva. Segage soola, pipraga ja serveeri lihapoogiga.

Mereannid

* Keedetud tursk munadega

600-800 g kala, 1 petersell ja seller juur, 1 sibul, 3 lahe lehti, 2 supilusikatäis võid, 2 muna.

Keetke tursk, eemaldage luud, eemaldage nahk ja lõigake portsjoniteks. Lõhnad, sabad, väikesed kalad valatakse vähese koguse veega, soolaga, lisatakse lauarest, juurutatakse ja keedetakse 30 minutit, seejärel pühitakse puljong, keedetakse, pannakse kala ja asetatakse keedetud keeduseni. Keetke munad "kotti." Pange kala kaussi, valage sulatatud võiga, asetage purustatud munad peal, soola ja puistage peeneks hakitud peterselli või tilliga. Serveeri keedetud kartulid.

800 g kalmaari, 2 tomatit, 1,5 sibulat, 2 küüslauguküünt, 2 tassi vett, 1 sidrunit, till, 1 lauri lehte, 1 tl maitsetaimi, 1 munakollane, sool.

Tükeldatud tükeldatud kapsad. Vala 2 tassi vett, sidrunimahla kastrulisse, lisage peeneks hakitud sibul, tomatid, küüslauk, till, maitsetaimed, lahe lehed, sool, pannakse kalmaari ja keedetakse kuumuse all 1 tunni jooksul kaas. Enne serveerimist eemaldage pann kuumusest, lisage sidrunimahlaga segatud munakollane munarakk.

Küpsetatud köögiviljad kalmaariga

500 g kalmaari, 1,5-2 kg kapsast, 150 g porgandi, 150 g sibulat, 50 g taimeõli, 25-30 g tomatipüree kartulit.

Köögiviljad lõigatakse, pannakse plaastrisse, lisatakse soola, lisatakse taimeõli ja keedetakse pool keedetud. Seejärel lisage tomatipüree ja kuubikuteks konserveeritud kalmaari ja keetke umbes 5-7 minutit.

Kalmaarikotleid

500 g kalmaari, 100 g nisust leiba, 50 g sibulit, 40-50 g taimeõli, 1/2 tassi vett, maitsestatud sool.

Grind kalmaari, valge leib (eelnevalt leotatud ja pressitud) ja sibulad. Lisage veidi vett, soola. Koostage kookospähklid ja praetage ilma paneerimata.

Köögiviljad, mida haisivad rannakarbid

700 g puhastatud rannakarbid, 1-1,5 kg valget kapsast, 200 g porgandeid, 100 g sibulat, 50 g tomatipasta, 30 g peterselli, 50-70 g taimeõli, soola ja suhkruasendaja maitse järgi.

Köögiviljad lõigatud kuubikuteks, sibul spasserovat. Lisage kapsast, porgandeid, peterselli vähese veega õlis, soola. Kombineeri kõik koostisosad, lisage tomatipasta, rannakarbid, magus ja hautatud 10 minutit.

* Tofu ja kala hautatud

300 g soja-tofu, 800 g kalafilee, 1 sibulat, 2 tl taimeõli, 2 spl jahu, 2 supilusikatäit sinepi, 700 g vett.

Peeneks hakitud tofu, filee ja sibul, praadige koos jahu taimeõli, soola, lisada sinepi ja vett ning keeda kuni filo on valmis.

Kuumad taimetoitroad

Lõigake varre põhjas ja lõigake lehtede kõvad osad. Alt artišokid kohas, kus varre lõigatakse, hõõruge sidruniga nii, et nad ei tumeneks. Käsitage supilusikatäit artišokkide keskelt südamiku eemaldamiseks. Seejärel loputage artišokid, asetage need kastrulisse reas, valage neile üle kuuma vett, et need kaetakse veega, lisage veidi soola ja küpseta suletud küpsetusplatsil 10-15 minutit, kuni see on valmis (nuga serv peaks vabalt minema paberimassisse).

