loader

Põhiline

Tüsistused

Fruktoosi kasu ja kahjustus

Marina Kurochkina • 29.05.2016

Sisu

Süsivesikud on üks kõige asendamatutest ainetest, mis on seotud inimese keha ainevahetusprotsessidega. Kergesti seeduvad süsivesikud on suhkrud - magusad ained.

Tänapäeval teab inimkond looduslikke sahhariide - glükoosi, fruktoosi, maltoosi jne, samuti kunstlikult toodetud - sahharoosi (suhkrut). Kuna teadlased avastasid need ained, uuritakse üksikasjalikult suhkrute mõju inimesele ning üksikasjalikult käsitletakse nende ainete kasulikke ja kahjulikke omadusi. On teada, et igal neist süsivesikutest on nii oma eelised kui ka puudused. Mõelge fruktoosi kasulikkusele ja kahjule.

Mis on fruktoos?

Fruktoos on selle vabas vormis magusaim looduslik suhkur mistahes magusas puuviljas, paljudes köögiviljades ja mesilas. Fruktoos normaliseerib veresuhkru taset, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab kariesi ja diateesi ohtu.

Paljud inimesed, kes põevad ülekaalulisust ja muud sisesekretsioonisüsteemi haigused, püüavad suhkrut oma toidust välja jätta, asendades selle fruktoosiga. Vaatame, kui turvaline on see toode ja milline on selle mõju kehale.

Fruktoosi mõju kehale

Sahharoosi (suhkru) ja fruktoosi vahelised erinevused on tingitud asjaolust, et keha imendub neid erinevalt. Need fruktoosi omadused on diabeetikutega eriti olulised. Erinevalt teistest süsivesikutest võib fruktoos osaleda rakusisese ainevahetuse käigus ilma insuliini vahendajana. See eemaldatakse verest lühikese aja jooksul, selle tagajärjel suureneb veresuhkru tase palju vähem kui pärast glükoosi võtmist. Fruktoos ei vabasta soolehormoone, mis stimuleerivad insuliini tootmist, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt suhkurtõvega inimeste toidutoodetes.

Madala kalorsusega fruktoos (400 kalorit 100 g kohta) ei tekita kariesi, tekitab toonilist toimet, vähendab kalorisisaldust toidus, hoiab ära süsivesikute kogunemise kehas. See aitab kiiret taastumist pärast füüsilist ja vaimset stressi. Tooniliste omaduste tõttu on fruktoosi soovitatav kasutada sportlastel ja aktiivse eluviisiga inimestel. Fruktoos lõheb nälga pärast pikka väljaõpet.

Kui fruktoos võitleb rasvumisega nii tõhusalt kui meedias kirjeldatud, siis oleks ülekaaluprobleem lahendatud - lõpuks asendas fruktoos paljudes maiustustes ja jookides suhkrut. Miks seda ei juhtunud?

Glükoos ja fruktoos - kes võidab?

Glükoos on keha jaoks universaalne energiaallikas ja fruktoosi saab töödelda ainult maksarakud, teisedki rakud ei saa kasutada fruktoosi. Maks muudab fruktoosi rasvhapeteks (keha rasv), mis suurendab rasvumise ja südame-veresoonkonna haiguste arengut. Paljud meditsiinilised valgustid seostavad rasvumise epideemiat koos fruktoosi suurenenud tarbimisega.

Kui glükoosi tase kehas jõuab teatud tasemeni, suunatakse signaal küllastumist ajule ja inimene kaotab soovi jätkata söömist. See mehhanism käivitub tavapärase suhkru kasutamisega, kus glükoos ja fruktoos on ligikaudu võrdsetes kogustes. Kuid kui fruktoos siseneb kehasse puhtal kujul, muutub see vaid väike osa glükoosiks ja siseneb verdesse. Enamik maksast on täielikult rasv, mis ei mõjuta küllustunni. Maksa rasvhapped vabanevad vereringesse triglütseriidide kujul, mille tõus põhjustab südame-veresoonkonna haigusi.

Puudub ühemõtteline vastus küsimusele, mis on parem, fruktoos või sahharoos. Mõlemal on kehas liigne kontsentratsioon. Klaas kontsentreeritud mahla mahlast või magustatud jookist ei aita teil püsida tervena. Kuid värskete puuviljade ja marjade tarbimine ei põhjusta tõenäoliselt ülekaalulisust, sest lisaks väikestele fruktoosi annustele sisaldab see ka palju erinevaid toitaineid.

Fruktoos

Fruktoos on süsivesik, looduslik suhkur, mis on mee, marjade, puuviljade ja magusköögiviljade osaks. Moodsate kaupluste riiulitel on fruktoos üldlevinud, sest see on väga populaarne paljudel tervisliku eluviisi järgijatel. Fruktoosi üldist kasu ei arvesta siiski kõiki arste ja toitumisspetsialiste.

Fruktoosi ainulaadsed omadused ja eelised

Fruktoosi peamine omadus on see, et see on peaaegu kaks korda magusam kui suhkur ja sellel on madal glükeemiline indeks, mistõttu seda kasutatakse sageli magusainetena.

Tavaline suhkur vere sissevõtmiseks põhjustab küllastustunde, suurendades samal ajal glükoositaset veres. Selle vähendamiseks toodab organism hormooni insuliini. Selline mehhanism võib diabetes mellitushaigetel olla ohtlik, kui kõhunääre ei suuda vajalikku insuliini. Kõrge veresuhkru sisaldus põhjustab veresoonte seina hävitamist, kahjustatud veresooned kasvavad kolesterooli laiguga, mis omakorda aitab vähendada verevoolu, troofiliste haavandite esilekutsumist, südameinfarkt ja insult, eluohtlik.

Kui fruktoos siseneb verd, ei suurene suhkru tase kehas. Vere rakud absorbeerivad seda ilma insuliini osavõtuta - seda fruktoosi omadust kasutatakse laialdaselt diabeetikute toidus. Fruktoosi kasutamisel on meditsiiniliste soovituste kohaselt võimalik saavutada selle kategooria patsientide suhkru taseme stabiliseerumine. Fruktoosi teine ​​väärtuslik tõestatud omadus on selle negatiivse mõju puudumine hambaemailile.

Fruktoosi kahjustus või omadused, mida peate teadma

Hoolimata nendest eelistest, väidavad eksperdid, et fruktoosi ohud on tema tavapärase suhkru täielik asendamine. Neid andmeid kinnitavad nii kohalikud kui ka välismaised teadlased. Fakt on see, et fruktoosi pidev kasutamine toidu hüpoglükeemilises olekus areneb, kui vere suhkrusisaldus stabiilselt väheneb lubatud piirist.

Isik, kes regulaarselt ja kontrollimatult kasutab fruktoosi, tunneb pidevat nälga ja suudab ebaõnnestunult teda rahuldada, neelates tohutu hulga toitu. Selle tulemusena tekivad mitmesugused endokriinsüsteemi häired, võivad esineda rasvtõbi ja isegi diabeet. Peale selle ei ole suhkru asemel fruktoosisisalduse kasutamine kaalutlusel põhjendatud, kuna selle kalorite sisaldus 100 grammi toote kohta on umbes 400 kcal.

