Aspartaam ​​- sünteetilise magusaine keemilised omadused ja kahjustus, vabanemisvorm ja kõrvaltoimed

Moodsad inimesed kaalukaotuse, isheemiatõve või diabeedi pärssimiseks püüavad suhkru aspartaami toidulisandina kasutada, aga kas toode on ohutu? Magusaine leidub paljude toitude ja jookide allaneelamisel aine laguneb komponentideks, millest mõned on väga mürgised, nii et arstidel on kahtlusi selle kasutamise ohutuse suhtes.

Mis on aspartaam?

E951 või aspartaam ​​(L-aspartiil, L-fenüülalaniin) on tuntud ka kui Nutrasvit, Sladex, Aspamix on kõige populaarsem sünteetiline magusaine ja suhkru asendaja. Keemilise elemendina on L-fenüülalaniin dipeptiidi metüülestrit, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet. Magusaine on tunduvalt parem maitsva suhkruna, samas on lisaaine magus maitse pikem, kuid aeglasem. L-aspartüül on lõhnatu ja vees väga hästi lahustuv. Keemiline valem - C14H18N2O5.

L-fenüülalaniin hävib temperatuuril üle 30 ° C, nii et ravimi kasutamine on võimalik nende toodete valmistamisel, mida ei kuumtöödelda. E951 peamine eesmärk - suhkruasendaja tootmine, magusad karastusjoogid. Võite magusainega kokku panna paljude toiduainete koostises: kondiitritooted, närimiskumm, kommid. Pärast aine manustamist siseneb veri kiiresti. Jaotus toimub sarnaselt aminohapetega. Eritumine toimub neerude kaudu.

Vabastav vorm

Asparagiiniga suhkruasendaja on valgete lõhnata kristallide kujul. L-aspartiili toodetakse nii tööstuslikus ulatuses kui ka sõltumatu suhkruasendaja vormis kasutamiseks toiduainetööstuses. Magusaine võib leida apteegi riiulitel valgete tablettide kujul, igaüks neist 18 mg.

Keemilised omadused

E951 on kakssada korda magusam kui suhkur. Aine ei sisalda spetsiifilist järelhaljatust ning on vees ja alkoholis väga hästi lahustuv. Sulamistemperatuur on 247 kraadi. Kuumutamisel kaob magus maitse ja ainet ise hävitab. Magusaine molekulmass on 294,3 g / mol, aine tihedus on umbes 1,35 g / cm3. Sama magusastmestusega vastab ühe grammi toode ainult 0,5% suhkru kalorikogusest. L-Aspartila peamised omadused:

• ei suurenda lõpptoote kalorsust;
• magusus ei tunne kohe, vaid tundub pikka aega;
• lahustub hästi kuumas vees, keskmise kuni külma, rasvlahustite täiesti lahustumatu kujul;
• mõnikord toimib maitsetugevdajana;
• kuumtöötlemisel kaotab magus maitse.

Mõju kehale E951

Asparagiinipõhist magusainet peetakse mittetoksiliseks, ohutuks aineks, mida arstid soovitavad diabeetikutele suhkru alternatiivina dieedile. Paljud tootjad väidavad, et toidulisand ei põhjusta kehale palju kahju, teadlastel on teistsugune vaatenurk, väites, et E951 mõjutab negatiivselt inimeste tervist, kes tarbivad seda regulaarselt toidus.

Aspartaami jaotus organismis moodustab metanooli (metüülalkohol), formaldehüüdist, fenüülalaniinist. Need kõik on ohtlikud kantserogeenid, mis mõjutavad keha nagu mürk. Kui te tarbite suures koguses madala kalorsusega toitu koos toidulisandiga, võib tekkida mürgistusi. Lisaks sellele on L-aspartiili liige fenüülalaniin võimeline aju äkki rünnata. Aminohapete mõju all ammenduvad närvirakud, patsient võib kaotada teadvuse. E951 aktsepteeritav ööpäevane annus on 40 mg kilogrammi kohta.

Aspartaami kahjustus

Magusaine L-fenüülalaniin, nagu teised sünteetilised lisaained, kipub kehas kogunema. See asjaolu ei tekita ohtu tervele inimesele, kuid teatud patsientide rühmadele (diabeetikutele ja neile, kes kannatavad sobimatu ainevahetuse all), kaasneb selline akumuleerumine ravimiga üleannustamise ohtu. Aine keha põhiline kahju on see, et suhkruasendaja jaguneb ohtlikeks aineteks: metanool ja formaldehüüd.

Peale selle, magusainega toiduainete tarbimine toob kaasa kehakaalu tõusu. Lõppude lõpuks, kui aspartaam ​​siseneb kehasse, aju peatub serotoniini tootmisel, inimene ei tunne end täis ja hakkab seega sööma rohkem. L-aspartüüli kasutamine kahjustab patsiente fenüülketonuuriaga - see haigus on seotud aminohapete metabolismi halvenemisega. Suhkruasendajate pikendatud kasutamine võib põhjustada metanooli mürgistust, mis põhjustab hulgiskleroosi. Meditsiinil on rohkem kui 90 negatiivset neuroloogilist sümptomit, mille põhjustab E 951.

Asparagiini ainevahetus

L-fenüülalaniin jaguneb kehaks metanooliks ja kaheks aminohappeks, mis on valkude lahutamatu osa. Väikesed metüülalkoholi kogused ei ole kehale kahjulikud, suurtes annustes on see mürgine, kuid toidu saamine on palju suurem kui L-aspartüüli moodustunud kantserogeenide arv. Kui aspartaam ​​metaboliseerub, konverteeritakse ainult 10% ainest metanooliks. Kui ühe liitri joogi kasutatakse magusainega, siseneb kehasse ainult 50 mg metüülalkoholi ja pakendatud mahl sisaldab kuni 160 mg kantserogeeni 1000 ml kohta.

L-fenüülalaniini ühekordne annus annuses kuni 34 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 70 mg / kg (8 annust) ei põhjusta metanooli esinemist ohtlikes kontsentratsioonides. Pärast L-fenüülalaniini sisaldavate toodete allaneelamist imendub aine kiiresti peensooles. Reeglina metaboliseeritakse ainet transamiinistamise (ülekande) reaktsioonide kaudu maksa kudedes. Kollakasproduktid erituvad neerude ja kuseteede kaudu.

Kasutamisnäited

Tööriista abil saate kontrollida suhkru taset. Magusaine on sageli määratud patsientidele, kellel on endokrinoloogilised patoloogiad (suhkurtõbi, rasvumine) ja haigused, mis nõuavad maiustuste kasutamise kõrvaldamist või piiramist. Lisaks sellele on ainel magusus, nii et L-Aspartiili saab kasutada tavalise suhkru asemel, et vähendada toidu ja jookide kalorikoguseid.

Annustamine ja manustamine

Enne ravimi kasutamist peate kindlasti nõu spetsialistiga võimalike negatiivsete tagajärgede kohta kehale. Üks magusainet sisaldav tablett on võrdne suhkruga teelusikatäis. L-aspartüül tuleb võtta söögi ajal pärast sööki, lahustades klaasi vees või jooki (18-36 mg 250 ml kohta). Ravimi maksimaalne annus on 40 mg / kg päevas. Raha vastuvõtmise vahelejätmisel on vaja seda suurendada ainult siis, kui päevaannust ei ületata.

