loader

Kasu või kahjulik on magusaine naatriumsahhariin E954

Kaasaegsete ilusalade kontekstis on inimesed üha rohkem huvitatud võimalustest vähendada tarbitavate toiduainete kalorikoguseid. Süsivesikute peamise allika (suhkur) allavajutamise viis oli kunstlike magusainete, nagu naatriumsahhariin, kasutamine.

Selle kasutamine diabeetikute poolt on tingitud nende piiratud võimest kasutada glükoosi sisaldavaid tooteid. Toidu lisaaine naatriumsahharinaadi lõpptarbija jaoks peamised probleemid: milline on see, milline on kahjude suhe ja selle kasutamisest saadav kasu, millised on toote analoogid turul.

Kirjeldus

Saksa keemiku Konstantin Falbergi juhuslikult sünteesiti 19. sajandi lõpul naatriumsahhariinat (tuntud ka kui sodiumsahhariini). Samal ajal algas selle kasutamine toidulisandina, kuid alles hiljuti oli selle tootmine liiga kallis, mistõttu aine kasutamine toidutööstuses ulatuslikult algas alles eelmise sajandi keskel - kui leiti sahharinaadi sünteesi soodsam meetod.

Sellel suhkruasendajal on üsna keeruline ajalugu. Sahharinaadi avamine langes kokku toiduainete tootmises osalevate suurte ettevõtete moodustumise ja moodustamise perioodiga. Kunstliku magusaine aktiivne levitamine avaldas negatiivset mõju müügile, ajakirjanduses ilmusid kinnitamata andmed leiutise ohtude kohta ja sahharinaadi populaarsus hakkas langema. Kuid sõjaperioodid (esimene ja teine ​​maailm) magusaine madalate hindade tõttu ja suutmatus toota suures koguses looduslikku suhkrut tekitasid uue aine nõudluse laine.

Magusaine on saadaval valgete tablettide kujul. Toidulisand on sellist populaarsust saanud, kuna see on rohkem kui 500 korda magusam kui suhkur.

See võimaldab teil kasutada ainet väikestes kogustes, mis on piisav selleks, et saavutada nõutav magususe tase. See on vees ja alkoholis praktiliselt lahustumatu, ei reageeri kuumusele ega reageeri seedetrakti teiste osalejatega mao- ja sooleensüümide toimel.

Naatriumsahhariin ei ole süsivesik, seepärast ei osale see ainevahetusprotsessides ja see ei suurenda suhkru taset veres, mis on hädavajalik omadus diabeedihaigetele või diabeedi diabeedi, mitte kalorsusega inimestele. Aine elimineeritakse organismist praktiliselt töötlemata protsessis seedimist.

Toiduainetööstuses on söödalisandil oma sümbol E954 (iv) või naatriumsool. Suuremate koguste kasutamisel on täheldatud iseloomuliku metallimaitse lisamist, seetõttu kasutatakse mõnikord toidu- ja farmaatsiatööstuses sahharinaati koos teiste magusainetega.

Toidu lisaaine E954 kasutatakse järgmiste tootjate jaoks:

  • närimiskumm (Orbit, Dirol);
  • magusat sooda, kohvi 3 in 1, mahlad;
  • diabeedi eri vormide all kannatavatele inimestele mõeldud tooted;
  • kondiitritooted;
  • dieettooted.

Lisaks kasutab kosmeetikat E954 hambapasta tootmisel, samuti tööstuses printeri toonerite komponendina.

Kahju ja hüvitis

Magusaine kasutamise positiivsed aspektid on ilmsed:

  • naatriumsahhariin ei ole kaloriväärtus ega süsivesikuid, mis lubab seda toidul kasutada ülekaalulistel inimestel või lihtsalt kommenteeritud armastajatele;
  • aine ei läbi ainevahetusprotsesse ega lagune organismis, mis on äärmiselt mugav diabeetikutel, kelle jaoks äkiline vere glükoosisisaldus on soovimatu.
  • magusaine ei ole kariesi põhjus, erinevalt looduslikust suhkrust.

Kõigepealt tuleb märkida, et E954 kehasse on uuritud mittetäielikult, isegi rohkem kui kõik teised magusained.

Umbes 70 aastat tagasi viidi uuringud läbi teadlaste rühm, mille käigus on tõestatud, et naatriumsahhariin põhjustab onkoloogiliste haiguste arengut. Katse osana antakse rottidele rohumassi piiramatu kogus suhkruasendajat, mille tulemusena suur osa loomadest arendas põie onkoloogiat.

Seejärel lükati eksperimendi tulemuste täpsus tänu sellele, et keegi ei suutnud saavutada samu tulemusi, kuid päeva jooksul tarbitava aine maksimaalne lubatav annus - 5 mg 1 kg massi kohta. Naatriumsoola kogus, mis ei ületa päevase normi piire, ei põhjusta haigusi ega kahjusta.

Tänu sünteesi olemusele ja lisaaine osalemisele seedimisprotsessis on sellel vastunäidustused:

  • rasedad naised (rasedusdiabeedi arengu vältimiseks);
  • sapipõie ja sapiteede haiguste all kannatavad inimesed;
  • vastsündinud lapsed.

Lapsed ei ole soovitatav söömiseks magusaineid allergilise riski tõttu koos järgmiste sümptomitega:

  • korduvad peavalud;
  • hingeldus (hingeldus);
  • ärritunud väljaheide;
  • nahalööve.

Sahhariinnaatriumi kasulikkust ja kahjustusi peaks iga konkreetne tarbija hindama subjektiivselt. On oluline meeles pidada, et suhkru täielik tagasilükkamine meditsiiniliste näidustuste puudumisel võib põhjustada erinevate patoloogiate arengut organismis.

Kasutamine koos diabeediga

Sügavale naatriumsahhariinale söömine on tingitud asjaolust, et allaneelamisel ei reageeri see ensüümiefektile ja seetõttu ei suurenda veresuhkru taset.

Toidulisand on üks väheseid suhkero analooge, mida diabeetikud peavad kasutama. Seda kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses magustoitude tootmisel kõrgendatud glükoositasemega inimestele.

E954 kasutamine parandab diabeetikute elukvaliteeti ja võimaldab neil märkimisväärselt mitmekesistada iga-aastast menüüd, mis peab vastama rangetele reeglitele. Ei ole tõestatud, et aine on organismile kasulik, kuid positiivne emotsionaalne mõju diabeediga inimestele on ilmne.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Sakhariini kasutamine rasvaprobleemide korral võimaldab rasestumisvastaselt inimestel süsivesikute peamise allika - suhkru - lahti saada. Paljude jaoks on toidu ja jookide magus maitse tagasilükkamine liiga suur. Magusaine lahendab selle probleemi - süsivesikuid pole, aga maitse on seal. Kuid kahjuks on aine eelised selle lõpuks olemas.

On tõestatud, et mis tahes suhkruasendaja liigne tarbimine põhjustab metaboolsetes protsessides häireid ja stimuleerib rasvade kogunemist. See on tingitud inimese keha toimimise eripärast. Magusa maitse keele mõistmisel annab aju impulssi teabega, et keha on sisenenud teatud kogus kaloreid, mida tuleb töödelda. Signaal suunatakse ümber pankreasse, mis omakorda hakkab tootma insuliini. Aga pealegi ei saadud kaloreid, mistõttu insuliin jääb veres. Kordamisprotsessi kahjulikku mõju väljendab asjaolu, et:

  • hüperinsulineemia võib tekkida vere üleliigse hulga insuliini tõttu;
  • endokriinsüsteem rikub ja lõpetab selliste tegevuste reageerimise, nii et loodusliku suhkru kasutamisel ei tekita pankreas insuliini, mis ohustab diabeedi arengut.