Lisaks ainevahetushäiretele ja ülekaalule on tõestatud, et fruktoos on kahjustatud ja selle negatiivne roll rasvmaksa protsessis esineb - suurt kroonilist haigust, mis seisneb maksarakkude regenereerimises. See on tingitud asjaolust, et populaarse fruktoosi lahutamise käigus imendub väga kiiresti ja muutub ainult rasvaks ja kui protsess alustatakse, on see tsükliline ja äärmiselt raske blokeerida. Fruktoosi kahjustus on täheldatud ka juhtudel, kui selle kontrollimatu kasutamine on toksiline maksakahjustus.

Rasvumuse epideemia tekkimine Ameerika Ühendriikides on teadlased seostanud fruktoosi kahjustusega ja selle laialdase kasutamisega pseudo-dieettootes. Eespool öeldut silmas pidades on kindlaks tehtud, et fruktoosisisaldus inimkehale avaldub, kui selle päevane tarbimine ei ületa 50 g; fruktoosi üleannustamine võib põhjustada kardiovaskulaarsüsteemi häirete tekkimist.

Fruktoosi tarbimine kehas

Tervetel inimestel peaks fruktoosisisaldus kehasse tooma looduslikult, süües erinevaid puuvilju ja marju. Isegi teise tüübi diabeediga patsientide toitumises ei ole täna fruktoosi kasutamine vaieldamatu - paljud arstid soovitavad lihtsalt piirata kiirete süsivesikute sisaldust toidus. Fruktoosi kasutavatel patsientidel on tungivalt soovitatav teha seda raviarsti järelevalve all.

Kas suhkru asemel on kasulik fruktoos?

Reklaamibrošüürides leidub tihtipeale köitevaid kirju. Need on mõeldud selleks, et julgustada isikut teatud toodet ostma. Fruktoosi reklaam ei olnud erand - täna on see maksimaalselt kasulik toitainena. Kuid kas see on tõesti nii - kas fruktoos saab suhkru asemel igapäevaseks tooteks, millised on selle toote kasud ja kahjumid? Mõelge sellele küsimusele üksikasjalikult.

Mis on fruktoos?

Kui arvestada puu-suhkrut teaduse seisukohalt, siis võime öelda, et see on monosahhariid, millel on valge värv ja on vees täiesti lahustuv. Mitu korda magusam kui tuntud glükoos, laktoos. Koos glükoosiga moodustab toidu suhkru (sahharoosi) molekuli.

Supermarketite riiulitel on fruktoosi departemangudes köögiviljad ja puuviljad (nagu seda leidub igas puu- ja köögiviljas) ja diabeetikute osakondades (magusainetena). Suhkruroos on madala glükeemilise indeksi (see on võrdne 20) tõttu suhkru diabeetikutega väga populaarne. Selle indeksi tõttu ei satu suhkrud patsiendi verd nii kiiresti, mis takistab insuliini laskmise annuse vabastamist.

Tabel 1. Fruktoosi keskmine sisaldus marjades ja puuviljades

Kuidas teha puuvilja suhkrut?

Esialgu oli fruktoosisisaldus raske. Ja kõik, sest soovitud toodet on oma puhtal kujul üsna raske saada. Puhtfruktoos leidub ainult Jeruusalemma artišokkide mugulatel ja üllatavalt dahlia mugulatel.

Nendest taimedest saadakse puuviljasegu keemilistes laborites. Esiteks, purustatud mugulad keedetakse vajaliku koguse väävelhappega. Saadud mass aurustatakse, kuni vedelik aurustub täielikult, seejärel töödeldakse seda alkoholiga ja moodustub valge kristalliline aine.

Tänapäeva tööstuses toodetakse fruktoosi mitmel viisil.

  • Glükoosimolekulide isomeerimine. See võimaldab teil teisendada need puuviljasegu molekulidesse.
  • Hüdrolüüs (suhted veega) suhkrut.
  • Levuloosi sisaldavate kõrge molekulaarsete ühendite (polümeeride) hüdrolüüs. Ja levuloos on sama fruktoos, mis enamasti leitakse mee järgi.

Sahharoos hüdrolüüs on fruktoosi tootmiseks kõige odavam viis. Tootmises kasutatakse ainult looduslikke tooteid: puhastatud vett, suhkruroo või peedisuhkrut. Seetõttu võime kindlalt öelda, et puuviljasuhkur ei ole sünteetiline toode, vaid looduslik.

Kasu

Miks tervislike eluviiside toetajateks on nii palju vilja suhkrut?

Kahtlemata on fruktoosil piisavalt eeliseid.

  • See on vähem kaloreid kui kõigi lemmik sahharoos. 100 grammi fruktoosi sisaldab 376 kcal, samas kui 100 grammi sahharoosi sisaldab 395 kcal.
  • Kuna puuviljasuhkur on palju tavalisest magusam, on tassi magusamaks vähem. Selgub, et 100 grammi sahharoosi asemel võite võtta 70 grammi levuloosi. Mõju on sama. Seega vähendab tassi kalorsust märkimisväärselt.
  • Puuviljasuhkur aitab vältida hamba lagunemist. Bakterid on seda vähem kasulikuks kasvu ja arengu jaoks, seega ei arene kaariese protsess suuõõnes.
  • Vähem suhkru tarbimine aitab ennetada seedehäireid. See on tingitud asjaolust, et suhkru töötlemiseks käivitatakse kääritamise protsess. Ja see mõjutab kahjulikult kogu seedetrakti tööd. Seetõttu vähendab väiksem kogus tarbitavat suhkrut käärimisprotsessi minimaalseks.
  • Diabeediga inimestele on puuvilja- suhkur tõeline päästmine. See ei paranda insuliini tootmist, sest aine molekulid on seotud selle hormooni abiga rakusisese ainevahetusega. Fruktoositööstuse väljaarendamisel võivad kõik diabeetikud nautida rõõmu süüa oma lemmikmuusikat.
  • Kui fruktoosi ei tarbita puhastatud kujul, vaid puuviljades, siis saavutatakse kahekordne toime: keha ei ole küll küllastunud vajalike suhkrutega, vaid ka puhastatud kiududega. Eriti puudutab see puuviljade kasutamist piisava koguse paberimassi (õunad, virsikud, ploomid, tsitruselised).

Fruktoosi vaieldamatut kasu tunnevad need, kes soovivad üle minna tervislikule toidule. Sellisel juhul aitab toode kiirelt loobuda tavalisest sahharoosist ja normaliseerida suhkru taset kehas. Loomulikult maksab see normaalselt suuremaks, kuid inimesed on valmis oma tervist mitte säästma.

Väidetav kahju

Kuid fruktoos ei ole nii kahjutu kui paljud arvavad. Selle kontrollimatu kasutamine võib põhjustada isegi hullemaid tagajärgi kui sahharoosi kasutamine. Kahjuks ei tea kõik selle aine armastajate ohud.

Miks on fruktoos ohtlik?