Erijuhised

Pika kuumtöötlemisega laguneb aine ja kaotab selle magusa maitse. Ravimit ei soovitata kasutada füüsiliselt tervetele inimestele. Aspartaam ​​kuulub toiduainete koostisesse, mida elanikkond laialdaselt kasutab. Isegi laste vitamiinid ei saa ilma selle komponendita töötada, kuid aine ainelisest kasust ei ole üheselt mõistetav. Valmis suhkrute jookide ja pakendatud toodete söödalisandi esinemine peab olema etiketil märgitud tootja poolt, seda tuleks erilist tähelepanu pöörata fenüülketonuuriaga patsientidele.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Ameerika teadlaste uuringu kohaselt ei kahjusta aspartaami kasutamine rinnaga toitmise ajal ja raseduse ajal soovitatud annustes. Kuigi günekoloogid ei soovita aspartaami kasutamist magusainetena, kuna neil puudub energia- ja toiteväärtus, ning rasedad naised vajavad eriti kaloreid ja toitaineid.

Toidu magusaine on võimatu tarbida, sest kõik muutused naise keha keemilises koostises mõjutavad loote arengut. Selliste mõjude tagajärgi ei ole veel uuritud, seega on parem keelduda toidulisandite võtmisest, see ei too kaasa naiste elustiili piiramist, vaid loob tulevase lapse tervise suhtes rahuliku mõtte.

E951 kehakaalu langetamiseks

Toidulisand on osa dieedi jookidest ja toidust. Paljud inimesed usuvad, et kunstlik magusaine on parim kaal kaalust alla võtta, sest see ei ole kõrge kalorsusega. Kuigi see ei ole üldse nii, sest pärast E951 sisaldavate jookide joomist jääb suu järelmaitse, mis ei eemaldu süljega. See seisund stimuleerib söögiisu, mis toob kaasa täiendavate naela ilmumise. Lisaks sellele sisaldab ühe liitrit joogi, mis on magustatud ainega, 56 mg metanooli, mis on samuti tervisele ohtlik.

Suhkruasendaja põhjustab sageli näljatunde, mis kestab mitu tundi pärast manustamist, mis samuti ei aita kaasa kehakaalu kaotamisele, vaid ainult täiendavale kaalukusele. Magusaineid leidub toitumisharjumustes, näiteks Ducane'is, kus autor rõhutab vajadust võtta ajju petta lisand. Kuigi aspartaamiga magustatud vesi suurendab soovi süüa. Õige kaalukaotuse dieedi saab määrata ainult spetsialist ja E951 kontrollimatu vastuvõtt avaldab negatiivset mõju patsiendi tervisele.

Ravimi koostoime

Toidulisand E 951 ei puutu kokku ravimitega.

Kõrvaltoimed

Aspartaam ​​on ohutu vahend, mis korralikult valitud korral põhjustab harva kõrvaltoimeid. Kui inimene kontrollimatult võtab või ületab ravimi lubatud määra, võib olla:

• nahalööbed (urtikaaria);
• peavalud (migreen);
• söögiisu suurenemine;
• janu;
• ärrituvus;
• kehakaalu tõus;
• skleroos;
• unetus;
• krambid;
• mälukaotus;
• jalgade tuimus;
• juhuslik ärevus.

Üleannustamine

Aine suurte annuste päevane manustamine võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket. Arvatakse, et ravimi koguse suurenemine võib põhjustada süsteemset erütematoosluupust. Abiaine üleannustamise korral võivad tekkida järgmised ebasoovitavad tagajärjed:

• nägemise vähenemine, kuulmine;
• pearinglus;
• oksendamine;
• liigesvalu;
• mäluhäired;
• kõhuvalu;
• depressiivne seisund;
• paanikahood.

Vastunäidustused

Arstid ei soovita E 951 kasutada toidulisandeid rasedatele, imetavatele naistele ja väikelastele. Lisaks näitavad aspartaami peamised vastunäidustused kasutusjuhistes järgmisi tingimusi:

• individuaalne ülitundlikkus ravimi suhtes;
• homosügootse fenüülketonuuria esinemine patsiendil.

Müügitingimused ja ladustamine

Ükskõik millises apteekis saate osta retseptita tablettide kujul olevat toidulisandit. Säilitage ravimit toatemperatuuril päikese eest eemale, sest aine on kuumusel tundlik. Tööriista pikk säilivusaeg.

Analoogid

Magusaine kõige levinumad alternatiivid on: looduslik taimne ravim - Stevia ja sünteetiline tsüklamaat. Apteegis ja järgmistel aspartaami analoogidel on riiulitel:

• Shugafri;
• AminoSweet;
• Lusikas;
• Nutrasvit (NutraSweet);
• Sanecta;
• Canderel;
• Sanpa;

Aspartaami hind

Toidulisandit saate osta veebipoodide või mõne apteegi kaudu. Aine maksumus sõltub pakendites olevate tablettide arvust ja annusest. Aspartaami keskmine hind on 350 tabletti umbes 80 rubla eest. Moskvas suhkruasendaja hinnanguline maksumus:

Aspartaam ​​- selle kasu ja kahju, kasutamine

20. sajandi teisel poolel on maagiline aeg, mil õppisime hämmastava toote - suhkruasendajatena. Armastus maiustuste eest inimese veres (pole ime, et me oleme nii õunte, mahlaste maasikate ja sooja Augusti koorega täidetud), kuid kui palju suhkrut see suhkur... Ja kuigi magusad asendajad andsid meile ainulaadse võimaluse nautida maitsvat teed, ilma et see mõjutaks kuju ja kilpnääri, Nende lisanditega rünnakute arv kasvab igal aastal. Siin on aspartaam ​​- mis on kahjulik ja kas see on kasulik? Seda väidavad endiselt teadlased ja toitumisspetsialistid, keemikud ja tavalised inimesed...

Kuidas see kõik algas?

See algas, nagu tavaliselt teaduslike avastuste puhul - puhta kokkusattumisega. Aspartaam, tuntud magusaine, suhkruasendaja, maiustuste etikettidel olev toidulisand E951, sündis, kuna üks andekas keemik eksperimentide käigus soovis... lasta oma sõrme.

James M. Schlatter töötas maohormooni gastriini loomisega, mida ravitakse haavandiga. Selles protsessis osutus aspartaam ​​vahetooteks ja kui keemik mõistis, et aine maitse oli magus, sai tulevaste legendaarsete lisandite elu alguses.

See sündmus toimus 1965. aastal, kuid ainult 1981. aastal hakkas aspartaami tootma ja kasutama Ameerika Ühendriikides ja Suurbritannias. 16 aastat võttis eksperimente, katseid ja uuringuid - teadlased olid kohustatud kontrollima kõike ja tõestama, et magusaine on ohutu, ei ole kantserogeenne ega tekita kohutavaid tervisehäireid. Ja nad tegid seda.

Kust aspartaam ​​leida?

Kas sa oled nagu küpress ja ei piirdu ennast maiustustega? Või vastupidi, igavesti ei võta vastu maiustusi, küpsiseid ja juua kohvi ainult ilma suhkruta? Igal juhul olete tuttav nimi "aspartaam" või salapärased E951 numbrid - neid võib leida peaaegu kõigis etikettides koos tehase kompvekid ja isegi ravimid.

Tahad kontrollida, kui sageli kasutatakse aspartaami, kui lisand sisaldab ja kui tihti me peame seda sööma? Vaadake lähemalt järgmiste toodete koostisosade loendit:

• iga närimiskumm;
• erinevad maiustused;
• magusad jogurtid ja kohupiim;
• soda ja mõned mahlad;
• valmis puuvilja-magustoidud;
• kuumad šokolaadikotid;
• diabeetilised kommid;
• köhapihud ja multivitamiinid;
• spordi toitumine.

Aspartaam ​​kuulub ka mitmetesse keerukatest suhkruasendajatest - näiteks Milfordi. Saadaval on nii magusainetena kui puhas vormis: magusaine aspartaami ühes pakendis (350 tabletti) on hind üsna kahjutu - 80-120 rubla.