Analoogid

Sahhariini magusaine kommertsiaalne nimi on Sucrezit. See on Iisraeli valmistatud toode, millele lisandub sooda ja fumaarhape, et parandada lahustuvust ja neutraliseerida mõru maitse.

Saksa valmistatud naatriumsahhariinat nimetatakse Milfordi SUSSiks. Saksa tootjad lisasid naatriumsahhariini naatriumtsüklamaati ja fruktoosi. Saadaval tablettide kujul ja vedelal kujul kasutamiseks kondiitritööstuses.

Toode RioGold on Hiina Milford SUSS-i ekvivalent.

Naatriumsahhariin viitab sünteetilistele magusainetele. Analoogide hulka kuuluvad:

  • E951 toidulisand (NutraSweet) erineb sahariinist ebameeldiva maitse puudumisel, üks puruneb elementidesse termilise kokkupuute ajal, on keelatud kasutamiseks glükogeense maksa maksaga inimestel;
  • E950 toidulisandit (SweetOne) kasutatakse gaseeritud jookide tootmisel, kahjustab kardiovaskulaarsüsteemi, pärsib kesknärvisüsteemi, on vastunäidustatud rasedatele naistele ja rinnaga toitmise ajal, samuti lastele;
  • Toidu lisaaine E952 (tsüklamaat) on Venemaa ja mitmete teiste riikide territooriumil keelatud seetõttu, et keha jaguneb koostisosaks, millest üks on toksiline aine tsükloheksüülamiin.

Suhkruasendajate kasutamine on suhkru tarbimisel puuetega inimestele mugav, kuid on oluline meeles pidada, et isegi looduslikke magusaineid ei tohi kuritarvitada. Magusaine võib olla ainult ajutine meede. Kui tervislik seisund näeb ette suhkru loobumise, on see kõige parem teha. Lisaks on täieliku tagasilükkamise loodusliku suhkru surutise mõju aju aktiivsus, vaimsed protsessid.

Naatriumsahharinaat - kasu ja kahju

Tänapäeval asendab looduslik suhkur toidu lisaaine E954ga, isegi ei usu, et see on uus asendusraamat.

Naatriumsahhariin on:

  • Sweet-maitsega värvitud kristallid, mis on vees peaaegu lahustumatud.
  • Sisaldab naatriumtsistohüdraati.
  • Ei sisalda kaloreid.
  • Suurem kui tavaline suhkur 450 korda.

Toidu lisaaine E954

Sahhariin või sünnitusjärgne E954 on üks mittestandardse päritoluga suhkruasendajaid.

Seda toidulisandit hakati kasutama kõikjal:

  • Lisage igapäevasele toidule.
  • Pagaripoodis.
  • Gaseeritud jookides.

Probleemid kilpnääre ja TSH, T3 ja T4 hormoonide taseme halvenemisega võivad põhjustada tõsiseid tagajärgi, nagu hüpotüreoidne kooma või türotoksiline kriis, mis on tihti surmaga lõppev. Ent endokrinoloog Alexander Ametov kinnitab, et kilpnäärme puhastamine on kerge isegi kodus, peate lihtsalt jooma. Loe edasi »

Kuidas sa teadsid sahharinaadi asendajast?

Saksa keemik K. Falberg sai teada oma olemasolust 1879. aastal, kui ta tegi uuringuid 2-tolueensulfoonamiidiga. Pärast viit aastat sai ta patendi sahhariinile ja hakkas seda tootma tööstuslikul skaalal.

Peamised omadused ja selle rakendamine

Naatriumsahhariinil on peaaegu samad omadused nagu suhkur - see on läbipaistvad kristallid, mis ei lahustu vees. See sahhariini omadus on toiduainetööstuses hästi rakendatud, sest suhkruasendaja täielikult organismist täielikult eritub peaaegu muutumatuks.

  • Seda kasutab diabeediga inimesed.
  • See väga odav dieet lisab meie elus kindlalt oma stabiilsuse tõttu, et säilitada magusus, tugevalt külmutades ja kuumtöödeldes.
  • Seda kasutatakse dieettoidu valmistamisel.
  • E954 leidub närimiskummi, erinevates limonaadides, siirupites, kondiitritoodetes, konserveeritud köögiviljades ja puuviljades, eriti gaseeritud jookides.
  • Naatriumsahhariinat leidub mõningates ravimites ja mitmesugustes kosmeetikas.

Kuidas sahharinaat mõjutab inimesi ja nende kehasid?

Kasu

Naatrium-sahhariini ei ole vaja oodata, sest see on sünteetiline lisaaine. Kuid hoolimata sellest võib see olla kasulik selle asendamiseks suhkruga.

Põhimõtteliselt kasutatakse suhkrutõve naatriumsahhariini kõikjal:

  • Sellised toidulisandid nagu sahhariin annavad toidule magususe ja on lisaks täielikult organismist välja jäetud, ilma et see jääks kehasse.
  • Doos, mida arstid soovitavad suhkruasendaja 5 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta.
  • Kui patsient jälgib seda annust, on võimalik anda naatriumsahhariidi ohutu kasutamise tagatis.
  • Sahhariin ei põhjusta hammaste lagunemist. See on osa närimiskummist, millel on väga magus maitse, kuid ei põhjusta hammaste lagunemist, nagu reklaamides öeldakse. See on uskumatult väärt.

Sahhariini kahjustus

Isegi kahju sellest on rohkem kui hea. Kuna toidu lisaaine E954 on kantserogeen, võib see põhjustada vähki. Siiski pole selle potentsiaalse mõju lõppu siiani uuritud. 1970. aastatel tehti laborites rottidel katsed. Nad näitasid seost naatrium-sahharinaadi kasutamise ja pahaloomulise kasvaja ilmnemise vahel hiirte põisas.

Siis mõne aja pärast selgus, et vähk ilmnes vaid närilistel, kuid inimestel, kes tarbisid sahhariini, ei tuvastatud pahaloomulisi kasvajaid. See sõltuvus võis ümber lükata, naatrium sahharinaadi annus oli laborihiirte jaoks liiga kõrge, nii et nende immuunsüsteem ei suutnud toime tulla. Ja inimestele arvutati erinevat kiirust 5 mg 1000 g keha kohta.

Vastunäidustused sahhariini kasutamisele

Rasedatele naistele, vastsündinutele ja väikelastele on naatriumsahhariinide kasutamine rangelt keelatud. Organismis ilmnesid erinevad lööbed, lastel muutunud rohkem ärritatavaks. Uuringud on näidanud, et imikutel, kes tarbivad naatriumsahhariinat, ületas kahju see kasu.

Sümptomid võivad olla erinevad, näiteks:

Naha sahhariini magusaine ei imendu kehas, kuid selle magus maitse annab meie ajule vale signaali toidu töötlemiseks, kuid kui seda ei juhtu, siis töötab sool soole ja keha on sellistel tingimustel tundmatu. Kui uus osa toitu jõuab kehasse, toodab meie aju palju kiiremini insuliini, mis on diabeetikutele kahjulik.

Naatrium-sahharinaat kaalulangus

Arstid soovitavad kasutada sellist toidulisandit selliseks haiguseks nagu diabeet, kuid paljud kasutavad kaalulangusena sahhariini:

  • E954 lisand ei ole kaloriline.
  • See sobib hästi dieediks.
  • Kaalu suurenemise oht kaob.
  • Te saate lisada tavalise suhkru asemel teed või kohvi.