  • See põhjustab ülekuumenemist. Ükskõik kui üllatav on see, et fruktoos aitab kaasa kiirele kehakaalu suurenemisele. Kõik on tingitud sellest, et see imendub aeglaselt verd, tekitades seeläbi püsiva nälja tunnet. Inimesed on sunnitud sööma rohkem, et oma keha täita.
  • See soodustab rasvade sadestumist maksasrakkudes. Ainult maks on võimeline töötlema magusaine molekule, kuid see töötleb seda mitte glükoosiks, vaid rasvhapeteks. Suur hulk neid happeid kahjustab maksa, põhjustades selle rasvhüpertroofiat.
  • Laktuloos on tugev allergeen, seega tuleb seda kasutada ettevaatlikult neile, kellel on allergilised reaktsioonid. Osaliselt tänu oma meele ja on allergeen, kuna see sisaldab kuni 40% laktuloosi.
  • Puuviljasuhkur aitab kaasa kardiovaskulaarsüsteemi häiretele ja võib põhjustada südameinfarkt.
  • Diabeediga inimestele on fruktoos ohtlik. Selle aine pideva kasutamise korral väheneb glükoosi tase üpris järsult. See võib põhjustada hüpoglükeemiat. Ilma meditsiinilise sekkumiseta võib patsient langeda hüpoglükeemilise kooma.
  • Tänu teaduslikele eksperimentidele on hiljuti leitud, et fruktoos tekitab keha rakkude kiiret vananemist.
  • Teine teaduslik eksperiment näitas, et laktoosi kasutamine suurtes kogustes aitab kaasa vaske imendumise rikkumisele. Ja see mikroelement on vajalik keha jaoks, et tagada rakkude kasv ja normaliseerida vereringet. Vask teisaldab rauda maksa veretest kõigisse kudedesse, vältides seeläbi aneemia arengut.
  • Mis puuviljasuhkru pidev kasutamine võib vähendada insuliini looduslikku tootmist. Ilma õigeaegse ravieta võib inimene diabeedi tekitada.

Mõnel juhul võib fruktoosi sisaldavate toitude toitumine avaldada negatiivset mõju tervisele. See on tingitud erilisest haigusest.

  1. Fruktosemia - maksarakkude ensüümide patoloogilise struktuuriga seotud ainete talumatus. Maks ei suuda neid suhkruid töödelda. Järk-järgult hõõruvad mürgised laguproduktid kehas, põhjustades mürgistust. Haigus on pärilik, ilmneb pärast beebi- ja köögiviljatoitude kasutuselevõttu. Kannab ohtu inimelu;
  2. Fruktoosi malabsorptsioon või selle toidu talumatus on haigus, mis on seotud spetsiifilise valgu puudumisega soolestikus, mis kannab aine molekule. Aine kontsentreerumine peensooles põhjustab valu, kõhukinnisust, kõhupuhitus.

Fruktoos ja kehakaalu langus

Paljud on kuulnud, et fruktoos on lihtsalt pääste neile, kes on kuulutanud sõja nende lisataskudega. Kuid tegelikkuses ei ole asjad nii rõõmsad: lopsakate vormide vastu võitlemisel võib selline suhkur olla teie vastane, mitte liitlane.

  • Müüt nr 1: fruktoos ei ole nii kõrge kalorsusega kui tavaline suhkur, nii et saate seda rohkem süüa.

See väide on tööstusettevõtete uus trikk, kes soovib suurendada magusat toodet aastakäibeks. Jah, see on vähem kaloreid, kuid suure hulga toote söömine avaldab negatiivset mõju tervisele.

  • Müüt nr 2: fruktoos on saadud värsketest puuviljadest.

Nagu me juba selgitasime, pole see juhtumil kaugel. Enamasti töödeldakse seda tavalisest sahharoosist. Sa ei saa kas vitamiine ega kasu puuviljadest.

  • Müüt number 3: kui fruktoos muutub rasvhapeteks, tähendab see, et see täiuslikult toidab keha.

Tegelikult see pole nii. Küllastumise signaal siseneb ajusse ainult teatud tasemel veres glükoosisisaldusega. Ja ilma selle glükoosi koguseta arvab aju pikka aega, et keha on näljane, seeläbi sundides inimest sööma rohkem, mida nad vajavad.

Mõju lastele

Ja kuidas olla vanemad? Kas lastel peaks olema lubatud süüa rikka fruktoosisisaldusega toitu? Lastearstid väidavad, et selliste meetmete kasutamine ei kujuta ohtu, kui te vastate meetmele.

Eksperdid nõustuvad, et toote kasutamise vanus mängib suurt rolli. Seega ei soovita arst tungivalt anda imikutele puuviljasuhkrut, eriti neid, kes on alla kuus kuud. Seepärast ei ole vaja puuvilja- või looduslikke puuviljamahla juurutada kuni 6-kuulistele lastele - nad aitavad kaasa fermentatsiooniprotsessi soolele. Ja selline protsess võib tekitada mitmeid ebameeldivaid tagajärgi:

  1. ilmub imikute jämesoole;
  2. lapsel võib olla sagenenud väljaheide ja suurenenud gaaside moodustumine;
  3. Süsivesikute imendumine soolestikus aeglustab ja see võib põhjustada tõsiseid probleeme.

Laste dieedil peab olema fruktoosiga ettevaatlik. See kehtib eriti nende vanemate kohta, kelle lapsed on oma olemuselt magusad. Fruktoosi rikastatud magustoitude ja saiakontrollide tarbetu tarbimine aitab kaasa rasvumise ja diabeedi arengule. Tervisliku ja aktiivse lapse asemel võite riskida täiskasvanud lapsega, kel on mitmeid somaatilisi haigusi.

Tervislikud magustoidud fruktoosis

Millised toidud eelistavad toitumise ettevalmistamist? Mõtle populaarseid retsepte, kasutades puuvilja suhkrut.

  • Sidrunipuu küpsised. See on piisavalt lihtne valmistuda. Nõu peamist koostisosa on lihtne leida nii provintsis kui ka metropolil.
  • Fruktoosisoode on suvel värskendav. Lõhna saamiseks võite valida vaniljepaagi või marjade.
  • Honey Charlotte õuntega. Kõrge kalorsusega, kuid väga maitsev roog. Küpsetamise maitse on tänu karamellistatud õuntele ebatavaline ja vürtsikas. Saladus on, et õunamaitselisele segule lisatakse 100 g mee ja maitsestatud vürtse (aniis või kardemon).
  • Nectarine mousse on kerge ja pehme magustoit. Nektariine võib asendada teise komponendiga (sobiv banaan, maasikas, aprikoos, mandariin).
  • Porgandi kook on populaarne inglise magustoit, mida saab keeta fruktoosil. Kook on erinevates variatsioonides. Sobib pidulikule õhtusöögile ja igapäevasele teele.
  • Sambuk. See puuvilja-magustoit on saanud laialdase populaarsuse. See on meeldiv magus-hapu maitse. Sobib lastele ja täiskasvanutele.

Fruktoosi kasutegur ja kahjum võib olla pikk poleemikat. Mõned arvavad, et ta on näitaja-säästja, teised - tervise salakaval vaenlane. Kuid eksperdid nõustuvad, et mõistlikes kogustes ei ole see ohtlik. Kui te kasutate seda mõistlikult, siis minimaalsetes doosides ei kahjusta keha. Seetõttu vaadake oma toitu, sööge mõõdukalt ja ole tervena!

Fruktoos: kasu ja kahjustus

Tavalise suhkru asendamine fruktoosiga on tänapäeval üsna tavaline trend, mida praktiseerivad paljud kaasaegsed inimesed. Süsivesikutega seotud fruktoos on väga magus aine, mis võib olla suhkru alternatiiv, kuid sellise sammu kehtivus ja kasulikkus nõuavad põhjalikumat analüüsi ja uurimist.