Aspartaami müüdid

Pika arutelu käigus, mis aspartaam ​​on kehale - kahju või kasu, peamine põhjus on aine keemiline olemus. See koosneb kolmest komponendist, mille poolest organismi laguneb: aminohapped - asparagiinhape (40%) ja fenüülalaniin (50%), samuti toksiline metanool (10%).

Potentsiaalne mürgisus on tekitanud hulgaliselt müüte halva lõhnaga magusaine ümber. Siin on kõige populaarsemad:

1. Magusaine metanool mürgitab keha ja võib põhjustada ajutist pimedust.
2. Täiendus põhjustab mitmeid neuroloogilisi häireid: unetus, depressioon, mälu ja tähelepanu probleemid, paanikahood, tinnitus, tugevad peavalud ja krambid.
3. Aspartaam ​​suurendab söögiisu ja põhjustab liigset kaalu.
4. Raseduse ajal võib magusaine kasutamine põhjustada loote arengut.
5. Aspartaami toksilised ained võivad põhjustada erinevate kasvajate kasvu.

Ja tõesti?

Kõik aspartaami sisaldavate toodete kohta esitatud märkused, etteheited ja apellatsioonid ei võta kunagi arvesse üht asja. On olemas mitusada uuringut ja järeldusi mainekate ülemaailmsete organisatsioonide kohta, kes väidavad, et aspartaami magustaja on kõigile, sealhulgas lastele, diabeetikutele ja rasedatele naistele ohutu.

Aspartaami kantserogeensete omaduste puudumist on teatanud Toidu- ja Ravimiamet (FDA), Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) ja muud asutused. Ja 2007. aastal avaldati ajakirjas Toxicology Critical Reviews mitmeid artikleid rohkem kui 500 uuringu tulemuste kohta, kus ulatuslikult ja ulatuslikult aspartaami uuriti, samuti olid nad veendunud, et see on ohutu. Siin on kahtlused seotud ainult sellega, kui palju te usute nende õpingute erapooletusse ja objektiivsusse: suur raha on kaasatud, arstid ja bioloogid on ka inimesed, kahjuks ei taga kraad ausust ja kõrgeid moraalseid põhimõtteid.

Kõige vastuolulisem küsimus on lisatud metanoolisisaldus. Selle olemasolu kinnitab keemiline valem, ei ole enam otkretetsya, kuid mürkide kogus ühes magusainete tabletis on selline, et veres ei leidu metanooli isegi nii vähe.

Vahepeal sisaldub ka paljudes puuviljades ja köögiviljades metüülalkohol, mistõttu on see isegi kehas toodetud väikestes kogustes. Nii saadakse koos pektiiniga ka silmatorkamatu osa metanoolist, kuid keegi ei kahtle pektiini kasulikkuses.

Joo jahutatud!

Kui ostate aspartaani puhtal kujul, tuleb kasutusjuhendis kindlasti öelda, et võite suhkruasendajaid külmas vormis kasutada, keelatud on kuumutamist. Magusaine vastased väidavad, et kui kuumutatakse temperatuurini 30 ° C, muutub aspartaam ​​formaldehüüdiks, kuid see ei ole tõsi - vastasel juhul oleksid korrapäraselt mürgitatud kõik kuumusega kora pudeli raputamine. Jah, ja kehas on temperatuur selgelt kõrgem kui 30 kraadi, nii et ka külmade soodade armastajad ka söödetakse.

Asjaolu, et termotöötluse ajal hävib aine ja kaotab kõik selle magusained. Ja tass on lihtsalt maitsev. Nii et kui soovite küpsetada tervislikke, kuid maitsvaid kukeseente ja keediseid, siis valige muu magusaine - näiteks sukraloos. Muide, aspartaam ​​on natuke vähem magus kui sukraloos - ainult 200 korda magusam kui suhkur.

Vastunäidustused aspartaamile

Tõendusmaterjal asparagiini ohutuse kohta ei viita sellele, et täiendusel pole vastunäidustusi. Kõik ravimid ja isegi kõige kasulikumad tooted on keelatud (meeles pidada vähemalt klastri ja täisteraleivaga vähemalt vastuolulist gluteeni).

Mis on aspartaam ​​ja kas see on kahjulik, siis on oluline teada üks kategooria inimesi - haruldase haigusega fenüülketonuuriaga patsiendid (Venemaal sündinud 1 7000 lapsest). Selle haigusega on häiritud aminohapete fenüülalaniini süntees ja dieedis tuleb see minimaalseks vähendada. Seetõttu võta kindlasti mõnda aspartaamikomme, kommi ja närimiskummi: "Keelatud fenüülketonuuriaga patsientidele".

Teave lubatud ööpäevase annuse olulisuse kohta

Selleks et vältida aspartaami võtmise võimalike kõrvaltoimete teket, on teaduslik maailm kehtestanud aspartaami lubatud päevase annuse - 50 mg / kg. See on osa, mida ei tohiks ületada - ja siis pole kõrvaltoimeid (lubatud unetus ja migreen), välja arvatud kõige haruldasem allergia, kui peate lihtsalt toote loobuma.

Blogide, foorumite ja veebisaitide postituste hirmutamine üritab meid uskuda aspartaami ohust, räägivad nad tavaliselt aspartaami ülemäärasest ja pikaajalisest kasutamisest, st üle lubatud ööpäevase annuse. Ja nüüd - tähelepanu!

Toiduse lubatud osa suurendamiseks päevas peate sööma ligikaudu 300 tabletti (igaüks neist umbes magustoidu suhkruga suhkrulisust), jooma 26 ja pool liitrit kooki või närida magusainega uskumatult palju komme.

Kuidas seda füüsiliselt teha on väga raske ette kujutada. Kui raske on ette kujutada ema, kes lubab seda kõike oma lapsele süüa. Või teismeline, kes kolmanda liitri cola vastu ei häbene ja ei taha lihaga tavalisi köögivilju.

Muide, soovitame vaadata seda videot - alternatiivset lähenemist aspartaami ohutuse küsimusele:

Aspartaam ​​rasedatele ja lastele

Ükskõik millise toote või ravimi ohutuse põhiline katse on selle "lahutamine" raseduse ja imetamise ajal. E951 lisamisega on kõik rasked - aspartaami raseduse ajal ümbritseb palju kuulujutte ja oletusi.

Foorumi komplekti ja isegi ravimi Interneti-juhistes saate lugeda, et raseduse ajal on see tõeline mürk. Ja kuigi ei ole ühtegi uuringut, mis oleks tõestanud magusaine ohtu lootele ja rasedatele emale, on parem viga. Ja loobuge raseduse perioodist ning kristallist ja aspartaamist koosnevatest kuklidest.

E951 magusainet võib leida paljudest ravimitest, kuid peamine komistuskivi on aspartaam ​​lastele mõeldud vitamiinides. On vaja minna ükskõik millisele momsi foorumile - ja leiad hulga vihaseid sõnumeid emadelt, kes on valmis oma lapsi vitamiinidest ära võtma, lihtsalt mitte seda sööta seda jube aspartaami.

Võib tõestada magusaine ohutust, kuid kuidas ta ennast ja oma lapsi kohtleb, otsustab igaüks ise. Kui soovite kaitsta oma lapse nii palju kui võimalik, pidage nõu oma lastearstiga, millised vitamiinid on parimad. Lihtsaim valik on multivitamiinide kompleksi ostmine regulaarse suhkruga - see ei too kaasa ettearvamatuid kõrvaltoimeid.