Kui me tarbime üldist suhkrut, töödeldakse meie süsivesikuid energiaga. Kuid kui see on magusaine, siis ei imendu see keha, ja signaal, mis siseneb meie aju, põhjustab insuliini tootmist veres. Tulemus - rasvad ladestatakse suuremas koguses, kui see on organismis vajalik. Seega, kui te järgite toitumist, on parem süüa tavalise suhkru madalama sisaldusega toitu kui selle asendaja.

Suhkruasendajate puudus ja päevane tarbimine

  1. Looduslik suhkur toetab organismi normaalset metabolismi, nii et te ei saa seda täielikult ära kasutada;
  2. Mõnda magusainet soovitatakse kasutada ainult pärast arstiga külastamist.

Kui otsustate ikkagi tavapärase suhkru kasutamise loobuda, peaksite tundma õppima teisi suhkruasendajaid, välja arvatud naatriumsahhariin. Näiteks fruktoos või glükoos. Fruktoos on vähem kaloreid ja on organismi poolt palju töödeldud. Päevas saate kasutada 30 g fruktoosi.

Selliseid suhkruasendajaid on inimkehale ebatervislik toime:

  • Südamepuudulikkuse korral ärge võtke atsesulfaami kaaliumit.
  • Fenüülketonuuriaga piirata aspartaami kasutamist,
  • naatriumtsüklomaat on neerupuudulikkusega patsientidel keelatud.

On kaks tüüpi suhkruasendajaid:

  1. Suhkrualkoholid. Soovitatav annus on 50 g päevas;
  2. Sünteetilised aminohapped. 5 mg / kg täiskasvanud keha kohta.

Sahharin kuulub teise asendusrühma. Paljud arstid ei soovita seda kasutada iga päev. Kuid naatriumsahhariin ei ole nii raske osta. Seda müüakse mõnes apteegis. Sahhariinat suhkruasendajana on kolorektoosne toime. Sapiga sapiteede vigastusega patsiendid võivad haiguse ägenemise tekitada, mistõttu sahhariini kasutamine on sellistel patsientidel vastunäidustatud.

Suhkruasenduste kõrge sisaldus odava tootena karastusjookides. Lapsed ostavad neid kõikjal. Selle tulemusena kannatavad sisemised organid. Kui tavalise suhkru kasutamine on suhkurtõve tõttu täiesti keelatud, võite selle asendada puuviljadega või marjadega või erinevate kuivatatud puuviljadega. See maitseb ka magusat ja palju tervislikumaks.

Taotluse tulemus

Üldiselt ei ilmunud tavalise suhkru asendajad nii kaua aega tagasi. Seetõttu on liiga vara mõelda mõju tagajärgede üle, nende mõju ei ole täielikult uuritud.

  • Ühelt poolt on see loodusliku suhkru odav asendaja.
  • Teiselt poolt on see toidulisand keha jaoks kahjulik.

Suhkruasendaja on heaks kiidetud kogu maailmas. Kui me läheneme asendusliikumise probleemile, siis võime järeldada. Taotluse eelised sõltuvad isiku vanusest, tema tervislikust seisundist ja tarbimise tasemest.

Suhkruasendajate tootjad on huvitatud ainult suure kasumi saamisest ja etikettidel alati ei kirjutata, kui üks või teine ​​magusaine on kahjulik.

Seepärast tuleb kõigepealt kindlaks määrata ise süüa tavalist suhkrut, selle looduslikku asendajat või sünteetilisi lisaaineid.

Ained, mis aitavad meie tooteid paremaks: toidu lisaained E951, E950, E952, E954, E955

Toidulisandid on ained, mida lisatakse soovitud omaduste saamiseks toidule.

See võib olla lisandina maitse parandamiseks, toote säilitamise ajaks või soovitud konsistentsi, värvi saamiseks.

E950, E951, E952, E954, E955 - milliseid tooteid need sisaldavad?

Meie artiklis on üksikasjalik teave nende toidu lisaainete maksimaalse lubatavuse määra kohta, nende keemiline koostis ja mõju inimesele.

Lisaainete nimetus

Toidu lisaainete gruppi E900 koodidega ja lisaks E999 nimetatakse anti-flamingosaks.

Need on kemikaalid, mis takistavad vahu moodustumist toidutootmises või vähendavad oluliselt selle esinemist.

Kuid käesolevas rühmas sisalduvad lisandid võivad sisaldada mitte ainult vahtkummist, vaid neid võib kasutada ka:

  • vältida toote niiskuse kiiret aurustumist;
  • annab taignale parema elastsuse;
  • magusad tooted;
  • oksüdatsiooni vältimine;
  • vahu väljutamiseks kanist.

Seda ainet nimetatakse askesulfaami kaaliumiks või atsessulaamiks. See on sünteetiline magusaine.

Selle kasutamine ei piirdu toiduainete tootmisega, atsesulfaamit kasutatakse farmaatsiatööstuses, toidulisandite, hambapastade, pulbrite ja suuloputusvahendite valmistamisel.

Magusaine on kuumtöötlusele vastupidav ja seda kasutatakse pika säilivusajaga toodete puhul.

Laialdaselt kasutatakse madala kalorsusega toiduainete lisamiseks.

Toidulisand E950 (atsesulfaamkaalium) lisatakse:

  • madala alkoholisisaldusega ja alkoholivabad joogid;
  • piimatooted;
  • moosid, moosid;
  • kuivatatud puuviljad;
  • kondiitritooted;
  • närimiskummi ja dražeed värske hingeõhu jaoks;
  • pagaritooted ja jahu tooted;
  • kuivad hommikusöögid;
  • kõik konservid, välja arvatud liha;
  • kastmed, sinep, ketšup;
  • kiire supid.

Seega võimaldab E950 toota toote maitset atraktiivsemaks.

Atsessulaam-kaaliumi keemiline päritolu

Magusaine avastati 20. sajandi 60ndatel Saksa keemik. See on lõhnatu valge kristalliline pulber.

Selle magus maitse ületab suhkru ja aspartaami korduvalt.

Aine lahustatakse kiiresti vees, sulamistemperatuur 225 ° C. Omab vastupidavust pastöriseerimisele, hüdrolüüsile. Keemiline valem C4H4KNO4S.

Kuid millist kahju võib E950 toidulisand kehale teha?

Tegevus inimkehale

Acesulfaam on ohutu lisand, mis ei kahjusta keha ja on paljudes riikides lubatud.

See ei lagune, maitses toiduga maha, jätab see neerude kaudu peaaegu muutumatuks.

E950 toidulisand ei põhjusta kariesi ega mõjuta kasvajate moodustumist ega suurenemist organismis. Maksimaalne lubatav määr, mille inimene iga päev inimesele võib kasutada, on 15 mg 1 kg kehamassi kohta.

Seda ainet nimetatakse aspartaamiks ja viitab ka magusainetele nagu atsessulaam.

See on magusam kui suhkur 150-200 korda ja sellel on madal kalorsusega sisaldus.

See ei mõjuta toidu kaloreid, kuna see lisatakse väga väikestes kogustes.

E951 ei talu kuumust, ei sisaldu mitte ainult toiduainetes, näiteks köha losengides.

Samuti müüakse aspartaami iseseisva suhkruasendajatena, mida võib nimetada Shugafriks, Slastiliniks.

Kasutatakse toidu magustamiseks diabeetilistel haigustel.

Toidud, mis võivad sisaldada toidulisandeid E951:

  • maiustused ja maiustused;
  • mittealkohoolsed ja alkohoolsed joogid, kokteilid;
  • närimiskumm;
  • jogurtid ja magusad piimatooted;
  • vitamiinid.

Toiduainete, farmaatsiatootete ja muude tööstuskaupade täielik nimekiri on mitu tuhat kaupa.