Valmistatud artišokid pannakse põhjaga ülespoole sõelale, lase tal tilkuda vette, seejärel pannakse need tassi, millele pannakse ümbrikusse kokku volditud salvrätik. Artišokkide asetamine peab olema ühes reas, kaunistades neid haljasaladel.

1 kg keedist, 50 g võid või margariini, 50 g hapukoort, 1 tl nisujahu, 1/2 tl köömne, 100 g tilli ja peterselli, soola, magusaine.

Puhastage segu, loputage, lõigake kuubikuteks, pannake pannile, valage kuuma vett, nii et see vaevu katab keedusoola, soola, lisage alusküünat ja keedetakse kuni pehme.

Kartke jahu või, lisage hapukoor, segage. Saadud kaste pour rotabaga ja keeta. Enne serveerimist puista hakitud rohelised.

* Hapukoorega küpsetatud naeris

150 g naeris, 2 spl suhkrut, 20 g sibulat, 10 g rohtu, soola.

Puhastage naeris, asetage küpsetusplaadile väike kogus vett, küpsetage, kuni see on pehme, jahtuda, lõigake õhukesteks viiludeks, lisage peeneks hakitud sibul, sool, valage hapukoor, segage. Enne serveerimist vala hapukoore ja puista hakitud tilliga või peterselliga.

* Suhkru hautis koos kallidega

130 g peet, 60 g õunu, 15 g hapukoort, 10 g võid, 40 g kliid, 40 ml köögivilja nuumamist, 10 ml sidrunimahla, soola.

Keetke peedi, koor, koorige õunad ja seemneid, lõigake peet ja õunad õhukesteks viiludeks. Koorige õli punakaspruuni värviga, vältides nende põletamist. Kombineerige peet, õunad, kliid, valage köögiviljapuljong ja keetke madalal kuumusel, kuni keedetakse, seejärel hõõgege hapukoore, sidrunimahla, soola ja keetke.

300 g hernes, 2 porgandit, 1 peterselli juur, 1 sibul, 2 spl kööki, 2 supilusikatäit võid, 100 g nisust leiva, 2,5 liitrit vett ja soola.

Keetke porgandid ja petersell kuni valmis, seejärel ärge tühjendage puljongit. Pärast liigutamist ja pestud herned vala külm vesi üle selle nii, et see katab ainult herned, lase see paisuda, lisada väike või, varjatud teravilja leiba ja küpseta.

Pange keedetud herned köögiviljapuljongis koos porgandiga ja peterselliga, hõõrutakse läbi sõela, hõõrutakse pruunistatud, hakitud õlga, segatakse kliid, soola, segatakse hästi ja keedetakse.

* Baklazaan, tomat ja Jeruusalemma artišokkide hautis

250 g Jeruusalemma artišokki, 250 g baklazaani, 200 g tomati, 3 sibulat, tillili, 100 g peterselli ja rohelist sibulat, ligikaudu võrdselt.

Lõigake Jeruusalemma artišokk paksudeks lehtedeks, koorma baklazaanid, lõigake viiludeks, veenduge, et mõru baklazaan ei langeks. Valage 3/4 tassi vett paksu seinaga pott, keetage peeneks hakitud sibul ja seejärel baklazaanid (umbes 3 minutit), seejärel Jeruusalemma artišokk (2 minutit). Eemaldage kastrust kuumusest, asetage tükeldatud tomatid, laske see keet teha. Serve piserdage hakitud peterselli ja sibulaga.

* Jeruusalemma artišokk kuivatatud punase paprikaga

500 g Jeruusalemma artišoki, paprikapulber (talvel peate kindlasti lautama kuivatatud pipra ja jahvatama kohviveski), 3 sibulat, 2 spl. supilusikatäis kuivatatud nõges, 1 tl taimeõli.