Aspartaam ​​(E951): kahju või kasu, vastuvõtu reeglid ja eksperdiarvamused

Magusaine aspartaam ​​(aspartamum, L-aspartüül-L-fenüülalaniin) on toidulisand koodi "E951" all, samuti on ravim ülekaaluliste ainete vastu võitlemiseks. See on teine ​​populaarseim suhkruasendaja erinevates toitudes ja gaseeritud jookides. Allaneelamisel jaguneb keha mitmeks komponendiks, millest mõned on mürgised ja tekitavad kahtlusi selle ohutuse suhtes.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: Amaviael.

Eripärad

Aspartaam ​​on magusaine, mis mitmel korral (160-200) ületab suhkru magusust, mis määrab tema populaarsuse toidutootmises.

Seda võib leida kaubamärkide all: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" jne. Näiteks on Shugafri tarnitud Venemaale alates 2001. aastast tablettide kujul.

Aspartaam ​​sisaldab 4 kcal 1 g kohta, kuid tavaliselt ei arvestata selle kütteväärtust, kuna see võtab toote väga magusaks. See vastab vaid 0,5% sama magustamisastmega suhkru kalorikogusele.

Looja ajalugu

Aspartaami avastati kogemata 1965. aastal keemik James Schlatter, kes uuris gastriini tootmist maohaavandite raviks. Magustamisomadused leiti kokkupuutel teadlaste sõrmega sattuva ainega.

E951 hakkas kasutama alates 1981. aastast Ameerikas ja Ühendkuningriigis. Kuid pärast seda, kui 1985. aastal avastati tõsiasi, et see kuumeneb kartsinogeenseteks koostisosadeks, hakkasid aspartaami ohutust või kahjustusi arutama.

Sisu toodetes

Kuna aspartaam ​​tootmisprotsessis võimaldab saada magusat maitset palju väiksemate annustega kui suhkur, kasutatakse seda rohkem kui 6000 tuhande toidu ja jookide kaubanimede jaoks.

E951 kasutatakse ka suhkru alternatiivina diabeetikutele ja rasvumisega inimestele. Kasutusalad: gaseeritud jookide, piimatoodete, kookide, šokolaadibarjade, magusainete kujul tabletid toidule lisamiseks ja muud esemed.

Peamised tooterühmad, mis sisaldavad seda lisandit, on:

• suhkruvaba närimiskumm;
• maitsestatud joogid;
• madala kalorsusega puuviljamahlad;
• veepõhised maitsestatud magustoidud;
• alkohoolsed joogid, mille tugevus on kuni 15%;
• magusad saiakesed ja madala kalorsusega maiustused;
• keedised, madala kalorsusega moos jne

Kahju või kasu?

Pärast 1985. aastal alustatud uuringute sarja, mis näitas, et E951 laguneb aminohapeteks ja metanooliks, on tekkinud palju poleemikat.

Vastavalt kehtivatele standarditele SanPiN 2.3.2.1078-01 on aspartaam ​​lubatud toidus kasutada magusainetena ja maitset ja aroomi võimendajana.

Sageli kasutatakse kombinatsioonis teise magusainega - atsesulfaamiga, mis võimaldab teil magusat maitset kiiresti saavutada ja pikendada seda. See on vajalik, sest aspartaam ​​ise kulub pikka aega, kuid seda ei tunne kohe. Suurenenud annusega näitab see maitsetugevdaja omadusi.

See on tähtis! Pange tähele, et E951 ei sobi kasutamiseks kuumtöödeldud roogade või kuumade jookide puhul. Temperatuuril üle 30 ° C laguneb magusaine toksiliseks metanooliks, formaldehüüdiks ja fenüülalaniiniks.

Soovitatavate päevaste annuste kasutamisel on see ohutu (vt tabelit).

Pärast allaneelamist konverteeritakse magusaine fenüülalaniiniks, aspargiiniks ja metanooliks, mis imenduvad kiiresti peensooles. Süsteemse ringluse korral vabanevad nad metaboolsetest protsessidest.

Enamasti on aspartaami ümbritsev hype ja selle kahjustus inimeste tervisele seotud väikese koguse metanooli sisaldusega (ohutu, kui soovitatav annus säilitatakse). On uudishimulik, et inimkeha toodetakse kõige tavalisemate toitude abil väikestes kogustes metanooli.

E951 peamine puudus on see, et ei tohi soojendada üle 30 ° C, mis põhjustab kantserogeensete komponentide lagunemist. Seetõttu ei ole soovitatav seda lisada teele, küpsetatud toodetele ja muudele kuumtöötlemist võimaldavatele toodetele.

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia arstiteaduskonna arstiteaduskonna professor Mihhail Gapparovi sõnul tuleb suhkruasendaja valikut hoolikalt kaaluda ja viia läbi vastavalt juhistele. Sellisel juhul pole põhjust muretsemiseks.

Kõige sagedamini on ohtu esindatud tooted, mille tootjad esitavad ebatäpseid andmeid oma kaupade koostise kohta, mis võivad esile kutsuda kõrvaltoimeid.

Sechenov MMA endokrinoloogiakliiniku peasarstide Vjatšeslav Pronini sõnul on suhkruasendajad mõeldud rasvumise ja diabeedi all kannatavatele inimestele. Nende vastuvõtt ei soovitata tervetele inimestele, kuna neil ei ole midagi head, välja arvatud magus maitse. Lisaks sellele on sünteetilistes magusainetes kolorektaalne toime ja muud negatiivsed mõjud.

Lõuna-Aafrika teadlaste teatel, kelle uuringud avaldati 2008. aastal Dietary Nutrition Journalis, võivad aspartaami lagunemise elemendid mõjutada aju, muutes serotoniini tootmise taset, mis mõjutab une, meeleolu ja käitumisharjumusi. Eelkõige fenüülalaniin (üks lagunemissaadustest) suudab häirida närvifunktsioonile, tasandi muutmine hormoonide taseme tõusu veres, avaldada negatiivset mõju aminohapete metabolismi ning võib aidata kaasa Alzheimeri tõbi.

Kasutamine lapsepõlves

E951 tooteid ei soovitata lastele. Magusainet kasutatakse laialdaselt magusates karastusjookides, mille kasutamine võib halvasti kontrollida. Fakt on see, et nad halvendavad janu, mis põhjustab magusaine ohutute annuste ületamist.

Samuti kasutatakse aspartaami tihti koos teiste suhkruasendajate ja maitsetugevdavate ainetega, mis võivad põhjustada allergiat.

Raseduse ja imetamise ajal

Ameerika toidukäitlejate (FDA) sõnul ei põhjusta aspartaami tarbimine raseduse ja imetamise ajal soovitatud annustes.

Kuid suhkruasendajate kasutamine sellel perioodil ei ole soovitatav toitainete ja energiasisalduse puudumise tõttu. Ja rasedatele ja imetavatele naistele on eriti vaja toitaineid ja kaloreid.

Kas aspartaam ​​on diabeetikutele kasulik?

Madala tervisega E951 inimesed ei põhjusta märkimisväärset kahju, kuid selle kasutamine peaks olema põhjendatud näiteks diabeedi või rasvumisega.

Ameerika diabeediassotsiatsiooni andmetel võimaldab magusaine manustamine diabeetikutele oma dieeti mitmekesistada ilma suhkru kasutamiseta.

On olemas teooria, et aspartaam ​​võib olla selliste patsientide jaoks ohtlik, kuna veresuhkru tase väheneb. See omakorda aitab kaasa retinopaatia arengule (silma võrkkesta verevarustuse häirimine, millele järgneb nägemise vähenemine, sh pimedus). Andmed E951 ja nägemishäirete ühendamise kohta ei ole kinnitatud.

Ja ikkagi, kui selge puudus on tõeliselt kasulik keha, sellised eeldused muudavad teid imeks.

Vastunäidustused ja sissepääsu reeglid

1. E951 on lubatud võtta kuni 40 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas.
2. Ühend imendub peensoole, mis eritub peamiselt neerude kaudu.
3. 1 klaasi juurest võta 15-30 g magusainet.