Aspartaami keemiline päritolu

Antiflaming E951 leiutati 20. sajandil Ameerika keemik. See osutus gastriini aine kättesaamisel vahetooteks.

Erinevalt lisaainest ei sisalda E951 mõru maitset.

Kiiresti lahustub vees ja alkoholis. Keemiline valem C14H18N2O5.

Aspartaami sulamistemperatuur umbes 250 ° C, pärast selle protsessi läbimist kaotab magusaine omadused ja laguneb.

Mehe käitumine

Kuigi aspartaami lagunemisel moodustunud metanool on toksiline aine, on see väikestes annustes ohutu.

Aspartaami päeval annus 34 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta kehas ei mõjuta.

Metanooli leidub paljudes puuviljades ja näiteks loodusliku puuviljamahla sisaldab rohkem metanooli kui aspartaami jook.

Mitu sadu toksikoloogilisi uuringuid ja mainekas globaalsete organisatsioonide järeldusi annavad selge teabe, et aspartaami magusaine on kõigile, sealhulgas lastele, diabeetikutele ja rasedatele naistele ohutu.

Toidulisand E952 kannab järgmisi nimetusi: tsüklilise happe naatriumsool, tsükliline hape, naatriumtsüklamaat. See lisaaine, nagu ka eelmised, kuulub magusainetele, umbes 40 korda magusam kui suhkur.

Põlemisvastane aine lahustub kiiresti vees, seda kasutatakse:

  • magus kondiitritooted
  • jäätis;
  • madala alkohoolse joogi ja gaseeritud karastusjoogid.

Toidulisand E952 suudab vähendada toitude kalorset sisaldust ja seetõttu kasutatakse seda kondiitritööstuses.

Keemilised omadused

Naatriumtsüklamaadi keemiline valem on C6H12NNaO3S, see on värvitu kristalliline maitseaine. Sulamistemperatuur 265 ° C.

E952 lisand on kõrgetele temperatuuridele ja külmumisele vastupidav. Magusaine müüdi turul 20. sajandi keskel.

Mõju inimesele

Registreeritud ohutu ööpäevane annus, mille korral toidu lisaaine E952 ei kahjusta organismi - 10-11 mg 1 kg kehamassi kohta.

20. sajandi 60ndatel-70ndatel oli mõnedes riikides söödalisand keelatud.

Uuringud on näidanud, et see võib mõjutada loomade pahaloomuliste kasvajate moodustumist.

Aastaks 1980 lubati E952 mõnes riigis uuesti müüa, kuna kliinilised uuringud ei näidanud mingit kahju inimesele, kui nad ei ületanud maksimaalset lubatud annust.

Praegu on keemiline lisaaine keelatud Vene Föderatsioonis, USAs, Jaapanis, Kanadas.

Toidu lisaaine E954

Seda lisaainet kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, nimelt diabeetikutoodete tootmisel. Seda nimetatakse sahhariiniks. Nüüd on selle kasutamine vähenenud ja asendatud teiste parema suhkruasendajaga.

Selles sünteetilist magusainet kasutatakse koostises:

  • kondiitritooted;
  • pagaritooted;
  • erinevad joogid;
  • konservid, va liha;
  • hambapasta;
  • loomasööt.

Sahhariini metallilise maitse tõttu ei kasutata seda puhtal kujul, vaid kombinatsioonis teiste anti-flamingosidega.

Keemilised omadused

E954 on üks vanimaid lisandeid, see oli esimene magusaine.

Magusaine avastati 19. sajandil, nimega Saccharin ja seejärel patenteeritud. See on värvitu kristalliline sulamistemperatuur umbes 230 ° C. Sahhariin on vees ja alkoholis halvasti lahustuv.

Keemiline valem C7H5NO3S. 400 korda magusam kui sahharoos, magusaine ei lagune kuumtöötlemise ajal ning jookide ja muude toodete kõlblikkusaeg on piiramatu.

Mõju inimeste tervisele

Aine on Maailma Terviseorganisatsioon heaks kiitnud ja lubatud paljudes riikides, sealhulgas Venemaal.

5 mg annuses 1 kg kehakaalu kohta ei tuvastatud mingeid toimeid.

Aastatel 1960-1970 keelati aine, kuna loomadel ilmnes pahaloomuline kasvaja.

Kuid hiljem lubati teatud norm, kuna loomadele manustatud annus oli võrdne nende enda kaaluga.

Kuid mõne inimese rühma puhul tuleks sahhariini kasutamist piirata, nimelt: imikutele, lastele ja rasedatele naistele.

Lisaaine E955

See täiendus on uusim suhkruasendaja, magusainet nimetatakse sukraloosiks. Seda kasutatakse laialdaselt erinevates tööstusharudes, mis varem sisaldasid sahharoosi:

  • magustoidud;
  • konservid;
  • moos ja moos;
  • joogid;
  • jahu tooted;
  • kondiitritooted;
  • farmaatsiatooted ja ilutooted.

See aine on magusam kui sahharoos umbes 600 korda ja 3 korda magusam kui aspartaam.

Keemilised omadused

Toidu lisaaine E955 avati 1976. aastal Londonis. Keemiline valem C12H19Cl3O8. Magusaine sulab temperatuuril 125 ° C.

Sukraloos valmistatakse tavalisest suhkrust, kuid kalorikoguse vähendamiseks rakendatakse erikohtlemist.

Lisand on vees väga hästi lahustuv, kuumtöötlemisel väga stabiilne, võib 10-12 kuu jooksul säilitada toote omadused.

Inimeste kokkupuude

Sukraloosi annus on 15 mg 1 kg kehakaalu kohta.

Aine eritub neerude kaudu muutumatul kujul.

Ainult 15% sukraloosist imendub, mis seejärel eritub päevas uriiniga.

Magusaine ei mõjuta inimese keha, ei ole kaloreid ja ei põhjusta hammaste lagunemist.

Sukraloos ei tungib ajusse, ei ületa platsentaarbarjääri raseduse ajal ja ei kandu rinnapiima.

Pärast suurt hulka uuringuid kinnitas WHO ja Ameerika Ühendriikide toidu- ja joogikomisjon E955 kasutamist.

Keemilised toidulisandid, mis sisalduvad paljudes inimeste tarbitavates toodetes, põhjustavad kõige tõenäolisemalt kahju, kui nad ületavad soovitatud annust.

Kuna sellised ained sisalduvad kõige sagedamini konserveeritud toitude, kiirtoitude ja gaseeritud jookide koostises, on kasulik piirata nende tarbimist, et vähendada organismi võimalikku kahju.

E954 (sahhariin) mõju inimesele - kasu ja kahju

Istuge õhtul lauale ja naudi mõnusat teepidu koos armas vestlustega? Suurepärane lahendus! Kuid kui me sööme kooke koos teega, ei suuda me isegi ette kujutada, mida neile lisada. Üks nendest lisanditest, mis Venemaalt kindlalt asetseb, on sahharinaat.

Kõigis tsiviliseeritud riikides on nad juba ammu teinud selle kunstliku magusaine kasutamise "tabu". Kuid Venemaal jätkavad nad jätkuvalt sahhariini kasutamist küpsiste, jäätise, maiustuste ja muude maiustuste tootmiseks.

Lisas E 954 on huvitav ajaloo päritolu. Selle loojaks on keemik Konstantin Falberg, kes pärast arvukaid eksperimente sai sulfaminobensoehappe, millel on magusat rikas maitset. See kõik tulenes asjaolust, et ta suutis sünteesida sahhariini. Tänapäeval vahetavad magusained otseselt ja ümberringi suhkru looduslikke allikaid. Kuid ära ei tohi seda provokatsiooni petta.