Pese põhjalikult Jeruusalemma artišoki mugulad, lõigatud 2 x 2 x 2 cm kuubikuteks. Valage 3/4 tassi vett paksuurustatud panniks ja keetke peeneks hakitud sibul. Kui see muutub pehmeks, asetage Jeruusalemma artišokk kastrulisse, sulgege kaas ja küpseta umbes 2 minutit. Pärast keetmist lisage taimeõli, maapirni ja nõgesid. Kui vedelik keeb, asetage pann pliidi servale ja laske tabletil mõni minut seista.

* Rohelised oad koos pähklitega

1 kg oad, 1 tass kooritud kreeka pähklit, 2-3 kimpude kimbud, 4 küüslauguküünt, 50 g peterselli.

Kuivatage oad varem. Kõik komponendid vastavalt retseptile, välja arvatud oad, hakkliha, lisada vürtse ja maitseaineid, veidi maitsestatud sidrunimahla, soola. Segage valmistatud oad koos saadud massiga ja kaunista rohusööja peal koos peterselliga.

300 grammi oad ja 1 tl kuivatatud seller, pastinaak, porgand, petersell, loorberilehed 1-2, vürtse näputäis kaneeli, ingveri, muskaatpähkli, punane ja must pipar, koriander, sool, magusaine ja maitse.

Peske oad, valage külma veega, küpseta kuni pehme. 10-15 minutit enne toiduvalmistamist, maitske vürtsidega, soola ja viige täieliku valmisolekuni.

* Lillkapsas valgu-omletes

200 g lillkapsast, 5 g võid, 2 munavalget, 60 g piima, 30 g hapukoort, sool.

Keetke kapsas soolases vees, lahutage väikeste pulgadesse, keerake need ühe pannile, määrige võiga, valage piimaga segatud proteiinid, valage hapukoore ja küpseta. Toidulisandina.

* Keedetud läätsed kastmes

2 tassi läätsi, 10 kreeka pähkleid, 1 tl sinepi, 2 tl sidrunimahla, sidruni küüslaugu nuga, 3 tl krooni ja peterselli.

Lisage kettale kaetud läätsed. Kernelipähklid kuivatatakse pannil ja hakitakse. Valmistage sinepikastme, segage sinep sidrunimahlaga, sidrunikoor, sool ja lisage hakitud pähklid. Valage selle kastmega valmistatud tassi ja piserdage tükeldatud rohelistega.

500 g läätsi, 3 sibulat, 3 spl köögiviljaõli.

Läätsed sorteeritakse, pestakse ja leotatakse 5-6 tundi, seejärel keedetakse madalal kuumusel. Kui läätsed on keedetud, lisage soola, segage kõik ja hakkliha. Seejärel lisage võile peeneks hakitud ja praetud sibul ja segage uuesti hästi. Saate serveerida liharoogade külge.

Nõud koos looduslike ürtidega

Roots tatarnika hapukoorega

100 g hambakivi juurtest, 50 g peterselli, 200 g suhkrupeedi, 40 g hapukoort, vürtsid.

Keetke peet, koorige ja lõigake kuubikuteks. Keetke juured keetma ja keetke läbi lihaveski, asetage peedi peal. Vala hapukoore ja aedvilju peterselliga, lisa maitseaineid.

Nisu hirss koos nõgeslindiga

150 g nõges, 50 g ema ja võõu lehti, 400 g hirssipuust, 40 g rasva.

Loputage nõgesid ja jalatsit, pestakse keeva veega, pannakse keevasse vette ja keedetakse 2-3 minutit. Seejärel asetage rohelised kapslisse, laske veekogul põhjalikult purustada ja hakata; segada paksu hirssipudruga. Valmistatud mass-vormitud bittidest ja praadida rasvas.

Keedetud kapsasema pistikupesad

5 tk võilõiked, 2 spl võid.

Loputage ja leotage soolas vees poole tunni jooksul ilma lehtedeta lehti. Seejärel keetke keeva veega, tühjendage nõusse ja täitke võiga.