Esimesel tutvumisel võib aspartaam ​​põhjustada isu suurenemist, allergilisi ilminguid ja migreeni. Need on kõige levinumad kõrvaltoimed.

• fenüülketonuuria;
• tundlikkus komponentide suhtes;
• rasedus, imetamine ja lapsepõlv.

Alternatiivsed magusained

Aspartaami magusaine tavalised alternatiivid: sünteetiline tsüklamaat ja looduslik taimne ravim on stevia.

• Stevia - valmistatud sama nimega taim, mis kasvab Brasiilias. Magusaine on kuumtöötlemise suhtes vastupidav, ei sisalda kaloreid, ei põhjusta veresuhkru tõusu.
• Tsüklamaat on kunstlik magusaine, mida tihti kasutatakse koos teiste magusainetega. Soovitatav ööpäevane annus ei ületa 10 mg. Kuni 40% ainest imendub soolestikus, ülejäänud koguneb kudedesse ja elunditesse. Loomkatsed näitasid põie kasvaja pikaajalisel kasutamisel.

Vastuvõtmine peaks toimuma vastavalt vajadusele, näiteks rasvumise raviks. Tervetele inimestele ületab aspartaami kahjustused selle kasu. Võib väita, et see magusaine ei ole suhkru ohutu analoog.

Mis on kahjulik aspartaam

Lisaks looduslikele asparagiinhappele, mis sisaldub tavapärastes toiduainetes, on toidu lisaaine E-951, teisisõnu aspartaam. Aspartaam ​​on asparagiinhappe ja fenüülalaniini ühend, mis jaguneb organismi koostisosadeks aminohapetega, nii et võite saada eriline annus asparagiinhapet, jootes pudeli soda.

Aspartaam ​​on kunstlik magusaine, mida toodab toiduainetööstus. See on 200 korda magusam kui sahharoos, nii et seda kasutatakse laialdaselt gaseeritud jookide, mahlade ja kondiitritoodete maitsmiseks. Seda võib leida jogurt, kommid, närimiskummi ja isegi köha siirupites.

Seda kasutatakse ka magusainetena diabeediga inimestele. Mõned usuvad, et aspatami sisaldavaid tooteid saab tarbida, et kontrollida kaalu, nad ütlevad, et see ei ole suhkur, ei saa te seda rasva. Seda eksitamist toetavad reklaamijad aktiivselt, märgistades aspartaami, mis sisaldavad atraktiivseid sildid: "0 CALORIA" või "EI SISALDU SUHKRU". Ja siis väikeses kirjas: "sisaldab aspartaami, mida ei tohi kasutada fenüülketonuuriaga inimesed". Kuna harvaesinevate geneetiliste haiguste all on vähe inimesi, siis teised õnnelikud arvavad, et nad võivad aspartaami tarbida ämbrites: mis siis? Lõppude lõpuks on see vaid paar aminohapet, mis sisalduvad suures koguses tavalises toidus. Jällegi ei saa nullist kaloritest rasvavaba. Või mitte?

Mida teadlased ütlevad?

Teaduse arvamus on lahknevalt diametraalselt vastupidine, nõustudes vanasõnaga: "kes tasub, on see, kes muusikat tellib." Kõik teadlased, keda rahastasid töösturid, tõestavad aspartaami ohutust ja ohutust. Jah, nad tunnistavad, et organismis toodetakse lisaks aminohapetesse ka metüülalkoholi ja sipelghapet aspartaam ​​- kõige tugevamad mürgid, kuid ainult veidi. Ainult 10% aspartaami muudetakse metanooliks. Samal ajal on värsketes puuviljades ja naturaalsetes mahlades metanool koguses ligikaudu 140 mg liitri kohta. Selgub, et liitri mahl sisaldab rohkem metanooli kui aspartaami magustatud jook. Tundub, et kõik on loogiline.

Lisaks moodustavad need mürgid ise, väljaspool asparkami kasutamist, ja keha neid edukalt neutraliseerib. Nii et pole midagi karta.

Aspartaami on uuritud juba üle 30 aasta, laboratoorsete loomade, aga ka inimeste, sealhulgas laste ja täiskasvanute, sealhulgas imetavad naised, diabeetikud ja ülekaalulised inimesed. Aspartaami ohutusest järeldas enam kui 200 teadlast. American Dietetic Association kokku: "Aspartaami söömine ei põhjusta inimestele negatiivseid kõrvaltoimeid... Uuringud on käsitlenud paljusid kõrvaltoimeid, sealhulgas allergilisi reaktsioone, metanooli ja sipelghappe suurenemist veres, vere tekkimise häireid ja ajukasvajaid. Selliste nähtuste seost aspartaamiga ei ole mingil juhul tõestatud. Nende uuringute kohaselt ei põhjusta see neuroloogilisi muutusi, sh. vaimuhaigused, krambid, peavalud, mälu ja meeleoluhäired. " Assotsiatsioon väidab samuti, et aspartaami tarbimine ei mõjuta söögiisu ega toidutarbimist.

Aspartaam ​​on toidu lisaainete loetelus, mis ei kahjusta inimeste tervist, kui seda kasutatakse toiduainete tootmiseks magusaine, lõhna- ja maitsetugevdajatena ja lõhna- ja maitseainena. SanPin 2.3.2.1078-01, 14. november 2001. Regulatiivse raamistiku kohaselt on kõik korras.

Pärast arvukate toksikoloogiliste ja kliiniliste uuringute läbiviimist määrati kindlaks selle ohutu tase: USA-s 50 mg / kg kehamassi kohta päevas, Euroopa Liidus - 40 mg / kg kehamassi kohta päevas.

Ametlik otsus on järgmine: aspartaam ​​on ohutu, kui seda tarbitakse lubatud doosis.

Aspartaami sisaldavad tooted

Praegu kasutab aspartaami rohkem kui 6000 erinevat toodet. Sa võid temaga kohtuda:

1. Mittealkohoolsed gaseeritud ja gaseerimata joogid, joogipulbrid
2. Helbed
3. Hingeõhu värskendajad
4. Närimiskummi
5. Külmutatud maiustused, sealhulgas külmutatud magus vesi, külmutatud mahlad
6. Jäätise ja jäätise siirupid
7. Puuviljade pastad, moosid, puuviljajoogid
8. Puuviljamahlad, mahl põhinevad joogid, mahlade segud, köögiviljamahljoogid
9. Valmis külm tee, külma tee pulber
10. Lahustuvad kakaod
11. Püreed, pudingud, küpsised, närimiskommid
12. Valgujoogid, toidulisandid
13. Ketšup
14. Jogurt: joomine, madala rasvasisaldusega, vähese kalorsusega
15. Magusained

Midagi ütleb mulle, et aspartaamiga on veidi rohkem tooteid kui enne joonist. Ja kuskil hooliv tootja ei näita selle sisu. See tähendab, et kui palju te aspartaami tarbisite pärast kollasest kolast kollajooki jooki jootmist, jogurti söömist ja jäätise järele jõudmist ei ole teada. Euroopas viisid nad läbi uuringud ja teatasid, et nende andmete kohaselt ei ületa aspartaami tarbimine keskmiselt 10 mg päevas, sealhulgas gaseeritud jookide aktiivsed tarbijad. Kuid kõik teavad ka keskmise temperatuuri kohta haiglas: keegi on morgas, keegi raputub palavikku ja keskmiselt on kõik normaalsed. Nende andmete alusel kaaluge arvamuse alternatiive.

Asparagiinhappe toime

Asparagiinhape on stimuleeriv neurotransmitter. Alternatiivsete uuringute kohaselt võib suurtes annustes tarbimine põhjustada neurotransmitterite ajus häireid.