Keha vajab süsivesikuid. Need on ainevahetusprotsesside jaoks hädavajalikud, kergesti seeduvad ühendid, mille seas on monosahhariidid. Koos fruktoosi, glükoosi, maltoosi ja teiste looduslike sahhariididega on ka kunstlik, mis on sahharoos.

Teadlased uurivad monosahhariidide mõju inimesele alates hetkest, mil nad avastati. Seda peetakse kompleksseks, seega nende ainete positiivseteks ja negatiivseteks omadusteks.

Fruktoosi eristavad omadused

Aine peamine omadus on imendumise kiirus soolestikus. Ta on üsna aeglane, st glükoosist madalam. Kuid jagamine toimub palju kiiremini.

Erineva kalorsusega sisu. Viiskümmend kuus grammi fruktoosi sisaldab 224 kilokalorit, kuid see kogus, mida tarbitakse, on võrreldav 100-grammise suhkru sisaldusega 400 kilokalorit sisaldava magususega.

Vähem on mitte ainult fruktoosi kogus ja kalorsus, vaid suhkur, mis peab tundma tõeliselt magusat maitset, kuid ka mõju sellele, mis see emalal on. See on palju vähem hävitav.

Fruktoosil on heksatoomset monosahhariidi füüsikalised omadused ja see on glükoosi isomeer, mistõttu mõlemal nimetatud ainetel on sarnane molekulaarne koostis, kuid erinevad struktuuristruktuurid. See sisaldub väikeses koguses sahharoosina.

Fruktoosi toimivad bioloogilised funktsioonid sarnanevad süsivesikutega toimuvatele bioloogilistele funktsioonidele. Seda kasutab keha peamiselt energiaallikana. Imendumisel sünteesitakse fruktoosi kas rasvadeks või glükoosiks.

Fruktoosi täpse valemi tuletamine võttis palju aega. Aine on läbinud mitmeid katseid ja ainult pärast heakskiidu lubamist. Fruktoos loodi suures osas diabeedi hoolikat uuringut, eelkõige uuringut selle kohta, kuidas sundida keha töödelda suhkrut ilma insuliini kasutamata. See oli peamine põhjus, miks teadlased otsisid asendusainet, mis ei vaja insuliini töötlemist.

Esimesed magusained loodi sünteetiliselt, kuid varsti selgus, et nad põhjustavad kehale palju rohkem kahju kui tavaline sahharoos. Mitmete uuringute tulemus oli fruktoosi valemi tuletamine, mida peeti kõige optimaalseks.

Tööstuslikul skaalal hakkas fruktoosi tootma suhteliselt hiljuti.

Millised on fruktoosi eelised ja kahjustused?

Erinevalt sünteetilisest analoogist, mida tunnistati kahjulikuks, on fruktoos looduslik aine, mis erineb tavalisest valge suhkrust, mis on saadud erinevatest puuvilja- ja marjakultuuridest ning meestest.

Erinevus on eelkõige kalorite sisaldus. Magusa küllastumise tundmiseks peate süüa kaks korda rohkem suhkrut kui fruktoos. See kahjustab keha ja paneb inimese tarbima palju rohkem maiustusi.

Fruktoos on kaks korda väiksem, mis dramaatiliselt vähendab kaloreid, kuid siin on oluline kontroll. Inimesed, kes on harjunud jooma teed kahe lusikaga suhkruga, reeglina panevad joogile automaatselt joogi asendaja, mitte ühe lusikaga. See põhjustab keha küllastumist suhkru veelgi suurema kontsentratsiooniga.

Järelikult on vaja tarbida fruktoosi, hoolimata asjaolust, et seda peetakse universaalseks tooteks ainult mõõdukas koguses. See kehtib mitte ainult neile, kes kannatavad diabeetilise haiguse all, vaid ka tervetele inimestele. Selle tõestuseks on see, et USA rasvumine on peamiselt seotud ülemäärase fruktoosisõltuvusega.

Ameeriklased tarbivad vähemalt seitsekümmend kilo suhkruasendajaid aastas. Ameerika Ühendriikides lisatakse fruktoosi sodastele, saiakestele, šokolaadile ja muudele toiduainetööstuse toodetele. Sarnane kogus suhkruasendajat mõjutab loomulikult ebasoodsalt ka keha seisundit.

Ärge eksikombel fruktoosi madala kalorsusega sisaldusega. Sellel on madal toiteväärtus, kuid see ei ole toitumisalane. Suhkruasendaja miinus on see, et mõne aja möödudes tekib magususe küllastusaeg, mis võib põhjustada fruktoosi sisaldavate toodete kontrollimatut tarbimist, mis põhjustab mao venitamist.

Kui fruktoosi kasutatakse õigesti, siis võimaldab see kiiresti kaalust alla võtta. See on palju magusam kui valge suhkur, mis aitab kaasa väiksemate maiustuste tarbimisele ja sellest tulenevalt kalorite tarbimise vähenemisele. Suure kahe suhkru lusikaga asemel pannakse tee ainult ühte. Joogi energiasisaldus muutub sel juhul kaks korda vähem.

Fruktoosi söömine, inimene ei tunne nälga ega ammendumist, keeldudes valgest suhkrust. Ta suudab jätkata tavapärase eluviisiga ilma piiranguteta. Ainus nüanss on see, et peate harjuma fruktoosi harjutama ja tarbima väikestes kogustes. Lisaks näitaja eelistele vähendab magusaine kariesi arengu tõenäosust 40% võrra.

Suure kontsentratsiooniga fruktoos on valmistatud mahlad. Ühel klaas moodustas umbes viis lusikat. Ja kui te juua neid jooke regulaarselt, suureneb käärsoolevähi risk. Magusaine ülekoormus ähvardab diabeediga, mistõttu ei ole soovitatav juua enam kui 150 ml ostetud puuviljamahtu päevas.

Suured sahhariidid võivad kahjustada tervist ja keha kuju. See puudutab mitte ainult suhkruasendajaid, vaid ka puuvilju. Suurte glükeemiliste indeksitega mangoid ja banaane ei saa kontrollimatult süüa. Need puuviljad peaksid olema piiratud toiduga. Köögiviljad, vastupidi, võite süüa kolm ja neli portsjonit päevas.

Diabeedi fruktoos

Kuna fruktoosil on madal glükeemiline indeks, on see vastuvõetav kasutamiseks neis, kes kannatavad 1. tüüpi insuliinsõltuva diabeedi all. Fruktoosi töötlemisel on vajalik ka insuliin, kuid selle kontsentratsioon on viis korda väiksem kui glükoosi lõhustamisel.

Fruktoos ei soodusta suhkru kontsentratsiooni vähenemist, see tähendab, et see ei lahenda hüpoglükeemiat. See on tingitud asjaolust, et kõik selle aine sisaldavad tooted ei põhjusta veres sahhariidide suurenemist.

2. tüüpi diabeedi ohvrid on kõige sagedamini rasvunud ja võivad tarbida kuni 30 grammi suhkruasendajaid päevas. Selle määra ületamine on täis probleeme.