Soovitus! Suhkruasendajate kontrollimatu kasutamine pole keegi veel kasu saanud. Värsked puuviljad ja marjad võivad olla E 954 vääriline asendaja, kuna need sisaldavad looduslikku looduslikku suhkrut.

Lisaaine E 954 mis see on?

Sahhariin on magus värvitu kristallid, millel ei ole lõhna ja kaloreid. See on 300 korda magusam kui suhkur. Kuid sahhariinil ei ole kasulikke omadusi. Kaalu langetamiseks on seda toodet parem mitte kasutada, kuna sellel ei ole kalorset sisaldust, kuid see põhjustab tugevat isu. Isik, kes sellist magusainet kasutab, tunneb end alati näljana, pidevalt sööb seda ja seega kaalu. Sahhariin on kantserogeen, mis aitab kaasa vähi arengule. Alates 2000. aastast on kindlaks tehtud, et need on valed alused, kuna eksperimentaalsed rottidel toidetakse sahhariini nii palju, kui nad kaaluvad. Kuid paljudes riikides on E954 kasutamine keelatud.

Mitte igaüks ei tea, et naatriumsahhariin on 200-700 korda magusam kui sahharoos, mis sisaldub regulaarse suhkru koostises. Täiendus E 954 kuulub madala kalorsusega kategooriasse, see ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu.

Lisaaine E 954 on kolmandas positsioonis teiste magusainete hulgas populaarseimas. Sukraloos ja aspartaam ​​saavad õigesti kuld- ja hõbemedali.

Kaasaegses moe- ja ilumaailmas on nende välimusest muret tohutu hulk inimesi. Standardid ja riietusmõõtmed on märgatavalt karmistunud. Nüüd peate olema kaks korda õhem kui 5-7 aastat tagasi. Sellepärast ei peatu kõige tõhusama toitumise otsimine. Kõik teavad, et kõigi inimeste põhiprobleemiks on maiustuste armastus.

Suhkur häirib ainevahetusprotsesse ja kipub muutuma rasvaks, mis hiljem väljendub rasvumisest. Tänapäeval otsustavad paljud suhkruasendajaid kasutades kalorite sisalduse vähendamist. Kõige esimene suhkru asendaja oli toidu lisaaine E954, mida nimetatakse ka sahhariiniks. 19. sajandil töötati välja sahhariin spetsiaalselt diabeetikutele. Siiski on otstarbekas välja selgitada toidu lisaaine E954 (sahhariin) omadused: mõju inimesele on kasulik ja kahjulik.

Praegu on teadlased kehtestanud toidu lisaaine E954 lubatud päevadoos koguses 5 mg 1 kg inimese massi kohta. Inimeste ülemäärase sahhariini kasutamisega tekivad soolehaigused, iiveldus, pearinglus. Toiduainetööstuses kasutatakse seda magusaine ja maitseaine. Seda võib leida želeed magustoidudest ja vahuveini magusast veest. Sahhariini ulatus on ka farmaatsiatoode. Seda kasutatakse antibakteriaalsete ravimite tootmisel. Tasub märkida, et toonerite koostises, mis on ette nähtud värviprinterite jaoks, ja metallide liimil, on ka sahhariin. Seetõttu on vaja mõelda enne sahhariini (E954) valimist suhkruasendajaga, kuna sellest ei tohiks kasu saada.

Sahharinaadi eelised ja ohud inimeste tervisele

Kuna E 954 on kantserogeen, võib see muutuda "komistuskiviks" väidetava lisandite kasutamiseks. Aga see, nagu nad ütlevad, on maitse küsimus.

Sakariin võib põhjustada inimesele veelgi suuremat kahju, kui ümberkorraldamine toimub tema kehas. See tähendab, et ebasoovitav on anda seda imikutele, lasteaedadele ja "põnevatele" naistele. Vastsündinud beebi keha võib olla sahhariinile allergiline.

Sahharinaadi magus maitse annab meie kehale signaale, et seedetrakt on kaloreid valmis. Juhul, kui kaloreid enam ei voolata, arendatakse välja selliseid olukordi tundlikkus. Selle tulemusena hakkab inimene kehakaalu hüppeliselt hüppama.

Seepärast on sahhariini kasuks valik või mitte, on sinust sõltuv.

Toidu lisaaine E 954: sahhariini omadused ja kasutamine

Sahharin kannab uhkelt esimese kunstlikult sünteesitud magusaine pealkirja. Aine avastati 1879. aastal. Vaatamata nimede sarnasusele ei ole keemiline lisand loodusliku süsivesikutega seotud.

Kaasaegsed toiduainete tootjad eelistavad mitte kunagi populaarse suhkruasendaja kasutamist. Põhjus on aine mitmetähenduslik mõju inimeste tervisele.

Toote nimetus

Euroopa ühise koodi järgi on E 954 registreeritud sahhariin ja selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad.

Vastavalt GOST R 53904-2010 ja Codex alimentarius'ile hõlmab rühm järgmist:

  • sahhariin (sahhariin), kood E 954 (I), sünonüümid: orto-sulfobensoehappe imiid, bensoehappe sulfimiid, bensosulfimiid, glütsidiin, Glusiid;
  • naatriumsahhariin (naatriumsahhariin), kood E 954 (II), sünonüümid: naatriumbensosulfimiid, kristalloos;
  • kaltsiumsahhariin (kaltsiumsahhariin), kood E 954 (III), bensosulfimiidi kaltsiumisool;
  • kaalium-sahhariin (kaalium-sahhariin), kood E954 (IV), bensosulfimida kaaliumisool.

Aine tüüp

Lisand E 954 kuulub toiduainete magusainete kategooriasse. See on täielikult sünteetiline aine, millel pole looduslikke analooge.

Sahhariin on ortotoluenseensulfoonamiidi keemilise oksüdeerumise produkt kaaliumpermanganaadiga. Sahhariinid on tavaliselt isoleeritud bensosulvimiidi reaktsioonil naatrium- või kaaliumhüdroksiidiga. Vähem levinud meetod on magusaine saamine ftaalhappest või metüülbenseenist (tolueenist).

Omadused

Pakendamine

Tooted, mis pakendavad toidulisandeid E 954:

  • mitmekihilised paberkotid;
  • suured kotiga pehmed mahutid;
  • polüpropüleenlõngakotid;
  • papist-haava trumlid või kastid.

Sahhariin tarnitakse tavaliselt pulbri või tablettide kujul. Pakendamine on erineva suurusega plastkarbid või lameda põhja ja keedetud servadega kotid.

Kus ja kuidas taotleda

Tegelikult kasutatakse kari "metallilise" järelmaitse tõttu sahhariini ainult koos modifitseerijatega (želatiin, söögisooda) või muude magusainetega (tavaliselt naatriumtsüklamaadiga).

Koodis E 954 kasutavad toiduainete tootjad tavaliselt naatriumsaharinaati. Vees on lahustuv kergem ja ühtlane maitse.

SanPiN 2.3.2.1293-03 lubab sahhariini ja selle soolade kasutamist madala kalorsusega toidus või suhkrulisandita toodetes. Suurim sünteetilise magusaine kogus sisaldab närimiskummi (1,2 g / kg), kõige väiksemat - alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke (80 mg / kg). Loetelu hõlmab ka:

  • teraviljad, puuviljad, piimatooted ja muud magustoidud, hommikusöögihelbed, supid;
  • kondiitritooted;
  • jäätis;
  • keedised, konserveeritud puuviljad;
  • pagari- ja jahu kondiitritooted;
  • kastmed (160 mg / kg).