Asparagiini mõju all tulevad närvirakud kõrge depolarisatsiooniga seisundile, st nende väsitavuse künnis väheneb. ATP reservid on ammendunud, st goryuchki, milles raku tehas töötab. Intratsellulaarne glükoosi kontsentratsioon väheneb, st tekib energiakadu. Ühelt poolt on rakk ülipeenatud olekus ja teiselt poolt ei ole see jõudu normaalselt töötada. Signaalide juhtivust hõlbustavate neurotransmitterite tootmine väheneb: atsetüülkoliini, glutamaadi ja γ-aminovõihappe kontsentratsioon väheneb. Raku kaltsiumisisaldus on inhibeeritud, mis tavaliselt peaks avama glutamaadi vabanemise ja selle vabanemise lahtrist, mille tulemusena retseptorid surutakse alla.

Et hunnik kahjustatud mitokondrid - energia raku jaam, nii et midagi on toota energiat ja ei midagi muud, nii et see ei ole üllatav, et neurotransmitterite - glutamaadi ja γ-aminovõihape - on toodetud summad ebapiisavad normaalne ajutegevus.

Mitteaktiivsete mitokondrite tõttu on oksüdatiivse stressi tõttu veresoonte seinad kahjustatud, kapillaaride seinad on läbilaskvad ainetele, mis aju ei toeta. Viimane kurb tulemus: närvirakkude enda hävitamine.

Fenüülalaniini toime

Aminohappe fenüülalaniini suurenenud kontsentratsioon häirib neurotransmitteri serotoniini tootmist, mis lõpuks põhjustab depressiooni.

Metanooli ja formaldehüüdi toiming

Metanool - puuvilgi ja formaldehüüd on rakulised mürgid ja neil on otsene kahjulik mõju närvirakkudele. Eespool öeldi, et neist on vähe ja nad on neutraalsed maksas, mis ei satu verdesse. Võimalik, et tootjad ja teadlased, keda nad meelitasid, ei lepi midagi kokku leppida, sest Ameerika lennukipotidel keelati enne lendamist ametlikult keelu kasutada kola.

Joo jahutatud = Ärge ronige, tappa!

Gaseeritud jookide pudelid on sageli märgistatud: DRINK COOLED! Samuti arvasite, et tootja on idioot, lihtsalt meenutades seda, kui meeldiv on külma lemonaadi kuumus? Selline mure on maitsetundlikkuse pärast. Jah, oota! Aspartaam ​​on ebastabiilne ühend ja juba 30 ° C juures see laguneb koos metanooli ja formaldehüüdi moodustumisega ning need ained on ohtlik väga madala kontsentratsiooniga. Seega ettevõtted, mis nõuavad oma jooke müüa külma ahelas - tegelikult hoolivad meie tervist, muidu kes teab, kui palju metanooli toodetakse pudelis päikese käes. Nii et keegi hakkaks minema, läheb pimedaks, keelake Jumal, piinatakse teid, et maksta hüvitist. Nii et ärge riskige, võtke jooki aspatamiiniga jahedas kotti, siis on teil tervislikum.

Aspartaamihaigus

Sõltumatud teadlased usuvad, et aspartaami sisaldavate toodete pikaajaline ja intensiivne tarbimine põhjustab järgmisi sümptomeid:

• lihaste ja liigesevalu
• spasmid
• krambid
• jalgade tundlikkuse kaotus
• pearinglus
• peavalu, unetus
• mälu kaob
• ärritusnähtude, suurenenud agressiivsuse,
• depressioon

Aspartaami tarbimine raseduse ajal võib põhjustada spontaanset rasedust. 60 000 naisega läbiviidud uuringud näitavad, et üks magusat gaseeritud jooki päevas suurendab enneaegsete sünnide ohtu 38% võrra ja 4 purki päevas suurendab riski 78% võrra.

Uutele lastele on luureandmete vähenemine 15% ja autismi tekke suurenenud risk.

On tõendeid, et aspartaam ​​võib suurendada vähivormide tekke riski. 22 aasta pikkune laiaulatuslik uuring, milles osales üle 77 000 naist ja umbes 7000 meest, näitas, et 330 ml juurdevoolu, mis sisaldab aspartaami iga päev, suurendab leukeemia tekke tõenäosust ja meeste risk saada mitte-Hodginsi lümfoomi või hulgimüeloomi.

Jahutuse summutamine

Aspartaami sisaldavad joogid ei kustuta janu. Seebelt eemaldatakse suu limaskestaga kunstlik magusaine, mille tulemusel inimest kummardab läheduse tunne, mida ta proovib eemaldada uute jookide osadega. See on kasulik ettevõtetele, sest inimesed kulutavad oma toodete ostmiseks rohkem raha.

Aspartaam, diabeet ja kehakaalu kontroll

Suhkruhaigusega patsientidel, samuti kaalul olevatel inimestel soovitatakse magusaineid. Noh, jah: madala kalorsusega toidud, mis ei sisalda kohutavaid süsivesikuid.

Kuid paljud kaalulangused ootavad kaalu.

Esimene on tingitud sellest, et kui te juua külma jooke koos toiduga, langeb see kiiresti maost soolestikku. Sellest ei saa oodata midagi head. Isik tunneb end näljaseisu ja jalad viiakse külmkappi ja käsi jõuab puurini. Toitu, mida tavaliselt maos tavaliselt ei lõigata, ei lõigata tavaliselt soolestikku. Pankreas on pingeline, tekitades täiendavaid ensüüme, mis üritavad pikkade ettevalmistamata ainete ahelate lõikamist väiksemateks elementideks, kuid see osutub halvasti, putukate mädanenud bakterid kohe käivad ja maksa püüab oma mürke desinfitseerida. Lisaks kehakaalu suurenemisele on külmetusjookide joomise harjumus toiduga täis koletsüstiidi ja pankreatiidi tekkimist ning teise tüübi diabeet ei ole kaugel. Täpselt sama mõju saab stakanin külm vesi ja mis on kuulus aspartaami?

See stimuleerib söögiisu. Kuidas? Väga lihtne. Kui keelega tundub magus ja mao ulatub tarbitud veest, saadab aju signaali pankreasele: viivitamatult insuliini! Ta ei tea, et omanik tahab teda petta, ja tavalise suhkru aspartaami asemel. Keha on konfigureeritud töödelda glükoosi. Pankreas vabastab insuliini verd. Ja siis pole glükoosi! Täpsemalt, see on alati mõni neist, insuliin viskab rakkudesse glükoosi, selle tase veres langeb ja see on ah-ah. Aju ei meeldi suhkruvarude langus, ta näeb seda nälja ja saadab teise impulssi: tule, tule! Ja jalad viiakse külmkappi ja käsi jõuab puurini...

Pankrease pinge toota kasutatavat insuliini toob kaasa selle ammendumise, kusjuures suhkurtõbi venib pliiatsi. USAs viis aastat läbi uuringu, milles osales 18 000 inimest, tõestati, et nende seas, kes jõid ühe päevaga dieet-cola päevas, suurenes diabeedi tekke oht 30-40%

Aspartaam: hea või halb?

Aspartaami kasulikkus on küsitav, kahju ei ole ametlikult tõestatud. Itaalia teadlased vähendasid oma uuringute põhjal astermaani tarbimise ohutut taset päevas 20 mg / kg kehakaalu kilogrammi kohta.

Üks asi on selge: te ei tohiks etiketil tooteid kuritarvitada, mis ütleb "SISALDAB ASPARTSID". Pealegi ei peaks te selliseid tooteid lastele lastele ostma, kasvav aju on eriti tundlik rakuliste mürkide suhtes, mis hõlmavad metanooli ja formaldehüüdi. Me elame agressiivses keskkonnas ja on mõistlik mitte lisada probleeme endale, mürgitades keha võõrkehadega.