Glükoos ja fruktoos

Esitage kaks kõige populaarsemat magusainet. Puuduvad lõplikud tõendid selle kohta, milline neist magusainetest on parem, kuni see on leitud, nii et küsimus jääb avatuks. Mõlemad magusained on sahharoosi lagunemissaadused. Ainus erinevus on see, et fruktoos on veidi magusam.

Kuna fruktoosil on aeglasem absorptsioonimäär, on paljud eksperdid soovitanud pigem eelistada seda kui glükoosi. See on tingitud veresuhkru küllastumisest. Mida aeglasem see juhtub, seda vähem on vaja insuliini. Ja kui glükoos vajab insuliini olemasolu, toimub ensüümi tasemel fruktoosi lagunemine. See välistab hormonaalsed pinged.

Saastunud süsivesikutega ei tohi fruktoosi tühjaks saamine. Ainult glükoos võib vabaneda värisevate jäsemete, higistamise, pearingluse, nõrkuse eest. Seetõttu, saades ränga süsivesikute näljahäda, peate sööma magusust.

Üks tükk šokolaadi on piisav, et stabiliseerida oma seisundit veres siseneva glükoosi tõttu. Kui magusus leidub fruktoosi, ei parane hea tervislik seisund. Süsivesikute puuduse märke kulgeb alles mõnda aega, see tähendab, et magusaine imab verd.

See on Ameerika toitumisspetsialistide sõnul fruktoosi peamine puudus. Pärast magusainet tarbivat küllastumist väheneb see, et inimene tarbib suures koguses maiustusi. Nii et üleminek suhkrust fruktoosi ei tekita mingit kahju, peate rangelt kontrollima viimase tarbimist.

Nii fruktoos kui ka glükoos on kehale olulised. Esimene on parim suhkru asendaja ja teine ​​eemaldab toksiine.

Fruktoos ja suhkur - mis on parem?

Nende jaoks, kes tahavad kaalust alla võtta, on fruktoos suurepärane võimalus mitte jätkuvalt vajada maiustusi, jätkata aktiivse elustiili juhtimist. Peamine asi on võtta arvesse, et see täidab aeglaselt, kontrollides kasutatud annuseid.

Fruktoos: kasu ja kahjustus

Fruktoos: kui suhkru asendaja on hullem kui suhkur

Fruktoosi peetakse kasulikuks alternatiiviks suhkrule. Aga kas see on tõesti?

Glükoos koosneb fruktoosist meie dieedi peamistest maiustuste allikatest. Näiteks fruktoos moodustab üle poole kõigist meetsuhkrutest. Ning on üllatav, et paljud toitumisspetsialistid peavad seda vähem kasulikuks kui glükoos. Vähemalt, kui te kasutate seda ülemääraselt.

Mis on fruktoos?

Fruktoos on üks liha lihtsatest suhkrutest. Peale selle on tavalises lauasuhkruses sahharoos, fruktoos umbes pool. Teine pool on glükoos, meie keha rakkude peamine energiaallikas. Seedeldamiseks tuleb maksa ümber arvutada fruktoos kogu sama glükoosiks. Lisaks lauasuhkrule ja mesile leidub fruktoosis tohutul hulgal teisi magusaid tooteid: maisi siirupit, linnaste siirupit, agaava siirupit, sorbitooli jne Kui toote koostisosade loetel on suhkrut mingil kujul lisatud, võite olla kindel, et see sisaldab palju fruktoosi.

Enne kui maailm algas massilise suhkru tootmisega, tarbisid inimesed väikest kogust fruktoosi. Ja kuigi see esineb magusates puuviljades ja köögiviljades, võib terve inimene tähelepanuta jätta kehasse looduslikult sisestatud koguse. Kuid isegi suhteliselt tervetel inimestel ei saa fruktoosi täielikult lagundada. Seda nimetatakse fruktoosi puuduseks ja sellega kaasneb seedehäired seedetrakti kõhtu ja ebamugavustunne. Raskematel juhtudel, ilma täieliku loobumiseta fruktoosist, võib see põhjustada maksa tõsist kahjustumist. Kuid see ei ole nii haruldane: hinnanguliselt on üks inimest 3-st teatud määral fruktoositalumatusest. Kui teil on mõni soolehaigus (Crohni tõbi, koliit, ärritunud soole sündroom, gluteenitalumatus), siis on tõenäosus, et teil on fruktoositalumatus, väga kõrge.

Erinevalt glükoosist on fruktoos veresuhkru taset vähe mõjutanud. Seetõttu on fruktoos soovitatav kasutada 2. tüüpi suhkurtõve kui "ohutu" suhkruasendaja jaoks. Kuid selle kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada ainevahetushäireid. Ja see on väärt uurida üksikasjalikumalt.

Miks on fruktoos kahjulik?

Kuigi fruktoosi kasulikkus on küsitav, on selle kõrvaltoimeid uuritud suhteliselt hästi. Glükoos ja fruktoos metaboliseeruvad organismis väga erinevalt. Kui glükoos imendub sõna otseses mõttes iga keharakku, võib märkimisväärses koguses fruktoosi töödelda ainult maks. Kui inimese dieet sisaldab palju kõrge kalorsusega kõrge fruktoosisisaldusega toitu, muutub maks "ülekoormatuks" ja hakkab fruktoosi teisendama keha rasvini. Paljud teadlased leiavad, et tõsiste haiguste eest vastutav fruktoos on ülemääraselt tarbitav: ülekaalulisus, metaboolne sündroom, 2. tüüpi diabeet, südamehaigused ja isegi teatud tüüpi vähk.

Fruktoosi kasutamine lisatud suhkru kujul võib:

  • Häiretage vere lipiidide koostis, suurendades kahjuliku kolesterooli taset ja aidates kaasa vistseraalse rasva ladestumisele siseorganite ümber.
  • Suurendage kusihappe taset veres, põhjustades podagra ja suurendades vererõhku.
  • Plii rasvade sadestamiseks maksas ja mittealkohoolsest rasvmaksest.
  • Indutseerida insuliiniresistentsust, põhjustades rasvumist ja 2. tüüpi diabeedi.
  • Serveeri ületäitumise põhjus, sest fruktoos ei vähenda söögiisu glükoosina.
  • Leptini resistentsuse tekitamine, mis rikub rasvade ainevahetust ja suurendab rasvade sadestumist.

Kõik need faktid on viimastel aastatel tõestatud paljude uuringutega.

Kas puuviljad on kahjulikud?

On oluline mõista, et kõik eespool mainitud toidule on lisatud fruktoosi suhkrute, siirupite, mesi või puhta kujul. Värskete puuviljade puhul see ei kehti. Puu ei ole suhkur. See on madala glükeemilise indeksi täisväärtuslik toit, mis sisaldab lisaks väikesele kogusele fruktoosi ka palju vett ja kiudaineid. Selle tulemusena jõuab fruktoos kehasse järk-järgult ja maksal on piisavalt aega ja võimalusi selle täielikult imenduda. Peaksite sööma vaid tohutut vilja, et saada neist fruktoosi kahjulikke kõrvaltoimeid.

Niisiis on ühes keskmises õunas 23 g suhkruid, millest ainult 13 g fruktoosi (mis on üldiselt palju vilju). Võrdluseks võib ühe kooki koogis sisaldada 52 g suhkrut, millest 30 g arvestatakse fruktoosi. Kuid üks õun saab piisavalt pikka aega, vähendades automaatselt tarbitud toidu hulka hiljem, samas kui pärast poolteist kuubikut saab tunda jõhkerat nälga, mis vajab üha uusi kaloreid.