Täidisega tomatid, millel on võilill

8 tomatid, 1 kurk, 200 g redis, 4 tassi võilille lehed, 1 küüs sibul, 2 spl äädikat, 2 spl taimeõli, 1 tl sinepit, 1 kimp rohelist sibulat, natuke muskaatpähklit ja must pipar.

Tükeldage tomatite tipud, vali tselluloos kokku teelusikatäis. Kurgid ja redis lõigatud õhukesteks ringideks; võileivad lapsed pesta. Köögiviljad, võililleseemned ja tomati liha segatakse ja asjad tomatitega. Kastke sibul, segage äädika ja taimeõli, lisage sinep, suhkur ja jahvatage. Valage tomatid valatud kastmega, puista peeneks hakitud rohelise sibula, pipra ja muskaatpähkliga.

Koldelipuu jätab kastanipunaseks Peene kallaku lehed, maitsestama soola, sega keedetud nuudlid, pannake sügav praepann ja valage muna-piima segu. Küpsetage ahjus või ahjus.

150 g nisujahu, 90 g vett, 200 g rohelisi maitsetaimi (nõges, angelica, paju, ürdi, koertelg jne), 100 g rohelist sibulat, 1 sibulat, 100 g võid, 1 muna.

Viige hapnemata tainas ära ja tõmmake tortilla välja. Valmistatakse hakitud liha: sorteerige maitsetaimi ja rohelist sibulat, loputage ja peeneks hakitud; Sibul peeneks hakitud, spasserovat ja lisage rohelisi, soola, peksid toores muna, segage kõike. Pange hakkliha poolele korgikoogi, märake teine ​​külg ja sulgege servad. Mõlemal küljel küpsetage koogid väikese koguse õliga, seejärel määrige õli peal.

Kartuliga hautatud snot

200 g närbunud, 2-3 kartulit, 1 porgand, 1 sibulat, 1 tl õli, rohelised.

Sae keetab soolases vees, tühjendatakse nõudes. Kartke kartulid, peenestatud porgandit, peeneks hakitud sibul. Kastrulis volditud köögiviljad ja valage kuuma soola veega nii, et see hõlmaks neid peaaegu. Hautatud 10 minutit; siis lisage tükeldatud nuud, või või taimeõli ja küpseta veel kuni valmis. Toiduna piserdage koos maitsetaimedega.

Ivan Tea teedel pressitud kapsas

200 g värske kapsast, 200 g Ivani teed, 2 supilusikatäit õli, vürtsid, rohelised.

Lõigake kapsas, tükeldage paju-herba noorte võrsed ja asetage kõik kastrulisse, lisage võid või taimeõli ja keedetage, kuni pool küpsetatakse. Pange peeneks hakitud tilli, petersell, pipar, kõik vürtsised ürdid ja viige valmisolekuni.

100 g hakitud, 100 g närbunud, 100 g saiatõua lehti, 100 g soodiklehte, 100 g malle, 50 g rasvavarju, 25-30 g porgandit, 25 g sibulat, 30 g nisujahu ja soola.

Rohelised (va sorrelgeen) hakitakse ja keedetakse väikeses koguses vett. 15 minutit enne valmisolekut lisage pruunistatud sibul ja porgand ja tükeldatud magekilp. Kuivatamise lõpus täitke pruunistatud jahu, soola ja pipraga.

1 tass riisi, 500 g rohtu (nõges, mullas, syti, ema ja võileib jne), 2 porgandit, 2 sibulat, 3 tl taimeõli.

Pese riisi vees ja imetage 1-1,5 tundi. Loputa rohelisi ja keetke soolases vees 3-5 minutit, seejärel peeneks hakitud. Viige porgandid ja peeneks hakitud sibul. Porgand ja sibul spasserovat õli ja natuke hautis. Seejärel panege rohelised, asetage riis peal ja valage soolatud veega nii, et see katab pannide sisu. Keetke 10-15 minutit keskmisel kuumusel, seejärel keedetakse - väga madalal temperatuuril. Valmis pliifi fail plaadis.