Teie küsimustele vastused

Mis on aspartaam?

Aspartaam ​​(L-alfa-aspartüül-L-fenüülalaniini metüülester) on madala kalorsusega magusaine, mida kasutatakse mitmesugustes madala kalorsusega ja madala kalorsusega toidus ja jookides ning madala kalorsusega lauamagusainetena. See on kahe aminohappe, asparagiini ja fenüülalaniini ühendi metüülester. Aminohapped on valgu komponendid. Ühistes toitudes leitud valke leidub asparagiini ja fenüülalaniini: liha, jahu, piima jne. Metüüleetrid leitakse ühistes toitudes, nagu köögiviljad, puuviljad ja mahlad.

Mis toit sisaldab aspartaami?

Aspartaami kasutatakse kogu maailmas. See sisaldab rohkem kui 6000 toodet: gaseeritud karastusjookides, sellistes jookides valmistatud pulbrite, närimiskummi, maiustuste, želee, magustoidu segu, pudingide ja täidetena, külmutatud magustoitudes, jogurtites, lauamagusainetes mõningates ravimites. (nt suhkruvabad vitamiinid ja köhapihud). USA-s peab toote etiketil olema näidatud kõik toote komponendid, sealhulgas aspartaam.

Kas aspartaam ​​talub kuumutamist? Kas ma saan seda kasutada kuuma toiduvalmistamiseks?

Mitmeid aspartaami sisaldavaid magusaineid võib kasutada mitme erineva toidu valmistamiseks. Kuid kui küpsetamine nõuab pikaajalist kuumutamist, võib aspartaam ​​laguneda. See ei muuda toitu tervisele kahjulikku - toode lihtsalt ei ole nii magus, kui me sooviksime. Sel põhjusel on parem kasutada aspartaamiga magusaineid selliste magusainete tootjate spetsiaalselt valmistatud retseptides. Mõned retseptid lubavad kuumutamise lõppedes lisada aspartaami sisaldavate lauamagusainetega. See hoiab seda magusaks.

Mis on aspartaami lubatud ööpäevane annus (DSD)?

DSD on oluline regulatiivne parameeter, mille tähendust ei mõisteta tihtipeale. Toidu- ja ravimiamet (Food and Drug Administration - FDA) kehtestab DSD toidu koostisosade suhtes nii, et nende kasutamine kogu elu jooksul on ohutu. Toidulisandite kasutamine DSD-s suuremates kogustes ei mõjuta tingimata tervist. Selle põhjuseks on asjaolu, et DSD-l on ulatuslik ohutusvaru, st DSD on oluliselt madalam kui soovimatuid nähtusi. Aspartaami puhul on määratud 50 mg / kg kehakaalu kohta päevas DSD, mis on 100 korda väiksem kui asparagiami tarbimise tase, mille korral kõrvaltoimed esinevad. Vähese kalorsusega magusainete FDA bülletäänis on öeldud: "Ameerika Ühendriikides kasutamiseks mõeldud heakskiidetud magusainete tüüpiline annus on ADD-i piires, st ei ületa taset, mille jooksul magusaine võib kogu elu jooksul ohutult tarbida. " Seega ei viita DSD toote täpsele kogusele, mille puhul selle kasutamine muutub ohtlikuks. Järgmises tabelis leiate ligikaudse aspartaami sisaldavate portsjonite arvu, mida laps või täiskasvanu peab sööma, et jõuda DSD-ga. Suured turu-uuringud on näidanud, et paljud erinevad elanikkonnarühmad tarbivad aspartaami kogustes, mis on oluliselt madalamad kui DSD. Aspartaami kasutamine kõige tavalisemas tarbijarühmas (90. protsentiil), mis sisaldab lapsi, moodustab 5 kuni 10 protsenti DSD-st. See tähendab, et üheksa kümnest inimestest tarbivad aspartaami koguses alla 10% DSD-st. See on täielikult kooskõlas riigi kehtestatud standarditega.

Mis juhtub aspartaamiga kehas?

Seedetraktist jaguneb aspartaam ​​kolmeks aineks (asparagiin, fenüülalaniin ja väike kogus metanooli). Need ained imenduvad verre ja seejärel osalevad normaalsetes ainevahetusprotsessides. Aspartaami ega selle lagunemisprodukte ei kogune kehas. Aspartaamist saadud vorme kasutatakse sarnaselt tavalise toiduga. Aspartaami lagunemissaaduste kogus on palju väiksem kui samade ainete hulk, mis on saadud muud liiki toitudest. Näiteks üks lõssipulber sisaldab kuus korda rohkem fenüülalaniini ja kolmteist korda rohkem asparagiini kui sama annus joogi aspartaami ainsa magusainena. Veel üks näide: osa tomatimahla annab kuus korda rohkem metanooli kui sarnane portsjoniga dieetjook koos aspartaamiga.

Kas aspartaami kasutamine võib põhjustada metanoolisisalduse ohtlikku suurenemist veres?

Ei Metanool on toksiline suurtes kogustes, mille tõttu kehal pole aega toime tulla. Aspartaami seedimisel tekib väga vähe metanooli. Tegelikult, kui te juua üks klaas (240 ml) tomatimahla, toodab ta kuus korda rohkem metanooli kui sama kogus joogi aspartaamiga: 82 mg tomatimahla klaasi kohta ja 14 mg aspartaami karastusjookide kohta ainus magusaine.

Fenüülalaniini, asparagiini ja metanooli sisaldus tavalises toidus (mg)

Kas rasedad ja imetavad naised saavad kasutada aspartaami?

Toidu- ja ravimiamet (FDA) ja Ameerika meditsiiniliidu teadusnõukogu lepivad kokku, et rasedad ja imetavad naised saavad aspartaami kasutada ilma hirmuta. Rasedatel ja imetavatel naistel on piisavalt kaloreid, kuid neid tuleb saada toidulisanditest, mitte aga toidust, mis sisaldavad enamasti suhkrut. Aspartaami sisaldav toit ja joogid aitavad naistel rahuldada oma soovi maiustuste järele, kuid ei anna täiendavaid kaloreid. See võimaldab teil toidulisandite osakaalu suurendada.

Kas lastele aspartaam ​​on ohutu?

Uuringud on näidanud lastele aspartaami ohutust. Kuid pidage meeles, et lapsed vajavad piisavalt kaloreid õigeks kasvu ja arengu jaoks. See tähendab, et lapsevanemad peaksid jälgima oma laste toitumisvaimu.

Kas aspartaami ja vähi vahel on seos?