Millistes puuviljades ja köögiviljades on kõige rohkem fruktoosi:

  • Ploomid ja ploomid
  • Virsikud
  • Õunad
  • Pirnid
  • Cherry
  • Arbuus
  • Suhkru herned

Millistes toodetes on kõige rohkem lisatud fruktoosi:

  • Sweet soda.
  • Teravili
  • Virsiku nektar, pirni nektar, õunamahl ja õunasiider.
  • Kallis
  • Magus teravili ja hommikusöögi teraviljad.
  • Magusad magustoidud, näiteks jäätis, maiustused, küpsised, maisi siirupit sisaldavad.

Mis on fruktoos - mis on selle kasu ja kahju

Mis on fruktoos?

Fruktoos on monosahhariid, kõige lihtsam süsivesikute vorm. Nagu nimest osutab, sisaldab mono (üks) sahhariid (suhkur) ainult ühte suhkrurühma, mistõttu see ei lagune veelgi.

Igal süsivesikute alamtüübil on organismile erinev mõju sõltuvalt struktuurist ja allikast (st sellest, millistest toidust see toode pärineb). Keemiline struktuur mõjutab seda, kui kiiresti ja / või hõlpsasti süsivesiku molekuli lagundatakse / imendub. See sõltub sellest, kas teised toitained on kaasas süsivesikutega.

Näiteks nii teraviljasiirup kui ka puuviljad sisaldavad fruktoosi, kuid nende mõju kehale on erinev. Sorgo siirup on kõige lihtsam süsteem süsivesikute manustamiseks kehasse - selles pole midagi muud, samal ajal kui puuviljad sisaldavad teisi aineid, näiteks kiudaineid, mis mõjutavad fruktoosi seedimist ja imendumist. Lisaks sellele on fruktoosi kogus keskmises õunas palju väiksem kui, ütleme, tavapärases söögisoodas.

Fruktoos omab unikaalset tekstuuri, maitset, seeditavust ja seedimistaset, mis erineb glükoosist, suhkrust, millest enamus süsivesikuid me kasutame vereringesüsteemi jõudmisel.

Fruktoos, erinevalt glükoosist:

  • Imendub soolestikus, kasutades teisi mehhanisme kui glükoos.
  • Absorbeerub aeglasemalt
  • Ei põhjusta insuliini olulist vabanemist
  • Siseneb rakke teiste tarnekujunditega kui glükoos.
  • Kui see jõuab maksa, annab see glütserooli, aine, mis suurendab rasva moodustumist ja selle alust
  • Mõned inimesed ei suuda täielikult fruktoosi seedida kaalulangusest rohkem kui 50 grammi annustes (märkus: see on väga suur kogus, see on leitud 4-5 õunast, kuigi pool liitrit maisi siirupit on umbes 45 grammi fruktoosi).
  • Mõlema glükoosi ja fruktoosi tarbimine kiirendab viimaste imendumist. See on üks põhjusi, miks paljud spordijoogid sisaldavad suhkrute segu.

Miks fruktoos on tähtis?

500 aastat tagasi, enne ajutine masstootmine suhkrut, inimeste dieeti, fruktoosis oli vähemalt. Ta tuli vaid tavalise toidu osana. Puuviljad, köögiviljad, terad, pähklid / seemned ja valgud sisaldavad piiratud koguses fruktoosi ja annavad selle mõõduka koguse. Kui toiduainetööstus eraldas sellistest allikatest pärinevat fruktoosi nagu mais, ja kui seda hakati lisama mitmesugustele töödeldud toitudele, suurenes meie fruktoosi tarbimine.

Eelkõige kasvas see ajavahemikus 1970-2000. Kuigi paljud inimesed seostavad puuviljaga fruktoosi, satub enamik neist organismidest nendega mitteseotud allikatest. 1990ndatel läbi viidud uuring näitas, et inimesed tarbivad keskmiselt

80 grammi lisatud suhkrut (mis on

320 kalorit või 15% energiast); umbes pool sellest kogusest on fruktoos.

Me saame fruktoosi mitte ainult puuviljadest, vaid ka sahharoosist (tableti suhkur). Sahharoos on diasahhariid (kaks suhkrut), mis koosneb glükoosist + fruktoosist. See sisaldub töödeldud toidus, sealhulgas kompvekides, karastusjookides ja peaaegu igasuguses pakendatud söödava toiduaines.

Mida peate teadma

Meie maks on fruktoosi metabolismi peamine keskus. Maksas töödeldakse seda glükoosi derivaatidena ja säilitatakse maksa glükogeeni kujul. Ühel ajal võib maks töödelda ja säilitada piiratud koguses fruktoosi glükogeenina. Ülejäänud säilitatakse rasva kujul, nii et suur ühe annuse fruktoos tõenäoliselt asetub teie külgedele. See on rohkem väljendunud inimestel, kellel on kõrge vere lipiidid, insuliiniresistentsus või 2. tüüpi diabeet.

Suure fruktoosi tarbimine (erinevalt teistest toidu süsivesikuid) võib põhjustada asjaolu, et leptiini ei toodeta normaalses koguses.

Kroonilise kõrge fruktoosi tarbimisega seotud leptiini tootmise vähenemine võib kahjustada toidu tarbimise reguleerimist ja keharasva protsentuaalset suurenemist. Teisisõnu, kui teil on fruktoosi ülejääk, ei anna teie aju teile signaale "mul on juba piisavalt" ja te jätkate söömist, kuigi olete juba saanud rohkem kui piisavalt kaloreid.

Kuna fruktoos jääb maksa, ei põhjusta see tugevat glükeemilist vastust. Ja kui see võib olla kasulik tervete puuviljade tarbimiseks, siis kui sa söödid fruktoosipõhiseid magusaineid, on see mõju vastupidine. Kuigi fruktoos on glükeemilisel skaalal üsna väike ja aitab füüsilise aktiivsuse ajal ta aktiveeritud glükogeeni taastada, võib liigne tarbimine põhjustada rasva moodustumist maksas, samuti energia tasakaalu ja keharasva juhtimise süsteemi katkemist. Selle tulemusena võib suures koguses fruktoosipõhiste magusainete kasutamine põhjustada kõhupiirkonna rasvumist, vähese kasulikkuse ja kõrge kahjuliku kolesterooli sisaldust veres, kõrge triglütseriidide taset ja söögiisu kaotust.

Kliinilised uuringud näitavad, et inimesed, kelle toit on palju vilju (ja köögivilju), on tavaliselt tavalisemad, on neil lihtsam säilitada tervislik kaal ja üldine heaolu kui neil, kes seda ei tee.

Täpsemalt

Muretse puu pärast? Lõõgastuda. Eksperdid jõudsid järeldusele: "Fruktoosi tarbimine looduslikest töötlemata toiduvarudest on üsna madal ja sellel võib olla negatiivseid metaboolseid tagajärgi."

Viljade (ja köögiviljade) tarbimine võib aidata ennetada kroonilisi haigusi ja isegi vähki.

Kui olete mures oma tervise ja optimaalse tervise pärast, võite vabalt süüa oranž, kuid mõtle enne, kui jooma pudeli apelsinimahla või isegi veelgi hullemat apelsinikodooli purki.