Keedetud vermikelid rohelistega

50 g liblikõielist, 1 porgandit, 50 g rohtu (nõges, millimallikas, nöör, koeralõik), 1 tl võid, sool.

Loputage porgandeid pudrud, loputage ja kallake rohelisi. Kõik pisut spasserovat õlis ja segada keedetud nuudlid.

200 g sliti, 200 g nõges, 100 g ema-võõras või sverbigi, 100 g taimeõli, 1/2 tassi vett.

Õige peeneks lõigake lehti ja hautatud õli väikese koguse soolveega. Saate lisada riivitud juustu, vürtse, adjika jne

Rohelise kartulipüree

100 g virsikuõli, 100 g sooni, 100 g võileiba, 100 g võilillikuid, 300 g kartulit, 4 muna, 1/4 tassi piima, soola.

Valmistage omletti segu piimast ja munadest ja peksake veidi. Kastke kartul, keetke ja peenestatud kartul. Keetke rohelisi soolases vees 5-10 minutit, peeneks hakitud. Segage hästi, soola. Küpsetage ahjus küpsetusplaadil (või vormis), õlitatud.


Magustoidud

120 g jahu, 2 muna, 20 g võid, 300 g juustu, 250 g piima, 1 tl hakitud mandleid, 1 tl riivitud sidrunikoort, söögisooda (näputäis), sool, sorbitooli.

Keetke tainas jahust, ühest munast, piimast, lisades sorbitooli, sooda, soola. Pange see vormile. Hiid pühkige ja segage teise munakollase, mandlite, sidrunikooriga. Jahutage valk hästi ja lisage konksplasmasse pidevalt segades. Seejärel panege kohupiimassi tainas. Küpseta keskmiselt umbes tund aega.

200 g õuna, 45 g jahu, 1 muna, 5 g võid, nuga otsa sooda, 1 tl kuuma vett, 40 g sorbitooli, sidrunikoor.

Beat valgeid vahustunud olekusse, lisage sorbitool ja lihvige, järk-järgult lisades kreeki paksusele munakollast riivitud sidruni lõhna ja vett. Piserdage jahu, lisage sood ja ühendage saadud mass. Viige tainas ära ja asetage vormile, levige õunu viilud ülevalt. Küpseta mõõduka temperatuuriga 25-30 minutit.

40 g kaerahelbed, 1 muna, 2 spl piima, 15 g margariini; maitsta: sorbitool, sool, vanilje, sidrunikoor, naba otsa.

Pruun kaerahelbed pannil, lasta jahtuda. Beat muna sorbitooliga, lisage piim, vanilliin, riivitud sidrunikoor. Kaerahelbedele lisage sooda, pekstud muna, segage kõike. Saadud massi teelusikatäis levib kuuli kujul küpsetusplaadile, mis on määritud margariiniga. Küpseta mõõdukal temperatuuril 15 minutit.

400 g jahu, 200 g margariini, 1 muna, 125 g piima, 1 tl äädikat, hapukoort 500 g, 75 g ksülitooli või sorbitool, 1 tl želatiini, vanilli, 1/2 tassi hakitud pähklid.

Peeneks lõigake jahu margariiniga. 1/2 tassi vett lisa äädikas ja muna, valage tainasse. Keetke tainas ja jätate 30 minutiks külma. Seejärel jagage tainas 4 osaga, tõmmake iga osa välja ja küpseta kuuma ahjus. Kui tainas lehed on jahtunud, lõigake servad.

Kreemile: keetke želatiin külmas keedises vees ja oodake, kuni see paisub; seejärel sulatage see veevanni. Beat hapukoor koos sorbitooliga, seejärel ilma peata võita, lisada želatiini ja tükeldatud röstitud pähkleid. Sellest tulenevad koorevärvi lehed. Piserdage kooki purustatud "jäägiga".