Magusaine E 954 kasutab kaalulanguse ja bioloogiliste lisandite eritoodete tootjaid. Sahhariini põhjal valmistatakse lauamagusaineid suukraasiit, Rio Goldi, Sweet-10, Milford SUSS jt. Need ei mõjuta vere glükoosisisaldust ja võivad olla soovitatavad diabeetikutele.

Mõnes farmatseutilistes preparaatides sisaldub naatriumsaharinaat: köha siirupid, losengid, närimistavad losengid. Antibakteriaalsetele ainetele lisatakse magusaine: on tõestatud, et ainel on bakteritsiidsed omadused.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse E 954 lisandit hambapastade, eliksiiride, huulepulgade ja huule balmide maitse parandamiseks.

Kasu ja kahju

Toidulisand E 954 ei ole bioloogiliselt tähtis toode, sellel puudub energiaväärtus. See on võõrkeha keha, mis ei osale ainevahetusprotsessides. Seedetrakti sissevõetuna imendub sahhariin lühikese aja jooksul ja muutub peaaegu täielikult välja.

Ajavahemikus 1977-1991 oli toiduainetööstuses kasutatav lisaaine E 954 keelatud. Näriliste katsed näitasid aine kantserogeensuse omadusi. Pärast mitmeid täiendavaid uuringuid tegi teadlaste sahhariini reabilitatsiooni: selgus, et vähktõve areng tekitab vaid suuri annuseid.

FAO / WHO ühine ekspertkomitee on kehtestanud magusaine päevase annuse. See on 5 mg / kg kehamassi kohta. Tavalistes tingimustes on aine tervisele ohutu.

Sahhariinid on lubatud enamikus riikides, sealhulgas Venemaal. Kanadas keelatud.

Peamised tootjad

Magusaine E 954 jõuab välismaiste tootjate toidulisandeid Venemaale.

Hoolimata teadlaste kinnitustest lisaainete E 954 ohutuses võta sünteetilist magusainet ettevaatusega. Suhkru ülemäärane võluvägi võib põhjustada ainevahetushäiret, põhjustades endokriinsüsteemi haigusi.

Kas magusaine on naatriumsahhariini (E954) kahjulik?

Hea päev, sõbrad! Väga sageli põhjustavad haigused või elustiil meid dieeti kohandades ja esimene asi, mida me tähelepanu pöörame, on süsivesikud.

Magusainete (suhkur) peamise süsivesikute (süsivesiku) allika asendamine toidulisandiga meie tabelites ilmnes uus asendusraamat. Sweetener Saccharin Sodium (E954), mille kasulikkust ja kahjusid on tarbijad palju aastaid segamini ajanud, on valmis avaldama struktuurivalemit, kalorite sisaldust ja mõju kehale. Olen kindel, et pärast lugemist saate lugeda kaupluste etikettidest hoolikalt.

Naatriumsahhariini magusainete iseloomustamine ja tootmine

Sahhariin on maailma esimene kunstlik magusaine ja see on naatriumsoola kristalne hüdraat.

Väliselt on need läbipaistvad kristallid vees (1: 250) ja alkoholis (1:40), mille sulamistemperatuur on 225 ° C, vees halva lahustuvusega. Naatriumsahhariini kristallid on lõhnata ja magusam kui loodusliku peedisuhkuriga 300-500 korda.

Toidulisandi struktuurvalem on järgmine: C7H5EI3S. Toiduainetööstuses on lisaaine paremini tuntud kui E954. Fotol näete, kuidas sahhariini valem välja näeb.

Magusaine saadi esmakordselt 2-tolueensulfoonamiidi uuringu tulemusel 1879. aastal. 1884. aastal patenteeriti sahhariini valmistamise meetodit, kuid selle masstootmine algas alles pärast 1950. aastat põllumajandusettevõtte Maumee Chemical Company (Ohio) poolt.

Sahhariini saadakse mitmel viisil:

  1. tolueenist, sulfoonides klorosulfoonhapet (meetod loetakse ebaefektiivseks);
  2. teine ​​meetod põhineb bensüülkloriidi reaktsioonil (omakorda on see kantserogeenne ja mutageenne (põhjustab pärilikke muutusi);
  3. kolmas ja kõige tõhusam tootmisviis toodetakse, põhineb antraniilhappe ja veel 4 kemikaali reaktsioonil.
sisu juurde

Sahhariini soolade liigid

Toodetes on lubatud kasutada mitut tüüpi sahhariini sooli. Pea meeles lühidalt nende struktuurivalem ja tavalised nimed.

Esinevad nimetused: kaltsiumhapet, kaltsiumsahhariin, kaltsium sahharinaat, kaltsiumsahhariin, sulfobenseemideamiid, kaltsiumsool, kaltsiumisoola.

  • Sahhariini kaaliumisool (C7H4Kno3S), tööstuses tähistatud E954 (iii).

Esinevad nimetused: kaalium sahharinaat, kaalium sahhariin, kaaliumatsahariin, kaaliumisoola soola.

  • Sahhariini naatriumsool (C7H4Nnao3S), tööstus tähistab E954 (iv).

Üldnimetused on naatriumsahhariin, naatriumsahhariin, lahustuv sahhariin, naatriumsahhariin, lahustuv sahhariin, naatriumsahhariin, sahhariini naatriumsool, o-bensoüülsulfimiidi sodi sool.

Naatrium-sahharinaadi tablette leitakse kõige sagedamini turul. Seda leitakse nii puhas vormis kui ka koos narina tsüklamaadi ja aspartaamiga.

Ma kirjutan endiselt esimese aine kohta, tellides uusi blogiartikleid ja juba on suurepärane artikkel aspartaami kohta, mida ma soovitan lugeda. Seda nimetatakse "aspartaami kahjustuseks ja kasuks"

Diabeedi sahhariin: kasu või kahjustus

Sahhariini kasutatakse suhkru asemel suhkruhaiguse või suhkru asendaja (surrogaatina) kehamassi vähendavate inimeste jaoks rohkem kui muud kunstlikke magusaineid.

Kas see toidulisand või mitte, on vajalik kõigile isiklikult, kuid igal juhul tuleb meeles pidada, et sahhariin on ksenobiootiline aine (elusorganismist lähtuv aine). Ja kuigi teadlased ja tootjad usaldavad meid ohutuse tagamiseks, on nüüd ja siis ka tõendeid selle kohta, et sahhariin kahjustab inimkeha ja suitsu ei tule ilma tulekahjudeta.

Mis on väljapääs? Kõige turvalisem on kasutada diabeetikute dieeti sisaldavat stiviat või mõnda magusat marju.

Kalorsaakhariin

Kuna see magusaine on intensiivne, mis tähendab, et see vajab toitu magustamiseks väga vähe, on sahhariini kalorite sisaldus null. Lisaks ei mõjuta see glükoosi ja insuliini taset veres.

Päevane tarbimine

Kuid kui sahariin on teie dieedil ilmnenud, tasub meeles pidada, et see on päevane kiirus ja kalorite sisaldus:

  • 5 milligrammi / 1 kg kehakaalu kohta.
  • Kalorikuväärtus 100 g toote kohta on 360,00 kcal.

Igapäevaseks kasutamiseks on vastunäidustatud ja kaalu kaotamine ja diabeedihaige, kuigi see asjaolu, et keha ei imendu sahhariini.

Suhkruasendaja sahhariini kasutamine

Aastatel 1981-2000 keelati sahhariin mõnes riigis või nende kasutuses olevatel kaupadel, märgiti, et selle kasutamine võib ohustada keha.