Järeldused ja soovitused

Kui tegemist on fruktoosiga, on selle allikas oluline. On väga ebatõenäoline, et kui tarbite värskeid töötlemata puuvilju, siis teenite energia tasakaalustamatuse ja kaaluteguri. Kuid kui teie fükoosirikas mahlad, magusained ja energiamahukad toidud teie toidule regulaarselt ilmuvad, satuvad need probleemid tõenäoliselt kõige tõenäolisemalt. Meie kehadel on pikk ja tugev suhe puuviljadega, kuid see ei kehti fruktoosi ja magusainete lisamise kohta.

Arvukate värskete puuviljade tarbimine annab sulle kasulikud ained ja aitab kontrollida energia voogu. 2000 kalorit on peaaegu 3,5 kilogrammi puuvilju. Tavaliselt inimene ei söö enam

2,5 naela toitu päevas.

Vältige toitu / jooke, millele on lisatud fruktoosipõhiseid magusaineid; suhkru asendamine sellega on üldiselt väga halb mõte..

Küsige endalt - kas minu puu kuritarvitamine põhjustab seedehäireid, näiteks kroonilisi haigusi või kehakaalu suurenemist?

Fruktoosi eelised ja kõrvaltoimed

Ärge usaldage seda, mis on sildil suhkrusisaldusele märgitud. Lasteaedade uuringute keskus väidab, et paketi kohta ja selle kohta on tõepoolest hirmutav erinevus. Tegelikult on fruktoosisisaldusega kõrge sisaldusega maisisiirupis see 18% suurem kui see koostises kirjutatud.

Kuid vaatame.

Fruktoos, glükoos ja sahharoos on toidus esinevad lihtsad suhkrud. Tegelikult usuvad paljud inimesed, et fruktoos ei põhjusta muret, sest see on puuviljas. Põhimõtteliselt on fruktoosi viljade tarbimine vastuvõetav, sest sellega saate rohkem kiudaineid, vitamiine ja mineraale nagu raud ja kaltsium. Nad aitavad töödelda fruktoosi organismis.

Kuid kui te fruktoosi isoleerite ja lisate seda toidule, mis ei sisalda kiudaineid ja vitamiine, siis jõuame ebatervisesse territooriumile. Keha peab tegelema liiga palju fruktoosi, ilma kiududeta, mis aitab leevendada selle mõju.

Tegelikult ei saa neid kolme tüüpi lihtsaid suhkruid eristada, kuid teie keha peab neid täiesti teistsugusteks. Selle tulemusena töötleb iga tüüpi väga erinevalt. See avastus tehti alles paar aastat tagasi ja seetõttu eksisteerib valesti ka eri liiki suhkrute erinevuse mõju.

Fruktoos

Fruktoosi tekitav tee organismis erineb täielikult glükoosist ja sahharoosist. Fruktoosiga tegelevad ainsad rakud on maksarakud. Fruktoos toodab palju rohkem rasva kui glükoos, ja teadlased usuvad, et keha tajub seda pigem rasva kui süsivesikute näol. Maksarakkudes muutub see ka kusihappeks ja vabadeks radikaalideks. Ja see on halb (kusihape suurendab põletikku ja vabad radikaalid põhjustavad vähki ja muid haigusi).

Glükoos

Teie keha armastab glükoosi, selle alternatiivne nimetus on "veresuhkur". Keha kasutab glükoosi, et toota energiat ja vabastada insuliin vastusena veresuhkru taseme tõusule. Keha töötleb süsivesikuid, mida tarbite glükoosiks, millest toodetakse energiat. Mis siis, kui te ei vaja praegu energiat? See säilitatakse lihas- või maksarakkudes hiljem.

Sahharoos

Mis juhtub koos fruktoosi ja glükoosiga? See on õige, sahharoos. See on teine ​​nimetus lauasuhkruks, mis on loomulikult puu-ja köögivilja. Keha jaguneb kaheks komponendiks: fruktoos ja glükoos. Kui suudate süüa, võtab keha glükoosi ja kasutab seda energia tootmiseks või selle säilitamiseks lihastes või maksas (vt eespool). Ja kui te ei ole veel piisavalt kõvasti harjutanud, läheb fruktoos otse rasva sünteesiks.

Kõrge fruktoosisisaldusega siirup

Kuna tervisliku toitumisega seotud inimesi on kuumalt arutanud, otsustasin selle lisada loetellu. Nagu sahharoos, on siirupiks glükoos + fruktoos, kuid sellel on veidi rohkem fruktoosi (55%) kui glükoos (45%). Selles mõttes ei ole siirup ohtlikum kui "päris" suhkur või sahharoos. Selle teema kohta on isegi uuring.

Kasu

Paar lahket sõna fruktoosi kohta.

Fruktoosi pooldajad väidavad, et kuna see on loomulik, on see kasulik. Nad viitavad ka asjaolule, et fruktoos on palju laitmatu suhkruga magusam, on midagi vaja midagi magustada. Selle tulemusena on sama magususe tase, kalorid kehas on väiksemad.

Samuti väidavad nad, et riigi rasvumise epideemia ei ole fruktoosiga nii tihedalt seotud, kuna rasvumine on tingitud paljudest teguritest, mitte ainult ühest. Nad viitavad mitmetele uuringutele, mis seda ideed toetavad. Me tarbime liiga palju fruktoosi. Palju rohkem, kui oleks vaja, et lihtsalt teha midagi magusat: me peame seda olema SUPER magus ja me sööme seda uskumatult palju.

Kõrvaltoimed

Kui teil on ülekaalulisus, on kõige parem vältida fruktoosi. Teie keha suudab täiuslikult töödelda kõiki kolme tüüpi suhkrut. Kuid kui te süsteemi üle koormate, siis asjad juhtuvad.

Lühidalt: fruktoos muudetakse rasvaks. Glükoos - nr

Ja see protsess mõjutab mitte ainult maksa. Teadlased uurivad, millised suures annuses fruktoos teie ajus toimivad.

Uuring viidi läbi Yale'i ülikoolis, kus nad täheldasid 20 keskmist täiskasvanut, kellele manustati glükoosi või fruktoosi rikkaid jooke. Enne ja pärast seda, kui nad said MRI.

Osavõtjad, kes jootasid sahharoosi jooke, näitasid näljakeskuse aktiivsust ajus. Nende aju tähendas "küllastust". Neile, kes jõi puuviljajoogid, ei juhtunud seda.

Lühidalt: Fruktoos mõjutab aju erinevalt sahharoosist ja see võib põhjustada ülekuumenemist.

Naljaga ei muuda maks rasvadeks fruktoosi. Kui maksarakud murravad fruktoosi (kui mäletate, mainisin ma eespool: see on ainus rakutüüp, mis suudab seda hakkama saada) sünteesib rasva, mis on ladestunud rasvarakkudesse.

Kui te tarbite liiga palju fruktoosi, muutub see maksaks toksiiniks. See viib insuliiniresistentsuse ja maksa steatoosini.

Lühidalt: maksa puhul on fruktoos sarnane alkoholile: väga mürgine, kui tarbitakse liiga palju.