200 g porgandi, 1 tl võid, 1/4 tassi manna, 2 tl hapukoort, 1 muna, 120-130 g kodujuustu, 2 magustoidu kreekerit, ksülitooli, maitseainet.

Puhastage porgandid ja lõigake kuubikuteks, keedetakse väikeses koguses vett, lisage või, seejärel läbige lihaveski. Küpseta paksu mannapuust ja segage seda porgandiga, kombineerige koos kodujuustuga, võite toores muna, lisage ksülitool, sool. Segage kõike hästi.

Valatud vormis, õlisegatud ja küpsetatud riivarasvidega, asetage saadud mass, tõrgeteta see, puista riivimassi, valage võid. Küpsetage ahjus, kuni olete küpsetatud. Kui serveerite, valage hapukoore lauale.

Fruktoosisisaldusega puuviljažel

250 g marju (puuviljad), 20-40 g fruktoosi, 1/2 tl sai pektiini, kaneeli, vanilje, ingveri maitsmiseks.

Marjad, fruktoos ja pektiin pannakse väikesesse kastrulisse, asetatakse väikesele tulele ja sõtkutakse püreele. Niipea kui küpsetatud kartul keeb, lisage kaneelile või vaniljele ingver. Mida vähem keedate, seda rohkem maitsev on see želee. Tiheduse jaoks võite lisada veidi vahetu želatiini. Keeda mitte rohkem kui 1-2 minutit, pannake purk ja sulgege kaas kohe. Kui kapslit on jahtunud, asetage see külmikusse.

Sidrunimeljas (magusainega)

1/2 väikest sidrunit, 3 g želatiini, 1/2 tassi vett, maitsestatud magusaine.

Viige vesi keemiseni, lisage sidrunimängu ja jätke 10-15 minutit kaane all, seejärel pingutage. 100 ml kuuma infusioonina vähendage želatiini, leotada külmas vees, lasta lahusel, lisada sidrunimahla ja magusainet. Kogu tüvi, valage vormi ja jahtuge. Kui želee jahtub, laske vormis kuumas vees, eemaldage see kohe ja asetage see kastrulisse alustassi. Kui serveerite, vala jäätise ülejäänud siirupiga üle.

Kõrvits ja rabarbermarmelaad (ilma suhkruta)

150 g kõrvitsa, 100 g rabarberi, magusaineid maitsta.

Pork küpsetada ja hõõruda läbi sõela. Puhastage rabarber, tükeldage väga peeneks, segage kõrvitsa ja keetke aeg-ajalt segades, et mitte põletada. Kui marmelaad paksub, lisage magusaine. Serveeri magustoidu võib olla kuum või külm, viimasel juhul vahukoorega.


Joogid

Värske mustsõstra kompott

800 g mustsõstra, 4 klaasi vett.

Marjad vees keedetud vees, keedetakse veidi, jahtuda.

Alkohol viljast Wild Rose kuivatati kibuvitsamarjade loputa külma veega, kergelt purustatud parandada saagist kasulikke komponente ning keeta termosesse keeva veega kiirusega 1 tl purustatud viljad kuni 1 tassi keeva veega. Nõuda 12 tundi, pingutada läbi kahekihilise marli ja pigistada selle puu. Joogi maitse parandamiseks võite lisada kalli.

Kliid ja sidruni jook

100 g kliid, 500 ml vett, 1/2 sidruni, 1 spl. lusikas meest.

Nisukliid vala keeva veega ja keeta, segades, nõrga keema umbes tund. Pärast kuumuse eemaldamist lisage peeneks hakitud sidrunikoor, lase seista ja jahtuda. Tüvi ja lisage suhkur või mett, pool sidrunist mahla. Võite kasutada mis tahes puuvilja- või marja mahla, vähendades suhkru kogust poole võrra.