Eksperimentaalselt tõestati, et sahhariinil pole kasulikke aineid ja see ei ole väikestes kogustes kantserogeen. 1991. aastal võttis FDA ametlikult kehtetuks sahhariini kasutamise keelu.

Praegu kasutatakse toidu lisaainet erinevates tööstusharudes.

  • Toiduainetööstus: sahhariini lisatakse gaseeritud joogidesse, kondiitritoodetesse, närimiskummi, diabeetikutele, kiirtoidule, vahetu mahlale ja pagaritoodetele.
  • Ravimid: lisand sisaldab põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid ravimeid.
  • Tööstus: kasutatakse laserprinterite tootmiseks, toonerid värviprinterite jaoks, masina kummiliim.
  • Sahhariini derivaate kasutatakse herbitsiidide ja fungitsiidide tootmiseks.

See asendus on osa sellistest kaubamärkidest nagu Cologran ja Sucrezit.

Vastunäidustused sahhariini kasutamisele

Kõik kunstlikke magusaineid on kolorektaalne. Seetõttu on neil vastunäidustatud järgmistes rühmades:

  • inimesed, kellel on sapipõie ja kanalite haigused;
  • rasedad ja imetavad naised;
  • imikutoidu valmistamiseks.

Sahhariini sissetoomise otsustamisel oma toitu tuleb meeles pidada, et seda tuleb kasutada väikestes kogustes ja nõudes pärast keetmist või keetmist (pärast kuumutamist, metallist mõru maitset).

Ma alati soovin teile magusainete valimisel head tervist ja ettevaatlikkust.

Sooja ja hooldusega endokristoloog Dilyaar Lebedeva

E954 - Sahhariin (ja naatriumi-, kaaliumi-, kaltsiumisoolad)

Saccharin, E954 - mis see on?

Sahhariin (naatriumsahhariin) on kunstliku suhkru asendaja või toidulisand E954. Johann Hopkini ülikool sai selle aine kõigepealt 1879. aastal Konstantin Falbergi, kes töötas kivisöetõrva derivaatidega. Magusainet E954 saab erinevatel viisidel. Remseni ja Falbergi sünteesitud sahhariin järgnevate reaktsioonidega lämmastikhappega (naatriumnitriti ja vesinikkloriidhappega) ja vääveldioksiidiga, ammoniaagiga, klooriga.

Happeline sahhariin on vees mittelahustuv. Magusainena kasutatav vorm on tavaliselt naatrium- või kaltsiumisool. Toidulisand E954 on kuumuskindel aine. See ei võta keemilisi reaktsioone teiste toiduainetega. Samas on naatriumsahhariinile iseloomulik kibe või metalli maitse, eriti kõrgetel kontsentratsioonidel.

See magusaine on 200-700 korda magusam kui sahharoos, mis sisaldub tavalises suhkrus, ei tõsta veresuhkru taset ja ei ole kaloriline.

Sahhariin, E954 - mõju kehale, kahjustus või kasu?

Kas sahhariin kahjustab meie tervist? Naatriumsahhariin võib olla kahjulik ja kantserogeenne. Toidulisandit E954 vajab täiendavat uurimist selle võimaliku mõju kohta vähi esinemissageduse suurenemisele. 1970ndate alguses näitasid laboratoorsete rottide uuringud selle aine otsest seost näriliste põievähi esinemisega. Sellest alates on paljud uuringud jõudnud järeldusele, et inimestel ei ole avastatav kõhunäärmevähi vastuvõtlikkus katseloomadel.

Kuigi suhe E954 toidulisandite tarbimise ja põie vähi riski vahel on ümber lükatud, tuleks paljudel rühmadel piirata sahhariini kasutamist, nimelt imikutele, lastele ja rasedatele naistele. Vastsündinutel põhjustab sahhariin erinevaid allergilisi reaktsioone, mis võivad põhjustada ärrituvust ja lihaste talitlushäireid.

Suhkruasendajaga sahhariin naatrium kuulub sulfoonamiididele, mis võib mõnedel inimestel põhjustada allergiat. Sümptomiteks võivad olla peavalud, hingamisraskused, kõhulahtisus ja nahaprobleemid.

See aine ei ole kalorit ega imendu soolestikus. Kuid selle suhkruasendaja magus maitse võib stimuleerida endokrinoloogilist vastust, näiteks pankrease insuliini tootmist. See võib vähendada insuliinitundlikkust, mis suurendab diabeedi tekke riski. Magusaine E954 magus maitse näitab meie keha, et ta peab olema valmis võtma märkimisväärse koguse kaloreid ja meie seedetrakti süsteem valmistab ette täiendavaid kaloreid. Kui need kalorid ei tule, võib meie keha areneda tundlikuks sellistes olukordades, mis aitab kaasa rasva kogunemisele ja kehakaalu suurenemisele.

Sakariin on lubatud tarbimiseks enamikus maailma riikides.

Toidulisand E954, naatriumsaharinaat - toidus kasutamine

Täna on toidu lisaaine E954 kolmas kõige populaarsem magusaine pärast sukraloosi ja aspartaami. Naatriumsahhariinaadi ja muude samalaadsete funktsioonidega sarnaste lisaainete segusid kasutatakse tihti erinevate suhkruasendajate puuduste kompenseerimiseks. Sahhariini kasutatakse magusainetena mitmesuguste toiduainete ja farmaatsiatoodete tootmisel, kaasa arvatud saiakesed, keedised, närimiskumm, joogid, konserveeritud puuviljad ja hambapasta.

Sahhariin (E954)

Aine sahhariin, sahharinaat või E954 lisand on üks esimesi suhteliselt sünteetilisi magusaineid, mis on sünteesitud kunstlikult. See saadi esmakordselt 19. sajandi teisel poolel keemiliste katsete käigus, mis ei olnud seotud tavapärase suhkru magusaine asendaja tootmisega. Sellest ajast, kui küsimus on käinud teed, täis kategooriline keeld ja luba kasutada, ja täna on populaarne toode, mille eesmärk on parandada elu diabeetikud ja inimesed, kes on sunnitud lugema kaloreid oma päevase toidukoguse.

Sahhariini kasutatakse mitte ainult toiduainete valmistamisel, vaid lisaks magususe andmisele ka antiseptilise ja säilitusainena.

Aine väljanägemine, selle valmistamise meetodid

Toidulisandi E954 sai mees juhuslikult. Mitmed Ameerika Ühendriikide teadlased, K. Falberg ja A. Ramsen, viisid läbi kivisöetõrva tolueeni sünteesi katseid. Pärast ühte katset leidsid nad, et kohe pärast katsete läbiviimist oli käte nahal magus maitse, mille järel nad hakkasid analüüsima, milline aine võib sellist mõju avaldada.

Seega sai esimene sahhariin tegelikult söest. Juba 1885. aastal saadi patent leiutise kohta ja maailmaturule ilmus säilitusaine ja magusaine omadused. Alates 20. sajandi algusest tehti ettepanek toota täiendust diabeetikute suhkruasendajatena ja hiljem kõigile, kes soovisid traditsioonilist suhkrut loobuda. Kuid 1907. aastal, võib-olla asjaomaste suhkrutootjate surve all, Ameerika Ühendriikides ilmnes teave, et aine põhjustab siseorganitele kahju.

E954 toidulisandit võib seejärel tingimusteta keelustada, kuid Theodore Roosevelt sekkunud sellesse olukorda ja sahhariin "reanimatsiooni", eriti kuna sel ajal ei olnud mingit ametlikku kinnitust selle kohta, milline on kahju tema kahjuks.