Ei Toiduainetööstuses kasutatava aspartaami heakskiidu eelnes neli põhjalikku ja pikaajalist uuringut närilistega. Kogu oma elu jooksul said nad tohutuid aspartaami doose, mis on samaväärne 1000 täiskasvanud inimesele mõeldud limonaadi toiduga. Aju kasvajate ja teiste vähivormide sageduse suurenemist ei täheldatud. Aspartaam ​​ei sisene vereringesse, seega ei saa see kahjustada peamisi organeid, sealhulgas aju. Seega ei saa aspartaami füsioloogilistel põhjustel põhjustada vähki. Lõpuks kinnitas aspartaami ohutust Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Olemasolevate andmete põhjaliku läbivaatamise tulemusena teatas EFSA toidu lisaainete, lõhnaainete, abiainete ja toiduga kokkupuutuvate materjalide teadusnõukogu järgmist: "Nõukogu järeldus põhineb olemasolevatel andmetel, sealhulgas Euroopa Ramazzini Fondi [Euroopa Ramazzini Fondi, Euroopa Pagulasfondist (Euroopa Fond)] tehtud hiljutisest uuringust.. Me jõudsime järeldusele, et aspartaami genotoksilisust ja kantserogeensust ei ole näidatud ning puudub põhjus enne 40 mg / kg päevas manustatava päevase annuse (DSD) muutmist päevas. " Aruanne kinnitab veelgi EFSA 2006. aasta negatiivset järeldust Ramazzini fondi varasema uuringu kohta, mis näitas, et aspartaam ​​võib põhjustada vähktõbe. Toidu- ja Ravimiamet (FDA) leppis EFSA järeldustega kokku: "Lähtudes meie uuritud andmete suurest hulgast, sealhulgas mitmetest kantserogeensetest uuringutest, samuti aspartaami metabolismist inimese organismis, ei saa me nõustuda avaldusega et aspartaam ​​põhjustab vähki. Seega leiab FDA endiselt, et [aspartaami] kasutamine on ohutu. Ramazzini fondi avaldused on vastuolus kogu olemasoleva teadusliku teabega, et aspartaam ​​on ohutu ega põhjusta vähki. " Hiljuti riikliku vähiinstituudi poolt läbi viidud epidemioloogiline uuring kinnitas varasemate uuringute tulemusi: aspartaami kasutamise ja leukeemia, lümfoomide ja ajukasvajate vahel puudub seos. See uuring viie aasta jooksul viidi läbi 500 000 meestel ja naistel vanuses 50 kuni 69 aastat. Täielik ülevaade, mis on koostatud enam kui 500 uuringust ja avaldatud toksikoloogia ajakirjas "Kriitilised ülevaated", kinnitab samuti, et aspartaam ​​on ohutu ja ei põhjusta vähki. Seda ülevaadet koostas kaheksa tippteaduse ekspert toksikoloogia, epidemioloogia, ainevahetuse, patoloogia, bioloogilise statistika jms kohta. See tõendab veenvalt aspartaami ohutust.

Mis on fenüülketonuuria ja mida me saame selles osas aspartaami kohta rääkida?

Fenüülketonuuria on harvaesinev pärilik haigus, mis on seotud olulise aminohappe fenüülalaniini metabolismiga (see on aspartaami osa). (Aminohappeid nimetatakse hädavajalikuks, mis on vajalikud normaalseks kasvuks, organismi arenguks ja toimimiseks, kuid neid ei saa sünteesida ja need peavad pärinema toidust). Selles haiguses kogub fenüülalaniin kehas ja põhjustab erinevaid haigusi. USA-s ja paljudes teistes riikides kontrollitakse kõiki vastsündinute seas fenüülketonuuria esinemist. USAs sünnib ligikaudu üks laps 15 000-st fenüülketonuuriaga. Fenüülketonuuria all kannatavad inimesed peavad alates sünnist kuni noorukieasse ja mõnikord ka kauem järgima erilist dieeti, mis rangelt piirab fenüülalaniini kogust toidus. Naised, kes kannatavad fenüülketonuuria all, peavad raseduse ajal järgima erilist dieeti. Fenüülketonuuriaga patsiendid peavad aspartaami täiendava fenüülalaniini allikana arvestama, mistõttu tuleb USA-s aspartaami sisaldavate toodete etikettidel märkida: "Patsiendid fenüülketonuuriaga: sisaldavad fenüülalaniini".

Kas diabetti võib kasutada aspartaami?

Umbes 90 protsenti diabeetikutelt kasutatakse aspartaami sisaldavaid tooteid. Ameerika diabeediassotsiatsiooni (American Diabetes Association) andmetel on aspartaam ​​ohutu ja kasulik diabeediga inimestele. Aspartaam ​​muudab toidud magusaks ja võib oluliselt vähendada toidus ja jookides sisalduvaid suhkruid ja kaloreid. Uuringud on näidanud, et aspartaam ​​ei mõjuta diabeetikute pikaajalist ja lühiajalist glükoosisisaldust. Aspartaamiga magustatud toidud ja joogid pakuvad diabeetikutele erinevaid toite, mis suudavad hõlpsasti tasakaalustada suhkru üldist tarbimist. Seega, aspartaamiga toidud võimaldavad järgida soovitatavat dieeti ilma magusat toitu loobumisega.

Kas aspartaam ​​aitab teil kaalust alla võtta?

Umbes kaks kolmandikust ameeriklastest on ülekaalulised või rasvunud. See tähendab, et paljud inimesed peaksid hoolikalt jälgima oma toidu kalorsust. Aspartaami toidud sisaldavad vähem kaloreid kui tavalised. See tähendab, et aspartaami sisaldavate toitude söömine koos korrapärase kehalise aktiivsusega aitab kaotada kehakaalu ja säilitada õige kehakaalu. Hiljuti vaadeldi aspartaami rolli optimaalse kehamassi säilitamisel American Dietetic Association (ADA) andmekaardi (EAL) aruandes. EAL vaatab regulaarselt läbi mitmesuguseid toiduga seotud teemasid käsitlevaid väljaandeid, analüüsib nendes esitatud tulemusi ja teeb nende andmete põhjal järeldusi. Pärast aspartaami väljaannete uurimist jõudis ADA järgmisele järeldusele: "Aspartaami kasutamine üksikkalendritel madala kalorsusega toiduga võib põhjustada kehakaalu suurenemist." Lisaks sellele usub ADA, et aspartaam ​​ei mõjuta söögiisu ega söömata toidu hulka.

Kahjuks levib informatsioon, et madala kalorsusega magusained ja neid sisaldavad toidud võivad põhjustada kehakaalu suurenemist ja suurendada metaboolse sündroomi ja II tüüpi diabeedi riski. Sellised avaldused põhinevad vaatlusuuringul. Sellised uuringud ei võimalda tuvastada põhjuslikku seost. Neid andmeid (artiklist Davidson ja Swithers, 2004) ei kinnitanud teised uuringud. Need ei ole enamiku teaduslike tõenditega kooskõlas, et madala kalorsusega magusainete, nagu aspartaam, oma eelised. Lisaks sellele näitavad uurimistulemuste uuringud, et madala kalorsusega magusained võivad olla üks rasvumise probleemi lahendamise viisidest. Bellisle ja Drewnowski läbi viidud uuringus, mis avaldati Euroopa kliinilise dieetika ajakirjas (European Journal of Clinical Nutrition), hinnati madala kalorsusega magusainete, kalorsuse ja täisväärtuslike laboratoorsete, kliiniliste ja epidemioloogiliste uuringute tulemusi. Washingtoni Ülikooli rahvatervisekeskuse direktori dr Adam Drewnowski üks käesoleva artikli kaasautoreid ütles: "See ülevaade, mis põhineb mitmel uuringul, näitab, et madala kalorsusega magusained ja neid sisaldavad tooted võivad olla kasulikud kaalu kaotamine. Purdue ülikooli Richard D. Mattes ja Põhja-Carolina ülikooli Barry M. Popkin avaldasid American Journal of Clinical Dietetics (Ameerika Journal of Clinical Nutrition) 224 teaduslikku uurimist vähese kalorsusega magusainete mõju kohta isu, toitumise ja kaal Autorid jõudsid järgmisele järeldusele: "Meie ja teiste spetsialistide poolt uuritud andmete võrdlus võimaldab meil järeldada, et madala kalorsusega kalorsusega magusainete asendamine võib olla kasulik kehakaalu alandamiseks." Lõpuks, Harvardi spetsialisti dr George Blackburni läbiviidud kaheaastase kliinilise uuringu käigus näidati, et aspartaam ​​aitab mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka säilitada optimaalne kaal. Uurijad jõudsid järeldusele, et aspartaam ​​aitab säilitada optimaalset kaalu, kui selle kasutamine on tervikliku programmi osa.