Seene mustade seede-, rosinate ja kuivatatud aprikoosidest 50 g kuivatatud aprikoose, 100 g mustade seedeplaatide, 50 g rosinaid. Loputage ploome, rosinaid ja kuivatatud aprikoos 2-3 korda sooja veega, valage ploomid 3 tassi kuuma veega ja küpseta 15 minutit aeglaselt keema. Seejärel pange kuivatatud aprikoosid, rosinad ja küpseta veel 5 minutit. Seene võib eelnevalt leotada soojas vees.

1 g teed, 25 g apelsini ja 10 g sidrunikoort, magusaine.

Kastrulis asetage apelsini- ja sidrunikoor, lisage magusaine, valage keedetud kuuma veega, laske sellel 5 minutit kääritada.

1 supilusikatäis kuivatatud lilli kanarbikus ja kuiv rosa puusad ja 2 spl. lusikad kuiva maasika lehti.

Kõik koostisained segatakse ja ladustatakse kuivas pimedas kohas suletud klaasist või metallist mahutist. Brew nagu teed. Sellel on rahustav ja kerge rahusti.

Hapukoor joogiga

7-8 terminali õlipuude, kuuse, mändi, lehisega, 50 g kiltkivist (2 t), 2 liitrit vett.

Pange hapud ja männianlad keeva veega, küpseta 15 minutit, seejärel eemaldage nõelte võrsed.


Viited

Astamirova H., Akhmanov M. Diabeedi käsiraamat. - SPb.: Neva; M.: OLMA-PRESS, 1999.

Akhmanov M. Diabeet eakatel. - SPb.: Nevski prospekt, 2000.

Zhdanova O. N., Stefanovich I. V. Suhkurtõbi: ilma illusioonide ja komplikatsioonideta. - SPb.: BHV-Peterburg, 2005.

Zelinsky B. A., Zelinsky N. B. Diabeediga patsiendi tähestik. - Kiiev: tervis, 1991.

Katkova M. S. Kuidas olla diabeediga gurmaan: metoodilised soovitused. - SPb.: St. Petersburg Diabetic Society, 1994.

Klimov A. N., Lipovetsky B. M. Et olla südameatakk või mitte. - M.: meditsiin, 1989.

Milyukova I.V., Evdokimova T. A. Terapeutilise võimlemise täielik entsüklopeedia. - SPb.: Owl; M.: Eksmo, 2003.

Nikolaychuk L. V. Suhkru alandavad taimed. - Minsk: Urajay, 1988.

Smolyansky B. L., Liflyandsky V. G. Kõik GI toidust: glükeemiline indeks ja see, mida seda söödakse. - SPb.: BHV-Petersburg, 2006.

Smolyansky B. L., Liflyandsky V. G. Meditsiiniline toitumine: uusim kataloog. - SPb.: Owl; M.: Eksmo, 2002.

Madala glükeemilise indeksi retseptid on märgistatud tärniga (*).

Meie sait on raamatukogu tuba. Tuginedes föderaalseaduse Vene Föderatsiooni "autoriõiguse ja sellega kaasnevate õiguste" (punane. Föderaalseadus alates 19.07.1995 N 110-FZ 20.07.2004 N 72-FZ) kopeerimine, salvestamine kõvakettale või muul viisil säilitada tööde postitatud see raamatukogu on rangelt keelatud. Kõik materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil.

Veel Artikleid Diabeedi

Suhkruhaigus on endokriinne haigus, mis on põhjustatud hormooninsuliini puudumisest või selle madala bioloogilisest aktiivsusest. Seda iseloomustab igasuguse ainevahetuse, suurte ja väikeste veresoonte kahjustuste rikkumine ja see väljendub hüperglükeemias.

C-peptiid tähendab "ühendav peptiid", tõlgitud inglise keeles. See on indikaator oma insuliini sekretsiooni kohta.

Sünonüümid: glükoositaluvuse test, GTT, glükoositaluvuse test, suhkru kõver.Glükoositaluvuse katse on laboratoorne test, mis tuvastab veres kolm olulist näitajat: insuliin, glükoos ja C-peptiid.