Järeldus

Enamik inimesi peaks vältima fruktoosi, eriti kui nad on ülekaalulised. Kuna keha tajub rasvana fruktoosi, töötleb seda maksas ja sünteesib uut rasva, tekib probleeme. Rasvumine on ainult probleemi osa. Harvardi rahvatervise kool on avaldanud suurepärase artikli, milles esitas steatoosi ohu süvaanalüüsi tulemused.

Fruktoosisisaldus toidus

Fruktoosisisaldusega toitude hulka kuulub palju magustatud jooke ja suupisteid, puuvilju, eriti kontsentreeritud kujul, mahlad või kuivatatud puuviljade kujul ja mett (vt tabel allpool). Fruktoosi molekulide, fruktooligosahhariidide või fruktaanide ahelad on mõnedes köögiviljades ja terades kõrge kontsentratsiooniga, mis põhjustab fruktoositalumatuses inimestele sageli allergilist reaktsiooni.

Selle saavutamiseks pöörduge abi saanud kogenud toitumisspetsialisti poole, kes on fruktoositalumatuses pädev. Samuti on sageli kasulik vitamiine jooma.

Päriliku fruktoosi talumatuse korral võib olla vaja ka sahharoosi (mis jaguneb fruktoosi ja glükoosi) kõrvaldamiseks.

Sellist magamant nagu tagatose töödeldakse fruktoosiks ja seda esineb jookides (alkoholivabad, vahelduvad teed, puuvilja- või köögiviljamahlad), hommikuhelbed, teraviljakarbid, kondiitritooted ja närimiskumm, maiustused ja täidised, keedised, marmelaadid ja toidutooted. Etiketil olev levuloos ja invertsuhkur näitavad fruktoosi olemasolu.

Fruktoos on glükoosisisalduse juures kergemini talutav. See tähendab, et toidule, mis sisaldab nii palju glükoosi kui fruktoosi, on kehas suurem tõenäosus normaalselt reageerida (tabelis on see F / G väärtus, mis peaks olema väiksem kui 1).

Mõnedes toodetes, olenemata glükoosisisaldusest, on loomulikult olemas ka palju fruktoosi, st rohkem kui 3 grammi portsjoni kohta või rohkem kui 0,5 grammi fruktaane ühe portsjoni kohta.

Need on kaks kriteeriumit, mida peetakse kõige kasulikumaks, kui valitakse dieedist eemaldamise kandidaadid.

Nende kriteeriumide kohaselt on tõenäoliselt halvasti talutavad järgmised toidud ja nad tuleks toidust välja jätta või tarbida piiratud koguses:

  • Puuviljad ja puuviljamahlad: õun, kirss, viinamarjad, guajaav, litš, mango, melon, arbuus, apelsin, papaia, pirn, hauem, ananass, kudoonia, karambool.
  • Enamik kuivatatud puuvilju, sealhulgas sõstradi, kuupäevi, viigimarju, rosinaid, isegi kui see on sobiv baar.
  • Töödeldud puuviljad: kebab / grillkastme, chutney, konserveeritud puuviljad (sageli valmistatud virsiku mahlast), ploomikastme, magus-hapu kaste, tomatipasta.
  • Suurtes kogustes marjad: mustikad, vaarikad.
  • Maiustused, toidud ja joogid, mille sahharoosisisaldus on väga kõrge (lauavabu suhkur) ja fruktoosisisaldusega maisisiirup.
  • Honey, vahtrasiirup.
  • Köögiviljad suurtes kogustes (sisaldab fruktaani või inuliin: artišokk, spargel, oad, brokkoli, lillkapsas, sigur, võilill lehed, küüslauk, porrulauk, sibul, pähklid, tomatid, suvikõrvits.
  • Magusad veinid: näiteks magustoitude veinid, muskaat, portvein, šerii.
  • Nisu ja rukki (fruktaani sisaldusega) tooted: jahu, pastatooted, leib, nisukliid, terve hommikusöök.
  • Terved jahu tooted suures koguses.
  • Kuna inimesed fruktoosi talumatus allub halvasti sorbitooli (E420 kood) ja ksülitooli (E967), siis on parem kontrollida, kas need tooted on ebasoovitav sümptomid põhjustada: Dieet / "light" jooke diabeetikutele, närimiskumm ja dieettoitude maiustusi / kristalliseerunud suhkur, kivipuud (näiteks aprikoosid, kirsid, quinces, mustad ploomid ja virsikud), pirnid, kuivatatud puuviljad (näiteks õun, aprikoosid, sead, viigimarjad, nektariin, virsik, ploomid, rosinad). Suurtes kogustes õlle võib samuti põhjustada probleeme.

Hea talutava puu ja köögivilja näideteks on:

Baklažaan, banaan, rooskapsas, porgandid, Clementine / mandariini, mais, kurk, apteegitill, greip, sidrun, kartul, kõrvits, redis, punane sõstar, rabarber, hapukapsas, spinat ja bataat / Yam.

Kui tegemist on mitme talumatust ulevodov / suhkru võib FODMAP mittetalunud (käärimiskõlblik oligo-, di-, mono- sahhariidid ja polüoolid), mis nõuab kõigi vähendamine FODMAP vähemalt katseperioodi jooksul 4-6 nädalat ja tähelepanekuga toitumiseks. Oluline patsientide rühm ei ole see siiski vajalik, kuna individuaalsed talumatushood on sagedasemad.

Alljärgnev tabel näitab fruktoosi ja glükoosi sisaldust ning nende suhet kõige levinumates toodetes. Need numbrid on ümardatud ja seetõttu võivad fruktoosi ja glükoosi väärtused olla erinevad ja nende suhe. Pidage meeles, et erinevatest allikatest tabelite võrdlemisel on teatud variatsioonid võimalikud. Selle põhjuseks on erinevused mõõtmismeetodites, tegelikku suhkrusisaldust eri puuviljadel, samuti valmimis- ja kasvutingimusi. Seetõttu tuleks neid tabeleid alati lugeda ligikaudseteks soovitusteks.

Marjad

Esimene samm: vaatame fruktoosi ja glükoosi suhet (F / G väärtus), see peaks olema väiksem kui 1 (see tähendab, et fruktoos on tootes vähem kui glükoos).

Teine etapp: fruktoosi absoluutne sisaldus tootes ei tohiks ületada 3 grammi portsjoni kohta. Piiratud toodete väikesed osad on vastuvõetavad, kuid mitte tühja kõhuga.

Veel Artikleid Diabeedi

Igal aastal kannatab üha rohkem inimesi südame-veresoonkonna haigustest, mis sageli põhjustavad enneaegset surma. Selliste haiguste üheks põhjuseks on kõrge kolesterool, mis koguneb aastate jooksul kehas naastude kujul, mis takistab vere hapnikku oma rakkude normaalseks toimimiseks.

Diabeet ja rasedus

Tüsistused

Sellise diagnoosi diabeedi olemasolu korral on diabeedi võtmine ja sünnitamine terve lapsega raske. Vaid 50 aastat tagasi peeti suhkrut ja rasedust kokkusobimatuks. Kuid täna on selle haiguse ennetamiseks ja raviks palju erinevaid meetodeid, mis võimaldavad naistel rasestuda ja viia kaua oodatud lapsed.

Inimkeha on kompleksne elundite ja süsteemide vahelise koostoime süsteem, mis väljendub mitmete oluliste protsesside voolus. Glükoos on selle süsteemi peamine komponent, mis annab rakkudele ja kudedele energia.