Arvestades, et peamine tarbija sahhariini ajal olid USA ja enamik toodangust oli Saksamaal, ettevõtlik USA firma Monsanto asutati aastal 1901 - ja täna tuntud ettevõtte, mis tegeleb tootmise geneetiliselt muundatud seemnete ja erinevaid tooteid sõjatööstuse. Algselt spetsialiseerus ta just sahhariini, kofeiini ja vanilliini tootmisel. Täna on see suur ülemaailmne ettevõte, millel on lai valik arengu- ja tootmissektoreid.

Aastal 1911 oli tõendeid selle kohta, et aine kasutamine koguses ületab 0,3 g, see põhjustab seedetrakti haiguste esinemist. Ta hakkas uuesti keelama, kuid sõda mängis oma osa.

Märkimisväärsete inim- ja finantskahjude tõttu ei olnud võimalik koguda suhkrut, mis rahuldaks elanikkonna nõudlust, mistõttu tugines see sahhariinile.

Sarnane olukord tekkis Teise maailmasõja ajal. Ja kuigi sel ajal leiutas tsüklamaat juba selle ohu tõttu teisele kohale. See kestis kuni 1969. aastani, kui laboratoorsete rottide ja sahhariini ühe eksperimendi tulemusena hakkasid loomadel ilmnema põie pahaloomulised tuumorid.

Uurimisprotsessis saadud närilistelt saadi aine doos, mida inimene saab jooma 350 magusat sooda purki.

Sellest ajast alates on see keelatud Ameerika Ühendriikides ja alates 1977. aastast, pärast katseid Kanadas, kogu maailmas.

Ainult 1991. aastal, pärast korduvaid uuringuid, tühistati mõnes riigis magusainete kasutamise keeld.

Ja alates 2000. aastast kuni tänapäevani on see lubatud enamikus maailma riikides, Venemaal, Ukrainas, USA-s ja Euroopa riikides, kuid selle päevane lubatud annus on piiratud 5 mg-ni ühe kilogrammi inimese kehakaalu kohta.

Lisandite sünteesimiseks on mitmeid meetodeid:

  • tolueen, mis on sulfoonitud klorosulfoonhappega;
  • reaktsioonis bensüülkloriidiga;
  • antraniliinhappe reageerimisel osaliselt lämmastikhappe, vääveldioksiidi ja vaskdikloriidiga.

Esimene ei ole tööstusliku ulatusega piisavalt efektiivne ja teine ​​põhjustab kantserogeensete omadustega aine. Täna kasutatakse kolmandat meetodit sahhariini tootmiseks.

Lisandi E954 alamliik, selle keemilised omadused

Lisaks sahariinile kasutatakse tööstuses ka tema soolasid:

  • kaltsiumisool E954ii;
  • kaaliumisool E954iii;
  • naatriumsool E954iv.

Väljastpoolt on aine välja näinud läbipaistva või valkjas värvi kristalliline pulber. See on halvasti lahustuv vees ja alkoholis, kõrge sulamistemperatuur - 225 ° C. Lisand on tavalisest suhkrust magusam kui 300-500 korda. Enamasti on see pillide kujul.

Puhtal kujul kasutatakse ainet harva piisavalt, kuna suurel kogusel jätab ta metallimaitse. Sel põhjusel segatakse see sukraloos või aspartaamiga.

Toidu tootmiseks on sahhariin väärtuslik maitse- ja lõhna parandajana, leekivastane, magusaine ja osaliselt lõhna- ja maitseainena: see võib suurendada toodete looduslikku maitset ja lõhna, anda talle magusus, kaitsta tooteid põletamise ajal kuumtöötlemise ajal. Aine sisaldab null kalorsust.

Sahhariini kasutamine tööstuses

Toidu koostisosana leidub sellistes toodetes E954 lisandeid:

  • mahlad;
  • närimiskumm;
  • null kaloriga gaseeritud joogid;
  • piimatooted;
  • diabeetikute toitumine;
  • kiire hommikusöök;
  • pagari- ja kondiitritooted.

Lisaks toidutootmisele kasutatakse seda ainet farmaatsiatööstuses põletikuvastaste ja antibakteriaalsete ravimite tootmiseks, keemiatööstuses laserprinterite tootmiseks, kummitarvutite liimimiseks, värviterritooriumide tooneritele, herbitsiididele ja fungitsiididele.

Hambapastades ja suu loputades täidab sahhariin oma otsest funktsiooni - muudab toote magusaks.

Mõju inimeste tervisele

20. sajandil olid kõik hästi teadlikud, et sahhariin on kantserogeen, hävitab genitaalarengu organite toimimist, hävitab nende kudesid. Laboratoorsed rottidel läbiviidud uuringud näitasid vähkkasvajate tekkimist neis, kuid aine annus oli peaaegu võrdne loomade kaaluga.

Sahhariiniga toodete kasutamine on vastuoluline - neid ei soovitata sapiteede ja sapipõie, laste, rasedate ja imetavate emade katkemise korral.

Kaalu langemisega toote puhul ei ilmnenud ka sahhariinil erilist efektiivsust. Loomulikult on ta suhkruga võrreldes väiksema kalorsusega. Kuid selle sisaldus toidus viib söögiisu suurenemiseni ja vähendab toidust täisväärtuslikkust. Selle tulemusena võib inimene saada mõne lisa kilo, mitte vabaneda sellest. Kuid see sõltub võimsuskava üldisest disainist.

On tõestatud, et lisaaine ei ole allergeen, mutageen ega toksiin, ei põhjusta hammaste lagunemist. See organism ei imendu, vaid on sellest saadud muutumatul kujul neerude kaudu. Puuduvad ametlikult kinnitatud andmed selle kohta, et aine kasutamine võib põhjustada viljatust.

Sünteetilise magusaine sahhariinil on mitte nii pikk, vaid rikkalik ajalugu: mitu korda nad püüdsid seda keelata, kuid tootmisharu ei saanud keelduda toote E954 lisandist. Selle kasutamine on tingitud asjaolust, et ainel on palju magusam maitse kui suhkur, ja selle süntees on odav ja teostatud kiirel, suhteliselt lihtsal viisil. Esialgu asetati lisaaine kui ravim diabeetikutele - see võimaldas patsientidel elada mõnevõrra rohkem täidetavat elu, süües oma lemmikmuusikat, kuid koostises sisalduva ohtliku suhkruga. Hiljem hakkas seda kehakaalu kaotamiseks kasutama dieettoidul, kuigi täna on tõendeid selle kohta, et aine võib kaalutõusu põhjustada.

Magusate gaseeritud jookide, kondiitritoodete, jahu ja piimatoodete, küpsiste etikettidel saate nimetuse "E954" täita. Täna on kindlaks tehtud, et toidulisand ei kujuta endast märkimisväärset ohtu inimeste tervisele, seetõttu ei tohi täiskasvanud keelduda seda, et annused ei ületa päevaraha.

Veel Artikleid Diabeedi

C-peptiid tähendab "ühendav peptiid", tõlgitud inglise keeles. See on indikaator oma insuliini sekretsiooni kohta.

Hüpoglükeemia dieet

Diagnostika

Sellist haigusseisundit nagu hüpoglükeemia iseloomustab suhkru taseme langus 3,3 mg / mooli ja alla selle. Samal ajal halveneb tervislik seisund märkimisväärselt, inimene tunneb lagunemist, ebamugavustunnet, võib ta närvida ja lõpetada.

Suhkurtõbi on endokriinse aparatuuri patoloogia, mis nõuab kortse glükoositaseme korrektset korrigeerimist selle suure arvu taustal. Näituste vähendamine ja säilitamine vastuvõetaval tasemel on patsiendi hea elukvaliteedi võti ja "magusa haiguse" komplikatsioonide arengu ennetamine.